Was ist Quinoa?
Man könnte argumentieren, dass der Vergleich von Quinoa mit Reis nicht fair ist, weil Quinoa eigentlich kein Korn ist. Es ist der Samen der Gänsefusspflanze und ein Verwandter von Rüben und Spinat.
Aber Quinoa ist als Pseudogetreide bekannt, weil sie gekocht und wie ein Korn gegessen wird und ein ähnliches Nährwertprofil hat.
Die Vorteile von Quinoa
- Er ist ein vollständiges Protein.
- Es ist reich an Ballaststoffen.
- Es ist reich an Mineralien.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa?
Quinoa ist nährstoffreich und hat bedeutende gesundheitliche Vorteile, darunter
Es ist ein vollständiges Protein
Für einen so winzigen Samen hat Quinoa viel Protein: Eine Tasse gekocht hat 8 Gramm. Quinoa ist eine der wenigen pflanzlichen Quellen für vollständiges Protein. Das bedeutet, dass sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt. Trotzdem ist Quinoa kalorienreicher als andere Proteinquellen.
Es ist glutenfrei.
Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Beachten Sie, dass einige Marken während der Verarbeitung mit anderen Getreidearten, wie z.B. Weizen, kreuzkontaminiert werden können. Wenn Sie an Zöliakie leiden oder empfindlich auf Gluten reagieren, verwenden Sie nur Marken, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Es ist ballaststoffreich
Eine Tasse Quinoa enthält 5 Gramm Ballaststoffe, das ist mehr als weißer oder brauner Reis. Ballaststoffe beugen Verstopfung vor, helfen bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Ballaststoffe helfen Ihnen auch, ein gesundes Gewicht beizubehalten, indem sie dafür sorgen, dass Sie sich länger satt fühlen, so dass die Wahrscheinlichkeit einer Überernährung sinkt.
Es ist reich an Mineralien.
Quinoa ist eine große Quelle für:
- Eisen
- Magnesium
- Phosphor
- Mangan
- Zink
Es enthält auch Kalzium, Kalium und Selen.
Es kann gut für Ihren Darm sein.
Quinoa kann helfen, Ihren Magen-Darm-Trakt zu schützen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2012 zeigten Polysaccharide in der Zellwand von Quinoa eine gastroprotektive Aktivität gegen akute Magenverletzungen bei Ratten. Es sind weitere Studien am Menschen erforderlich, aber die Studie untermauert die Theorie, dass Quinoa entzündungshemmende Fähigkeiten besitzt und gut für Ihren Darm ist.
Die Vorteile von Reis
- Es ist leicht verdaulich.
- Brauner Reis ist ballaststoffreich.
- Brauner Reis kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Reis?
Reis ist ein Grundnahrungsmittel für Menschen auf der ganzen Welt. Es gibt ihn in vielen Farben und Größen, aber die beiden beliebtesten Sorten sind weißer Reis und brauner Reis. Weißer Reis ist die am wenigsten nahrhafte der beiden Sorten. Seine Schale, Kleie und ein Großteil der Keime wurden entfernt.
Viele Marken von weissem Reis werden angereichert, um die bei der Verarbeitung verloren gegangenen Nährstoffe wieder herzustellen. Bei braunem Reis werden die Schalen entfernt, aber die gesunde Kleie und der Keim bleiben erhalten.
Weißer und brauner Reis sind fett- und natriumarm. Sie sind frei von Cholesterin und Transfettsäuren. Weitere gesundheitliche Vorteile sind:
Er ist von Natur aus glutenfrei.
Wie Quinoa ist Reis eine gute Wahl, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten. Hüten Sie sich vor aromatisiertem Reis oder dem Reis, der in Sushi verwendet wird, da er glutenhaltige Bestandteile enthalten kann.
Er ist eine gute Quelle von Mineralien.
Brauner Reis ist eine große Quelle für:
- phosphorhaltig
- Mangan
- Selen
- Magnesium
Es enthält geringere Mengen an Kupfer, Kalzium und Zink.
