Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -empfindlichkeiten sind extrem häufig. Tatsächlich wird geschätzt, dass weltweit zwischen 2-20% der Menschen an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leiden können (1). Eliminierungsdiäten sind der Goldstandard für die Erkennung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten, -empfindlichkeiten und -allergien durch die Ernährung.

Sie entfernen bestimmte Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie unangenehme Symptome verursachen, und führen sie zu einem späteren Zeitpunkt bei der Prüfung auf Symptome wieder ein.

Allergologen und registrierte Diätassistenten setzen seit Jahrzehnten Eliminationsdiäten ein, um Menschen zu helfen, Nahrungsmittel auszuschließen, die nicht gut vertragen werden.

Was ist eine Eliminationsdiät?

Bei einer Ausscheidungsdiät werden Lebensmittel aus der Ernährung entfernt, von denen Sie vermuten, dass Ihr Körper sie nicht gut vertragen kann. Die Lebensmittel werden später wieder eingeführt, eines nach dem anderen, während Sie nach Symptomen suchen, die eine Reaktion zeigen.

Sie dauert nur 5-6 Wochen und wird verwendet, um Personen mit empfindlichem Darm, Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -allergie zu helfen, zu erkennen, welche Nahrungsmittel zu ihren Symptomen beitragen (2, 3).

Auf diese Weise kann eine Eliminationsdiät Symptome wie Völlegefühl, Blähungen, Durchfall, Verstopfung und Übelkeit lindern.

Sobald Sie erfolgreich ein Nahrungsmittel identifiziert haben, das Ihr Körper nicht gut verträgt, können Sie es aus Ihrer Ernährung entfernen, um in Zukunft unangenehme Symptome zu vermeiden.

Es gibt viele Arten von Eliminierungsdiäten, die alle den Verzehr oder die Entfernung bestimmter Nahrungsmittel beinhalten.

Wenn Sie jedoch eine bekannte oder vermutete Lebensmittelallergie haben, sollten Sie eine Eliminationsdiät nur unter ärztlicher Aufsicht versuchen. Die Wiedereinführung eines Lebensmittelallergens kann einen gefährlichen Zustand auslösen, der Anaphylaxie genannt wird (4, 5).

Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie eine Lebensmittelallergie haben, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie eine Eliminationsdiät beginnen. Zu den Symptomen einer Allergie gehören Hautausschläge, Nesselsucht, Schwellungen und Atembeschwerden (6).

Wie funktioniert die Diät?

Eine Ausscheidungsdiät ist in zwei Phasen unterteilt: Ausscheidung und Wiedereinführung.

Die Eliminationsphase

In der Eliminationsphase werden Nahrungsmittel entfernt, von denen Sie vermuten, dass sie Ihre Symptome für einen kurzen Zeitraum, normalerweise 2-3 Wochen, auslösen.

Eliminieren Sie Nahrungsmittel, von denen Sie glauben, dass Ihr Körper sie nicht vertragen kann, sowie Nahrungsmittel, die dafür berüchtigt sind, unangenehme Symptome zu verursachen.

Einige dieser Lebensmittel sind Nüsse, Mais, Soja, Milchprodukte, Zitrusfrüchte, Nachtschattengewächse, Weizen, glutenhaltige Lebensmittel, Schweinefleisch, Eier und Meeresfrüchte (7).

Während dieser Phase können Sie feststellen, ob Ihre Symptome auf Nahrungsmittel oder etwas anderes zurückzuführen sind. Wenn Ihre Symptome nach dem Entfernen der Nahrungsmittel für 2-3 Wochen immer noch bestehen, ist es am besten, Ihren Arzt zu benachrichtigen.

Die Wiedereinführungsphase

Die nächste Phase ist die Wiedereinführungsphase, in der Sie eliminierte Lebensmittel langsam wieder in Ihre Ernährung aufnehmen.

Jede Nahrungsgruppe sollte einzeln über einen Zeitraum von 2-3 Tagen bei der Suche nach Symptomen vorgestellt werden. Zu den Symptomen, auf die es zu achten gilt, gehören:

  • Hautausschläge und Hautveränderungen
  • Gelenkschmerzen
  • Kopfschmerzen oder Migräne
  • Müdigkeit
  • Schwierigkeit zu schlafen
  • Veränderungen der Atmung
  • Blähungen
  • Magenschmerzen oder Krämpfe
  • Änderungen der Darmgewohnheiten

Wenn Sie während der Periode, in der Sie eine Nahrungsgruppe wieder einführen, keine Symptome verspüren, können Sie davon ausgehen, dass es in Ordnung ist, zu essen und mit der nächsten Nahrungsgruppe fortzufahren.

