Tatsächlich können Ihre Eier noch viele Wochen lang durchaus gut verzehrt werden.
Im Zweifelsfall gibt es mehrere Methoden, mit denen Sie feststellen können, ob Ihre Eizellen gut oder schlecht sind. Hier sind die fünf besten.
1. Prüfen Sie das Verfallsdatum
Eine der einfachsten Methoden, um festzustellen, ob Ihre Eier noch gut sind, ist die Überprüfung des Datums auf dem Karton. Aber wenn Sie Ihre gekühlten Eier wegwerfen, sobald dieses Datum eintrifft, könnten Sie vollkommen gute Eier verschwenden.
In den USA können Eier je nach Bundesstaat, in dem Sie leben, entweder mit einem „Verkaufsdatum“ oder einem Verfallsdatum versehen sein, um Ihnen mitzuteilen, ob Ihre Eier noch frisch sind.
Ein „Verkaufsdatum“ gibt an, wie lange ein Geschäft Eier zum Verkauf anbieten sollte – nicht mehr als 30 Tage nach dem Verpacken – aber nicht unbedingt, dass die Eier verdorben sind (1).
Ein Verfallsdatum hingegen markiert das Datum, nach dem die Eier als weniger als frisch angesehen werden.
Wenn keines dieser Etiketten vorhanden ist, können Sie nach einem weiteren Datum suchen, an dem Sie erkennen können, wie frisch Ihre Eier sind.
Eier, die von der USDA sortiert wurden, müssen das „Packdatum“ auf dem Karton angeben, d.h. den Tag, an dem die Eier sortiert, gewaschen und verpackt wurden. Aber Sie erkennen es möglicherweise nicht, wenn Sie nicht wissen, worauf Sie achten müssen.
Das „Packungsdatum“ ist als julianisches Datum gedruckt, d.h. jeder Tag des Jahres wird durch eine entsprechende, chronologische Nummer dargestellt. Daher wird der 1. Januar als 001 und der 31. Dezember als 365 (1) geschrieben.
Wenn Ihre Eier noch innerhalb des Verfalls- oder Mindesthaltbarkeitsdatums auf dem Karton oder innerhalb von 21-30 Tagen nach dem Verpackungsdatum liegen, können Sie ziemlich sicher sein, dass sie noch frisch sind.
Und selbst wenn die Qualität eines Eies nach einem bestimmten Datum zu sinken beginnt, kann es dennoch mehrere Wochen lang gut verzehrt werden – vor allem, wenn es gekühlt wurde, was die Qualität bewahrt und das Bakterienwachstum verhindert (2).
Wenn Ihre Eier jedoch das auf dem Karton aufgedruckte Datum überschritten haben, müssen Sie möglicherweise eine andere Methode anwenden, um festzustellen, ob das Ei gut oder schlecht ist.
2. Durchführung eines Schnuppertests
Der Schnuppertest ist die älteste, einfachste und zuverlässigste Methode, um festzustellen, ob ein Ei schlecht geworden ist.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Eier das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, können Sie mit einem einfachen Schnuppern feststellen, ob sie noch gut sind.
Verfaulte Eier geben einen unverwechselbaren Geruch ab, unabhängig davon, ob sie roh oder gekocht sind (3).
Wenn Sie es nicht schon erkennen können, während das Ei in der Schale ist, schlagen Sie das Ei auf einem sauberen Teller oder einer Schüssel auf und schnuppern Sie daran.
Wenn etwas riecht, werfen Sie das Ei weg und waschen Sie die Schüssel oder den Teller mit heißem Seifenwasser, bevor Sie es wieder verwenden.
Wenn die Dinge normal riechen, d.h. überhaupt nicht riechen, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass das Ei noch sicher zu verwenden ist (3).
3. Eine Sichtprüfung abschließen
Zusätzlich zu Ihrer Nase sind Ihre Augen ein wertvolles Hilfsmittel, um zu sagen, ob ein Ei gut oder schlecht ist.
Überprüfen Sie, solange das Ei noch in der Schale ist, dass die Schale nicht rissig, schleimig oder pulverig ist.
Schleimigkeit oder Risse können auf das Vorhandensein von Bakterien hinweisen, während ein pulvriges Aussehen auf der Schale auf Schimmel hindeuten kann (4).
Wenn die Schale trocken und unbeschädigt erscheint, schlagen Sie das Ei vor der Verwendung in eine saubere, weiße Schüssel oder einen Teller auf. Achten Sie auf rosa, blaue, grüne oder schwarze Verfärbungen im Dotter oder Eiweiß, da dies auf bakterielles Wachstum hinweisen kann (3, 4).
