Andere sagen, dass es zu einer Anhäufung von Giftstoffen kommen kann, was zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen kann.
Natürlich werden Sie sich fragen, ob ein einfaches Glas Wasser zu Ihrer Mahlzeit negative Auswirkungen haben könnte – oder ob das nur ein weiterer Mythos ist.
Dieser Artikel bietet einen evidenzbasierten Überblick darüber, wie sich Flüssigkeiten zu den Mahlzeiten auf Ihre Verdauung und Gesundheit auswirken.
Die Grundlagen einer gesunden Verdauung
Um zu verstehen, warum man annimmt, dass Wasser die Verdauung stört, ist es nützlich, zunächst den normalen Verdauungsprozess zu verstehen.
Die Verdauung beginnt in Ihrem Mund, sobald Sie anfangen, Ihre Nahrung zu kauen. Das Kauen signalisiert Ihren Speicheldrüsen, mit der Produktion von Speichel zu beginnen, der Enzyme enthält, die Ihnen beim Abbau der Nahrung helfen.
Einmal im Magen, wird das Essen mit saurem Magensaft vermischt, der es weiter zersetzt und eine dicke Flüssigkeit, bekannt als Chymus, produziert.
In Ihrem Dünndarm wird Chymus mit Verdauungsenzymen aus der Bauchspeicheldrüse und Gallensäure aus der Leber vermischt. Diese bauen den Chymus weiter ab und bereiten jeden Nährstoff für die Aufnahme in Ihren Blutkreislauf vor.
Die meisten Nährstoffe werden absorbiert, während das Chymus durch den Dünndarm wandert. Nur ein kleiner Teil muss noch resorbiert werden, sobald er Ihren Dickdarm erreicht.
Einmal in Ihrem Blutkreislauf, gelangen die Nährstoffe in verschiedene Bereiche Ihres Körpers. Die Verdauung endet, wenn die übrig gebliebenen Stoffe ausgeschieden werden.
Je nachdem, was Sie essen, kann dieser gesamte Verdauungsprozess zwischen 24 und 72 Stunden dauern (1).
Verursachen Flüssigkeiten Verdauungsprobleme?
Das tägliche Trinken von genügend Flüssigkeit bietet viele Vorteile.
Einige Leute behaupten jedoch, dass das Trinken von Getränken zu den Mahlzeiten eine schlechte Idee sei.
Im Folgenden finden Sie die drei häufigsten Argumente, mit denen behauptet wird, dass Flüssigkeiten zu den Mahlzeiten Ihrer Verdauung schaden.
Behauptung 1: Alkohol und säurehaltige Getränke wirken sich negativ auf den Speichel aus
Manche Menschen argumentieren, dass das Trinken von sauren oder alkoholischen Getränken zu den Mahlzeiten den Speichel austrocknet und es dem Körper erschwert, Nahrung zu verdauen.
Alkohol verringert den Speichelfluss um 10-15% pro Alkoholeinheit. Dies bezieht sich jedoch hauptsächlich auf harte Spirituosen – nicht auf die niedrigen Alkoholkonzentrationen in Bier und Wein (2, 3, 4).
Auf der anderen Seite scheinen saure Getränke die Speichelsekretion zu erhöhen (5).
Schließlich gibt es keinen wissenschaftlichen Beweis dafür, dass Alkohol oder säurehaltige Getränke, wenn sie in Maßen konsumiert werden, die Verdauung oder Aufnahme von Nährstoffen negativ beeinflussen.
Anspruch 2: Wasser, Magensäure und Verdauungsenzyme
Viele behaupten, dass das Trinken von Wasser zu den Mahlzeiten die Magensäure und die Verdauungsenzyme verdünnt, wodurch die Verdauung der Nahrung für den Körper erschwert wird.
Diese Behauptung impliziert jedoch, dass Ihr Verdauungssystem nicht in der Lage ist, seine Sekrete an die Konsistenz einer Mahlzeit anzupassen, was falsch ist (6).
Anspruch 3: Flüssigkeiten und Verdauungsgeschwindigkeit
Ein drittes beliebtes Argument gegen das Trinken von Flüssigkeiten zu den Mahlzeiten besagt, dass Flüssigkeiten die Geschwindigkeit erhöhen, mit der feste Nahrung den Magen verlässt.