Wenn bei Ihnen jedoch negative Symptome wie die oben genannten auftreten, dann haben Sie erfolgreich ein Auslöser-Lebensmittel identifiziert und sollten es aus Ihrer Ernährung entfernen.

Der gesamte Prozess, einschließlich der Eliminierung, dauert etwa 5-6 Wochen.

Wenn Sie vorhaben, viele Lebensmittelgruppen zu eliminieren, suchen Sie Rat bei Ihrem Arzt oder einer Ernährungsberaterin. Die Eliminierung zu vieler Lebensmittelgruppen kann zu einem Nährstoffmangel führen.

Was können Sie bei einer Eliminierungsdiät nicht essen?

Die besten Ausscheidungsdiäten sind die restriktivsten.

Je mehr Nahrungsmittel Sie während der Ausscheidungsphase entfernen, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie feststellen, welche Nahrungsmittel unangenehme Symptome auslösen.

Zu den Nahrungsmitteln, die während der Ausscheidungsphase üblicherweise entfernt werden, gehören

  • Zitrusfrüchte: Vermeiden Sie Zitrusfrüchte, wie z.B. Orangen und Grapefruits.
  • Nachtschattengewächs: Vermeiden Sie Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika, Auberginen, weiße Kartoffeln, Cayennepfeffer und Paprika.
  • Nüsse und Samen: Entfernen Sie alle Nüsse und Samen.
  • Hülsenfrüchte: Vermeiden Sie Hülsenfrüchte: Alle Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen, Erbsen und Produkte auf Sojabasis, aus dem Speiseplan streichen.
  • Stärkehaltige Lebensmittel: Vermeiden Sie Weizen, Gerste, Mais, Dinkel, Roggen, Hafer und Brot. Vermeiden Sie auch alle anderen glutenhaltigen Lebensmittel.
  • Fleisch und Fisch: Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch, Aufschnitt, Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Eier und Schalentiere.
  • Milchprodukte: Eliminieren Sie alle Milchprodukte, einschließlich Milch, Käse, Joghurt und Eiscreme.
  • Fette: Vermeiden Sie Butter, Margarine, hydrierte Öle, Mayonnaise und Brotaufstriche.
  • Getränke: Vermeiden Sie Alkohol, Kaffee, schwarzen Tee, Soda und andere Quellen von Koffein.
  • Gewürze und Gewürzmischungen: Vermeiden Sie Saucen, Relish und Senf.
  • Zucker und Süßigkeiten: Vermeiden Sie Zucker (weiß und braun), Honig, Ahornsirup, Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Agavennektar, Desserts und Schokolade.

Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie sich bei anderen Lebensmitteln, die nicht auf dieser Liste stehen, unwohl fühlen, wird dringend empfohlen, diese ebenfalls zu entfernen.

Was können Sie bei einer Eliminationsdiät essen?

Obwohl eine Ausscheidungsdiät sehr einschränkend ist, gibt es immer noch genug Abwechslung, um gesunde und leckere Mahlzeiten zuzubereiten.

Einige Lebensmittel, die Sie essen können, gehören dazu:

  • Früchte: Die meisten Früchte, ausgenommen Zitrusfrüchte.
  • Gemüse: Die meisten Gemüse, ausgenommen Nachtschattengewächse.
  • Körner: Einschließlich Reis und Buchweizen.
  • Fleisch und Fisch: Vermeiden Sie Fleisch und Fisch: Dazu gehören Truthahn, Lamm, Wild und Kaltwasserfische wie Lachs.
  • Milch-Ersatzstoffe: Einschließlich Kokosnussmilch und ungesüßte Reismilch.
  • Fette: Einschließlich kaltgepresstes Olivenöl, Leinsamenöl und Kokosnussöl.
  • Getränke: Getränke: Wasser und Kräutertees.
  • Gewürze, Gewürzmischungen und andere: Einschließlich schwarzer Pfeffer, frische Kräuter und Gewürze (ohne Cayennepfeffer und Paprika) und Apfelessig.

