Wenn Sie Sojasauce vermeiden wollen, kann es schwierig sein, eine andere Zutat zu finden, die an ihrer Stelle verwendet werden kann. Es gibt Alternativen zu dieser pikanten Sauce, aber einige funktionieren für Ihre Bedürfnisse vielleicht besser als andere.
Warum Sojasauce vermeiden?
Ein Grund, warum Sie sich von Sojasauce fernhalten sollten, ist ihre Hauptzutat, Soja. Soja ist ein häufiges Allergen, vor allem bei Kindern, wobei 0,4 Prozent von ihnen eine Sojaallergie haben. Während viele Kinder aus ihrer Sojaallergie herauswachsen, ist dies bei einigen nicht der Fall.
Es gibt noch andere Gründe, warum man Sojasauce vermeiden sollte. Sie enthält Gluten, das für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ein Problem darstellt. Außerdem enthält sie oft einen hohen Natriumgehalt.
Unabhängig von Ihren Gründen gibt es auf dem Markt mehrere Alternativen und Ersatzrezepte zum Ausprobieren.
Kokosnuss Geheime Kokosnuss-Aminosauce
Eine beliebte Alternative zu sojafreier, glutenfreier und veganer Sojasauce ist die Kokosnuss-Aminosauce, die von Coconut Secret hergestellt wird. Diese Soße wird aus dem Saft von Kokosnussbäumen gewonnen und mit Gran Molucas Meersalz hergestellt, das auf den Philippinen angebaut wird.
Sie enthält nur 90 Milligramm (mg) Natrium pro Portion, was weit weniger ist als Sojasauce und einige andere Alternativen. Die Sauce enthält auch 17 Aminosäuren, was ihr gesundheitliche Vorteile verleiht, die über die von Sojasauce hinausgehen.
Nachteile von Kokosnuss-Aminos sind die Kosten und die Verfügbarkeit. Einige Leute bemerken auch einen süßeren Geschmack und Nachgeschmack im Vergleich zu Sojasauce.
Red-Boat-Fischsauce
Diese Sauce wird aus wild gefangenen Sardellen von der Insel Phú Quốc im Golf von Thailand gewonnen.
Die Soße enthält keine Sojabohnenproteine und ist glutenfrei. Sie wird den Geschmack Ihres Essens verstärken, ohne dass Sie Sojasauce verwenden müssen.
Die Marke Red Boat enthält jedoch 1.490 mg Natrium pro Portion, so dass es keine gute Wahl für diejenigen wäre, die auf ihren Salzkonsum achten.
Maggi-Würzsoße
Dies ist eine mehr als ein Jahrhundert alte Sauce aus Europa mit vielen Fans. Die Menschen verwenden Maggi-Würzsauce, um den Geschmack von fast jedem Gericht zu verstärken.
Maggi kann jedoch manchmal Soja enthalten und enthält Weizen, eine weitere häufige Ursache für Lebensmittelallergien. Der Hersteller passt das Rezept nach Weltregionen an, um den Geschmack auf die lokale Küche abzustimmen. Wenn Sie also ein bestimmtes Produkt meiden, sollten Sie unbedingt die Zutatenliste überprüfen.
Sie würden die Sauce nicht verzehren wollen, wenn Sie eine Soja- oder Weizenallergie haben, aber Sie sollten Maggi probieren, wenn Sie nach einem anderen Geschmacksverstärker suchen, der sich von Sojasauce unterscheidet.
Lea & Perrins Worcestershire-Sauce
Umami-reiche Worcestershire-Sauce kann mit Steaks oder Bloody Marys assoziiert werden, aber Sie können sie auch zum Würzen weniger traditioneller Gerichte verwenden, von im Wok gebratenem Gemüse bis hin zu Popcorn. Sie enthält weder Soja noch Gluten.
Die ursprüngliche Lea & Perrins-Sauce hat nur 65 mg Natrium pro Portion, aber es ist auch eine natriumreduzierte Version mit nur 45 mg erhältlich.
