Der Grund für seinen hohen Preis ist seine arbeitsintensive Erntemethode, die die Produktion kostspielig macht.
Safran wird von Hand von der Blüte des Crocus sativus, allgemein als „Safrankrokus“ bekannt, geerntet. Der Begriff „Safran“ bezieht sich auf die fadenförmigen Strukturen oder Narben der Blume.
Sie stammt ursprünglich aus Griechenland, wo sie wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verehrt wurde. Die Menschen aßen Safran, um die Libido zu steigern, die Stimmung zu heben und das Gedächtnis zu verbessern (1).
Hier sind 11 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Safran.
1. Ein leistungsstarkes Antioxidans
Safran enthält eine beeindruckende Vielfalt von Pflanzenstoffen, die als Antioxidantien wirken – Moleküle, die Ihre Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen.
Zu den bemerkenswerten Safran-Antioxidantien gehören Crocin, Kroketin, Safranal und Kaempferol (2).
Crocin und Crocetin sind Carotinoid-Pigmente und für die rote Farbe des Safrans verantwortlich. Beide Verbindungen können antidepressive Eigenschaften haben, die Gehirnzellen vor fortschreitender Schädigung schützen, Entzündungen verbessern, den Appetit reduzieren und die Gewichtsabnahme fördern (2, 3).
Safranal verleiht dem Safran seinen ausgeprägten Geschmack und sein Aroma. Die Forschung zeigt, dass er dazu beitragen kann, Ihre Stimmung, Ihr Gedächtnis und Ihre Lernfähigkeit zu verbessern und Ihre Gehirnzellen vor oxidativem Stress zu schützen (4).
Schließlich findet sich Kaempferol in Blütenblättern von Safran. Diese Verbindung wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie verringerter Entzündung, krebsbekämpfenden Eigenschaften und antidepressiver Wirkung in Verbindung gebracht (2, 5).
2. Kann die Stimmung verbessern und depressive Symptome behandeln
Safran wird als das „Sonnenscheingewürz“ bezeichnet.
Das liegt nicht nur an seiner ausgeprägten Farbe, sondern auch daran, dass es Ihre Stimmung aufhellen kann.
In einer Überprüfung von fünf Studien waren Safranzusätze bei der Behandlung der Symptome leichter bis mittelschwerer Depressionen signifikant wirksamer als Placebos (6).
Andere Studien fanden heraus, dass die tägliche Einnahme von 30 mg Safran genauso wirksam war wie Fluoxetin, Imipramin und Citalopram – konventionelle Behandlungen von Depressionen. Darüber hinaus traten im Vergleich zu anderen Behandlungen bei weniger Menschen Nebenwirkungen von Safran auf (7, 8, 9).
Darüber hinaus scheinen sowohl die Safranblütenblätter als auch die fadenförmigen Narben wirksam gegen leichte bis mittelschwere Depressionen zu sein (1, 10).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind längere Humanstudien mit mehr Teilnehmern erforderlich, bevor Safran als Behandlung von Depressionen empfohlen werden kann.
3. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht (11).
In Studien im Reagenzglas haben Safran und seine Verbindungen gezeigt, dass sie selektiv Darmkrebszellen abtöten oder ihr Wachstum unterdrücken, während normale Zellen unverletzt bleiben (12).
Diese Wirkung gilt auch für Haut, Knochenmark, Prostata, Lunge, Brust, Gebärmutterhals und mehrere andere Krebszellen (13).
Darüber hinaus haben Untersuchungen im Reagenzglas ergeben, dass Krozin – das wichtigste Antioxidans im Safran – die Krebszellen möglicherweise empfindlicher auf Chemotherapeutika reagieren lässt (14).
Während diese Ergebnisse aus Studien im Reagenzglas vielversprechend sind, sind die krebsbekämpfenden Wirkungen von Safran beim Menschen nur unzureichend erforscht, so dass weitere Forschung erforderlich ist.
4. Kann PMS-Symptome reduzieren
Prämenstruelles Syndrom (PMS) ist ein Begriff, der körperliche, emotionale und psychische Symptome beschreibt, die vor Beginn der Menstruation auftreten.
Studien zeigen, dass Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen helfen kann.
Bei Frauen im Alter von 20-45 Jahren war die tägliche Einnahme von 30 mg Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Heißhungerattacken und Schmerzen wirksamer als ein Placebo (15).
Eine andere Studie fand heraus, dass allein der 20-minütige Geruch von Safran dazu beitrug, PMS-Symptome wie Angstzustände zu reduzieren und den Spiegel des Stresshormons Cortisol zu senken (16).
5. Kann als Aphrodisiakum wirken
Aphrodisiaka sind Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die Ihre Libido steigern helfen.
Studien haben gezeigt, dass Safran aphrodisierende Eigenschaften haben kann – insbesondere bei Menschen, die Antidepressiva einnehmen.
Zum Beispiel verbesserte die Einnahme von 30 mg Safran täglich über vier Wochen die erektile Funktion gegenüber einem Placebo bei Männern mit antidepressiv bedingter erektiler Dysfunktion signifikant (17).
Darüber hinaus zeigte eine Analyse von sechs Studien, dass die Einnahme von Safran die erektile Funktion, die Libido und die Gesamtzufriedenheit signifikant verbesserte, nicht jedoch die Spermienmerkmale (18).
