Die Mönchsfrucht, oder lo han guo, ist eine kleine grüne Melone, die in Südchina beheimatet ist und nach den Mönchen benannt wurde, die sie vor Jahrhunderten erstmals kultivierten. Die gesundheitlichen Vorteile der Frucht sind in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) seit Jahrzehnten bekannt, aber ihr süßes kleines Geheimnis hat sie endlich in den Wellness-Mainstream gebracht.
Was ist so toll an der Mönchsfrucht?
Die Mönchsfruchtsüße wird aus einem Extrakt hergestellt, der aus Trockenfrüchten gewonnen wird. Der Extrakt ist 150-250 Mal süßer als Tafelzucker, hat null Kalorien und Kohlenhydrate und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
Die meisten nicht-nutritiven Süßstoffe können Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen oder allergische Reaktionen hervorrufen. Und einige künstliche Süßstoffe wie Equal und Splenda sind umstritten. Im Fall der Mönchsfruchtsüße sind keine Nebenwirkungen bekannt.
Die Food and Drug Administration hat Mönchsfrüchte als „allgemein als sicher anerkannt (GRAS)“ für jedermann, auch für schwangere Frauen und Kinder, eingestuft. Da die Mönchsfrucht jedoch relativ neu auf dem Massenmarkt ist, gibt es keine wissenschaftlichen Studien über die Auswirkungen einer Langzeitanwendung.
Gesundheitliche Vorteile der Mönchsfrucht
1. Sicher für Diabetes
Mönchsfrüchte erhalten ihre Süße durch natürliche Verbindungen, die Mogroside genannt werden. Es ist im Allgemeinen sicher für Menschen mit Diabetes, da es den Blutzucker nicht erhöht. Dennoch können Lebensmittel und Getränke, die mit Mönchsfrucht gesüßt sind (wie auch einige Mischungen von Mönchsfruchtsüße), zugesetzten Zucker und andere Inhaltsstoffe enthalten, die den Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt erhöhen oder die Insulinempfindlichkeit beeinflussen. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Mönchsfruchtprodukte kohlenhydrat- und zuckerfrei sind.
2. Fördert die Gewichtsabnahme
Mönchsfrüchte haben keine Kalorien, Kohlenhydrate oder Fett, so dass sie für jeden, der auf seine Taille achtet, eine großartige Option sein können. Sie können erhebliche Kalorien und Kohlenhydrate einsparen, indem Sie den ganzen Tag über einfach den Tafelzucker durch Mönchsfruchtsüße ersetzen. Auch hier sollten Sie darauf achten, dass Sie Mönchsfruchtprodukte ohne Zuckerzusatz verzehren. Und sparen Sie sich Leckereien aus Mönchsfrüchten für besondere Anlässe, denn viele enthalten immer noch diätetisch wertvolle Zutaten wie Schokolade oder Butter.
3. Entzündungshemmende Eigenschaften
Laut einer Studie aus dem Jahr 2011 werden Mönchsfrüchte in der TCM seit Jahrhunderten zur Herstellung von Heißgetränken verwendet, die Halsschmerzen lindern und den Schleim reduzieren. Die Mogroside der Frucht gelten als entzündungshemmend und könnten helfen, Krebs vorzubeugen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die Nachteile der Mönchsfrucht
Neben ihren vielen Vorteilen hat die Mönchsfrucht auch einige Nachteile.
Laufen Sie nicht zu Ihrem örtlichen Händler Joe’s, in der Hoffnung, frische Mönchsfrüchte zu bekommen. Es ist fast unmöglich, sie zu finden, es sei denn, Sie besuchen eine Region, in der sie angebaut wird. Selbst dann wird sie nur selten frisch gegessen, da sie nach der Ernte schnell gärt und ranzig wird. Getrocknete Mönchsfrüchte können zur Zubereitung von Tee und Kräuterheilmitteln verwendet werden, aber sie sind auch schwer zu finden. Einige asiatische Märkte führen importierte getrocknete Mönchsfrüchte.
Mönchsfrüchte sind in Anbau, Ernte und Trocknung eine Herausforderung. Außerdem ist es teuer zu importieren und zu verarbeiten. Dadurch ist die Mönchsfruchtsüße teurer als andere nicht-nutritive Süßstoffe. Das ist auch der Grund, warum es in den Regalen Ihrer örtlichen Supermärkte weniger Mönchsfruchtsüße gibt.