Um während dieser restriktiven Phase motiviert zu bleiben, versuchen Sie, neue Rezepte zu entwerfen und mit Kräutern und Gewürzen zu experimentieren, um Ihren Gerichten einen köstlichen Geschmack zu verleihen.

Andere Arten von Eliminationsdiäten

Neben der oben beschriebenen traditionellen Eliminationsdiät gibt es verschiedene andere Arten von Eliminationsdiäten.

Hier sind einige verschiedene Arten von Eliminationsdiäten aufgeführt:

  • FODMAP-arme Ernährung: Entfernt FODMAPs, bei denen es sich um kurzkettige Kohlenhydrate handelt, die manche Menschen nicht verdauen können.
  • Wenige Lebensmittel Eliminierungsdiät: Umfasst das Essen einer Kombination von Lebensmitteln, die man nicht regelmäßig isst. Ein Beispiel ist die Lamm- und Birnendiät, die in den USA beliebt ist, wo Lamm und Birnen nicht häufig gegessen werden.
  • Diät zur Beseitigung seltener Lebensmittel: Ähnlich wie die Diät mit einigen wenigen Nahrungsmitteln, aber Sie können nur Nahrungsmittel essen, die Sie nur selten zu sich nehmen, da sie mit geringerer Wahrscheinlichkeit Ihre Symptome auslösen. Zu den üblichen Nahrungsmitteln, die eine Diät für seltene Nahrungsmittel machen, gehören Süßkartoffeln, Buchweizen und Sternfrüchte.
  • Fasten-Eliminationsdiät: Umfasst bis zu fünf Tage striktes Trinkwasser, danach Wiedereinführung von Nahrungsgruppen. Diese Art von Diät sollte nur mit Erlaubnis des Arztes durchgeführt werden, da sie gesundheitsgefährdend sein kann.
  • Andere Ausscheidungsdiäten: Dazu gehören unter anderem laktosefreie, zuckerfreie, glutenfreie und weizenfreie Diäten.

Vorteile einer Eliminierungsdiät

Eliminationsdiäten helfen Ihnen, herauszufinden, welche Nahrungsmittel unangenehme Symptome verursachen, damit Sie diese aus Ihrer Ernährung streichen können.

Eine Eliminationsdiät hat jedoch noch viele andere Vorteile, darunter

1. Sie kann die Symptome des Reizdarmsyndroms vermindern

Das Reizdarmsyndrom (Irritable Bowel Syndrom, IBS) ist eine sehr häufige Darmerkrankung, von der weltweit zwischen 10-15% der Menschen betroffen sind (8).

Viele Menschen finden, dass eine Eliminationsdiät die Symptome des Reizdarmsyndroms wie Blähungen, Magenkrämpfe und Blähungen verbessert.

In einer Studie befolgten 150 Personen mit Reizdarmsyndrom entweder eine Eliminationsdiät, die Trigger-Lebensmittel ausschloss, oder eine vorgetäuschte Eliminationsdiät, die die gleiche Anzahl von Lebensmitteln ausschloss, aber nicht solche, die mit unangenehmen Symptomen verbunden waren.

Personen, die die eigentliche Eliminationsdiät einhielten, reduzierten ihre Symptome um 10%, und diejenigen, die sich am besten an die Diät hielten, verringerten die Symptome um bis zu 26% (9).

2. Es kann Menschen mit eosinophiler Ösophagitis helfen

Eosinophile Ösophagitis (EE) ist eine chronische Erkrankung, bei der Allergien eine Entzündung der Speiseröhre (Oesophagus) auslösen, der Röhre, die die Nahrung vom Mund in den Magen befördert.

Menschen mit EE haben Schwierigkeiten, Nahrungsmittel zu schlucken, die trocken und dicht sind, was ihr Erstickungsrisiko erhöht.

Viele Studien haben gezeigt, dass Eliminationsdiäten wirksam zur Verbesserung der Symptome von EE sind (10, 11, 12).

In einer Studie mit 146 Patienten mit EE traten bei über 75% aller Patienten durch eine Eliminationsdiät deutlich weniger Symptome und Entzündungen auf (12).

3. Es kann die Symptome von ADHS verringern

ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung) ist eine Verhaltensstörung, die 3-5% aller Kinder und Erwachsenen betrifft.

Studien haben gezeigt, dass Eliminationsdiäten die Symptome von ADHS verringern können (13, 14, 15).

