Darüber hinaus sind sie reich an vielen lebenswichtigen Vitaminen und Mineralien.
Die meisten Menschen essen Bananen, wenn sie gelb und reif sind, aber auch grüne und unreife Bananen sind sicher zu essen.
Manche Menschen mögen jedoch ihren Geschmack und ihre Beschaffenheit nicht.
Grüne vs. Gelbe Bananen: Was ist der Unterschied?
Bananen werden normalerweise geerntet, während sie noch grün sind. Dadurch wird sichergestellt, dass sie nicht zu reif werden, bevor Sie sie kaufen.
Deshalb sehen Sie sie im Supermarkt vielleicht in dieser Farbe.
Grüne und gelbe Bananen unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch auf verschiedene Weise:
- Geschmack: Grüne Bananen sind weniger süß. Sie sind eigentlich recht bitter im Geschmack.
- Beschaffenheit: Grüne Bananen sind fester als gelbe Bananen. Ihre Textur ist manchmal als wachsartig beschrieben worden.
- Zusammensetzung: Grüne Bananen haben einen höheren Stärkegehalt. Wenn Bananen reifen und gelb werden, verwandelt sich die Stärke in Zucker.
Zudem sind grüne Bananen schwieriger zu schälen, während reife Bananen leicht zu schälen sind.
Grüne und gelbe Bananen unterscheiden sich in Geschmack und Textur. Grüne Bananen haben auch einen höheren Anteil an Stärke.
Wenn eine Banane reift, ändert sich die Zusammensetzung der Kohlenhydrate
Unreife Bananen enthalten hauptsächlich Stärke, die 70-80% ihres Trockengewichts ausmacht (1).
Ein Großteil dieser Stärke ist resistente Stärke, die im Dünndarm nicht verdaut wird.
Daher wird es oft als Ballaststoff klassifiziert.
Allerdings verlieren Bananen mit zunehmender Reife ihre Stärke. Während der Reifung wird ihre Stärke in Einfachzucker (Saccharose, Glukose und Fruktose) umgewandelt.
Interessanterweise enthalten reife Bananen nur 1% Stärke.
Grüne Bananen sind auch eine gute Quelle für Pektin. Diese Art von Ballaststoffen kommt in Früchten vor und hilft ihnen, ihre strukturelle Form zu behalten. Pektin wird abgebaut, wenn eine Banane überreif wird, wodurch die Frucht weich und matschig wird (2, 3).
Die resistente Stärke und das Pektin in grünen Bananen können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, einschließlich einer verbesserten Blutzuckerkontrolle und einer besseren Verdauungsgesundheit (4).
Grüne Bananen enthalten einen hohen Anteil an resistenter Stärke und Pektin, die mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden. Wenn die Bananen reifen, wird der größte Teil der Stärke in Zucker umgewandelt.
Sowohl grüne als auch gelbe Bananen sind nahrhaft
Grüne und gelbe Bananen sind beide gute Quellen für viele wichtige Nährstoffe.
Obwohl das genaue Nährstoffprofil von grünen Bananen nicht verfügbar ist, sollten sie dieselben Mikronährstoffe enthalten wie im reifen Zustand.
Eine grüne oder gelbe mittelgroße Banane (118 Gramm) enthält (5):
- Faser: 3,1 Gramm
- Kalium: 12% der FEI
- Vitamin B6: 20% der FEI
- Vitamin C: 17% der FEI
- Magnesium: 8% des FEI
- Kupfer: 5% der FEI
- Mangan: 15% der FEI
Dies kommt mit etwa 105 Kalorien, von denen mehr als 90% aus Kohlenhydraten stammen. Außerdem sind Bananen sehr fett- und eiweißarm.
Weitere Informationen über die Nährstoffe in Bananen finden Sie in diesem Artikel.
Grüne und gelbe Bananen sind reich an vielen Nährstoffen, darunter Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Sie bestehen fast ausschließlich aus Kohlenhydraten, enthalten aber sehr wenig Eiweiß und Fett.
Sie helfen Ihnen auch, sich satt zu fühlen, und können den Appetit mindern
Grüne Bananen sind sehr sättigend, vor allem wegen ihres hohen Faseranteils.
Ballaststoffreiche Lebensmittel sorgen für Volumen und fördern die Sättigung (6).