Darüber hinaus werden einige Menschen durch den Nachgeschmack von Mönchsfrüchten abgeschreckt. Dennoch ist der Geschmack relativ. Viele finden den Geschmack angenehm und weniger bitter als andere Süßstoffe, insbesondere künstliche wie Saccharin und Aspartam.
Allergien gegen Mönchsfrüchte
Mönchsfruchtallergien sind selten, aber es besteht das Risiko einer allergischen Reaktion bei allem, was Sie konsumieren. Mönchsfrüchte gehören zur Familie der Curcurbitaceae (auch als Kürbisgewächse bekannt), zu der Kürbis, Kürbis, Gurken und Melonen gehören. Ihr Risiko einer Mönchsfruchtallergie ist höher, wenn Sie auf andere Kürbisse allergisch reagieren. Anzeichen einer allergischen Reaktion können sein:
- Nesselsucht oder Ausschlag
- Atembeschwerden
- schneller oder schwacher Puls
- Schwindelgefühl
- geschwollene Zunge
- Magenschmerzen oder Erbrechen
- Keuchen
Wege zur Verwendung von Mönchsfrüchten
Man kann Mönchsfruchtsüße verwenden, um fast alles zu süßen, auch
- Kaffee
- heißer Tee, Eistee oder Limonade
- Salatdressings
- Soßen
- Smoothies
- Zuckerguss
- Joghurt
- Haferflocken oder andere heiße Getreidearten
Rezepte für Mönchsfrüchte
Mönchsfruchtsüße ist hitzestabil und sicher in Backwaren. Einige Marken, wie Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, enthalten auch Traubenzucker, um die Süße zu schneiden. Diese Mischungen können in Rezepten Tasse für Tasse gegen Zucker ausgetauscht werden. Möglicherweise müssen Sie experimentieren, um herauszufinden, ob Sie mehr oder weniger brauchen, um Ihre Geschmacksnerven zu befriedigen. Hier sind einige Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Karotten-Orangenbrot
Wenn Sie ein Fan von Karottenkuchen sind, werden Sie dieses gesunde und köstliche Schnellbrot lieben, das aus Mandelmehl, Mönchsfruchtsüße, Karottenraspeln, Gewürzen und frischem Orangensaft besteht.
Mönchsfruchtschokoladen-Brownies
Das ist so gut wie gesund, wie ein dekadenter Brownie wahrscheinlich werden wird. Der Schokoladenboden ist mit Mönchsfrüchten gesüßt und die Glasur ist mit überraschenden Zutaten wie Avocado, Datteln und Joghurt gefüllt.
Zuckerfreie karamellisierte Mandeln
Wie die Kombination von süß und salzig? Machen Sie diese rauchigen, gesalzenen Mandeln mit einer Mischung aus Mönchsfruchtsüße, Zimt und Vanille umhüllt.
Frischkäse-Glasur
Dieses aktualisierte Rezept bietet einen frischen Dreh zu einem Klassiker. Es eignet sich hervorragend für Muffins, Kuchen und schnelle Brote oder sogar als leckerer Fruchtdip. Kombinieren Sie Mönchsfruchtsüße, Frischkäse, Butter und Vanille für einen süßen Genuss.
Weitere Forschung ist erforderlich, um die gesundheitlichen Auswirkungen der Mönchsfrucht in vollem Umfang zu erforschen. Dennoch scheint es eine gute Wahl für Diabetiker und alle zu sein, die den ernährungsbedingten Zuckergehalt einschränken wollen. Es gibt viele Behauptungen über die Fähigkeit der Frucht, Krebs und andere Krankheiten zu heilen, aber die Forschung ist noch nicht vorhanden, um diese Behauptungen zu untermauern. Jüngste Forschungen zeigen, dass viele nicht-nutritive Süßstoffe auf Darmbakterien und die Darmschleimhaut wirken.
Es ist derzeit noch unklar, wie sich die Verarbeitung von Mönchsfruchtextrakt zu einem nicht-nutritiven Süßungsmittel auf Ihre Gesundheit auswirken kann. Wenn Sie daran interessiert sind, Mönchsfrüchte in einigen Ihrer Lieblingsrezepte oder in Ihrem Kaffee am Morgen durch Zucker zu ersetzen, versuchen Sie es! Besprechen Sie Ihre gesundheitlichen Bedenken über Zuckeraustauschstoffe auf jeden Fall zuerst mit Ihrem Arzt.
