Dieser Artikel klärt, ob Gurken Obst oder Gemüse sind.
Was ist eine Gurke?
Die Gurke ist formal unter ihrem wissenschaftlichen Namen Cucumis sativus bekannt und gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) (1).
Sie stammen ursprünglich aus verschiedenen Teilen Südostasiens, werden aber heute weltweit angebaut.
Größe und Farbe können je nach Sorte beträchtlich variieren, aber Gurken sind am besten für ihre lange, zylindrische Form und hellgrüne Schale bekannt.
Die beliebtesten Sorten werden in zwei Gruppen eingeteilt: Gurken in Scheiben schneiden und Gurken einlegen.
Wie der kategorische Name schon sagt, sind geschnittene Gurken am besten geeignet, um sie frisch zu genießen. Wahrscheinlich werden Sie diese Sorte in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf einer Salat- oder Rohkostplatte antreffen.
Einlegegurken sind typischerweise kleiner und etwas seltener als die in Scheiben geschnittene Sorte. Sie werden normalerweise nicht frisch gegessen, sondern – Sie haben es erraten – zur Herstellung von Essiggurken verwendet.
Eine gesunde Wahl
Gurken sind keine bedeutende Quelle für sehr viele Vitamine und Mineralien, da sie hauptsächlich aus Wasser bestehen (2).
Dennoch liefert eine 1/2-Tassen-Portion (52 Gramm) etwa 11% der täglichen Empfehlung für Vitamin K – ein Nährstoff, der eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt (2, 3).
Sie sind auch reich an mehreren einzigartigen Pflanzenstoffen, wie Cucurbitacinen und Cucumegastigmanen, die starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben (4).
Gurken sind kalorien-, kohlenhydrat- und fettarm, was sie zu einer praktikablen Option für fast jede Diät macht. Ganz zu schweigen davon, dass sie eine sehr befriedigende und erfrischende Knusprigkeit für eine Vielzahl von Gerichten bieten (2).
Botanisch betrachtete Früchte
Obwohl viele Menschen Gurken für Gemüse halten, weist die wissenschaftliche Definition darauf hin, dass es sich bei Gurken um eine Obstsorte handelt.
Diese Unterscheidung beruht in erster Linie auf der biologischen Funktion der Gurke selbst.
In der Botanik (dem Studium der Pflanzen) ermöglichen die Früchte die Fortpflanzung einer blühenden Pflanze. Eine Frucht wird aus dem Fruchtknoten gebildet, der innerhalb der Blüte existiert und die Samen enthält, aus denen schließlich neue Pflanzen wachsen.
Umgekehrt ist „Gemüse“ ein Begriff, der für andere Teile einer Pflanze reserviert ist, wie z.B. die Blätter, Stängel oder Wurzeln (5).
Gurken wachsen aus Blüten und enthalten Dutzende von Samen, die zur Kultivierung künftiger Generationen von Gurkenpflanzen verwendet werden können. Diese grundlegende Funktion macht sie nach der Wissenschaft zu Früchten – und nicht zu Gemüse.
Gemüse im kulinarischen Sinne
Ein großer Teil der Verwirrung um die Klassifizierung der verschiedenen Obst- und Gemüsesorten rührt von der kulinarischen Verwendung her.
Die kulinarische Definition einer Frucht oder eines Gemüses basiert normalerweise auf dem Geschmacksprofil, der Textur und den besten Anwendungen innerhalb eines bestimmten Gerichts.
Früchte neigen dazu, sehr süß, herb oder herb zu sein, und sie haben typischerweise eine weichere, zartere Textur. Sie werden eher in Gerichten wie Desserts, Gebäck, Sirupen, Soßen und Smoothies verwendet, die solche Aromen und Texturen erfordern.
Andererseits ist Gemüse in der Regel zäher in der Textur und weist im Allgemeinen mehr bittere Elemente in seinem Geschmacksprofil auf. Sie eignen sich in der Regel am besten für schmackhafte Gerichte wie Vorspeisen, Suppen und Salate.
