Einige hageln PB2 als kalorienarme Lösung für Erdnussbutterliebhaber, während andere über die ernährungsphysiologischen Folgen der Entfernung des Fettes aus Erdnüssen besorgt sind.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Vor- und Nachteile von PB2-Erdnussbutterpulver und hilft Ihnen zu entscheiden, ob es eine gute Wahl für Sie ist.
Sie enthält weniger Kalorien
PB2-Erdnussbutterpulver enthält dramatisch weniger Kalorien als herkömmliche Erdnussbutter, da die meisten der kalorienreichen Fette entfernt wurden.
Zwei Esslöffel natürliche Erdnussbutter liefern etwa 190 Kalorien, während zwei Esslöffel PB2 nur 45 Kalorien liefern (1, 2).
PB2 ist auch eine gute Faser- und Proteinquelle, die, wie Studien zeigen, zur Appetitregulierung beitragen kann (3, 4).
Erdnussbutterpulver kann für Menschen, die nach einfachen Möglichkeiten suchen, ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren, oder für Menschen, die eine kalorienreduzierte Diät durchführen, gut geeignet sein.
Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen nicht zur Gewichtszunahme beiträgt, obwohl Nüsse eine reiche Quelle von Kalorien und Fett sind (5).
Das kann daran liegen, dass Nüsse die Zufriedenheit und Fülle nach einer Mahlzeit erhöhen, was die Kalorienaufnahme aus anderen Nahrungsmitteln über den Tag hinweg auf natürliche Weise verringert (6).
Die in Erdnüssen gefundenen ungesättigten Fette können dem Körper auch helfen, in Ruhe mehr Kalorien zu verbrennen, aber dieser Effekt wurde nicht in allen Studien wiederholt. Weitere Forschung ist erforderlich (7, 8).
Bedenken Sie jedoch, dass kommerzielle Erdnussbutter oft zugesetzte pflanzliche Fette enthält. Aus diesem Grund ist Erdnussbutterpulver wahrscheinlich besser für Ihre Gürtellinie geeignet.
Sie hat weniger Fett als normale Erdnussbutter.
Traditionelle Erdnussbutter ist mit 16 Gramm pro zwei Esslöffel eine reichhaltige Fettquelle, während PB2 in derselben Portion nur 1,5 Gramm Fett enthält (1, 2).
Die in Erdnüssen enthaltenen Fette sind jedoch überwiegend ungesättigt und gelten allgemein als gesundheitsfördernd (9).
Die Forschung zeigt, dass Ölsäure, der wichtigste Fetttyp, der in Erdnüssen vorkommt, zur Senkung des Blutdrucks, zur Verringerung von Entzündungen und zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen beitragen kann (10, 11, 12, 13).
Der Verzehr von PB2 anstelle von vollfetter Erdnussbutter könnte eine verpasste Gelegenheit sein, mehr einfach ungesättigte Fette in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Ob dies ein Problem darstellt, hängt jedoch davon ab, ob es andere Quellen einfach ungesättigter Fettsäuren in Ihrer Ernährung gibt, wie z.B. Olivenöl und Avocados (14).
Es kann weniger fettlösliche Vitamine enthalten
Da das meiste Fett aus pulverisierter Erdnussbutter entfernt wurde, besteht die Sorge, dass auch die fettlöslichen Vitamine verloren gehen.
Erdnussbutter ist keine bedeutende Quelle für die fettlöslichen Vitamine A, D oder K, aber sie ist eine gute Quelle für Vitamin E. Zwei Esslöffel liefern 14% des RDI (1).
Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin, das im Körper als Antioxidans wirkt. Antioxidantien helfen, die schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu bekämpfen, um Entzündungen und Zellschäden zu reduzieren (15, 16).
Während die Nährwertkennzeichnung für PB2 keine Informationen über den Vitamin-E-Gehalt enthält, kann die Analyse eines ähnlichen Produkts, Erdnussmehl, einen Vergleich liefern.
Entfettetes Erdnussmehl, das durch Mahlen von entfetteten Erdnüssen hergestellt wird, enthält null Gramm Fett und kein Vitamin E (17).
Da die meisten Fette aus PB2 entfernt wurden, ist es wahrscheinlich, dass Erdnussbutterpulver keine gute Vitamin-E-Quelle mehr ist.
Leider halten bis zu 80% der Jugendlichen und Erwachsenen die empfohlene tägliche Zufuhr von Vitamin E nicht ein (18, 19).
Aus diesem Grund kann traditionelle Erdnussbutter eine bessere Wahl für diejenigen sein, die nicht bereits Lebensmittel mit hohem Vitamin-E-Gehalt wie Nüsse, Nussöle, Fisch, Avocados, Weizenkeime oder Weizenkeimöl verzehren (20).