Bei Frauen mit geringem sexuellen Verlangen aufgrund der Einnahme von Antidepressiva reduzierten 30 mg Safran täglich über vier Wochen im Vergleich zu einem Placebo die sexuell bedingten Schmerzen und erhöhten das sexuelle Verlangen und die Lubrikation (19).
6. Kann den Appetit reduzieren und die Gewichtsabnahme unterstützen
Naschen ist eine weit verbreitete Gewohnheit, die das Risiko einer unerwünschten Gewichtszunahme birgt.
Forschungsergebnissen zufolge kann Safran helfen, das Naschen zu verhindern, indem er den Appetit dämpft.
In einer achtwöchigen Studie fühlten sich Frauen, die Safranpräparate einnahmen, signifikant voller, nuckelten weniger häufig und verloren signifikant mehr Gewicht als Frauen in der Placebogruppe (20).
In einer weiteren achtwöchigen Studie half die Einnahme einer Safranextrakt-Ergänzung, den Appetit, den Body-Mass-Index (BMI), den Taillenumfang und die Gesamtfettmasse signifikant zu reduzieren (3).
Die Wissenschaftler sind sich jedoch nicht sicher, wie Safran den Appetit dämpft und zur Gewichtsabnahme beiträgt. Eine Theorie besagt, dass Safran die Stimmung hebt, was wiederum die Lust am Naschen verringert (20).
7–10. Andere potenzielle Vorteile für die Gesundheit
Safran wurde mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die noch nicht umfassend untersucht worden sind:
- Kann Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduzieren: Tier- und Reagenzglasstudien weisen darauf hin, dass die antioxidativen Eigenschaften von Safran den Blutcholesterinspiegel senken und das Verstopfen von Blutgefäßen und Arterien verhindern können (21, 22, 23).
- Kann den Blutzuckerspiegel senken: Safran kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinsensitivität erhöhen – wie in Reagenzglasstudien und bei Mäusen mit Diabetes beobachtet (24, 25).
- Kann die Sehkraft bei Erwachsenen mit altersbedingter Makuladegeneration (AMD) verbessern: Safran scheint das Sehvermögen von Erwachsenen mit AMD zu verbessern und vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die mit AMD in Verbindung stehen (26, 27, 28).
- Kann das Gedächtnis bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern: Die antioxidativen Eigenschaften von Safran können die Kognition bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern (29).
11. Leicht zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
In kleinen Dosen hat Safran einen feinen Geschmack und ein feines Aroma und passt gut zu herzhaften Gerichten wie Paella, Risottos und anderen Reisgerichten.
Am besten lässt sich der einzigartige Geschmack von Safran herausziehen, indem man die Fäden in heißem – aber nicht kochendem – Wasser einweicht. Fügen Sie die Fäden und die Flüssigkeit zu Ihrem Rezept hinzu, um einen tieferen, reicheren Geschmack zu erzielen.
Safran ist auf den meisten Spezialmärkten leicht erhältlich und kann als Fäden oder in Pulverform gekauft werden. Es ist jedoch am besten, die Fäden zu kaufen, da sie Ihnen mehr Vielseitigkeit bieten und weniger anfällig für Verfälschungen sind.
Obwohl Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, reicht eine kleine Menge für einen langen Weg, und Sie werden oft nicht mehr als eine Prise in Ihren Rezepten benötigen. Tatsächlich kann die Verwendung von zu viel Safran Ihren Rezepten einen überwältigenden medizinischen Geschmack verleihen.
Darüber hinaus ist Safran als Beilage erhältlich.
Risiken, Vorsichtsmaßnahmen und Dosierung
Safran ist im Allgemeinen sicher mit geringen bis gar keinen Nebenwirkungen.
In normalen Kochmengen scheint Safran beim Menschen keine schädlichen Wirkungen zu haben.
Als Nahrungsergänzungsmittel können Menschen sicher bis zu 1,5 Gramm Safran pro Tag einnehmen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass nur 30 mg Safran pro Tag ausreichen, um von den gesundheitlichen Vorteilen des Safrans zu profitieren (7, 17, 30).
Auf der anderen Seite können hohe Dosen von 5 Gramm oder mehr toxische Wirkungen haben. Schwangere Frauen sollten hohe Dosen vermeiden, da dies zu Fehlgeburten führen kann (31, 32).
Wie bei jeder Nahrungsergänzung sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Safran in Form einer Nahrungsergänzung einnehmen.
Ein weiteres Problem bei Safran – insbesondere bei Safranpulver – ist, dass er mit anderen Zutaten wie Rüben, rotgefärbten Seidenfasern, Kurkuma und Paprika verfälscht sein kann. Die Verfälschung senkt die Kosten für die Hersteller, da echter Safran teuer in der Ernte ist (33).
Daher ist es wichtig, Safran von einer angesehenen Marke zu kaufen, um sicherzustellen, dass Sie ein authentisches Produkt erhalten. Wenn der Safran zu billig erscheint, ist es am besten, ihn zu meiden.
Safran ist ein starkes Gewürz mit einem hohen Anteil an Antioxidantien.
Es wurde mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie verbesserte Stimmung, Libido und sexuelle Funktion sowie reduzierte PMS-Symptome und verbesserte Gewichtsabnahme.
Das Beste daran ist, dass es für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher ist und sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lässt. Versuchen Sie, Safran in Ihre Lieblingsgerichte einzubauen, um von seinen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, oder kaufen Sie online ein Ergänzungsmittel.