Wenn Sie Anzeichen einer Verfärbung feststellen, werfen Sie das Ei heraus und waschen Sie die Schale mit heißem Seifenwasser, bevor Sie ein neues Ei testen.
Sie können auch prüfen, ob das Eiweiß oder das Eigelb des Eies flüssig ist. Dies ist ein Anzeichen dafür, dass das Ei alt ist und dass die Qualität nachgelassen hat. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass es schlecht geworden ist, und es kann immer noch vollkommen in Ordnung sein (4).
4. Durchführen eines Schwimmtests
Der Float-Test ist eine der beliebtesten Methoden, um zu überprüfen, ob ein Ei gut oder schlecht ist.
Dies ist auch eine gängige Methode zur Bestimmung des Alters einer befruchteten Eizelle, die sich zu einem Küken entwickelt (5, 6).
Genauso gut funktioniert es, zu beurteilen, ob ein unbefruchtetes Konsumei frisch ist oder nicht.
Um den Schwimmtest durchzuführen, setzen Sie Ihr Ei vorsichtig in eine Schüssel oder einen Eimer mit Wasser. Wenn das Ei absinkt, ist es frisch. Wenn es nach oben kippt oder sogar schwimmt, ist es alt.
Denn wenn ein Ei altert, vergrößert sich die kleine Lufttasche in seinem Inneren, wenn Wasser freigesetzt und durch Luft ersetzt wird. Wenn die Lufttasche groß genug wird, kann das Ei schwimmen.
Während diese Methode Ihnen sagen kann, ob ein Ei frisch oder alt ist, sagt sie Ihnen nicht, ob ein Ei gut oder schlecht ist (3).
Ein Ei kann sinken und immer noch schlecht sein, während ein Ei, das schwimmt, immer noch gut zu essen sein kann (3).
5. Kerzen Ihre Eier
Die Handhabung ist eine Methode, die entweder zur Beurteilung der Qualität eines Tafeleis oder zur Beurteilung der Entwicklung des Kükens in einem befruchteten Ei verwendet wird.
Dies geschieht industriell unter Verwendung spezieller Geräte, um die richtige Sortierung von Konsumeiern vor dem Verpacken zu gewährleisten.
Man kann es aber auch zu Hause auf den Eiern machen, wenn man bereit ist zu lernen.
Sie benötigen einen dunklen Raum und eine kleine, helle Lichtquelle. In der Vergangenheit wurden Kerzen verwendet, daher der Name „Kerzen“. Dennoch ist es wahrscheinlich effektiver, stattdessen eine kleine Taschenlampe oder ein Leselicht zu verwenden.
Halten Sie die Lichtquelle bis zum großen Ende des Eis. Kippen Sie dann das Ei und drehen Sie es schnell von links nach rechts. Wenn dies richtig gemacht wird, sollte der Inhalt des Eies beleuchtet werden (7).
So können Sie erkennen, ob die Luftzelle der Eizelle klein oder groß ist. Bei einem sehr frischen Ei sollte die Luftzelle dünner als 1/8 Zoll oder 3,175 mm sein. Wenn das Ei altert, ersetzen Gase das durch Verdunstung verlorene Wasser, und die Luftzelle wird größer (7).
Sie sollten auch in der Lage sein, durch Hin- und Herbewegen des Eies zu erkennen, wie fest das Eiweiß und das Eigelb sind. Weniger Bewegung deutet auf ein frischeres Ei hin (7).
Die Handhabung mag etwas Übung erfordern, aber sie ermöglicht es Ihnen, zuverlässig festzustellen, ob ein Ei frisch oder alt ist. Wie der Schwimmtest kann er Ihnen jedoch nicht sagen, ob ein Ei schlecht geworden ist.
Mangelndes Wissen darüber, wie man erkennt, wenn ein Ei schlecht geworden ist, führt dazu, dass manche Menschen gute Eier unnötig wegwerfen.
Von den fünf hier aufgeführten Strategien ist das Aufbrechen eines Eies, das Schnuppern und die Kontrolle auf Verfärbungen die schlüssigste Methode zur Bestimmung der Frische.
Denken Sie jedoch daran, dass Eier, die Bakterien enthalten, die lebensmittelbedingte Krankheiten wie Salmonellen verursachen, völlig normal aussehen und riechen können.
Vergessen Sie also nicht, dass, selbst wenn ein Ei diese Tests besteht, es wichtig ist, es vor dem Verzehr vollständig auf eine sichere Temperatur zu erhitzen.
