Angereicherte und angereicherte Lebensmittel wurden in den 1930er und 1940er Jahren eingeführt. Sie sollten dazu beitragen, die Vitamin- und Mineralstoffzufuhr mit Lebensmitteln zu erhöhen, die Erwachsene und Kinder bereits zu sich nahmen, wie Getreide und Milch.
Was ist ein angereichertes oder angereichertes Lebensmittel?
Angereicherte Lebensmittel sind solche, denen Nährstoffe zugesetzt wurden, die nicht natürlich in der Nahrung vorkommen. Diese Lebensmittel sollen die Ernährung verbessern und gesundheitliche Vorteile bringen. Beispielsweise wird Milch oft mit Vitamin D angereichert, und Fruchtsäften kann Kalzium zugesetzt werden.
Ein angereichertes Lebensmittel bedeutet, dass Nährstoffe, die bei der Verarbeitung verloren gegangen sind, wieder hinzugefügt werden. Viele raffinierte Körner werden angereichert. Weizenmehl zum Beispiel kann nach der Verarbeitung wieder Folsäure, Riboflavin und Eisen zugesetzt werden. Dadurch soll der ursprüngliche Vitaminspiegel wieder hergestellt werden.
Sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel gesund?
Historisch gesehen war die Anreicherung von Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten weitgehend erfolgreich. Häufige Krankheiten, die durch Nährstoffmängel verursacht werden, wie Rachitis und Pellagra, sind praktisch eliminiert worden.
Obwohl die Anreicherung den Vitamin- und Mineralstoffverbrauch in den Vereinigten Staaten erhöht hat, gibt es keine Studien über andere Nährstoffe als Folsäure, die zeigen, dass angereicherte Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern. Es gibt auch Bedenken, dass angereicherte und angereicherte Lebensmittel dazu führen könnten, dass Menschen schädliche Mengen bestimmter Vitamine und Mineralien erhalten.
Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden, nährstoffreichen Ernährung sein. Aber ob sie vorteilhaft sind oder nicht, hängt vom Alter und einigen anderen Faktoren ab.
Angereicherte und angereicherte Lebensmittel für Kinder
Kinder sind besonders anfällig für Nährstoffmangel. Ohne zugesetzte Vitamine und Mineralien decken viele Kinder und Jugendliche den täglichen Nährstoffbedarf nicht. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel sind wichtige Nährstoffquellen für Kinder, insbesondere für Eisen, Zink und B-Vitamine.
Leider werden viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel stark verarbeitet und verpackt. Sie weisen oft einen hohen Natrium-, Fett- und Zuckergehalt auf. Eine Anreicherung macht sie nicht von Natur aus gesund oder gut für Sie.
Laut einem Bericht der Umweltarbeitsgruppe (EWG) sind auch viele jüngere Kinder dem Risiko einer Überdosierung bei einigen zugesetzten Vitaminen ausgesetzt. Der Bericht zeigte, dass viele derzeit erhältliche angereicherte Lebensmittel Vitaminmengen enthalten, die für Kinder nicht geeignet sind. Viele Kinder können auch die empfohlenen Tageswerte überschreiten, indem sie über den Tag verteilt eine Vielzahl von angereicherten Lebensmitteln essen oder mehr als eine Portion zu sich nehmen. Fast die Hälfte der Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren erhält zu viel Zink, und 13 Prozent nehmen zu viel Vitamin A zu sich. Diese Überdosierungen sind potenziell gefährlich.
Angereicherte und angereicherte Lebensmittel, insbesondere Lebensmittel, die nicht für Kinder formuliert wurden, sind möglicherweise nicht für alle Kinder sicher. Die EWG empfiehlt, dass Kinder Produkte essen, die nicht mehr als 20 bis 25 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Erwachsene für Vitamin A, Niacin und Zink enthalten. Diesen Wert finden Sie auf der Nährwertkennzeichnung. Obwohl es immer noch wichtig ist, diese Nährstoffe im Auge zu behalten, können Tweens und Teenager davon profitieren, angereicherte oder angereicherte Lebensmittel in eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen.
Angereicherte und angereicherte Lebensmittel für Erwachsene
Zwar meiden auch Erwachsene Gemüse, doch die Mehrheit der Menschen erhält laut der Akademie für Ernährung und Diätetik genug von den meisten Nährstoffen. Viele Erwachsene bekommen jedoch nicht genug:
- Kalzium
- Magnesium
- Ballaststoffe
- die Vitamine A, D, E und C.
