Wenn Sie Schilddrüsenprobleme haben, haben Sie wahrscheinlich schon einmal von Kropfrogenen gehört. Vielleicht haben Sie sogar gehört, dass manche Nahrungsmittel deshalb gemieden werden sollten.

Aber sind Kropfrogene wirklich so schlimm, und sollte man versuchen, sie zu vermeiden?

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Kropfstoffen und ihren gesundheitlichen Auswirkungen.

Was sind Goitrogene?

Goitrogene sind Verbindungen, die die normale Funktion der Schilddrüse stören.

Einfach ausgedrückt: Sie erschweren es der Schilddrüse, die Hormone zu produzieren, die Ihr Körper für eine normale Stoffwechselfunktion benötigt.

Der Zusammenhang zwischen den Kropfstoffen und der Schilddrüsenfunktion wurde erstmals 1928 beschrieben, als Wissenschaftler bei Kaninchen, die frischen Kohl fraßen, eine Vergrößerung der Schilddrüse beobachteten (1).

Diese Vergrößerung der Schilddrüse wird auch als Kropf bezeichnet, daher kommt auch der Begriff Kropf.

Diese Entdeckung führte zu der Hypothese, dass Substanzen in einigen Gemüsesorten bei übermäßigem Verzehr die Schilddrüsenfunktion beeinflussen können (2).

Seitdem wurden mehrere Arten von Kropfstoffen in einer Vielzahl von Lebensmitteln identifiziert.

Goitrogene sind Substanzen, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen. Wenn sie im Übermaß verzehrt werden, können sie die Funktion der Schilddrüse stören.

Arten von Goitrogenen in Nahrungsmitteln

Es gibt drei Haupttypen von Kropfrogenen (3):

  1. Kröten
  2. Thiocyanate
  3. Flavonoide

Krokodile und Thiocyanate entstehen, wenn Pflanzen geschädigt werden, z.B. wenn sie geschnitten oder gekaut werden.

Flavonoide kommen von Natur aus in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor. Einige Beispiele sind das Resveratrol in Rotwein und die Katechine in grünem Tee.

Flavonoide gelten allgemein als gesunde Antioxidantien, aber einige von ihnen können von unseren Darmbakterien in goitrogene Verbindungen umgewandelt werden (3, 4).

Goitrine, Thiocyanate und Flavonoide sind die drei häufigsten Arten von Goitrogenen. Sie kommen in vielen gängigen Lebensmitteln vor.

Goitrogene können Schilddrüsenprobleme verursachen

Bei Menschen mit Schilddrüsenproblemen kann eine hohe Aufnahme von Kropfstoffen die Schilddrüsenfunktion verschlechtern:

  • Blockieren von Jod: Goitrogene können verhindern, dass Jod in die Schilddrüse gelangt, die für die Produktion von Schilddrüsenhormonen benötigt wird.
  • Beeinträchtigung der TPO: Das Enzym Schilddrüsenperoxidase (TPO) bindet Jod an die Aminosäure Tyrosin, die zusammen die Basis der Schilddrüsenhormone bilden.
  • TSH-Reduktion: Goitrogene können mit dem schilddrüsenstimulierenden Hormon (TSH) interferieren, das die Schilddrüse bei der Hormonproduktion unterstützt.

Wenn die Funktion der Schilddrüse gestört ist, hat sie Schwierigkeiten, die Hormone zu produzieren, die Ihren Stoffwechsel regulieren.

Dies kann zu Problemen bei der Kontrolle der Körpertemperatur, der Herzfrequenz, der Eiweißproduktion, des Kalziumspiegels im Blut und der Verwendung von Fetten und Kohlenhydraten im Körper führen.

Der Körper kann einen Rückgang der Schilddrüsenhormonproduktion ausgleichen, indem er einfach mehr TSH freisetzt, das die Schilddrüse zur Produktion von mehr Hormonen drängt.

Eine Schilddrüsenfehlfunktion spricht jedoch nicht so gut auf TSH an. Die Schilddrüse kompensiert dies, indem sie mehr Zellen wachsen lässt, was zu einer Vergrößerung führt, die als Kropf bezeichnet wird.

Kropf kann ein Engegefühl im Hals, Husten und Heiserkeit hervorrufen und das Atmen und Schlucken erschweren (5).

Kropfrogene können die Fähigkeit der Schilddrüse, die Hormone zu produzieren, die Ihr Körper braucht, um normal zu funktionieren, verringern. Bei Menschen, die bereits eine schlechte Schilddrüsenfunktion haben, wirken sie sich mit größerer Wahrscheinlichkeit negativ aus.

Goitrogene können andere Gesundheitsprobleme verursachen

Kropf sind nicht die einzigen gesundheitlichen Bedenken, die zu berücksichtigen sind.

Eine Schilddrüse, die nicht genügend Hormone produzieren kann, kann andere Gesundheitsprobleme verursachen, darunter

  • Geistiger Verfall: In einer Studie erhöhte eine schlechte Schilddrüsenfunktion bei Menschen unter 75 Jahren das Risiko eines geistigen Verfalls und einer Demenz um 81% (6).
  • Herzkrankheit: Eine schlechte Schilddrüsenfunktion wurde mit einem 2-53% höheren Risiko für Herzerkrankungen und einem 18-28% höheren Risiko, daran zu sterben, in Verbindung gebracht (7, 8).
  • Gewichtszunahme (14, 15): Während einer 3,5 Jahre dauernden Studie nahmen Menschen mit einer schlechten Schilddrüsenfunktion bis zu 2,3 kg (5 lbs) mehr Gewicht zu (9).
  • Fettleibigkeit: Forscher fanden heraus, dass Personen mit einer schlechten Schilddrüsenfunktion mit 20-113% höherer Wahrscheinlichkeit fettleibig sind (10).
  • Entwicklungsverzögerungen: Niedrige Konzentrationen von Schilddrüsenhormonen während der Schwangerschaft, insbesondere im ersten Trimester, können die Entwicklung des fetalen Gehirns stören (11).
  • Knochenbrüche: Eine Studie ergab, dass Menschen mit einer schlechten Schilddrüsenfunktion ein 38% höheres Risiko für Hüftfrakturen und ein 20% höheres Risiko für Nicht-Wirbelsäulenfrakturen hatten (12, 13).

