Jod ist ein wichtiger Mineralstoff
Jod ist ein Spurenelement, das häufig in Meeresfrüchten, Milchprodukten, Getreide und Eiern vorkommt.
In vielen Ländern wird es auch mit Kochsalz kombiniert, um Jodmangel vorzubeugen.
Ihre Schilddrüse verwendet Jod zur Produktion von Schilddrüsenhormonen, die bei der Gewebereparatur helfen, den Stoffwechsel regulieren und das Wachstum und die Entwicklung fördern (1, 2).
Schilddrüsenhormone spielen auch eine direkte Rolle bei der Kontrolle von Körpertemperatur, Blutdruck und Herzfrequenz (3).
Neben seiner wesentlichen Rolle für die Gesundheit der Schilddrüse kann Jod eine zentrale Rolle bei verschiedenen anderen Aspekten Ihrer Gesundheit spielen.
Zum Beispiel legen Reagenzglas- und Tierstudien nahe, dass es sich direkt auf die Funktion Ihres Immunsystems auswirken kann (4, 5).
Inzwischen haben andere Studien herausgefunden, dass Jod bei der Behandlung der fibrozystischen Brusterkrankung helfen kann, einer Erkrankung, bei der sich nicht krebsartige Knoten in der Brust bilden (6, 7).
Viele Menschen sind dem Risiko eines Jodmangels ausgesetzt
Leider sind viele Menschen auf der ganzen Welt einem erhöhten Risiko eines Jodmangels ausgesetzt.
In 118 Ländern gilt sie als Problem der öffentlichen Gesundheit, und es wird angenommen, dass mehr als 1,5 Milliarden Menschen gefährdet sind (8).
Defizite an Mikronährstoffen wie Jod sind in bestimmten Gebieten immer häufiger anzutreffen, insbesondere in Regionen, in denen jodiertes Salz selten ist oder der Jodgehalt im Boden niedrig ist.
Tatsächlich schätzt man, dass etwa ein Drittel der Bevölkerung im Nahen Osten von Jodmangel bedroht ist (9).
Dieser Zustand ist auch in Gebieten wie Afrika, Asien, Lateinamerika und Teilen Europas häufig anzutreffen (8).
Darüber hinaus besteht bei bestimmten Personengruppen eine höhere Wahrscheinlichkeit eines Jodmangels. So haben zum Beispiel schwangere oder stillende Frauen ein höheres Risiko für einen Mangel, weil sie mehr Jod benötigen.
Veganer und Vegetarier sind ebenfalls einem größeren Risiko ausgesetzt. Eine Studie untersuchte die Ernährung von 81 Erwachsenen und fand heraus, dass 25 % der Vegetarier und 80 % der Veganer Jodmangel hatten, verglichen mit nur 9 % derer, die eine gemischte Ernährung einhalten (10).
Jodmangel kann schwerwiegende Symptome verursachen
Ein Jodmangel kann eine lange Liste von Symptomen verursachen, die von leicht unangenehm über schwerwiegend bis hin zu sogar gefährlich reichen.
Zu den häufigsten Symptomen gehört eine Art von Schwellung im Nacken, die als Kropf bezeichnet wird.
Ihre Schilddrüse verwendet Jod zur Produktion von Schilddrüsenhormonen. Wenn Ihr Körper jedoch nicht genug davon hat, ist Ihre Schilddrüse gezwungen, in den Schnellgang zu schalten, um zu versuchen, dies auszugleichen und mehr Hormone zu produzieren.
Dies führt dazu, dass sich die Zellen in Ihrer Schilddrüse schnell vermehren und wachsen, was zu einem Kropf führt (11).
Eine Senkung der Schilddrüsenhormone kann auch zu anderen unerwünschten Wirkungen führen, wie z.B. Haarausfall, Müdigkeit, Gewichtszunahme, trockene Haut und erhöhte Kälteempfindlichkeit (12).
Jodmangel kann auch bei Kindern und Schwangeren ernste Probleme verursachen. Niedrige Jodkonzentrationen können bei Kindern Hirnschäden und schwere Probleme in der geistigen Entwicklung verursachen (8).
Darüber hinaus kann sie auch mit einem höheren Risiko von Fehlgeburten und Totgeburten verbunden sein (13).
Jodsalz kann Jodmangel vorbeugen
Im Jahr 1917 begann der Arzt David Marine mit der Durchführung von Experimenten, die zeigten, dass die Einnahme von Jodpräparaten die Inzidenz von Kropfvögeln wirksam reduzieren konnte.
Bald darauf, 1920, begannen viele Länder rund um den Globus, Kochsalz mit Jod anzureichern, um Jodmangel vorzubeugen.
Die Einführung von jodiertem Salz war unglaublich effektiv bei der Beseitigung des Mangels in vielen Teilen der Welt. Vor den 1920er Jahren hatten bis zu 70% der Kinder in bestimmten Gebieten der Vereinigten Staaten Kropf.
