Hier sind 11 leckere Ersatzstoffe für Kokosmilch.
1. Sojamilch
Sojamilch ist eine hervorragende Alternative zu Kokosmilch.
Sie ist ebenfalls pflanzlich und hat einen etwas geringeren Fettgehalt als Kokosmilch. In den meisten Rezepten können Sie sie im Verhältnis 1:1 austauschen.
Wenn Sie mehr Eiweiß in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist Sojamilch eine gute Option. Nur 1 Becher (240 ml) liefert 7 Gramm Protein – im Vergleich zu nur 0,5 Gramm für die gleiche Menge Kokosmilch (2, 3).
Achten Sie darauf, ungesüßte Sojamilch zu kaufen, da gesüßte Versionen den Geschmack Ihres Gerichts verändern (2).
Wenn Sie dennoch den Geschmack von Kokosnuss wünschen, können Sie Sojamilch oder jedem anderen Kokosmilchersatz Kokosnussaroma beifügen.
2. Mandelmilch
Ungesüßte Mandelmilch ist ein weiterer möglicher Ersatz.
Es ist von Natur aus kalorienarm und hat einen neutralen Geschmack, was es zu einer guten Wahl für Smoothies, Cerealien oder zum Backen macht (3, 4).
Sie können Kokosmilch mit Mandelmilch in gleichen Mengen tauschen.
Allerdings hat sie einen viel geringeren Fettgehalt als Kokosmilch, so dass sie nicht dieselbe Cremigkeit bietet. Um sie einzudicken, geben Sie 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft in je 1 Tasse (240 ml) Milch.
Die Zugabe von Kokosnussmehl kann ebenfalls die Dicke erhöhen und einen Hauch von Kokosnussgeschmack verleihen.
3. Cashew-Milch
Cashewmilch ist eine cremige Nussmilch, die sich gut für Saucen, Suppen und Smoothies eignet.
Sie hat eine glattere, cremigere Textur als andere Nussmilchen und ahmt die Konsistenz von Kuhmilch nach. Sie ist von Natur aus kalorien- und eiweißarm, enthält aber mehr Fett als die meisten Milchprodukte auf pflanzlicher Basis (5).
Alternativ können Sie Cashewcreme verwenden, die einen noch höheren Fettgehalt hat und so cremig wie Kokosmilch ist.
Sie können in den meisten Rezepten Cashew-Milch im Verhältnis 1:1 eintauschen.
4. Hafermilch
Hafermilch ist eine ausgezeichnete Option für Lattés oder Kaffee.
Das Fett in Kokosnussmilch ergibt hervorragenden Kaffeeschaum. Hafermilch enthält zwar einen mäßigen Fettanteil, ist aber von Natur aus reich an Beta-Glucan, einer Faser, die das Aufschäumen fördert (6, 7).
Im Gegensatz zu den meisten Pflanzenmilchen gerinnt Hafermilch nicht und kann in Rezepten verwendet werden, die eine hohe Hitze benötigen. Tauschen Sie sie im Verhältnis 1:1 ein.
Sie ist von Natur aus süß und enthält mehr Kohlenhydrate als Kokosnussmilch (7).
5. Hanfmilch
Hanfmilch hat als süße, leicht nussige Pflanzenmilch an Popularität gewonnen.
Es wird aus den Samen der Hanfpflanze (Cannabis sativa) gewonnen, enthält aber kein THC, die psychoaktive Verbindung, die in Marihuana gefunden wird.
Als gute Fett- und Eiweißquelle eignet sich Hanfmilch besonders gut zum Backen. Vor allem in Verbindung mit einer Säure, wie z.B. Zitronensaft, wirkt sie als Backtriebmittel (8).
Sie können Kokosnussmilch durch Hanfmilch im Verhältnis 1:1 ersetzen. Allerdings mag der nussige Geschmack für manche Menschen überwältigend sein.
