Es gibt viele Sorten, die in Größe und Farbe variieren. Und während Auberginen mit einer tiefvioletten Schale am häufigsten sind, können sie rot, grün oder sogar schwarz sein (1).
Aubergine bringt nicht nur eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack in die Rezepte ein, sondern bietet auch eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile.
Dieser Artikel wirft einen tiefen Blick auf 7 gesundheitliche Vorteile von Auberginen.
1. Reich an vielen Nährstoffen
Auberginen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, d.h. sie enthalten eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen in wenigen Kalorien.
Eine Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält die folgenden Nährstoffe (2):
- Kalorien: 20
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Faser: 3 Gramm
- Eiweiß: 1 Gramm
- Mangan: 10% der FEI
- Folat: 5% der FEI
- Kalium: 5% der FEI
- Vitamin K: 4% der FEI
- Vitamin C: 3% der FEI
Auberginen enthalten auch geringe Mengen anderer Nährstoffe, darunter Niacin, Magnesium und Kupfer.
2. Hoher Gehalt an Antioxidantien
Auberginen enthalten nicht nur eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, sondern weisen auch eine hohe Anzahl von Antioxidantien auf.
Antioxidantien sind Substanzen, die helfen, den Körper vor Schäden zu schützen, die durch schädliche Substanzen, so genannte freie Radikale, verursacht werden (3).
Studien haben gezeigt, dass Antioxidantien zur Vorbeugung vieler Arten chronischer Krankheiten, wie Herzkrankheiten und Krebs, beitragen könnten (4, 5).
Auberginen sind besonders reich an Anthocyanen, einer Pigmentart mit antioxidativen Eigenschaften, die für ihre lebhafte Farbe verantwortlich ist (6).
Insbesondere ein Anthocyanin in Auberginen namens Nasunin ist besonders vorteilhaft.
Tatsächlich haben mehrere Studien im Reagenzglas bestätigt, dass es Zellen wirksam vor Schäden durch schädliche freie Radikale schützt (7, 8).
3. Kann das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren
Dank ihres Antioxidantiengehalts deuten einige Studien darauf hin, dass Auberginen dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
In einer Studie wurden Kaninchen mit hohem Cholesterinspiegel zwei Wochen lang täglich 10 ml (0,3 Unzen) Auberginensaft verabreicht.
Am Ende der Studie wiesen sie niedrigere Werte sowohl des LDL-Cholesterins als auch der Triglyceride auf, zwei Blutmarker, die zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen können, wenn sie erhöht sind (9).
Andere Studien haben gezeigt, dass Auberginen eine schützende Wirkung auf das Herz haben können.
In einer Studie wurden die Tiere 30 Tage lang mit rohen oder gegrillten Auberginen gefüttert. Beide Arten verbesserten die Herzfunktion und reduzierten die Schwere des Herzinfarkts (10).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist es wichtig, darauf hinzuweisen, dass sich die derzeitige Forschung auf Tier- und Reagenzglasstudien beschränkt. Weitere Forschung ist erforderlich, um zu beurteilen, wie Auberginen die Herzgesundheit beim Menschen beeinflussen können.
4. Kann die Kontrolle des Blutzuckers fördern
Die Aufnahme von Auberginen in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.
Dies liegt in erster Linie daran, dass Auberginen reich an Ballaststoffen sind, die das Verdauungssystem intakt durchlaufen (11).
Ballaststoffe können den Blutzucker senken, indem sie die Geschwindigkeit der Verdauung und Aufnahme von Zucker im Körper verlangsamen. Eine langsamere Absorption hält den Blutzuckerspiegel stabil und verhindert Spitzen und Abstürze (12).
Andere Forschungen deuten darauf hin, dass Polyphenole oder natürliche Pflanzenverbindungen, die in Lebensmitteln wie Auberginen vorkommen, die Zuckerabsorption verringern und die Insulinsekretion erhöhen können, was beides zur Senkung des Blutzuckers beitragen kann (13).
Eine Reagenzglasstudie befasste sich mit Polyphenol-angereicherten Extrakten aus Auberginen. Es zeigte sich, dass sie die Spiegel spezifischer Enzyme, die die Zuckerabsorption beeinflussen, senken und so zur Senkung des Blutzuckers beitragen können (14).
Auberginen passen gut in die aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Kontrolle von Diabetes, zu denen eine ballaststoffreiche Ernährung, die reich an Vollkorn und Gemüse ist, gehört (15).
5. Könnte bei der Gewichtsabnahme helfen
Auberginen sind ballaststoffreich und kalorienarm, was sie zu einer ausgezeichneten Ergänzung jedes Gewichtsreduktionsprogramms macht.
Ballaststoffe wandern langsam durch den Verdauungstrakt und können Völlegefühl und Sättigung fördern und so die Kalorienaufnahme reduzieren (16).
Jede Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält 3 Gramm Ballaststoffe und nur 20 Kalorien (2).
Darüber hinaus werden Auberginen häufig als ballaststoffreicher, kalorienarmer Ersatz für kalorienreichere Zutaten in Rezepten verwendet.
6. Kann Vorteile bei der Krebsbekämpfung haben
Die Aubergine enthält mehrere Substanzen, die ein Potenzial zur Bekämpfung von Krebszellen aufweisen.
Zum Beispiel sind Solasodinrhamnosylglykoside (SRGs) eine Art Verbindung, die in einigen Nachtschattengewächsen, einschließlich Auberginen, gefunden wird.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass SRGs das Absterben von Krebszellen verursachen und auch dazu beitragen können, das Wiederauftreten bestimmter Krebsarten zu verringern (17).
Obwohl die Forschung zu diesem Thema begrenzt ist, haben sich SRGs als besonders wirksam gegen Hautkrebs erwiesen, wenn sie direkt auf die Haut aufgetragen werden (18, 19, 20).
Darüber hinaus haben mehrere Studien herausgefunden, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, wie z.B. Auberginen, vor bestimmten Krebsarten schützen kann.
Eine Überprüfung von etwa 200 Studien ergab, dass der Verzehr von Obst und Gemüse mit einem Schutz vor Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Darm-, Blasen-, Gebärmutterhals- und Brustkrebs assoziiert war (21).
Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um zu ermitteln, wie die in Auberginen gefundenen Verbindungen spezifisch Krebs beim Menschen beeinflussen können.
7. Sehr leicht in die Ernährung aufzunehmen
Auberginen sind unglaublich vielseitig und lassen sich leicht in Ihre Ernährung integrieren.
Er kann gebacken, gebraten, gegrillt oder sautiert werden und mit einem Spritzer Olivenöl und einem schnellen Schuss Würze genossen werden.
Es kann auch als kalorienarmer Ersatz für viele hochkalorische Inhaltsstoffe verwendet werden.
Dies kann Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit erhöhen.
Aubergine ist ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das reich an Nährstoffen ist und viele potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet.
Von der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen bis hin zur Hilfe bei der Blutzuckereinstellung und Gewichtsabnahme sind Auberginen eine einfache und köstliche Ergänzung jeder gesunden Ernährung.
Außerdem sind sie unglaublich vielseitig und passen gut zu vielen Gerichten.