Sowohl resistente Stärke als auch Pektin – die Faserarten, die in grünen Bananen vorkommen – wurden mit einem erhöhten Völlegefühl nach den Mahlzeiten in Verbindung gebracht (7, 8, 9).
Diese Arten von Ballaststoffen können auch die Magenentleerung verlangsamen und dazu führen, dass Sie weniger Nahrung zu sich nehmen (10, 11).
Dies wiederum kann Ihnen helfen, weniger Kalorien zu essen, was wiederum bei der Gewichtsabnahme helfen könnte.
Grüne Bananen können aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen und resistenter Stärke eine appetitmindernde Wirkung haben.
Sie können die Verdauungsgesundheit verbessern
Die Nährstoffe in grünen Bananen können auch eine präbiotische Wirkung haben.
Anstatt im Darm abgebaut zu werden, ernähren resistente Stärke und Pektin die freundlichen Bakterien, die sich in Ihrem Darm befinden.
Die Bakterien fermentieren diese beiden Fasertypen und produzieren Butyrat und andere nützliche kurzkettige Fettsäuren (12, 13).
Kurzkettige Fettsäuren können bei verschiedenen Verdauungsproblemen helfen (14, 15, 16).
Darüber hinaus gibt es einige Hinweise darauf, dass sie zum Schutz vor Dickdarmkrebs beitragen (17, 18).
Der Verzehr grüner Bananen kann dazu beitragen, Ihre Darmbakterien gesund zu halten. Er kann auch die Produktion kurzkettiger Fettsäuren steigern, die für die Gesundheit des Verdauungstraktes wichtig sind.
Sie haben Vorteile für Ihren Blutzucker
Ein hoher Blutzuckerspiegel ist ein großes gesundheitliches Problem.
Wenn sie im Laufe der Zeit unbehandelt bleibt, kann sie zu Typ-2-Diabetes führen und das Risiko für andere schwerwiegende Gesundheitsprobleme erhöhen.
Sowohl das Pektin als auch die resistente Stärke in grünen Bananen können zur Kontrolle des Blutzuckers nach den Mahlzeiten beitragen (11, 19).
Unreife, grüne Bananen haben mit einem Wert von 30 ebenfalls einen niedrigen glykämischen Index. Gut gereifte Bananen haben einen Wert von etwa 60.
Der glykämische Index misst, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhen (20).
Die Skala reicht von 0 bis 100, und niedrigere Werte sind gut für die Blutzuckerkontrolle.
Das Pektin und die resistente Stärke in grünen Bananen können zur Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels beitragen, insbesondere nach dem Essen.
Sind grüne Bananen in irgendeiner Weise ungesund?
Grüne Bananen gelten allgemein als gesund.
Es gibt jedoch einige Online-Berichte über Menschen, die nach dem Verzehr Beschwerden haben.
Dazu gehören Verdauungssymptome wie Blähungen, Blähungen und Verstopfung.
Außerdem sollten Sie mit grünen Bananen vorsichtig sein, wenn Sie allergisch gegen Latex sind.
Sie enthalten Proteine, die den allergieauslösenden Proteinen im Latex ähnlich sind, was bei Menschen mit einer Latexallergie Reaktionen auslösen kann. Dieser Zustand wird als Latex-Frucht-Syndrom bezeichnet (21).
Grüne Bananen gelten als gesund, obwohl sie bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können. Menschen mit einer Latexallergie können auch Probleme beim Verzehr von grünen Bananen haben.
Wie grün muss die Banane sein?
Grüne Bananen können einige zusätzliche Nährstoffe und Vorteile bieten, die gelbe Bananen nicht bieten.
Sie sind reich an resistenter Stärke und Pektin, die sättigend wirken, die Gesundheit der Verdauung verbessern und zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Einige Leute finden jedoch, dass grüne Bananen einen bitteren Geschmack und eine schlechte Textur haben.
Interessanterweise nehmen die resistente Stärke und das Pektin mit zunehmender Reife der Banane allmählich ab, so dass Bananen, die gelb mit einem Hauch von Grün sind, immer noch geringe Mengen enthalten sollten.
Aus diesem Grund muss die Banane nicht völlig grün sein, damit Sie zumindest einige dieser Vorteile nutzen können.
