⚡ Allergien gegen Schalentiere: Symptome und Behandlungen

Was sind Schalentierallergien?

Obwohl die meisten größeren Nahrungsmittelallergien in der Kindheit beginnen, gibt es eine Allergie, die sich besonders von anderen unterscheidet: Muscheln. Eine Allergie gegen Schalentiere kann sich jederzeit im Laufe des Lebens entwickeln, tritt jedoch meist erst im Erwachsenenalter auf. Sie kann durch Lebensmittel hervorgerufen werden, die Sie schon einmal ohne Probleme gegessen haben.

Schalentierallergien sind neben Fisch die häufigsten Lebensmittelallergien bei Erwachsenen. Es wird geschätzt, dass laut Food Allergy Research & Education (FARE) mehr als 6,5 Millionen amerikanische Erwachsene gegen eine oder beide Allergien allergisch sind.

Welche Nahrungsmittel sollte ich meiden, wenn ich eine Schalentierallergie habe?

Es gibt zwei Arten von Schalentieren, Krusten- und Weichtieren. Hier sind einige Beispiele von Krusten- und Weichtieren, auf die Sie bei einer Allergie achten sollten:

• Garnele
• Krabbe
• Garnele
• Flusskrebs
• Hummer

Mollusken eingeschlossen:

• Muscheln
• Muscheln
• Austern
• Tintenfisch
• Tintenfisch
• Tintenfisch
• Schnecken
• Jakobsmuscheln

Die meisten Menschen, die gegen eine Art von Schalentieren allergisch sind, sind auch gegen die andere Art allergisch. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie einige Sorten essen können. Ärzte empfehlen jedoch in der Regel, dass Menschen mit Schalentierallergien alle Sorten meiden, um sicher zu sein.

Eine Schalentierallergie unterscheidet sich auch in anderer Hinsicht von anderen Allergien. Beispielsweise sind allergische Reaktionen auf Schalentiere unvorhersehbar und treten manchmal erst lange nach dem Verzehr des Allergens auf, wenn die Person keine anderen Symptome gezeigt hat. Auch allergische Reaktionen auf Schalentiere werden mit jeder Exposition oft schwerer.

Was sind die Symptome einer Schalentierallergie?

Muschelallergien sind meist eine Reaktion des Immunsystems auf ein Protein in den Muschelmuskeln der Muscheln, das Tropomyosin genannt wird. Antikörper lösen die Freisetzung von Chemikalien wie Histaminen aus, um das Tropomyosin anzugreifen. Die Histaminfreisetzung führt zu einer Reihe von Symptomen, die von leicht bis lebensbedrohlich reichen können. Die Symptome einer Schalentierallergie tendieren zum Schweregrad.

Es kann einige Zeit dauern, bis sich die Symptome nach dem Verzehr von Schalentieren zeigen, aber die meisten entwickeln sich innerhalb von Minuten. Zu den Symptomen einer Muschelallergie können gehören:

• Kribbeln im Mund
• Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen
• Stauung, Atembeschwerden oder Keuchen
• Hautreaktionen wie Juckreiz, Nesselsucht oder Ekzeme
• Anschwellen des Gesichts, der Lippen, der Zunge, des Rachens, der Ohren, der Finger oder der Hände
• Schwindel, Benommenheit oder Ohnmacht

Eine schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktion, die als Anaphylaxie bezeichnet wird, kann in den schwersten Fällen auftreten. Eine anaphylaktische Reaktion erfordert sofortige ärztliche Hilfe. Zu den Symptomen einer Anaphylaxie gehören:

• einen geschwollenen Rachen (oder einen Kloß im Rachen), der das Atmen erschwert
• schneller Puls
• extremer Schwindel oder Bewusstseinsverlust
• ein schwerer Abfall des Blutdrucks (Schock)

Wie werden Schalentierallergien behandelt?

Gegenwärtig gibt es keine Heilung für eine Schalentierallergie. Die beste Behandlung besteht darin, Nahrungsmittel wie Garnelen, Hummer, Krabben und andere Krustentiere zu meiden. Flossenfisch ist nicht mit Schalentieren verwandt, aber Kreuzkontaminationen sind häufig. Möglicherweise möchten Sie Meeresfrüchte ganz meiden, wenn Ihre Schalentierallergie schwerwiegend ist.

Viele Ärzte empfehlen Menschen mit Schalentierallergien auch, Adrenalin (EpiPen, Auvi-Q oder Adrenaclick) zur Selbstverabreichung mitzuführen, falls Sie versehentlich Adrenalin verschlucken. Epinephrin (Adrenalin) ist die Erstlinienbehandlung bei Anaphylaxie. Bei leichten Reaktionen wie Hautausschlag oder Juckreiz kann die Einnahme eines Antihistaminikums wie Benadryl von Ihrem Arzt empfohlen werden.

Todesfälle durch eine anaphylaktische Reaktion beim Verzehr von Schalentieren sind selten, aber sie treten häufiger auf als bei anderen Nahrungsmittelallergien. Die meisten Ärzte sind sich einig, dass jemand, der sowohl eine Schalentierallergie als auch Asthma hat, im Notfall einen Adrenalin-Stift zur Hand haben sollte. Wenn die Einnahme von Schalentieren zu einer leichten Reaktion wie Hautausschlag oder Juckreiz führt, wird die Einnahme eines Antihistaminikums empfohlen, um zu sehen, ob es bei den Symptomen hilft. Wenn sich die Symptome jedoch nicht bessern, suchen Sie sofort ärztlichen Rat oder gehen Sie in die Notaufnahme.