Man nimmt an, dass dadurch die Kontaktzeit der Mahlzeit mit der Magensäure und den Verdauungsenzymen verkürzt wird, was zu einer schlechteren Verdauung führt.
Doch keine wissenschaftliche Forschung unterstützt diese Behauptung.
In einer Studie, in der die Magenentleerung analysiert wurde, wurde festgestellt, dass Flüssigkeiten zwar schneller durch das Verdauungssystem gelangen als feste Nahrung, dass sie aber keinen Einfluss auf die Verdauungsgeschwindigkeit fester Nahrung haben (7).
Flüssigkeiten können die Verdauung verbessern
Flüssigkeiten helfen, große Nahrungsbrocken zu zerlegen, so dass sie leichter die Speiseröhre hinunter und in den Magen rutschen können.
Sie tragen auch dazu bei, Nahrungsmittel reibungslos zu transportieren und verhindern Blähungen und Verstopfung.
Darüber hinaus sondert Ihr Magen während der Verdauung Wasser ab, zusammen mit Magensäure und Verdauungsenzymen.
Tatsächlich wird dieses Wasser benötigt, um die richtige Funktion dieser Enzyme zu fördern.
Wasser kann den Appetit und die Kalorienaufnahme reduzieren
Auch das Trinken von Wasser zu den Mahlzeiten kann Ihnen helfen, zwischen den Bissen eine Pause einzulegen, so dass Sie einen Moment Zeit haben, sich mit Ihren Hunger- und Sättigungssignalen zu melden. Dies kann Überernährung verhindern und Ihnen sogar beim Abnehmen helfen.
Darüber hinaus zeigte eine 12-wöchige Studie, dass Teilnehmer, die vor jeder Mahlzeit 500 ml (17 Unzen) Wasser tranken, 2 kg (4,4 Pfund) mehr verloren als diejenigen, die nicht tranken (8).
Die Forschung zeigt auch, dass das Trinken von Wasser Ihren Metabolismus um etwa 24 Kalorien pro 17 Unzen (500 ml), die Sie konsumieren, beschleunigen kann (9, 10).
Interessanterweise nahm die Anzahl der verbrannten Kalorien ab, wenn das Wasser auf Körpertemperatur erwärmt wurde. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass Ihr Körper mehr Energie benötigt, um das kalte Wasser auf Körpertemperatur zu erwärmen (9).
Dennoch sind die Auswirkungen von Wasser auf den Stoffwechsel bestenfalls gering und nicht auf jeden anwendbar (11, 12).
Denken Sie daran, dass dies meist für Wasser gilt, nicht für kalorienhaltige Getränke. In einer Untersuchung war die Gesamtkalorienaufnahme um 8-15 % höher, wenn die Menschen zu den Mahlzeiten zuckerhaltige Getränke, Milch oder Säfte tranken (13).
Risikopopulationen
Für die meisten Menschen ist es unwahrscheinlich, dass das Trinken von Flüssigkeiten zu den Mahlzeiten die Verdauung negativ beeinflusst.
Wenn Sie jedoch an der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) leiden, können sich Flüssigkeiten zu den Mahlzeiten negativ auf Sie auswirken.
Das liegt daran, dass Flüssigkeiten Ihrem Magen Volumen hinzufügen, was den Magendruck wie bei einer großen Mahlzeit erhöhen kann. Dies kann bei Menschen mit GERD zu saurem Reflux führen (14).
Wenn es darum geht, zu den Mahlzeiten Flüssigkeiten zu trinken, sollten Sie Ihre Entscheidung danach treffen, was sich am besten anfühlt.
Wenn der Flüssigkeitskonsum mit dem Essen schmerzhaft ist, ein Völlegefühl hinterlässt oder den Magenrückfluss verschlimmert, halten Sie sich an das Trinken von Flüssigkeiten vor oder zwischen den Mahlzeiten.
Ansonsten gibt es keine Anhaltspunkte dafür, dass Sie das Trinken zu den Mahlzeiten vermeiden sollten.
Im Gegenteil, Getränke, die unmittelbar vor oder während der Mahlzeiten konsumiert werden, können eine reibungslose Verdauung fördern, zu einer optimalen Hydratation führen und ein Sättigungsgefühl hinterlassen.
Denken Sie einfach daran, dass Wasser die gesündeste Wahl ist.
