⚡ 14 Einzigartige Bananensorten, die Sie noch nie zuvor gehört haben

Sie sind ein gesunder, leckerer Snack und beim Backen und Kochen einfach zu verwenden.

Obwohl Sie vielleicht nur einige wenige Sorten in Ihrem örtlichen Geschäft sehen, gibt es weltweit über 1.000 Bananensorten (Musa) (1).

Dazu gehören sowohl süße als auch pikante Sorten, von denen viele in einzigartigen Farben, Geschmacksrichtungen und Formen angeboten werden.

Gesundheitliche Vorteile von Bananen

Bananen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Diese beliebte gelbe Frucht ist eine gute Quelle für Kalium und Magnesium, die Ihr Körper für Nerven- und Muskelfunktionen sowie zur Aufrechterhaltung des Flüssigkeits- und pH-Gleichgewichts verwendet (2, 3).

Ihre Stärke verwandelt sich bei der Reifung in Zucker. Wenn Sie Ihre Bananen essen, bevor sie voll ausgereift sind, profitieren Sie von den Vorteilen verschiedener Arten gesunder Stärke (3, 4).

Ihre schnell verdauliche Stärke wird in Glukose umgewandelt, die Ihr Körper für einen schnellen Energieschub nutzen kann, während ihre langsam verdauliche Stärke als länger anhaltende Form von Brennstoff dient und zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt (3).

Die resistente Stärke von Bananen wird im Dickdarm fermentiert, wo sie die gesunden Darmbakterien ernährt (3, 4).

Zusätzlich können Antioxidantien wie phenolische Verbindungen und Carotinoide in dieser schmackhaften Frucht Ihre Zellen vor oxidativen Schäden schützen (5, 6).

Bananen sind auch reich an Serotonin, Dopamin und Noradrenalin. Diese Neurotransmitter helfen, Ihre Herzfrequenz, Ihren Blutdruck und Ihre Stimmung zu regulieren (5, 6).

Bananen können süß oder schmackhaft sein

Bananen werden entweder als Dessertbananen, die süß sind und roh verzehrt werden, oder als Kochbananen, die stärkehaltig und kartoffelähnlich sind, klassifiziert.

Kochbananen werden normalerweise gekocht, gebraten oder gegrillt und zusammen mit herzhaften Gerichten gegessen. In den Vereinigten Staaten werden sie oft als Kochbananen bezeichnet (5, 6).

Fakten zur Ernährung

Hier sind die Nährstoffe in 3,5 Unzen (100 Gramm) beider Bananenarten im reifen und rohen Zustand (2, 7):

Kochbananen haben einen höheren Gehalt an Provitamin A und Vitamin C sowie an Kohlenhydraten und Kalorien. Die beiden Sorten weisen ähnliche Mengen der meisten anderen Nährstoffe auf (2, 3, 7).

Dessertbananen

Alle Dessertbananen sind süß, variieren jedoch in Form, Größe, Farbe und Geschmack. Viele sind nur in bestimmten Ländern erhältlich, aber Sie können einige von ihnen auf Spezialmärkten oder online finden.