Eine Analyse betrachtete 20 Studien, die bestimmte Nahrungsmittel einschränkten, um ADHS-Symptome zu verbessern. Die Forscher fanden heraus, dass Eliminierungsdiäten dazu beitrugen, die ADHS-Symptome bei Kindern zu verringern, die empfindlich auf Lebensmittel reagierten (15).

Kinder sollten jedoch keine Eliminationsdiät einhalten, es sei denn unter ärztlicher Aufsicht.

Eliminierungsdiäten schränken viele essentielle Nährstoffe ein, die für wachsende Kinder wichtig sind, und eine langfristige Einschränkung könnte ihr Wachstum hemmen.

4. Es kann Hauterkrankungen wie Ekzeme verbessern

Ekzeme sind eine Gruppe von Hauterkrankungen, die als gerötete, juckende, rissige und entzündete Haut auftreten.

Es gibt viele verschiedene Ursachen für Ekzeme, aber viele Menschen stellen fest, dass der Verzehr bestimmter Nahrungsmittel ihre Symptome verschlimmern kann.

Mehrere Studien haben herausgefunden, dass Eliminationsdiäten die Symptome von Ekzemen verringern können (16, 17, 18).

In einer Studie mit 15 Teilnehmerinnen und Teilnehmern mit Ekzem stellten 14 fest, dass eine Eliminationsdiät ihre Symptome verringerte und dazu beitrug, ihre Auslösernahrung zu identifizieren (18).

5. Sie kann chronische Migräne reduzieren

Allein in den USA leiden ca. 2-3 Millionen Menschen an chronischer Migräne (19).

Die Ursachen der Migräne sind noch unklar, aber Studien haben gezeigt, dass eine Entzündung ein Auslöser sein könnte (20).

Eine Eliminationsdiät entfernt Nahrungsmittel, die Entzündungen verursachen und nachweislich chronische Migräne verringern (21, 22).

In einer Studie führten 28 Frauen und zwei Männer mit häufiger Migräne sechs Wochen lang eine Eliminationsdiät durch, wodurch die Zahl der Kopfschmerzattacken in dieser Zeit von neun auf sechs reduziert werden konnte (22).

Risiken einer Eliminationsdiät

Obwohl Eliminierungsdiäten eine gute Möglichkeit sind, herauszufinden, welche Nahrungsmittel Ihnen Probleme bereiten, sind sie auch mit einigen Risiken verbunden.

Zunächst sollten Eliminationsdiäten nur über einen kurzen Zeitraum oder zwischen vier und acht Wochen durchgeführt werden.

Von einer längeren Eliminationsdiät wird abgeraten, da sie durch die Elimination bestimmter Nahrungsgruppen zu Nährstoffmangel führen könnte.

Darüber hinaus sollten Kinder und Menschen mit bekannten oder vermuteten Allergien eine Eliminationsdiät nur unter ärztlicher Aufsicht durchführen.

Da Eliminierungsdiäten einschränkend sind, könnte die Wegnahme bestimmter Nahrungsmittelgruppen selbst für einen kurzen Zeitraum das Wachstum eines Kindes hemmen (23).

Kinder sind auch anfälliger für schwerwiegende Reaktionen wie Anaphylaxie, wenn sie eine Nahrungsgruppe wieder einführen. Das liegt daran, dass ihr Körper nach dem Vermeiden von Nahrungsmitteln besonders empfindlich auf diese reagieren kann (24).

Mit Hilfe von Eliminationsdiäten können Sie feststellen, welche Nahrungsmittel Ihr Körper nicht gut verträgt.

Wenn bei Ihnen Symptome auftreten, von denen Sie glauben, dass sie mit Ihrer Ernährung zusammenhängen, dann könnte eine Eliminationsdiät Ihnen helfen, herauszufinden, welche Nahrungsmittel sie verursachen.

Eliminationsdiäten sind jedoch nicht für jeden geeignet. Kinder sollten eine Eliminationsdiät nur unter Aufsicht eines Arztes oder einer Diätassistentin ausprobieren.

Ebenso sollten Menschen mit bekannten oder vermuteten Allergien eine Eliminationsdiät nur unter ärztlicher Aufsicht versuchen.

Schließlich ist es wichtig zu beachten, dass Eliminationsdiäten nur kurzfristig durchgeführt werden sollten, da langfristige Einschränkungen zu Ernährungsmängeln führen können.