Was ist das?
Es ist bis zu 200 Mal süßer als Tafelzucker, aber Acesulfam-Kalium hat einen sauren Ruf.
Der auch als Acesulfam K oder Ace-K bekannte Inhaltsstoff ist ein kalorienfreier Süßstoff, der in zuckerfreien Produkten zu finden ist. Alleine ist es ein weißes Kristallpulver mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Wegen dieses Geschmacks wird es oft mit anderen Süßungsmitteln wie Sucralose (verwendet in Splenda) oder Aspartam (verwendet in Equal) gemischt – beide sind für sich genommen umstritten.
Ace-K findet sich in Erfrischungsgetränken, Proteinshakes, Getränkemischungen, gefrorenen Desserts, Backwaren, Süßigkeiten, Kaugummi und Tischsüßstoffen. Die Food and Drug Administration (FDA) genehmigte die Verwendung von Ace-K in Erfrischungsgetränken im Jahr 1998 und erhöhte damit die Exposition der Verbraucher gegenüber dem Inhaltsstoff.
Obwohl es von der FDA als sicher eingestuft wird, sind einige davon überzeugt, dass es potenziell gefährliche Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Ist es sicher?
Die ersten Sicherheitstests mit Ace-K wurden in den 1970er Jahren durchgeführt. Diese Tests wiesen unter anderem darauf hin, dass die Substanz bei Ratten krebserregend oder krebserzeugend sein könnte. Die Gültigkeit dieser Tests wurde im Laufe der Jahre in Frage gestellt. Die Sicherheitstests, die den Grundstein für den schlechten Ruf von Ace-K legten, wiesen mehrere Mängel auf, darunter Mängel bei der Randomisierung, eine schlechte Überwachung der Tiere und eine unzureichende Testdauer.
Die Kontroverse über ihre Ergebnisse bleibt jedoch bestehen. 1996 drängte das Center for Science in the Public Interest (CSPI) die FDA, mehr Tests mit Ace-K durchzuführen, bevor es dessen Aufnahme in Erfrischungsgetränke erlaubt. Das CSPI gehört zu einer Reihe von Behörden, die sagen, dass, obwohl die ersten Sicherheitstests der 1970er Jahre fehlerhaft waren, die aktuelle Forschung die Sicherheit von Ace-K nicht beweist.
Beweise für die Risiken von Ace-K
Das CSPI sagt, dass trotz der Unzulänglichkeiten der frühen Forschung ein Zusammenhang zwischen Ace-K und Krebs besteht. Es gibt auch Hinweise darauf, dass etwas namens Acetoacetamid (das im Körper entsteht, wenn es Ace-K abbaut) bei Versuchstieren zu Schilddrüsenschäden führen kann.
Schließlich wurde in einer Studie festgestellt, dass die chronische Einnahme von Ace-K bei männlichen Mäusen mit möglichen Veränderungen der Gehirnfunktion über einen Zeitraum von 40 Wochen zusammenhängt.
Doch selbst mit gegenteiligen Beweisen vom CSPI und anderswo gehören die FDA und die Verbraucherschutzbehörde der Europäischen Union zu denjenigen, die behaupten, dass Ace-K sicher ist.
Identifizieren und Vermeiden
Wenn Sie bei Lebensmittelzusatzstoffen mit kontroversen Hintergründen einen „Besser-als-besser-als-entschuldigen“-Ansatz wählen, ist es vielleicht am besten, sich von Ace-K fernzuhalten.
Wenn Sie die Etiketten der Lebensmittel und Getränke lesen, die Sie kaufen, sollten Sie in der Lage sein, den Süßstoff zu identifizieren. Gemäß der FDA wird er als Acesulfam-Kalium, Acesulfam-K oder Ace-K aufgeführt. Es könnte auch unter den Markennamen Sunnett oder Sweet One etikettiert sein.
Da es sich um ein nicht zuckerhaltiges Süßungsmittel handelt, finden Sie es größtenteils in zuckerfreien oder zuckerarmen Produkten. Diätsoda kann mit einer Kombination aus Ace-K und anderen künstlichen Süßstoffen gesüßt werden.