Im Gegensatz dazu haben heute 90% der US-Bevölkerung Zugang zu jodiertem Salz, und die Bevölkerung gilt insgesamt als ausreichend jodiert (14).
Bereits ein halber Teelöffel (3 Gramm) jodiertes Salz pro Tag reicht aus, um den täglichen Jodbedarf zu decken (15).
Damit ist die Verwendung von jodiertem Salz eine der einfachsten Möglichkeiten, Jodmangel vorzubeugen, ohne dass Sie weitere größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen müssen.
Jodsalz ist sicher zu konsumieren
Studien zeigen, dass eine Jodzufuhr über dem empfohlenen Tageswert im Allgemeinen gut vertragen wird.
Tatsächlich liegt die Obergrenze von Jod bei 1.100 Mikrogramm, was 6 Teelöffeln (24 Gramm) jodiertem Salz entspricht, wenn jeder Teelöffel 4 Gramm Salz enthält (15).
Von einer übermäßigen Aufnahme von Salz, jodiert oder nicht, wird jedoch abgeraten. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt weniger als 5 Gramm Salz pro Tag für Erwachsene (16).
Daher werden Sie die sichere Salzzufuhr überschreiten, lange bevor Sie Ihre empfohlene tägliche Joddosis überschreiten.
Eine hohe Jodzufuhr kann bei bestimmten Personengruppen das Risiko einer Schilddrüsenfunktionsstörung erhöhen, z.B. bei Föten, Neugeborenen, älteren Menschen und Personen mit einer bereits bestehenden Schilddrüsenerkrankung.
Eine übermäßige Jodaufnahme kann durch Nahrungsquellen, jodhaltige Vitamine und Medikamente sowie die Einnahme von Jodpräparaten bedingt sein (17).
In mehreren Studien wurde jedoch berichtet, dass jodiertes Salz selbst bei Dosen, die fast das Siebenfache des empfohlenen Tageswertes betragen, für die Allgemeinbevölkerung sicher und mit minimalem Risiko schädlicher Nebenwirkungen verbunden ist (18, 19, 20).
Jod ist in anderen Nahrungsmitteln enthalten
Obwohl jodiertes Salz ein bequemer und einfacher Weg ist, die Jodzufuhr zu erhöhen, ist es nicht die einzige Quelle.
Tatsächlich ist es durchaus möglich, Ihren Jodbedarf zu decken, ohne jodiertes Salz zu verbrauchen.
Weitere gute Quellen sind Meeresfrüchte, Milchprodukte, Getreide und Eier.
Hier sind einige Beispiele für jodreiche Lebensmittel:
- Seetang: 1 Blatt getrockneter Seetang enthält 11-1.989% der FEI
- Kabeljau: 3 Unzen (85 Gramm) enthalten 66% der FEI
- Joghurt: 1 Becher (245 Gramm) enthält 50% der RDI
- Milch: 1 Tasse (237 ml) enthält 37% des RDI
- Garnelen: 3 Unzen (85 Gramm) enthalten 23% der RDI
- Makkaroni: 1 Tasse (200 Gramm) gekocht enthält 18% des RDI
- Ei: 1 großes Ei enthält 16% der FEI
- Thunfisch in Dosen: 3 Unzen (85 Gramm) enthalten 11% der RDI
- Getrocknete Pflaumen: 5 Trockenpflaumen enthalten 9% der FEI
Es wird empfohlen, dass Erwachsene mindestens 150 Mikrogramm Jod pro Tag erhalten. Bei Frauen, die schwanger sind oder stillen, springt diese Zahl auf 220 bzw. 290 Mikrogramm pro Tag (15).
Wenn Sie täglich nur wenige Portionen jodhaltiger Lebensmittel zu sich nehmen, können Sie leicht genug Jod über Ihre Ernährung aufnehmen, mit oder ohne Verwendung von jodiertem Salz.
Sollten Sie jodiertes Salz verwenden?
Wenn Sie sich ausgewogen ernähren und auch andere Jodquellen wie Meeresfrüchte oder Milchprodukte zu sich nehmen, erhalten Sie wahrscheinlich genug Jod in Ihrer Ernährung allein über die Nahrung.
Wenn Sie jedoch glauben, dass Sie ein höheres Risiko für Jodmangel haben, sollten Sie die Verwendung von Jodsalz in Betracht ziehen.
Außerdem kann jodiertes Salz eine einfache Lösung sein, um sicherzustellen, dass Sie Ihren täglichen Bedarf decken können, wenn Sie nicht mindestens ein paar Portionen jodhaltige Lebensmittel am Tag erhalten.
Erwägen Sie die Einnahme in Kombination mit einer nahrhaften, abwechslungsreichen Ernährung, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Bedarf an Jod und anderen wichtigen Nährstoffen decken.
