⚡ Bison vs. Rindfleisch: Wo liegt der Unterschied? Was ist besser?

Obwohl beide viel gemeinsam haben, unterscheiden sie sich auch in vielen Aspekten.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Bison und Rindfleisch wissen müssen.

Ähnlichkeiten zwischen Bison und Rindfleisch

Bison und Rindfleisch sind zwei Arten von rotem Fleisch, die viele Qualitäten gemeinsam haben.

Vergleichbare Nährstoffprofile

Magere Teilstücke von Bison und Rindfleisch sind gute Quellen für Protein und viele Nährstoffe wie Eisen und Zink. Daher kann eine maßvolle Ernährung Teil einer gesunden Ernährung sein (1).

Hier sind die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen 4 Unzen (113 Gramm) Bison und Rindfleisch (2, 3):

Wie Sie sehen können, ist Rindfleisch kalorien- und fettreicher als Bison.

Beide sind ausgezeichnete Eisen- und Zinkquellen und liefern gute Mengen an Phosphor, Niacin, Selen und den Vitaminen B6 und B12 (2, 3).

Darüber hinaus bestehen Bison und Rindfleisch wie alle Fleischsorten hauptsächlich aus hochwertigem Eiweiß, das alle neun essentiellen Aminosäuren liefert, die Ihr Körper für Wachstum und Erhaltung benötigt (4).

Ähnlicher Geschmack

Bison und Rindfleisch haben einen ähnlichen Geschmack. Tatsächlich mag es bei vielen Rezepten schwierig sein, den Unterschied zu schmecken.

Dennoch können Geschmack und Textur je nach Fleischstück und Zubereitungsmethode unterschiedlich sein. Darüber hinaus behaupten einige Leute, dass der Bison einen reicheren Geschmack und ein weicheres Mundgefühl hat.

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit und vergleichbarer Geschmacksprofile können Bison und Rindfleisch ähnlich zubereitet werden. Beide können als Steak gegessen werden, oder das Hackfleisch kann in Gerichten wie Burgern, Frikadellen, Chili und Tacos verwendet werden.

Gleiche Verzehrsempfehlungen

Viele Studien deuten darauf hin, dass Sie Ihren Verzehr von rotem Fleisch reduzieren sollten, aber die Empfehlungen, wie viel Sie sicher essen können, sind sehr unterschiedlich.

Das American Institute for Cancer Research empfiehlt, den Verzehr von rotem Fleisch auf nicht mehr als 510 Gramm (18 Unzen) pro Woche zu beschränken. Dazu gehören Fleischsorten wie Bison, Rind, Schwein und Lamm (5).

Andererseits deutet ein globaler Bericht über gesunde und nachhaltige Ernährung darauf hin, dass Sie Ihren Verzehr von rotem Fleisch noch weiter auf etwa 3,5 Unzen (100 Gramm) pro Woche begrenzen sollten (6).

Einigen Untersuchungen zufolge kann der Verzehr von viel rotem Fleisch, insbesondere von verarbeiteten Sorten, das Risiko für bestimmte Krebsarten, darunter Darmkrebs, erhöhen, weshalb es wichtig ist, es in Maßen zu verzehren (7).

Unterschiede zwischen Bison und Rindfleisch

Obwohl diese beiden roten Fleischsorten recht ähnlich zu sein scheinen, sind einige Unterschiede erwähnenswert.

Bison ist magerer und kalorienärmer

Bison ist magerer als Rindfleisch und kann eine gesündere Wahl sein, wenn Sie Ihre Kalorien- oder Fettaufnahme reduzieren möchten.

Es hat fast 25 % weniger Kalorien als Rindfleisch und enthält weniger Gesamt- und gesättigte Fettsäuren (2, 3).

Darüber hinaus weist der Bison aufgrund seines geringeren Fettgehalts eine feinere Fettmarmorierung auf, wodurch das Fleisch weicher und zarter wird.

Zuchtmethoden

Einer der bedeutendsten Unterschiede zwischen Bisonfleisch und Rindfleisch ist möglicherweise die Ernährung von Bison und Rindern, von denen sie abstammen (8).

Tatsächlich kann dieser Unterschied auch einige der ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen diesen beiden Fleischsorten erklären (8).

Bisons werden eher mit Gras gefüttert, da sie – im Gegensatz zu den meisten Rindern – in der Regel auf der Weide gehalten werden. Daher könnte der Verzehr von grasgefütterten Bisons eine nachhaltigere Wahl sein (9).

Auf der anderen Seite wird Rindfleisch eher mit Getreide gefüttert und in Fabrikbetrieben produziert. Durch den Verzehr einer Nahrung, die hauptsächlich aus Mais oder Soja besteht, wachsen die Rinder schneller (10).

Da jedoch Bisonfleisch immer beliebter wird, beginnen einige Bauern, ihr Büffelgetreide zu füttern, um mit der Produktionsnachfrage Schritt zu halten.

Dennoch ist es möglich, nachhaltig gezüchtetes, mit Gras gefüttertes Rindfleisch und Bisons in Lebensmittelgeschäften und Metzgereien zu finden.

Unabhängig davon können sowohl getreide- und grasgefüttertes Rindfleisch als auch Bisons Teil einer gesunden Ernährung sein. In den Vereinigten Staaten ist grasgefüttertes Fleisch jedoch in der Regel teurer, und für manche Menschen ist es die zusätzlichen Kosten nicht wert.

Obwohl geschmacklich ähnlich, stammen Rindfleisch und Bison von verschiedenen Tieren ab.

Ihr wichtigster Unterschied dürfte ihre Wirkung auf die Umwelt sein.

Darüber hinaus ist Bison kalorien- und fettärmer, was ihn möglicherweise zu einer besseren Wahl macht, wenn Sie nach einer etwas gesünderen Option suchen.

Nichtsdestotrotz sind beide Fleischsorten sehr nahrhaft und können Teil einer gesunden Ernährung sein.