Schilddrüsenhormone helfen, den Stoffwechsel Ihres Körpers zu regulieren. Eine Schilddrüse, die nicht in der Lage ist, so viele Hormone zu produzieren, wie sie sollte, kann zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen.

Welche Nahrungsmittel enthalten die meisten Goitrogene?

Eine überraschende Vielfalt von Lebensmitteln enthält Goitrogene, darunter Gemüse, Obst, stärkehaltige Pflanzen und Lebensmittel auf Sojabasis.

Kreuzblütler-Gemüse

  • Bok Choy
  • Brokkoli
  • Rosenkohl
  • Kohl
  • Blumenkohl
  • Blattkohl
  • Meerrettich
  • Grünkohl
  • Kohlrabi
  • Senfgrün
  • Raps
  • Rutabagas
  • Spinat
  • Schweden
  • Rüben

Früchte und stärkehaltige Pflanzen

  • Bambussprossen
  • Maniok
  • Mais
  • Lima-Bohnen
  • Leinsamen
  • Hirse
  • Pfirsiche
  • Erdnüsse
  • Birnen
  • Pinienkerne
  • Erdbeeren
  • Süßkartoffeln

Lebensmittel auf Sojabasis

  • Tofu
  • Tempeh
  • Edamame
  • Sojamilch

Goitrogene kommen in einer Vielzahl von Kreuzblütengemüse, Früchten, stärkehaltigen Pflanzen und Lebensmitteln auf Sojabasis vor.

Wie die Auswirkungen von Goitrogenen minimiert werden können

Wenn Sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben oder sich Sorgen über Kropfstoffe in Ihrer Ernährung machen, gibt es einige einfache Möglichkeiten, das Risiko negativer Auswirkungen zu verringern:

  • Variieren Sie Ihre Ernährung: Der Verzehr verschiedener pflanzlicher Lebensmittel hilft, die Menge an Kropfstoffen, die Sie zu sich nehmen, zu begrenzen. Außerdem hilft es Ihnen, genügend Vitamine und Mineralien zu sich zu nehmen.
  • Kochen Sie alles Gemüse: Rösten, dämpfen oder sautieren Sie Gemüse, anstatt es roh zu essen. Dies hilft beim Abbau des Myrosinase-Enzyms, wodurch die Kropfbildung reduziert wird (14, 15).
  • Grün blanchieren: Wenn Sie frischen Spinat oder Grünkohl in Smoothies mögen, blanchieren Sie das Gemüse und frieren Sie es dann ein. Dadurch werden die Auswirkungen auf Ihre Schilddrüse begrenzt.
  • Mit dem Rauchen aufhören: Rauchen ist ein wichtiger Risikofaktor für Kropfanfälle (16).

Erhöhung der Jod- und Selenaufnahme

Eine ausreichende Versorgung mit Jod und Selen kann ebenfalls dazu beitragen, die Auswirkungen von Kropfstoffen zu begrenzen. Tatsächlich ist Jodmangel ein bekannter Risikofaktor für Schilddrüsenfunktionsstörungen (17).

Zwei gute Nahrungsquellen für Jod sind Meeresalgen, wie Seetang, Kombu oder Nori, und jodiertes Salz. Weniger als 1/2 Teelöffel jodiertes Salz deckt tatsächlich Ihren täglichen Jodbedarf.

Der Konsum von zu viel Jod kann sich jedoch auch negativ auf Ihre Schilddrüse auswirken. Dieses Risiko beträgt jedoch weniger als 1%, so dass es nicht allzu besorgniserregend sein sollte (18).

Eine ausreichende Versorgung mit Selen kann auch zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen beitragen (19).

Zu den großen Selenquellen gehören Paranüsse, Fisch, Fleisch, Sonnenblumenkerne, Tofu, gebackene Bohnen, Portobello-Pilze, Vollkornnudeln und Käse.

Eine abwechslungsreiche Ernährung, das Kochen von Lebensmitteln, das Vermeiden des Rauchens und das Auffüllen mit Jod und Selen sind einfache Möglichkeiten, die Auswirkungen von Kropfstoffen zu begrenzen.

Sollten Sie sich über Goitrogene Sorgen machen?

Die allgemeine Antwort lautet nein. Wenn Ihre Schilddrüsenfunktion nicht bereits beeinträchtigt ist, brauchen Sie die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die Kropfstoffe enthalten, nicht einzuschränken.

Darüber hinaus sollten diese Lebensmittel, wenn sie in Maßen gekocht und verzehrt werden, für alle sicher sein – auch für Menschen mit Schilddrüsenproblemen (17).

Übrigens sind die meisten Lebensmittel, die Kropfstoffe enthalten, zufällig auch recht nahrhaft.

Daher wird das geringe Risiko durch Kropfrogene bei weitem durch andere gesundheitliche Vorteile aufgewogen.