Heute gehört Apfelessig (ACV) zu den vielen Wundernahrungsmitteln, über die das Internet schwirrt. Es gibt viele Informationen, die behaupten, dass Apfelweinessig Bluthochdruck, Sodbrennen, Diabetes, Psoriasis, Fettleibigkeit, Kopfschmerzen, erektile Dysfunktion und Gicht behandeln kann.
Die wissenschaftliche Gemeinschaft ist jedoch skeptisch gegenüber der heilenden Wirkung von Essig. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig wird aus fermentiertem Apfelwein hergestellt. Frischer Apfelwein wird aus dem Saft von zerstoßenen und gepressten Äpfeln hergestellt. In einem zweistufigen Gärungsprozess wird er zu Essig verarbeitet.
Zunächst wird Hefe hinzugefügt, um den natürlichen Gärungsprozess zu beschleunigen. Während der Hefegärung verwandeln sich alle natürlichen Zucker im Apfelwein in Alkohol. Als nächstes übernimmt ein Essigsäurebakterium die Führung und wandelt den Alkohol in Essigsäure um, die den Hauptbestandteil des Essigs darstellt. Der gesamte Prozess kann mehrere Wochen dauern.
Dieser lange Gärungsprozess ermöglicht die Ansammlung einer Schleimschicht aus Hefe und Essigsäure. Dieser Schleim ist eine Ansammlung von Enzymen und Proteinmolekülen, die als „Mutter“ des Essigs bekannt ist. Bei kommerziell hergestelltem Essig wird die Mutter immer herausgefiltert. Die Mutter hat jedoch besondere ernährungsphysiologische Vorteile. Die einzige Möglichkeit, Essig zu kaufen, der noch seine Mutter enthält, ist der Kauf von rohem, unfiltriertem, unpasteurisiertem Apfelessig.
Alles über Gicht
Gicht, die eine komplexe Form der Arthritis ist, kann jeden betreffen. Sie tritt auf, wenn sich Harnsäure im Körper ansammelt und dann in den Gelenken kristallisiert. Sie verursacht plötzliche Anfälle mit starken Schmerzen, Rötung und Empfindlichkeit in den betroffenen Gelenken. Gicht befällt oft das Gelenk am Großzehengrund. Während eines Gichtanfalls können Sie das Gefühl haben, Ihre Großzehe brennt. Sie kann heiß, geschwollen und so empfindlich werden, dass selbst das Gewicht eines Laken unerträglich ist.
Glücklicherweise gibt es verschiedene Medikamente, die bei der Behandlung und Prävention von Gichtanfällen helfen können. Leider haben viele dieser Medikamente schwerwiegende Nebenwirkungen.
Alternative Gichtbehandlungen, wie z.B. Apfelessig, könnten möglicherweise dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit künftiger Attacken zu verringern, ohne Sie mit unnötigen Nebenwirkungen zu belasten.
Vorteile von Apfelweinessig
ACV hat viele allgemeine Vorteile. Dazu gehören die folgenden:
- Zu den Bestandteilen des Apfelessigs gehören Essigsäure, Kalium, Vitamine, Mineralsalze, Aminosäuren und andere gesunde organische Säuren.
- Eine Studie in Biowissenschaften, Biotechnologie und Biochemie fand heraus, dass Essig den Blutdruck von hypertensiven Ratten senkt.
- Essig ist eine Nahrungsquelle für Polyphenole, die starke Antioxidantien sind, die laut einem Artikel in der Ontology das Krebsrisiko beim Menschen senken können.
- Im Journal of Diabetes Research veröffentlichte Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Essig Menschen mit Typ-2-Diabetes hilft, ihr Insulin effektiver zu nutzen und den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit zu verbessern.
- Da Essig die Insulinsensitivität erhöht, könnte er dazu beitragen, Typ-2-Diabetes bei Hochrisikopersonen zu verhindern.
- Essig hat antimikrobielle Eigenschaften.
- ACV enthält gute Bakterien, die die Bakterienkolonien im Darmbiom verbessern und die Immunfunktion verbessern.