Ältere Erwachsene und schwangere Frauen sind besonders anfällig für Vitaminmangel.
Menschen mit besonderen Ernährungsgewohnheiten müssen sich auch eines möglichen Vitaminmangels bewusst sein. Veganer können zum Beispiel von Lebensmitteln profitieren, die mit Vitamin B-12 angereichert sind.
Erwachsene können jedoch bestimmte Vitamine mit angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln übermäßig konsumieren, insbesondere wenn sie auch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
Schwangere Frauen und ältere Erwachsene können zu viel Vitamin A erhalten. Es kann zu Geburtsfehlern führen, und ein hoher Vitamin-A-Spiegel wurde mit Hüftfrakturen bei älteren Erwachsenen in Verbindung gebracht. Während viele Frauen immer noch eine niedrige Folataufnahme haben, können mit Folsäure angereicherte Nahrungsmittel laut der Harvard T.H. Chan School of Public Health dazu führen, dass Menschen zu viel bekommen.
Auch veraltete Tageswert-Richtlinien geben Anlass zur Sorge. Die Empfehlungen der U.S. Food and Drug Administration (FDA) sind seit ihrer Einführung 1968 nicht mehr aktualisiert worden. Die aktuellen Richtlinien stehen im Widerspruch zu den Werten, die das Institut für Medizin der Nationalen Akademien für sicher hält. Das bedeutet, dass viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel zwar innerhalb der Richtlinien der FDA liegen, aber tatsächlich mehr enthalten können, als notwendig oder sicher ist.
In einigen Fällen sind angereicherte oder angereicherte Lebensmittel hilfreich. Sie können die Lücken füllen und einen bestimmten Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöhen, der sonst unter dem empfohlenen Wert liegen würde.
Aber es ist auch leicht, zu viel zu bekommen. Diese Nahrungsmittel können zu Nährstoffüberdosierungen beitragen. Achten Sie darauf, wie viel von jedem Nährstoff Sie zu sich nehmen. Vergessen Sie nicht, auch Nahrungsmittel einzubeziehen, die nicht mit einer Nährwertkennzeichnung versehen sind, wie dunkles Blattgrün. Achten Sie auf die Portionsgrößen, um sicherzustellen, dass Sie keine Überdosis an zugesetzten Vitaminen oder Mineralien zu sich nehmen.
Egal was passiert, man kann schlechte Ernährung nicht durch den Zusatz von zusätzlichen Vitaminen abdecken. Desserts, die mit angereicherten Mehlen und angereicherten Frühstückscerealien mit Zuckerüberzug hergestellt werden, sind keine gesunden Optionen. Die typische Ernährung ist bereits voll von nährstoffarmen verarbeiteten Lebensmitteln, zugesetztem Zucker und raffiniertem Getreide. Vermeiden Sie Lebensmittel, die zugesetzten Zucker enthalten, Transfettsäuren enthalten oder einen hohen Natriumgehalt aufweisen.
Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können zwar sicherlich zu einer gesunden Ernährung beitragen, aber sie allein reichen nicht aus. Sie müssen nach wie vor eine gut abgerundete, abwechslungsreiche und mit Gemüse und anderen Vollwertnahrungsmitteln angereicherte Kost essen. Sie können sich nicht auf Anreicherung oder Anreicherung verlassen, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie brauchen.
Q:
Lohnt es sich, mehr Geld auszugeben, um angereicherte Lebensmittel im Laden zu kaufen?
A:
Ich kann einer schwangeren Frau oder einem Kind angereicherte Vollkornprodukte empfehlen, wenn ihre Ernährung ansonsten zu wenig Folat enthält und ein möglicher Mangel zu riskant ist. Ich sage den Menschen nur selten, dass sie sich nach angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln umsehen sollten, es sei denn, es besteht das Risiko eines Mangels oder sie haben bereits einen Mangel. Mein Ansatz besteht darin, so viele pflanzliche Vollwertnahrungsmittel wie möglich zu empfehlen, um Nährstoffe in ihrer ursprünglichen, natürlichen Form zu erhalten, und dann eventuelle Lücken mit gezielten Empfehlungen zu füllen. Am häufigsten werden verarbeitete Lebensmittel angereichert, was die Menschen dazu veranlassen kann, nicht weniger, sondern mehr verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren.
Natalie Butler, RD, LD