Kann Jod eine Schalentierallergie auslösen?

Jod ist ein Element, das im gesamten Körper vorkommt und für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und verschiedenen Aminosäuren unerlässlich ist. Kurz gesagt, der Mensch kann ohne Jod nicht überleben. In den letzten Jahren gab es einige Verwirrung bezüglich der Beziehung zwischen einer Muschelallergie und Jod. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Jod bei Menschen mit einer Schalentierallergie eine allergische Reaktion auslösen kann. Jod wird häufig in Medikamenten und in Kontrastmitteln verwendet, die in der medizinischen Bildgebung eingesetzt werden.

Das Missverständnis hängt weitgehend mit einem Gerichtsverfahren in Florida zusammen, bei dem es um einen Mann ging, der an einer schweren allergischen Reaktion starb. Der Mann hatte eine bekannte Schalentierallergie. Die allergische Reaktion trat wenige Minuten, nachdem er von einem Kardiologen Kontrastmitteljod erhalten hatte, auf. Der Familie des Mannes wurde eine Abfindung in Höhe von 4,7 Millionen Dollar zugesprochen, weil sie erfolgreich argumentiert hatte, dass das bei der Behandlung des akuten Koronarsyndroms verwendete Kontrast-Jod den Tod des Mannes verursacht hatte.

Eine im Journal of Emergency Medicine veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Jod kein Allergen ist. Den Forschern zufolge „erhöhen insbesondere Allergien auf Schalentiere nicht mehr das Risiko einer Reaktion auf intravenöses Kontrastmittel als bei anderen Allergien“.

Wie wird eine Schalentierallergie diagnostiziert?

Mit einem einfachen Hautstichtest kann eine Muschelallergie festgestellt werden. Bei diesem Test wird die Haut des Unterarms punktiert und eine kleine Menge des Allergens in die Haut eingebracht. Wenn Sie allergisch sind, erscheint innerhalb weniger Minuten ein kleiner juckender roter Fleck, da die Mastzellen Histamin freisetzen.

Es gibt auch einen Bluttest, um eine Muschelallergie zu diagnostizieren. Der Test wird als allergenspezifischer IgE-Antikörpertest oder Radioallergosorbentest (RAST) bezeichnet. Er misst die Reaktion des Immunsystems auf Schalentiere.

Allergietests sind die einzige sichere Methode, um festzustellen, ob eine Reaktion nach dem Verzehr von Schalentieren tatsächlich eine Schalentierallergie ist.

Wie lässt sich eine Schalentierallergie verhindern?

Die einzige Möglichkeit, eine Schalentierallergie zu verhindern, besteht darin, alle Schalentiere und alle Produkte, die Schalentiere enthalten, zu meiden.

Hier sind einige Tipps zur Vermeidung von Muscheln:

Fragen Sie das Personal, wie das Essen in einem Restaurant zubereitet wird. Asiatische Restaurants servieren oft Gerichte, die Fischsauce als Geschmacksgrundlage enthalten. Eine Brühe oder Sauce auf der Basis von Schalentieren kann eine allergische Reaktion auslösen. Achten Sie darauf, dass das Öl, die Pfanne oder die Geräte, die zum Kochen von Schalentieren verwendet werden, nicht auch zur Zubereitung anderer Speisen verwendet werden. Halten Sie sich von Dampftischen oder Buffets fern.

Vermeiden Sie es, in einem Fischrestaurant zu essen oder auf einem Fischmarkt einzukaufen. Manche Menschen reagieren auch dann, wenn sie Dampf oder Dämpfe vom Kochen von Schalentieren einatmen. Auch in Betrieben, die Meeresfrüchte servieren, ist eine Kreuzkontamination möglich.

Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig. Unternehmen müssen offenlegen, ob ihr Lebensmittelprodukt Muscheln enthält. Sie müssen jedoch nicht offenlegen, ob das Produkt Muscheln, wie Jakobsmuscheln und Austern, enthält. Seien Sie vorsichtig bei Lebensmitteln, die vage Zutaten enthalten, wie „Fischfond“ oder „Meeresfrüchte-Aroma“. Muscheln können auch in vielen anderen Gerichten und Substanzen enthalten sein, z.B:

• surimi
• Glucosamin
• Bouillabaisse
• Worcestershire-Sauce
• Caesar-Salate

Lassen Sie es die Leute wissen. Wenden Sie sich beim Fliegen im Voraus an die Fluggesellschaft, um zu erfahren, ob Fisch- oder Schalentiergerichte zubereitet und auf dem Flug serviert werden. Informieren Sie Ihren Arbeitgeber oder die Schule oder den Kindergarten Ihres Kindes über eventuelle Allergien. Erinnern Sie den Gastgeber oder die Gastgeberin an Ihre Allergie, wenn Sie auf eine Einladung zu einer Dinnerparty antworten.

Sie sollten Ihren Epinephrin-Stift immer bei sich tragen und sicherstellen, dass er nicht abgelaufen ist. Sie oder Ihr Kind sollten ein medizinisches Armband oder eine Halskette mit Ihren Allergieinformationen tragen.