Essen oder nicht essen?
Eier sind ein vielseitiges Nahrungsmittel und eine hervorragende Proteinquelle.
Die American Diabetes Association hält Eier für eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Diabetes. Das liegt in erster Linie daran, dass ein großes Ei etwa ein halbes Gramm Kohlenhydrate enthält, so dass man davon ausgeht, dass sie Ihren Blutzucker nicht erhöhen werden.
Eier sind jedoch cholesterinreich. Ein großes Ei enthält fast 200 mg Cholesterin, aber ob sich dies negativ auf den Körper auswirkt, ist fraglich.
Die Überwachung Ihres Cholesterins ist wichtig, wenn Sie an Diabetes leiden, da Diabetes ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.
Ein hoher Cholesterinspiegel im Blutkreislauf erhöht auch das Risiko, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln. Die ernährungsbedingte Aufnahme von Cholesterin hat jedoch nicht so tiefgreifende Auswirkungen auf den Blutspiegel, wie früher angenommen wurde. Daher ist es für jeden Diabetiker wichtig, sich über andere Herzerkrankungsrisiken bewusst zu sein und diese zu minimieren.
Vorteile von Eiern
Ein Vollei enthält etwa 7 Gramm Eiweiß. Eier sind auch eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die die Gesundheit von Nerven und Muskeln unterstützt. Kalium hilft auch, den Natriumgehalt im Körper auszugleichen, was Ihre kardiovaskuläre Gesundheit verbessert.
Eier enthalten viele Nährstoffe, wie Lutein und Cholin. Lutein schützt Sie vor Krankheiten, und man nimmt an, dass Cholin die Gehirngesundheit verbessert. Eigelb enthält Biotin, das wichtig für gesunde Haare, Haut und Nägel sowie für die Insulinproduktion ist.
Eier von Hühnern, die auf der Weide herumstreunen, haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die für Menschen mit Diabetes nützlich sind.
Eier schonen auch die Gürtellinie. Ein großes Ei hat nur etwa 75 Kalorien und 5 Gramm Fett – davon sind nur 1,6 Gramm gesättigte Fettsäuren. Eier sind vielseitig und können je nach Geschmack auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Sie können ein bereits gesundes Nahrungsmittel noch besser zubereiten, indem Sie Tomaten, Spinat oder anderes Gemüse untermischen. Hier sind weitere gute Frühstücksideen für Menschen mit Diabetes.
So gesund sie in vielerlei Hinsicht auch sind, sollten Eier in Maßen verzehrt werden.
Cholesterin-Bedenken
Eier bekamen vor Jahren einen schlechten Ruf, weil sie als zu cholesterinreich galten, um Teil einer gesunden Ernährung zu sein. Seitdem hat sich viel geändert. Die Rolle des Cholesterinspiegels in der Ernährung in Bezug auf den Gesamtcholesterinspiegel im Blut einer Person scheint kleiner zu sein als früher angenommen.
Die Familiengeschichte kann viel mehr mit Ihrem Cholesterinspiegel zu tun haben als mit der Menge an Cholesterin in Ihrer Nahrung. Die größere Gefahr für Ihren Cholesterinspiegel sind Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren.
Wenn Sie Diabetes haben, sollten Sie trotzdem keine Eier im Übermaß verzehren. Die aktuellen Empfehlungen legen nahe, dass eine Person mit Diabetes nicht mehr als 200 Milligramm (mg) Cholesterin pro Tag zu sich nehmen sollte.
Eine Person ohne Diabetes oder Herzbeschwerden kann bis zu 300 mg pro Tag zu sich nehmen. Ein großes Ei enthält etwa 186 mg Cholesterin. Sobald dieses Ei verzehrt ist, gibt es nicht mehr viel Platz für andere Cholesterinwerte in der Nahrung.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein hoher Eikonsum das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann. Obwohl der Zusammenhang nicht klar ist, glauben Forscher, dass eine übermäßige Aufnahme von Cholesterin, wenn es aus tierischen Lebensmitteln stammt, diese Risiken erhöhen kann.
Da sich das gesamte Cholesterin im Eigelb befindet, können Sie Eiweiß essen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, wie es sich auf Ihren täglichen Cholesterinverbrauch auswirkt.
Viele Restaurants bieten in ihren Gerichten Eiweißalternativen zu ganzen Eiern an. Sie können in den Geschäften auch cholesterinfreie Eiersubstitute kaufen, die aus Eiweiß hergestellt werden.
Denken Sie jedoch daran, dass das Eigelb auch die exklusive Heimat einiger wichtiger Nährstoffe für das Ei ist. So befindet sich beispielsweise fast das gesamte Vitamin A in einem Ei im Dotter. Dasselbe gilt für den Großteil des Cholins, der Omega-3-Fettsäuren und des Kalziums in einem Ei.
Was gibt es also zum Frühstück?
Wenn Sie Diabetes haben, sollten Sie den Eierkonsum auf drei pro Woche beschränken. Wenn Sie nur Eiweiß essen, können Sie sich wohl fühlen, wenn Sie mehr essen.
Seien Sie jedoch vorsichtig, was Sie mit Ihren Eiern essen. Ein relativ harmloses und gesundes Ei kann etwas weniger gesund gemacht werden, wenn es in Butter oder ungesundem Speiseöl gebraten wird.
Das Pochieren eines Eies in der Mikrowelle dauert nur eine Minute und benötigt kein zusätzliches Fett. Servieren Sie auch nicht sehr oft Eier mit fettreichem, natriumreichem Speck oder Wurst.
Ein hart gekochtes Ei ist ein praktischer Snack mit hohem Proteingehalt, wenn Sie an Diabetes leiden. Das Protein hilft Ihnen, satt zu bleiben, ohne Ihren Blutzucker zu beeinträchtigen. Eiweiß verlangsamt nicht nur die Verdauung, sondern verlangsamt auch die Glukoseaufnahme. Dies ist sehr hilfreich, wenn Sie an Diabetes leiden.
Mageres Eiweiß zu jeder Mahlzeit und für den gelegentlichen Imbiss zu haben, ist ein kluger Schritt für jeden Diabetiker.
Genauso wie Sie den Kohlenhydrat- und Zuckergehalt verschiedener Lebensmittel kennen lernen, sollten Sie auch auf den Cholesterinspiegel und die gesättigten Fette in Ihrer Nahrung achten.
Wenn das bedeutet, dass man einige ganze Eier gegen Eiweiß oder ein Pflanzenprotein wie Tofu austauschen muss, dann ist das einfach eine kluge Art, Eiweiß zu genießen und die Gesundheitsrisiken auf ein Minimum zu beschränken.
Täglicher Diabetes-Tipp
- Verschlüsselt? Pochiert? Hart gekocht? Wie auch immer Sie Ihre Eier zubereitet mögen, versuchen Sie, jede Woche bis zu drei dieser vielseitigen Wunder zu essen, um die Vorteile ihrer Proteine und Kohlenhydrate zu nutzen. Denken Sie daran: Je gesünder das Huhn, desto gesünder das Ei. Streben Sie Eier von Bio-, Weide- oder freilaufenden Hühnern an, um den Gehalt an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren zu erhöhen. Wenn Sie sich Sorgen um Ihren Cholesterinspiegel machen, senken Sie Ihre Zufuhr oder verwenden Sie Eiweiß.