Ohsawa Weiße Nama shoyu-Sauce
Diese japanische Sauce wird mit Meersalz, destilliertem Sake und viel Weizen hergestellt, wodurch sie eine dickere Textur erhält als die traditionelle Sojasauce.
Er wird als fruchtig duftend und leicht süßlich angepriesen. Seine goldene Honigfarbe hebt ihn auch von traditionellen Sojasaucen ab.
Shōyu bedeutet „Sojasauce“ auf Japanisch, aber diese Sauce der Marke Ohsawa ist trotz ihres Namens eigentlich sojafrei.
Bragg Flüssige Aminos
Eine weitere Sojasaucen-Alternative, die reich an Aminosäuren ist, ist Bragg Liquid Aminos, die in Kreisen der Reformkost eine ernsthafte Anhängerschaft hat.
Da sie Soja enthält, ist sie für Menschen, die Sojasauce wegen einer Allergie meiden, nicht geeignet. Es enthält auch 320 mg Natrium pro Teelöffel, wie aus den Nährwertangaben hervorgeht.
Sie ist jedoch im Geschmack konzentriert, so dass weniger als bei Sojasauce benötigt wird.
6 Hausgemachte Alternativen
Wenn vor abgefüllte Sojasaucen-Alternativen nicht Ihren Bedürfnissen entsprechen, versuchen Sie, eine Sauce von Grund auf neu herzustellen. Wenn Sie Ihre eigene Soße zubereiten, kontrollieren Sie die dem Rezept hinzugefügten Zutaten und können sie bei Bedarf ändern.
Don’t Mess with Mama’s Sojasaucen-Ersatz ist sojafrei und glutenfrei. Sie enthält unter anderem Knochenbrühe, Essig, dunkle Bio-Melasse und Dattelzucker. Die Soße kann bis zu einer Woche lang verwendet werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Well Fed empfiehlt ein Rezept, das Rinderbrühe, Apfelessig, Schwarzbandmelasse und andere Zutaten enthält, um eine Sojasaucen-Alternative herzustellen. Das Rezept empfiehlt auch die Zugabe eines 1/2 Teelöffels Fischsauce, wie z.B. Red Boat, um den Geschmack der Sauce zu verbessern.
Ein ähnliches Rezept von Wellness Mama verwendet Rinderbrühe, traditionelle Melasse, Balsamico-Essig, Rotweinessig und Fischsauce mit anderen Zutaten.
Für eine vegane Sojasaucen-Alternative probieren Sie diese von Vegan Lovlie. Sie verlangt Gemüsebouillon, Schwarzbandsirup und sogar Bockshornkleesamen, um einen Geschmack zu erzeugen, der Sojasauce nachahmt. Es ist ein budgetfreundliches Rezept, das in größeren Chargen zum Einfrieren hergestellt werden kann.
Steamy Kitchen zeigt Ihnen, wie Sie eine Vielzahl von Brühen nach asiatischer Art mit langsamen Kochknochen zubereiten können. Beginnen Sie mit Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und grünen Zwiebeln. Für eine chinesisch inspirierte Brühe fügen Sie getrocknete Garnelen oder getrocknete schwarze Pilze hinzu. Verwenden Sie getrockneten Kombu, eine Art Seetang, für eine japanische Brühe.
Leben jenseits der Sojasauce
Es mag etwas Versuch und Irrtum erfordern, beim Kochen Alternativen mit Sojasauce zu verwenden, aber es gibt viele Möglichkeiten, die man ausprobieren kann. Einige Ersatzstoffe funktionieren bei bestimmten Rezepten möglicherweise besser als andere.
Möglicherweise entscheiden Sie sich dafür, dass eine teurere Option für die Unterhaltung am besten geeignet ist, während sparsamere Optionen in der alltäglichen Küche gut funktionieren. Zum Glück gibt es eine große Auswahl an Ersatzstoffen für Sojasauce.