- Französische Forscher fanden heraus, dass Apfelessig dazu beiträgt, Ratten vor mit Fettleibigkeit zusammenhängenden Problemen wie hohem Blutcholesterin und hohem Blutzucker zu schützen.
pH-Werte und Auswirkungen auf Gicht
Eine kürzlich in Japan durchgeführte Studie über den Säuregehalt im Urin kam zu einigen interessanten Schlussfolgerungen. Die Forscher fanden heraus, dass Säure im Urin den Körper daran hindert, Harnsäure richtig auszuscheiden.
Urin, der weniger sauer (alkalischer) ist, transportiert mehr Harnsäure aus dem Körper.
Das sind gute Nachrichten für Menschen mit Gicht. Wenn der Harnsäurespiegel in Ihrem Blut abnimmt, sammelt sich die Harnsäure nicht an und kristallisiert nicht in Ihren Gelenken.
Der Säuregehalt des Urins wird durch die Nahrungsmittel beeinflusst, die Sie essen. Die japanische Studie wies den Teilnehmern zwei verschiedene Diäten zu, eine saure und eine basische. Die Teilnehmer, die die basische Diät aßen, hatten mehr basischen Urin. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine basische Ernährung Menschen mit Gicht helfen kann, den Harnsäurespiegel in ihrem Körper zu senken.
Die Forscher fanden heraus, dass schwefelhaltige Aminosäuren eine Hauptdeterminante des Säuregehalts im Urin sind. Diese sind in tierischen Proteinen reichlich vorhanden. Menschen, die viel Fleisch essen, haben also mehr sauren Urin. Dies bestätigt die alte Annahme, dass Menschen, die sich reich an tierischem Eiweiß ernähren, anfälliger für Gicht sind als Menschen mit einer Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist.
Es ist unklar, ob der Zusatz von ACV zu Ihrer Ernährung den Säuregehalt Ihres Urins beeinflusst. Essig war in der in der japanischen Studie verwendeten basischen Ernährung enthalten, aber nicht die einzige Komponente.
Was sagt die Studie aus?
Es gibt keine wissenschaftlichen Studien zur Bewertung der Verwendung von Apfelessig bei der Behandlung von Gicht. ACV kann Ihnen jedoch helfen, Gewicht zu verlieren und Entzündungen zu reduzieren, wodurch die Menge an Harnsäure in Ihrem Blut verringert wird.
Jüngste Forschungen liefern den wissenschaftlichen Nachweis, dass Apfelessig bei der Gewichtsabnahme hilft. Forscher untersuchten die Auswirkungen von Apfelessig bei Ratten, die eine fettreiche Nahrung zu sich nehmen. Sie stellten fest, dass sich die Ratten durch den Essig schneller satt fühlten, was zu einer Gewichtsabnahme führte.
In einer Studie aus dem Jahr 2010 wurden mehr als 12.000 Männer im Alter zwischen 35 und 57 Jahren sieben Jahre lang beobachtet. Die Forscher fanden heraus, dass im Vergleich zu denjenigen, die keine Gewichtsveränderung aufwiesen, diejenigen, die signifikant an Gewicht verloren (etwa 22 Punkte), mit viermal höherer Wahrscheinlichkeit ihren Harnsäurespiegel gesenkt hatten.
Wie man Apfelessig verwendet
Apfelessig sollte vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden. Er ist sehr säurehaltig und kann in unverdünntem Zustand zu Karies führen. Er kann auch die Speiseröhre verbrennen. Versuchen Sie, vor dem Schlafengehen 1 Esslöffel in ein volles Glas Wasser zu geben. Wenn Sie den Geschmack zu bitter finden, versuchen Sie, etwas Honig oder einen kalorienarmen Süßstoff hinzuzufügen. Achten Sie auf die Nebenwirkungen von zu viel ACV.
Sie können ACV auch mit Öl mischen und für Ihren Salat verwenden. Es kann ein köstlich säuerliches Dressing ergeben.
Obstessig wird seit Tausenden von Jahren zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen verwendet. Apfelessig schmeckt hervorragend auf Salaten und kann Ihnen beim Abnehmen helfen. Seine antidiabetische Wirkung ist gut bekannt. Aber wahrscheinlich hilft er nicht direkt bei Gicht.
Wenn Sie über die möglichen Nebenwirkungen von Gichtmitteln besorgt sind, dann sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Bedenken. Möglicherweise möchte Ihr Arzt, dass Sie eine basische Ernährung ausprobieren, die reich an Obst und Gemüse ist.