6. Reismilch
Reismilch wird durch Mischen von Wasser mit weißem oder braunem Reis hergestellt.
Obwohl sie in ihrer Konsistenz wesentlich dünner als Kokosmilch ist, eignet sie sich gut für Haferflocken, Smoothies und einige Desserts.
Darüber hinaus ist sie eine der am wenigsten allergenen Pflanzenmilchen, was sie ideal macht, wenn Sie keine Milch-, Soja- oder Nussgetränke trinken können (9).
Wegen seines hohen Wassergehalts eignet es sich jedoch nicht für Saucen, Suppen oder andere fettreiche Gerichte.
7. Gewürzmilch
Gewürzmilch ist aufgrund ihres Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz eine beliebte Alternative zu Kokosmilch. Sie wird häufig in warmen Gerichten wie Suppen verwendet.
Man kann sie zu Hause zubereiten, indem man Kuhmilch mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss erhitzt, bis sie dickflüssig wird. Für eine pikante Version verwenden Sie Currypulver oder Chilischoten.
Achten Sie darauf, die Milch ständig umzurühren, um ein Verbrennen zu verhindern (10).
Wenn Sie eine Version auf pflanzlicher Basis wünschen, verwenden Sie eine cremige Pflanzenmilch, wie z.B. Hafer, Cashew oder Hanf.
8. Kondensmilch
Kondensmilch ist ein hervorragender Ersatz für Kokosmilch in Suppen oder cremigen Gerichten und kann im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
Es wird durch Erhitzen von Kuhmilch hergestellt, um bis zu 60% seines Wassergehalts zu entfernen.
Dennoch ist dieses dicke, leicht karamellisierte Produkt nicht für Menschen geeignet, die keine Milchprodukte konsumieren (11).
9. Schwere Sahne
Schwere Sahne wird durch Abkratzen von Fett aus Frischmilch hergestellt und ist besonders häufig in fettreichen Lebensmitteln wie cremigen Suppen, Soßen und Eiscreme enthalten.
Sie hat einen viel höheren Fettgehalt als Kokosmilch und kann diese in den meisten Rezepten in gleichen Mengen ersetzen (12).
10. Griechischer Joghurt
Obwohl griechischer Joghurt nicht sofort in den Sinn kommt, ist er aufgrund seiner dickflüssigen Konsistenz ein kreativer Ersatz für Kokosmilch.
Um 1 Tasse (240 ml) Kokosmilch zu ersetzen, mischen Sie 1 Tasse (240 ml) griechischen Joghurt mit 1 Esslöffel (15 ml) Wasser. Wenn Sie ihn dünner wünschen, fügen Sie langsam mehr Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Sie können auch griechischen Joghurt mit Kokosnussgeschmack verwenden.
11. Seidiger Tofu
Seidiger (oder weicher) Tofu wird hergestellt, indem kondensierte Sojamilch zu Blöcken gepresst wird.
Es ist eine beliebte vegane Zutat für Suppen, Smoothies, Saucen und Desserts.
Aufgrund seines hohen Wassergehalts vermischt sich Seidentofu gut mit gleichen Teilen Sojamilch zu einer geschmeidigen, cremigen Mischung, die Kokosmilch im Verhältnis 1:1 ersetzen kann.
Es ist auch eine gute Proteinquelle, die 5 Gramm pro 100 Gramm (3,5 Unzen) Portion liefert (13).
Kokosmilch ist ein beliebtes Getränk auf pflanzlicher Basis, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird.
Wenn Ihnen sein Geschmack nicht gefällt oder Sie keinen zur Hand haben, können Sie aus mehreren Alternativen wählen.
Die meisten Ersatzstoffe können im Verhältnis 1:1 ausgetauscht werden, aber der Geschmack kann etwas anders sein. Daher können Sie Kokosnussaroma – oder Kokosnussfleisch, -flocken, -mehl oder -wasser – zu Ihren Rezepten hinzufügen.
