Dieser Artikel vergleicht die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Pfirsichen und Aprikosen.
Aprikosen sind viel kleiner
Obwohl beide Früchte unscharf und gelb-orange gefärbt sind, sind Aprikosen deutlich kleiner als Pfirsiche.
Eine Aprikose (35 Gramm) ist ungefähr 1/4 der Größe eines kleinen Pfirsichs (130 Gramm) (1, 2).
Diese Frucht weist auch weniger Kalorien auf, mit nur 17 Kalorien pro Frucht im Vergleich zu 50 bei einem kleinen Pfirsich (1, 2).
Aufgrund der geringeren Größe von Aprikosen und Marillen essen die meisten Menschen gerne ein paar in einer Sitzung.
Beide sind Steinfrüchte, was bedeutet, dass sie einen Kern enthalten. Aprikosenkerne sind glatter und kleiner als die Kerne von Pfirsichen (3).
Verschiedene Arten
Pfirsiche und Aprikosen gehören zur selben Familie, den Rosaceae, auch bekannt als die Familie der Rosengewächse. Äpfel, Birnen und Mandeln gehören ebenfalls zu dieser Gruppe.
Obwohl eng verwandt, stammen Pfirsiche und Aprikosen nicht aus denselben Regionen.
Der wissenschaftliche Name für den Pfirsich, Prunus persica, bezeichnet seinen Reichtum in Persien – dem heutigen Iran – obwohl er ursprünglich aus Asien stammt (4, 3).
Mittlerweile werden Aprikosen (Prunus armeniaca) auch als armenische Pflaumen bezeichnet, weil man weiß, dass sie historisch gesehen in dieser Region gewachsen sind (5, 6).
Da diese Früchte aus der gleichen Familie stammen, enthalten sie ähnliche Nährstoffe, darunter Kalium, Vitamin C und Betakarotin.
Pfirsiche liefern jedoch aufgrund ihrer größeren Größe größere Mengen dieser Nährstoffe in einer einzigen Portion (1, 2).
Pfirsiche schmecken süßer
Der auffälligste Unterschied zwischen Aprikosen und Pfirsichen ist ihr Geschmack.
Pfirsiche haben einen höheren Zuckergehalt als Aprikosen, was ihnen einen süßeren Geschmack verleiht. Ein kleiner Pfirsich (130 Gramm) enthält 11 Gramm Zucker, während 1 Aprikose (35 Gramm) nur 3 Gramm (1, 2) enthält.
Im Gegensatz dazu sind Aprikosen aufgrund ihres Gehalts an Apfelsäure, einer Verbindung, die die Herbheit fördert, säuerlicher (7, 8, 9).
Darüber hinaus haben Pfirsiche einen höheren Wassergehalt, was ihnen bei jedem Biss ihre charakteristische Saftigkeit verleiht (7).
Kulinarische Verwendung
Pfirsiche und Aprikosen werden häufig für Hauptgerichte, Desserts und Konfitüren verwendet. Sie können frisch, in Dosen oder getrocknet genossen werden.
Beide Früchte sind in der Regel im Sommer erhältlich und preisgünstig.
Trotz ihrer geschmacklichen Unterschiede lassen sie sich in Rezepten oft gegeneinander austauschen.
Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie Pfirsiche durch Aprikosen ersetzen, möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit und Zucker zu Ihrem Gericht hinzufügen müssen. Möglicherweise müssen Sie auch mehr Aprikosen zu Ihrem Rezept hinzufügen, um die kleinere Größe der Aprikosen zu berücksichtigen.
Achten Sie darauf, die Schale jeder Frucht sanft zu waschen, um überschüssigen Schmutz, Pestizide und Bakterien zu entfernen. Lassen Sie dazu die Früchte unter kaltes Wasser laufen und reiben Sie die Schale sanft mit den Händen ab. Vermeiden Sie die Verwendung einer Gemüsebürste, da dies die Haut schädigt.
Entfernen Sie schließlich die Grube vor dem Essen.
Aprikosen und Pfirsiche sind Steinfrüchte, die eine ähnliche Färbung und Form aufweisen, sich aber in Größe und Geschmack unterscheiden.
Pfirsiche sind süßer und saftiger, während Aprikosen einen leicht säuerlichen Geschmack haben.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, beide sind ausgezeichnete Quellen für viele Nährstoffe und können in viele Gerichte, Desserts und Marmeladen eingearbeitet werden.
Alles in allem sind beide Sommerfrüchte es wert, für einen gesunden Ausbruch von Süße in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.