Was den Geschmack betrifft, fallen Gurken irgendwo in die Mitte, obwohl sie viel eher als Gemüse verwendet werden. Die knackige Textur, der milde Geschmack des inneren Fruchtfleisches und der leicht bittere Geschmack der Schale eignen sich gut für eine Vielzahl von herzhaften Rezepten.
Gurken können gelegentlich als Obst durchgehen, wenn sie mit anderen, süßeren Früchten wie Beeren oder Melone gepaart werden. Ansonsten sind sie besser dran, wenn sie ihre in der Küche vorgesehene Bezeichnung als Gemüse beibehalten.
Kreative Verwendung
Für den Durchschnittsbürger dürfte die Frage, ob Gurken Obst oder Gemüse sind, kaum Auswirkungen darauf haben, wie Sie sie genießen.
Wichtig ist, sich daran zu erinnern, dass Gurken vielseitig und nahrhaft sind und verschiedene kulinarische und kosmetische Verwendungen haben.
Neue Rezepte ausprobieren
Wahrscheinlich wissen Sie bereits, dass Gurken eine ausgezeichnete, leicht zuzubereitende Ergänzung zu traditionellen Wurst- oder Obstsalaten sind – und viele möchten sich eine Welt ohne Gurken gar nicht vorstellen. Aber die kulinarische Verwendung von Gurken hört damit noch nicht auf.
Rütteln Sie auf, indem Sie die Gurke zum Hauptfokus Ihres Salats machen. Versuchen Sie, sie in dünne Streifen zu schneiden und mit frischen Kräutern, Zitrone und zerbröseltem Fetakäse zu belegen. Oder fügen Sie Flare asiatischer Art hinzu, indem Sie Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und geröstete Sesamkörner verwenden.
Genießen Sie in den wärmeren Monaten Gurke in Ihren Smoothies oder Gazpacho für eine erfrischende, kühle Geschmacksverstärkung. Versuchen Sie sie mit etwas frischer Honigmelone zu pürieren und frieren Sie sie ein, um daraus Eis am Stiel zu machen.
Die Gurke glänzt auch in Gerichten wie Tabbouleh, Joghurt-Dip oder frischer Salsa.
Obwohl sie meistens frisch gegessen wird, sollten Sie sich nicht scheuen, auch mit Gurke zu kochen. Sie eignet sich gut für Wok-Pommes frites oder auch allein angebraten und mit frischen Kräutern und ein wenig Salz und Pfeffer belegt.
Gönnen Sie sich einen Wellness-Tag
Gurken sind nicht nur ein knackiger Snack, sondern eignen sich auch gut für selbstgemachte Kosmetik- und Beautyanwendungen.
Der klassischste Gurkenschönheits-Hack ist, Scheiben davon für mehrere Minuten über die Augen zu legen. Dies kann Schwellungen reduzieren und dazu beitragen, geschwollene, müde aussehende Augen wieder zu beleben (4).
Versuchen Sie, selbstgemachte Gesichtsmasken und Haarbehandlungen mit Gurken zu versehen, um ihnen Feuchtigkeit und einen frischen Duft zu verleihen – oder fügen Sie sie in Ihre selbstgemachten Lieblingsseifen, Gesichtswasser und Körpernebel ein.
Sie können frisch geschnittene Gurkenscheiben auch auf sonnenverbrannte Haut auftragen, um einen natürlichen Kühleffekt zu erzielen (4).
Gurken sind eine Art essbare Pflanze, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Sie wird weithin angebaut und ist eine nahrhafte Ergänzung zu jeder Ernährung.
Gurke wird normalerweise als Gemüse betrachtet, weil sie in der kulinarischen Welt verwendet wird. Da sie jedoch aus Blüten wächst und Samen enthält, ist sie botanisch gesehen eine Frucht.
Unabhängig von ihrem Obst- oder Gemüsestatus gibt es unzählige Möglichkeiten, die Gurke in Ihrer Koch- oder Schönheitsroutine zu genießen.