Hier sind 9 interessante Sorten von Dessertbananen (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Die Cavendish-Banane ist die meistexportierte Banane der Welt und hat eine robuste Schale, die sich gut transportieren lässt. Fast alle in den Vereinigten Staaten und Europa verkauften Bananen sind von dieser Sorte.
2. Gros Michel. Auch unter dem Namen Big Mike bekannt, war dies die am meisten exportierte Banane, bis ein Großteil der Ernte in den 1950er Jahren durch einen Pilz vernichtet wurde. Sie ähnelt in Geschmack und Größe der Cavendish-Banane und ist an einigen Orten immer noch erhältlich.
3. Löffelbiskuit. Eine kleine Banane mit einer durchschnittlichen Länge von 10-12,5 cm (4-5 Inch), dünner, hellgelber Schale und süßem, cremigem Fruchtfleisch. Löffelbiskuits werden manchmal als „Baby (niño)“ bezeichnet.
4. Blaues Java. Auch „Eiscreme“-Bananen genannt, weil sie angeblich wie Vanilleeis schmecken sollen. Diese haben eine bläulich-silbrige Schale, die sich im reifen Zustand blassgelb verfärbt.
5. Manzano. Auch „Apfelbananen“ genannt, haben diese kurzen, pummeligen Früchte einen Hauch von Apfel und Erdbeere. Sie sind voll ausgereift und schmecken am besten, wenn die Schale schwarz wird. Manzano ist die beliebteste Dessertsorte in den Tropen.
6. Rot. Die dicke Schale der roten Bananen beginnt rot oder kastanienbraun, färbt sich aber gelb-orange, wenn sie reif ist. Das Fruchtfleisch ist süß und von rosa oder orangefarbener Farbe.
7. Goldfinger. Diese neuere Sorte aus Honduras hat einen süßen und leicht apfelähnlichen Geschmack.
8. Mysore. Diese kleine Frucht ist die wichtigste Bananenernte in Indien. Sie hat eine dünne Schale und einen Hauch von Säure.
9. Betende Hände. Sie erkennen diese Sorte an den zwei benachbarten „Händen“, die miteinander verwachsen und der Frucht ihren Namen geben. Sie ist weniger süß als andere Sorten und hat einen subtilen Vanillegeschmack.

Kochen von Bananen

Kochbananen oder Kochbananen sind in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel, einschließlich der Karibik, Mittelamerikas und Teilen Afrikas, Südamerikas und Südostasiens (8, 9).

Sie haben einen neutralen Geschmack und werden normalerweise gebraten, gekocht oder gebraten. Wenn sie reif sind, können sie roh gegessen werden, haben aber eine weichere Textur, wenn sie gekocht werden (6).

Hier sind 5 Arten von Kochbananen (5, 6, 8, 9):

10. Orinoko. Auch bekannt als „Burro“, das sind dicke Früchte mit eckiger Form und lachsfarbenem Fruchtfleisch.
11. Bluggoe. Dies ist ein großer, stärkehaltiger Wegerich mit einer geraden Form.
12. Fehi. Diese kupferfarbenen Früchte haben manchmal Kerne. Sie sind schmackhaft, wenn sie gekocht oder geröstet werden.
13. Macho-Wegerich. Dies ist die am weitesten verbreitete Wegerichart in den Vereinigten Staaten. Besonders verbreitet ist er in Florida.
14. Nashorn. Die größte der Bananen, die Nashorn-Bananen, stammen aus Afrika und können bis zu 0,6 Meter (2 Fuß) lang werden.

Wie man Bananen reifen und lagern kann

Dessertbananen, die für den Export angebaut werden, werden geerntet, wenn etwa 75% reif und noch grün oder unreif sind. Sie werden im Allgemeinen mit Ethylengas, einem natürlichen Reifungsmittel, behandelt, kurz bevor sie an das Lager geliefert werden (8).

Zu Hause hält man sie am besten auf der Theke und lässt sie bei Zimmertemperatur reifen.

Um den Reifeprozess zu verlangsamen, können Sie fast reife Bananen in den Kühlschrank stellen. Die Schale wird zwar schwarz, aber die Frucht bleibt mehrere Tage frisch.

Um den Reifeprozess zu beschleunigen, legen Sie sie in eine braune Papiertüte mit einem reifen Apfel.

Sie können auch reife Bananen für die Verwendung in Smoothies, Bananenbrot oder milchfreiem Eis schälen und einfrieren.

Bananen sind eine nahrhafte Frucht, die als süßer Snack oder als schmackhafte Beilage genossen werden kann.

Sie werden entweder als Dessertbananen oder Kochbananen kategorisiert, die Sie vielleicht als Kochbananen kennen.

Es lohnt sich, nach verschiedenen Sorten Ausschau zu halten, besonders wenn Sie an ein tropisches Reiseziel reisen – über 1.000 Sorten stehen zur Verfügung.