Es ist jedoch nicht immer klar, welche Lebensmittel vegan sind, insbesondere Backwaren, die möglicherweise Zutaten enthalten, die nicht sofort erkennbar sind.
Bagels sind beliebte, krapfenförmige Brote, die es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen gibt, die von einfach über süß bis herzhaft reichen. Außerdem können sie mit einer schier endlosen Vielfalt an Belägen gefüllt werden.
Dieser Artikel erklärt, wie man feststellen kann, ob ein Bagel vegan ist.
Veganer vs. nicht-vegane Bagels
Bagels werden aus einem einfachen, hefebehafteten Teig hergestellt, der die Form eines Donuts hat. Sie werden gekocht, getrocknet und dann in einem Ofen fertiggebacken (1, 2).
Je nach Inhaltsstoffen und Füllungen kann ein Bagel vegan oder nicht vegan sein.
Normale Bagels sind vegan
Ein Basis-Bagel enthält die folgenden veganen Zutaten (1):
- Mehl. Gewöhnlich wird Weizenmehl verwendet, was zu einem festen, klebrigen Teig und einer dichten, kaubaren Textur führt.
- Hefe. Diese Zutat fermentiert den Zucker im Teig, setzt Kohlendioxid frei und lässt den Teig aufgehen.
- Salz. Dieses Mineral hilft, die Glutenstränge zu verhärten, die Hefe zu regulieren und Geschmack hinzuzufügen.
- Flüssig. Traditionell wird nur Wasser verwendet, um Feuchtigkeit zu erzeugen und Zutaten miteinander zu verbinden.
- Süßungsmittel. Dieser kann aus Einfachzucker, Gerstenmalzsirup, Melasse, Maissirup oder Malzextrakt gewonnen werden.
- Fett. Einige Rezepte verlangen Pflanzenöl oder Backfett, um die Krume des fertigen Bagels zu verbessern.
Vegane Bagel-Rezepte können zusätzliche Zutaten erfordern, um Geschmack, Farbe und Textur hinzuzufügen, wie z.B. Früchte, Samen, Körner, Nüsse, Gemüse, Beeren, Kräuter und Gewürze (1).
Was macht einen Bagel nicht-vegan?
Einige Bagel-Rezepte oder im Laden gekaufte Produkte können nicht-vegane Zutaten enthalten, darunter
- Honig. Bestimmte Rezepte verwenden Honig oder Honigpulver anstelle von Zucker oder Malz. Während einige Veganer Honig essen, essen die meisten keinen (3).
- Eier. Diese werden manchmal dem Teig hinzugefügt, um Geschmack und Farbe zu erhalten, und können dazu verwendet werden, einen Bagel zu glasieren, um ihm etwas Glanz zu verleihen.
- Milch. In einigen Rezepten wird Milch anstelle von Wasser verwendet.
- L-Cystein. Diese Aminosäure und Teigweichmacher wird manchmal in kommerziellen Bagel-Produkten verwendet. Es wird normalerweise aus menschlichem Haar oder Geflügelfedern gewonnen. Es gibt jedoch auch vegane Produktionsmethoden (4, 5).
Darüber hinaus gelten viele Bagelfüllungen oder -toppings nicht als vegan, darunter auch
- Molkereiprodukte: Frischkäse, Hartkäse, Schlagsahne usw.
- Fleisch: Rindfleisch, Schinken, Pute, Huhn usw.
- Fisch: Räucherlachs, Thunfisch in Dosen, Kaviar usw.
- Eier: auch in Soßen wie Hollandaise oder Mayonnaise
Im Wesentlichen macht jeder Inhaltsstoff, der von einem Tier stammt, einen Bagel für Veganer ungeeignet.
So stellen Sie sicher, dass Ihr Bagel vegan ist
Es gibt einige Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Bagels veganerfreundlich sind. Dazu gehört, dass Sie sie selbst zubereiten, die Etikettierung der Zutaten überprüfen und nach einer veganen Zertifizierung suchen.
Stellen Sie Ihre Bagels selbst her
Die meisten Rezepte für Bagels sind veganerfreundlich, und wenn Sie sie selbst machen, können Sie genau kontrollieren, was hineinkommt.
Außerdem können unzählige vegane Zutaten Ihren Bagels Geschmack und Abwechslung verleihen.
Ein grundlegendes Teigrezept kann durch die Zugabe von Samen, Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, frischen oder getrockneten Kräutern und Körnern, wie Roggen und Hafer, verbessert werden.
Zu den veganen Belägen gehören veganer Frischkäse, Nussbutter, vegane Frikadellen, Fleischersatzprodukte, Tofu, Avocado, Hummus, Blattgrün, Gemüse, Beeren und andere Früchte.
Lesen Sie das Etikett
Wenn Sie Bagels im Laden kaufen, überprüfen Sie die Zutatenliste auf nicht-vegane Artikel.
Die wichtigsten, auf die es zu achten gilt, sind Eier, Honig, Honigpulver, L-Cystein, Milch und Milchprodukte wie Kasein, Laktose und Molke.
L-Cystein sollte namentlich oder mit der Nummer E920 gekennzeichnet werden. Es kann jedoch aus der Kennzeichnung nicht klar hervorgehen, ob die Quelle vegan ist (6, 7).
Wenn Sie bei einer bestimmten Marke Zweifel haben, wenden Sie sich an den Hersteller, um den Veganstatus des Produkts zu überprüfen.
Überprüfen Sie die vegane Zertifizierung
In den meisten Ländern ist die Kennzeichnung veganer Produkte nicht gesetzlich geregelt.
Dennoch bieten viele unabhängige Organisationen, wie z.B. Certified Vegan, die Zertifizierung von Produkten für Veganer an.
Wenn Sie einen Bagel mit einer solchen Zertifizierung finden, ist es eine gute Idee, die Anforderungen dieser Organisation zu prüfen, um festzustellen, ob sie Ihren Erwartungen entsprechen.
Denken Sie daran, dass ein Produkt vegan sein kann, obwohl es nicht als solches gekennzeichnet ist. Daher ist es immer noch eine gute Idee, bei der Entscheidung, ob das Produkt für Sie geeignet ist, die Zutatenliste zu prüfen.
Grundlegende Bagels sind vegan und werden aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und manchmal aus Gemüsefett hergestellt.
Einige enthalten jedoch auch nicht-vegane Inhaltsstoffe, wie Eier, Milch, Honig oder L-Cystein.
Um sicherzugehen, dass Ihre Bagels vegan sind, stellen Sie sie selbst her oder überprüfen Sie die Verpackung auf eine vegane Zertifizierung oder die Zutatenliste für nicht vegane Artikel.
Alles in allem können Sie mit ein wenig Liebe zum Detail weiterhin Ihren Lieblings-Morgen- oder Mittags-Bagel auf veganer Ernährung genießen.