PB2 enthält zugesetzten Zucker und Salz
Da dem Erdnussbutterpulver ein Großteil des Fettes entzogen wurde, fehlt ihm das cremige Mundgefühl und der reiche Geschmack der traditionellen Erdnussbutter.
Um den Geschmack des Produkts zu verbessern, werden geringe Mengen Zucker und Salz hinzugefügt.
Da PB2 jedoch nur ein Gramm Gesamtzucker pro Portion enthält, ist es unwahrscheinlich, dass es eine bedeutende Quelle von zugesetztem Zucker ist, es sei denn, Sie essen es in sehr großen Mengen (2).
PB2 enthält auch zugesetztes Salz, jedoch weniger als die Menge, die in den meisten Arten von traditioneller gesalzener Erdnussbutter gefunden wird – 94 mg gegenüber 147 mg pro Portion (21).
PB2 ist auch in der Geschmacksrichtung Schokolade erhältlich, die durch Mischen von Kakaopulver, Zucker und Salz mit dem Erdnusspulver hergestellt wird (22).
Während sowohl der Original- als auch der Schokoladengeschmack von PB2 geringe Mengen an zugesetztem Zucker und Salz enthalten, können andere Marken von pulverisierter Erdnussbutter zucker- und salzfreie Versionen anbieten.
Erdnussbutterpulver lässt sich leicht kochen
PB2 bietet eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gerichten Erdnussgeschmack zu verleihen.
Es kann direkt in seiner Pulverform verwendet oder mit Wasser zu einer Paste rehydriert werden.
Da das Pulver wenig Fett enthält, lässt es sich leichter mit Flüssigkeiten vermischen als herkömmliche Nussbutter. Es kann im Gegensatz zu herkömmlicher Erdnussbutter auch als Trockenwürze verwendet werden.
Wenn es als Pulver verwendet wird, kann PB2 sein:
- Auf Haferflocken gestreut
- In Smoothies gemischt
- In Schlachten gerührt
- Zum Würzen von Soßen verwendet
- Auf Popcorn geschüttelt
- Mit Mehl gemischt, um Fleisch zu bestreuen
Wenn es zu einer Paste rehydriert wird, kann PB2 als Dip genossen oder als Füllung für hausgemachte Leckereien verwendet werden.
Die PB2-Paste hat jedoch nicht die cremige Textur und das reichhaltige Mundgefühl von Erdnussbutter und kann manchmal als körnig oder leicht bitter beschrieben werden.
Sie kann eine geringere Erstickungsgefahr darstellen
Traditionelle Erdnussbutter wird nicht empfohlen für Menschen, die ein hohes Erstickungsrisiko haben, wie z.B. ältere Menschen oder Kinder unter vier Jahren.
Der Grund dafür ist, dass seine klebrige Textur leicht Windpipes verstopfen und zu einer Erstickungsgefahr werden kann (23, 24, 25).
Um diesen Bevölkerungsgruppen sicher serviert werden zu können, muss traditionelle Erdnussbutter mit Wasser verdünnt, leicht auf Gegenstände aufgetragen oder in Lebensmittel gemischt werden.
Erdnussbutterpulver bietet eine alternative Möglichkeit, Lebensmitteln Erdnussgeschmack hinzuzufügen, ohne die Erstickungsgefahr zu erhöhen.
Es kann leicht auf Snacks gestreut, in cremige Lebensmittel wie Joghurt eingerührt oder mit Wasser zu einer leichten Erdnussbutter-Sauce vermischt werden.
Es sollte jedoch nicht als rehydrierte Paste serviert werden, da es in dieser Form immer noch Erstickungsgefahr darstellen kann.
PB2-Erdnussbutterpulver ist eine kalorien- und fettarme Alternative zu traditioneller Erdnussbutter.
Es hat 85% weniger Kalorien aus Fett und kann eine gute Option für Menschen sein, die eine kalorienarme Diät machen.
Es enthält eine kleine Menge an zugesetztem Zucker und Salz, die in Maßen konsumiert werden sollte.
Da sich PB2 leicht verdünnen oder in Flüssigkeiten einrühren lässt, kann es für Personen mit hohem Erstickungsrisiko eine gute Alternative zu Nussbutter sein.
PB2 ist jedoch ein hochgradig verarbeitetes Lebensmittel, und einige der Nährstoffe aus den Erdnüssen wurden entfernt. Es enthält weniger einfach ungesättigte Fette und weniger Vitamin E als normale Erdnussbutter.
Da PB2 weniger nahrhaft ist als normale Erdnussbutter und der Verzehr von Nüssen mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, könnte traditionelle Erdnussbutter für die meisten Menschen die bessere Wahl sein.