Es ist leicht verdaulich
Weisser Reis ist dafür bekannt, dass er den Magen schont. Er ist Teil der BRAT-Diät (Bananen, Reis, Apfelmus und Toast). Dies ist eine fade Ernährung, die manchmal nach Erbrechen oder Durchfall empfohlen wird.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von braunem Reis?
Er kann die Gewichtsabnahme fördern.
Wie Quinoa hat brauner Reis einen höheren Ballaststoffgehalt als viele andere raffinierte Kohlenhydrate und kann Ihnen beim Abnehmen helfen, da Sie sich länger satt fühlen. Eine Studie hat gezeigt, dass die einfache Zufügung von mehr Ballaststoffen zu Ihrer Ernährung einigen Menschen, die Schwierigkeiten haben, anderen Diäten zu folgen, helfen kann, Gewicht zu verlieren. Eine andere Studie ergab, dass der Verzehr von braunem Reis anstelle von weißem Reis dazu beiträgt, gefährliches Bauchfett zu reduzieren. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass brauner Reis einen niedrigen glykämischen Index hat (was bedeutet, dass er Ihren Blutzucker nicht in die Höhe treibt).
Er senkt den Blutdruck
Nach Angaben der Mayo-Klinik können Vollkorngetreide wie brauner Reis den Blutdruck senken:
- Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten
- Erhöhung Ihres Kaliums
- Ihrem Körper helfen, Insulin effektiv zu nutzen
- Es reduziert Schäden an Blutgefäßen
Es hilft, den Blutzucker zu kontrollieren
In einer Studie aus dem Jahr 2014 wurden vietnamesische Frauen, bei denen neu Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, angewiesen, vier Monate lang braunen Reis anstelle von weißem Reis zu essen. Die Frauen verloren nicht nur Gewicht, sondern hatten auch eine bessere Blutzuckerkontrolle.
Ist das Arsen im Reis gefährlich?
Der meiste Reis enthält einen unerwünschten Inhaltsstoff: Arsen. Arsen ist ein Element, das in Luft, Wasser und Boden vorkommt.
Nach Angaben der Umweltschutzbehörde ist anorganisches Arsen ein Humankarzinogen. Die Exposition des Menschen erfolgt häufig über die Nahrung. Die Food and Drug Administration (FDA) gibt an, dass Reis Arsen leichter absorbiert als andere Lebensmittel.
Nachdem sie die Arsenmengen in über 1.300 Proben von Reis und Reisprodukten überprüft hatten, stellten sie fest, dass die Werte zu niedrig waren, um unmittelbare gesundheitliche Bedenken hervorzurufen. Sie schlugen jedoch einen Grenzwert für anorganisches Arsen in Reisgetreide für Kleinkinder vor und gaben Empfehlungen für schwangere Frauen und Kinderbetreuerinnen zum Reisverzehr ab.
Die Auswirkungen des langfristigen Reisverzehrs sind unklar. Die FDA führt eine Risikobewertung durch, um die Risiken von arsenbelastetem Reis weiter zu untersuchen und um festzustellen, ob bestimmte Personengruppen stärker gefährdet sind. Um den grösstmöglichen Nährstoff-Knall zu erzielen und eine mögliche Arsenexposition zu begrenzen, essen Sie Reis in Mässigkeit und geniessen Sie eine Vielzahl anderer Vollkorngetreide.
Nächste Schritte
Reis und Quinoa können beide Teil einer gesunden Lebensweise sein. Weißer Reis ist großartig, wenn Sie sich von einer Magenverstimmung erholen. Aber brauner Reis ist insgesamt eine gesündere Wahl, vor allem weil die Ballaststoffe Blutzuckerspitzen verhindern helfen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa und Braunreis sind ähnlich. Sie sind beide glutenfrei, eine gute Quelle für Mineralien und Ballaststoffe, und beide unterstützen eine gesunde Verdauung. Beide Zutaten können in den meisten Rezepten den weißen Reis ersetzen.
