Aber knuspriger, knackiger Sellerie hat tatsächlich eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die Sie vielleicht überraschen werden. Hier sind fünf Gründe, warum Sie erwägen sollten, Sellerie zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, sowie ein paar Rezepte, um es Ihnen leicht zu machen.
1. Sellerie ist eine große Quelle wichtiger Antioxidantien.
Antioxidantien schützen Zellen, Blutgefäße und Organe vor oxidativen Schäden.
Sellerie enthält Vitamin C, Beta-Carotin und Flavonoide, aber es gibt mindestens 12 zusätzliche Arten von antioxidativen Nährstoffen, die sich in einem einzigen Stängel befinden. Er ist auch eine wunderbare Quelle von Phytonährstoffen, die erwiesenermaßen Entzündungen im Verdauungstrakt, in den Zellen, Blutgefäßen und Organen reduzieren können.
2. Sellerie reduziert Entzündungen.
Chronische Entzündungen sind mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht worden, darunter Arthritis und Osteoporose. Sellerie und Selleriesamen enthalten etwa 25 entzündungshemmende Verbindungen, die Schutz vor Entzündungen im Körper bieten können.
3. Sellerie unterstützt die Verdauung.
Während seine antioxidativen und entzündungshemmenden Nährstoffe Schutz für den gesamten Verdauungstrakt bieten, kann Sellerie besondere Vorteile für den Magen bieten.
Pektin-basierte Polysaccharide in Sellerie, einschließlich einer als Apiuman bekannten Verbindung, haben in Tierstudien gezeigt, dass sie die Fälle von Magengeschwüren verringern, die Magenschleimhaut verbessern und die Magensekretion modulieren.
Und dann ist da noch der hohe Wassergehalt von Sellerie – fast 95 Prozent – sowie großzügige Mengen an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. All das unterstützt einen gesunden Verdauungstrakt und sorgt für eine regelmäßige Verdauung. Eine Tasse Stangensellerie enthält 5 Gramm Ballaststoffe.
4. Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen mit einem niedrigen glykämischen Index.
Sie genießen die Vitamine A, K und C sowie Mineralstoffe wie Kalium und Folsäure, wenn Sie Sellerie essen. Außerdem ist er natriumarm. Außerdem ist er niedrig im glykämischen Index, was bedeutet, dass er eine langsame, stetige Wirkung auf Ihren Blutzucker hat.
5. Sellerie hat eine alkalisierende Wirkung.
Mit Mineralien wie Magnesium, Eisen und Natrium kann Sellerie eine neutralisierende Wirkung auf saure Lebensmittel haben – ganz zu schweigen von der Tatsache, dass diese Mineralien für wesentliche Körperfunktionen notwendig sind.
Tipps für den Kauf und die Lagerung von Sellerie
- Stabile Stängel. Achten Sie auf Sellerie mit kräftigen, aufrechten Stängeln. Sie sollten leicht reißen, wenn man sie zieht, nicht knicken.
- Knusprige Blätter. Die Blätter sollten knackig und frisch sein und eine blasse bis hellgrüne Farbe haben. Vermeiden Sie Sellerie mit gelben oder braunen Flecken.
- Warten Sie mit dem Zerkleinern. Schneiden Sie den Sellerie kurz vor dem Kochen oder Servieren, um die Nährstoffe zu erhalten. Auch Sellerie, der gehackt und nur wenige Stunden gelagert wurde, verliert Nährstoffe.
- Dämpfen Sie ihn. Gedämpfter Sellerie behält seinen Geschmack und fast alle seine Nährstoffe.
- In fünf bis sieben Tagen verzehren. Essen Sie frischen Sellerie innerhalb von fünf bis sieben Tagen, um den maximalen Nährstoffgehalt zu erhalten.
- Essen Sie die Blätter. Werfen Sie die Blätter nicht weg – dort hat Sellerie am meisten Kalzium, Kalium und Vitamin C. Da sie sich jedoch nicht gut lagern, sollten Sie die Sellerieblätter innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf verzehren.
Zusätzlich zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen ist Sellerie ein vielseitiges Gemüse. Man kann ihn roh oder gekocht essen, und er eignet sich hervorragend als Zutat für Smoothies, Pfannengerichte, Suppen und Säfte. Sellerie kann auch gedünstet oder gebacken werden.
Rezepte für Sellerie
Genießen Sie die gesunden Vorteile von Sellerie, indem Sie diese Rezepte ausprobieren.
Stangensellerie-Cremesuppe
Diese Suppe ist geschmeidig und schmackhaft und kommt schnell zusammen.
- 1/4 Tasse Butter
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tassen Stangensellerie, fein gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1/3 Tasse Mehl
- 1 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tasse Vollmilch
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in fünf bis sieben Minuten glasig dünsten. Mehl hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
Hühnerbrühe und Milch unter Rühren zugeben. Die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, restliche Zutaten zugeben und etwa 15 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Selleriesalat mit Meerrettich und Sellerie-Wurzel
Dieses einfache, aber raffinierte Rezept verleiht dem Standardsalat interessante Texturen und Aromen.
- 1 mittlere Sellerie-Wurzel
- 10 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Sellerieblätter
- 1 Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Tasse glattblättrige Petersilie, verpackt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Selleriewurzel schälen und halbieren, dann mit einer Mandoline eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte in Streichhölzer schneiden. Staudenselleriewurzel mit Stangensellerie, Schalotte, Zitronenschale und Meerrettich mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zum Kombinieren werfen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Öl und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über das Gemüse träufeln, dann mit Sellerieblättern und Petersilie bestreuen und zur Mischung werfen.
Ameisen auf einem Baumstamm
Dieses Rezept gibt der außerschulischen Grundnahrungsmittel eine Wendung. Halten Sie es klassisch, indem Sie Erdnussbutter und Rosinen ersetzen.
- 3 Esslöffel Frischkäse
- 2 Stangen Staudensellerie, beschnitten
- 1/4 Tasse sortierte Trockenfrüchte
Die hohle Seite jedes Selleriestiels mit Frischkäse bestreichen und dann mit Trockenfrüchten bestreuen.
