Hinweis: Wenn Sie Blutverdünner wie Warfarin (Coumadin) einnehmen, kann die Einnahme dieses Nährstoffs die Dosierung Ihrer Medikamente beeinflussen. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin und sprechen Sie mit einem Ernährungsberater oder einer Ernährungsberaterin, um den richtigen Tageswert von Vitamin K für Sie zu ermitteln.
Hier ist die vollständige Liste der Lebensmittel, die Vitamin K enthalten:
- kohl
- Blattkohl
- Spinat
- Rübengrün
- Rosenkohl
- Brokkoli
- Spargel
- Kopfsalat
- Sauerkraut
- Sojabohnen
- edamame
- Essiggurken
- Kürbis
- Pinienkerne
- Heidelbeeren
1. Grünkohl
565 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung, indem es Ihren Körper in die Lage versetzt, Proteine herzustellen, die am Blutgerinnungsprozess beteiligt sind. Die Gerinnung ist wichtig, weil sie dazu beiträgt, dass Ihr Körper nicht zu stark blutet.
Grünkohl ist der Vitamin-K-König. Er ist als eines der Supernahrungsmittel bekannt. Zu Recht, denn er ist neben anderen Vitaminen und Mineralien auch reich an Kalzium, Kalium und Folsäure.
2. Grünkohl
530 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Zusätzlich zu seiner Rolle bei der Gerinnung hilft Vitamin K beim Knochenwachstum. Einige Studien haben auch eine niedrige Vitamin-K-Aufnahme mit der Entwicklung von Osteoporose in Verbindung gebracht, die zu brüchigen Knochen führt, die leicht brechen können.
3. Spinat
444 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Spinat ist mit allen möglichen Nährstoffen angereichert, darunter die Vitamine A, B und E sowie Magnesium, Folat und Eisen. Eine halbe Tasse gekochter Spinat enthält etwa dreimal so viel Vitamin K wie eine Tasse roher Spinat, aber eine rohe Portion reicht immer noch für einen Tag.
4. Rübengrün
425 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Rübengrün wird im Südosten der Vereinigten Staaten in beliebten Beilagen verwendet. Rübengrün hat auch einen hohen Kalziumgehalt, der zur Stärkung der Knochen beiträgt. Senfgrün und Rübengrün enthalten ebenfalls einen hohen Gehalt an Vitamin K. Der unterirdisch wachsende knollige Teil der Rübe ist ebenfalls nahrhaft.
5. Rosenkohl
150 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Kinder mögen die Idee des Rosenkohls vielleicht nicht lieben, aber viele Rezepte können ihn wirklich gut schmecken lassen.
6. Brokkoli
85 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Es gibt alle möglichen Arten der Zubereitung von Brokkoli. Was auch immer Ihr Rezept ist, versuchen Sie, ihn mit Rapsöl oder Olivenöl zu kochen, nicht nur, um Geschmack hinzuzufügen, sondern auch, um den Vitamin-K-Gehalt zu erhöhen. Ein Esslöffel von beiden enthält etwa 10 mcg Vitamin K.
7. Spargel
72 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Vier Stangen Spargel verpacken etwa 40 mcg Vitamin K. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und Sie haben etwa die Hälfte einer angemessenen Tagesdosis erreicht. Denken Sie daran, dass der Verzehr von viel Vitamin K-reicher Nahrung an einem Tag über einen längeren Zeitraum nicht gut tut. Der Körper nimmt nicht viel Vitamin K aus der Nahrung auf und spült es ziemlich schnell wieder heraus.
8. Kopfsalat
60 mcg pro Portion (1/2 Kopf Eisberg oder 1 Tasse Romanaine)
Salat ist wahrscheinlich die beliebteste Quelle für Vitamin K in der amerikanischen Ernährung. Er ist an Salatbars und in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Eisberg, Römersalat, Blattsalat und Lätzchen.
9. Sauerkraut
56 mcg pro 1/2 Tasse
Heben Sie Ihren Hot Dog oder Ihre Wurst mit Sauerkraut auf. So erhalten Sie auch einen schönen Punsch mit Eiweiß. Sauerkraut ist in vielen örtlichen Restaurants oder Ketten leicht erhältlich.
10. Sojabohnen
43 mcg pro 1/2 Tasse, geröstet
Es gibt zwei Hauptarten von Vitamin K, bekannt als Vitamin K-1 (Phylloquinon) und K-2 (Menaquinone). K-1 stammt aus Pflanzen, während K-2 in geringeren Mengen in tierischen Nahrungsmitteln und fermentierten Lebensmitteln, wie z.B. Käse, vorkommt. Sojabohnen und Sojabohnenöl enthalten ebenfalls mehr von der K-2-Art.
11. Edamame
25 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht
Edamame ist in der japanischen Küche beliebt. Es sind einfach Sojabohnen, die in Schoten geliefert werden. Sie ergeben einen schönen, knusprigen Snack, wenn Sie und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
12. Essiggurken
25 mcg pro Gurken-Dill- oder koschere Dill-Pickles
Essiggurken enthalten fast 0 Kalorien (5 in einer koscheren Gurke), was sie zu einer weiteren sehr gesunden (und knusprigen) Möglichkeit macht, eine Vitamin-K-Füllung zu erhalten. Der menschliche Körper produziert tatsächlich etwas Vitamin K-2 selbst, aber wir brauchen mehr aus der Nahrung, um den richtigen Gehalt zu erreichen.
13. Kürbis
20 mcg pro ½ Becher in Dosen
Heben Sie sich diese für das Herbstwetter und Halloween auf.
14. Pinienkerne
15 mcg pro Unze
Pinienkerne eignen sich gut in Salaten, um sie etwas knuspriger zu machen. Wenn Sie keine Lust auf einen Salat haben, probieren Sie eine andere Nuss: 1 Unze trocken geröstete Cashewnüsse enthält 10 mcg Vitamin K.
15. Heidelbeeren
14 mcg pro 1/2 Tasse
Zum Schluss noch eine Frucht.
Eine letzte beliebte Quelle für Vitamin K? Multivitaminpräparate oder eine Vitamin-K-Tablette. Denken Sie nur daran, dass Sie immer mit Ihrem Arzt über den Zusatz von Vitaminen zu Ihrem täglichen Programm sprechen sollten, auch wenn Sie es rezeptfrei kaufen.
