Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Ernährung von Basa-Fisch und darüber, ob der Verzehr gesund oder riskant ist.
Was ist Basa-Fisch?
Basa ist eine Art von Wels, die zur Familie der Pangasiidae gehört. Sein formeller wissenschaftlicher Name ist Pangasius bocourti, obwohl er in den Vereinigten Staaten oft als Basa-Fisch oder Bocourti bezeichnet wird.
Vielleicht haben Sie auch Basa-Fische gehört, die als Flussschuster, vietnamesischer Schuster, Pangasius oder Swai bezeichnet werden.
Sein Fleisch hat eine leichte, feste Textur und einen milden Fischgeschmack – ähnlich wie Kabeljau oder Schellfisch. Tatsächlich wird es oft als Fischfilets ohne Gräten verkauft und auf die gleiche Weise verwendet.
Basa-Fische sind in den Flüssen Mekong und Chao Phraya heimisch, die durch mehrere Länder Südostasiens fließen.
Aufgrund seiner Beliebtheit und der hohen Exportnachfrage wird es auch in großer Zahl in Pferchen rund um den Mekong gezüchtet.
Ein Grund, warum Basa so beliebt ist, sind seine Kosten. Es ist billig anzubauen und zu ernten, so dass der Preis wettbewerbsfähig ist, auch wenn es ins Ausland exportiert wird.
Fakten zur Ernährung
Wie andere Arten von Weißfisch ist Basa kalorienarm und reich an hochwertigem Eiweiß.
Eine Portion von 126 Gramm (4,5 Unzen) liefert (1):
- Kalorien: 158
- Protein: 22,5 Gramm
- Fett: 7 Gramm
- Gesättigtes Fett: 2 Gramm
- Cholesterin: 73 mg
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Natrium: 89 mg
Aufgrund seines niedrigen Kalorien- und hohen Proteingehalts kann es ein vorteilhaftes Nahrungsmittel für diejenigen sein, die eine Diät machen – nicht anders als andere Arten von Weißfisch.
Es enthält auch 5 Gramm ungesättigte Fettsäuren, zu denen einige Omega-3-Fettsäuren gehören.
Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fette, die für die Aufrechterhaltung der optimalen Gesundheit Ihres Körpers und Gehirns wichtig sind – insbesondere im Alter (2).
Basa enthält jedoch viel weniger Omega-3-Fettsäuren als öliger Fisch wie Lachs und Makrele (1).
Vorteile für die Gesundheit
Weißfisch wie Basa liefert Ihnen hochwertiges Eiweiß und nicht viele Kalorien.
Der Verzehr von Fisch wurde auch mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Langlebigkeit und ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten.
Menschen, die Fisch essen, können länger leben
Beobachtungsstudien haben ergeben, dass Menschen, die mehr Fisch essen, länger leben als Menschen, die keinen Fisch essen (3).
Tatsächlich lebten in einer Studie diejenigen, die am meisten Fisch aßen – was durch Testen des Omega-3-Fettspiegels in ihrem Blutkreislauf gemessen wurde – etwas mehr als zwei Jahre länger als diejenigen, die am wenigsten aßen (4).
Obwohl Omega-3-Fettsäuren in den höchsten Mengen in fettem Fisch enthalten sind, können magerere Fische wie Basa dennoch zu Ihrer Omega-3-Aufnahme beitragen.
Denken Sie daran, dass Beobachtungsstudien Ursache und Wirkung nicht beweisen können. Daher können diese Studien nicht sagen, dass der Verzehr von Fisch die Menschen länger leben lässt.
Dennoch legt die Forschung nahe, dass Fische wie Basa eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sind.
Kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken
Menschen, die am meisten Fisch essen, haben vermutlich auch ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen (5, 6).
Dieser Nutzen wird aufgrund des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren häufig mit öligem Fisch in Verbindung gebracht.
Doch selbst der Verzehr von magerem Fisch wurde mit niedrigeren Cholesterinwerten in Verbindung gebracht – was Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken kann (7, 8, 9).
Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr von ganzem Fisch auch andere Aspekte haben kann, die das Risiko für Herzerkrankungen verringern können, und dass die Aufnahme von Weißfisch in eine gesunde, ausgewogene Ernährung herzgesundete Vorteile haben kann (10).
Liefert qualitativ hochwertiges Protein
Basa ist – wie andere Weißfische auch – eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß.
Eiweiß spielt eine Reihe lebenswichtiger Rollen in Ihrem Körper, einschließlich des Wachstums und der Reparatur von Körpergeweben und der Produktion wichtiger Enzyme (11, 12, 13).
Eine Portion Basa von 126 Gramm (4,5 Unzen) liefert 22,5 Gramm hochwertiges, vollständiges Protein – das heißt, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die Sie aus Ihrer Ernährung benötigen (1).
Kalorienarm
Der niedrige Kaloriengehalt von Basa macht es zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel, wenn Sie versuchen, Ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren.
Tatsächlich hat eine Portion von 126 Gramm (4,5 Unzen) gerade einmal 160 Kalorien (1).
Darüber hinaus zeigen einige Studien, dass Fischproteine dazu beitragen können, dass Sie sich länger satt fühlen als andere tierische Proteinquellen.
Eine Studie ergab, dass Fischprotein im Vergleich zu Huhn und Rindfleisch den größten Einfluss auf das Sättigungsgefühl hatte (14).
Ist es sicher zu essen?
Im Allgemeinen ist der Verzehr jeder Art von Fisch mit einigen Risiken verbunden.
Das liegt daran, dass Fisch Industrieabfallverunreinigungen wie Quecksilber und polychlorierte Biphenyle (PCBs) enthalten kann. Diese Verbindungen können sich in Ihrem Körper anreichern und toxische Wirkungen haben (15, 16, 17).
Man geht jedoch davon aus, dass die Vorteile des Fischverzehrs die möglichen Risiken überwiegen (18).
Studien ergaben, dass Schwermetallrückstände in Basa-Fischen innerhalb sicherer Grenzen liegen (19, 20).
Es wurde jedoch angedeutet, dass die Art und Weise, wie Basa-Fisch gezüchtet wird, und die Umgebung, in der er lebt, diesen Fisch zu einem risikoreicheren Nahrungsmittel machen könnten.
Die Teiche, in denen Welse wie Basa gezüchtet werden, sind anfällig für Kontamination. Um dies zu kontrollieren, müssen Fischzüchter oft chemische Mittel und Medikamente einsetzen, um Krankheitserreger und Parasiten zu bekämpfen – diese Komponenten können die Fische beeinträchtigen.
Einige Studien haben ergeben, dass importierte Welse – einschließlich Basa-Fische – aus Vietnam nicht den internationalen Sicherheitsstandards entsprechen.
Tatsächlich enthielten Fische aus Vietnam mit größerer Wahrscheinlichkeit Spuren von Tierarzneimitteln, einschließlich Antibiotika, in Konzentrationen, die die gesetzlichen Grenzwerte überschritten (21).
Eine Studie beobachtete auch, dass 70-80% der Welse, die in die europäischen Länder Deutschland, Polen und Ukraine exportiert wurden, mit Vibrio-Bakterien verseucht waren – eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen (19).
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, stellen Sie sicher, dass die Basa richtig zubereitet wird, und vermeiden Sie es, sie zu essen, wenn sie roh oder nicht gar gekocht ist.
Zusammenfassung Es wurde festgestellt, dass aus Vietnam importierter Fisch – wie Basa – die Normen für Arzneimittelrückstände verletzt und potenziell pathogene Bakterien enthält. Stellen Sie immer sicher, dass Basa richtig gekocht ist, bevor Sie sie essen, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.
Basa ist ein Weißfisch aus Südostasien, der eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein und gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren ist.
Seine günstigen Kosten, sein milder Geschmack und seine flockige, feste Textur machen ihn weltweit beliebt.
Es kann jedoch ein höheres Risiko einer Lebensmittelvergiftung bergen, daher sollten Sie darauf achten, dass es richtig zubereitet wird.
