Machen Sie eine Wanderung ramen, es gibt eine neue Nudel in der Stadt. Soba-Nudeln sind nicht nur schmackhafter und vielseitiger, sondern auch gesünder. Wenn Sie mehr über die Ernährung von Soba-Nudeln wissen, werden Sie diesen harten Ramen-Ziegel und seine mit Natrium- und Mononatriumglutamat beladene Packung an den Bordstein treten wollen.

Hier ist der Grund, warum Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Lebensmittelgeschäft Soba-Nudeln mitnehmen möchten.

Was sind Soba-Nudeln?

Soba-Nudeln sind in der japanischen Küche sehr beliebt. Sie sehen den Spaghetti sehr ähnlich. In den Vereinigten Staaten liegen sie nicht so im Trend, aber die Menschen setzen sich durch, da sie erkennen, dass Buchweizen auch für etwas anderes nützlich ist als für die Zubereitung von Pfannkuchen.

Authentische Soba-Nudeln werden aus 100 Prozent Buchweizenmehl hergestellt. Einige Marken fügen eine andere Mehlsorte wie Weizen- oder Weißmehl hinzu.

Buchweizen ist ein Pseudogetreide, kein echtes Getreidekorn. Getreidekörner stammen aus den Samen von Gräsern, wie zum Beispiel Weizen. Pseudogetreide stammt aus den Samen von Nicht-Gräsern, sieht jedoch wie Getreidekörner aus. Sie werden auf ähnliche Weise verwendet.

Ernährung von Soba-Nudeln

Um ein Maximum an Nährstoffen aus Soba-Nudeln zu erhalten, sollten Sie nach Marken suchen, die zu 100 Prozent aus Buchweizen bestehen. Buchweizen hat mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter die folgenden:

1. Gute Mangan-Quelle

Eine Tasse Soba-Nudeln enthält 0,4 mg des Mineralstoffs Mangan. Dies entspricht 21 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Mangan ist wichtig für die Knochengesundheit, den Glukosestoffwechsel und die Wundheilung. Es unterstützt auch Ihr Nervensystem.

Die Forschung zeigt, dass Manganmangel eine Rolle bei Osteoporose, Diabetes und Epilepsie spielen kann. Soba-Nudeln enthalten geringe Mengen anderer wichtiger Mineralien, darunter

  • Zink
  • Magnesium
  • Kalium
  • phosphorhaltig
  • Eisen

2. Gute Thiamin-Quelle

Thiamin, auch als Vitamin B-1 bekannt, wird für den Energiestoffwechsel und ein gesundes Zellwachstum und eine gesunde Zellfunktion benötigt. Thiamin ist der Hauptnährstoff, der während der Alkoholaufnahme und des Stoffwechsels verbraucht wird. Thiaminmangel kann kardiovaskuläre Probleme wie ein vergrößertes Herz, Muskelschwäche, Verwirrung und Gedächtnisverlust verursachen. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2013 zeigte, dass Thiaminmangel bei der Entstehung der Alzheimer-Krankheit eine Rolle spielen kann.

3. Hoher Proteingehalt

Eine Tasse gekochte Soba-Nudeln enthält 6 Gramm Protein. Eiweiß ist für das Wachstum, die Aufrechterhaltung und die Reparatur von Zellen im gesamten Körper von entscheidender Bedeutung. Es hilft beim Muskelaufbau, einschließlich Ihres Herzmuskels. Außerdem produziert es Hämoglobin und hilft, Ihr Immunsystem gesund zu erhalten.

4. Hoher Gehalt an löslichen Ballaststoffen

Soba-Nudeln haben einen hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe können helfen, Bauchfett zu vertreiben. Eine 2009 durchgeführte Studie ergab, dass Teilnehmer, die die meisten löslichen Ballaststoffe verzehrten, weniger viszerales (Bauch-)Fett aufwiesen.

5. Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit

Buchweizen kann die Herzgesundheit durch Senkung von Cholesterin und Blutdruck unterstützen. Man nimmt auch an, dass er entzündungshemmende Wirkungen in Ihrem Körper hat. Es wird angenommen, dass der Flavonoidgehalt des Buchweizens teilweise dafür verantwortlich ist. Flavonoide sind Pflanzenstoffe, die Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Funktionen unterstützen, indem sie Zellschäden reduzieren.

6. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers

Eine Studie aus dem Jahr 2001 zeigte, dass Buchweizenprodukte nach den Mahlzeiten eine niedrigere GI-Reaktion aufwiesen als weißes Weizenbrot. Dies kann auch auf den niedrigeren Kohlenhydrat- und höheren Fasergehalt zurückzuführen sein. Obwohl eine Tasse Soba-Nudeln 24 Gramm Kohlenhydrate enthält, ist dies weniger als bei traditionellen Nudeln und Nudeln. Der hohe Ballaststoffgehalt trägt dazu bei, die Verdauung dieser Kohlenhydrate zu verlangsamen, so dass es weniger wahrscheinlich ist, dass der Blutzuckerspiegel in die Höhe schießt.

7. Fettarm

Soba-Nudeln sind eine gute Wahl, wenn Sie die Fettgramme zählen. Wenn sie alleine gegessen werden, sind sie praktisch fettfrei. Um die Fettzahl niedrig zu halten, essen Sie sie in einer leichten Brühe und fügen Sie frische Kräuter hinzu.

8. Frei von Gluten

Buchweizen ist glutenfrei. Das macht Soba-Nudeln zu einer großartigen Alternative zu traditionellen Nudeln und Nudeln aus Weizen. Da einige Sorten jedoch andere Mehle mit Gluten enthalten, lesen Sie die Etiketten sorgfältig, wenn Sie an Zöliakie leiden oder empfindlich auf Gluten reagieren.

9. Ein präbiotisches Lebensmittel

Eine 2003 an Ratten durchgeführte Studie stellte fest, dass Buchweizen möglicherweise als präbiotisches Nahrungsmittel angesehen werden könnte. Präbiotika sind unverdauliche Fasern, die Probiotika ernähren. Probiotika sind „gute“ Bakterien in Ihrem Körper, insbesondere im Darm. Sie helfen beim Schutz vor schädlichen Bakterien und anderen Mikroorganismen.

Wie man Soba-Nudeln kocht

Sie können Soba-Nudeln warm oder kalt genießen. Sie werden oft mit einer Dip-Sauce wie Erdnuss- oder Ingwersauce serviert. Manchmal werden sie auch in Brühe serviert.

Soba-Nudeln werden in kochendem Wasser oder Brühe gekocht. Sie werden normalerweise bissfest gekocht, was etwa fünf Minuten dauert. Nach dem Kochen werden die Nudeln abgetropft und abgespült.

Diese Rezepte machen es Ihnen leicht, Soba-Nudeln in Ihre Ernährung aufzunehmen.

  • Grüner Tee Huhn und Soba-Nudeln: Die Kombination aus grünem Tee, Huhn, Shitake-Pilzen und Soba-Nudeln ist köstlich. Ingwer, Sojasauce und Sriracha runden das Geschmacksprofil ab.
  • Nori-Brötchen mit Shitake und Soba-Nudeln: Nori ist eine essbare Meeresalge. Wenn man sie um Soba-Nudeln, Kohl und Shitake-Pilze wickelt, entsteht ein kulinarischer Zauber
  • Zuckererbsen und Karotten-Soba-Nudeln: Dieses farbenfrohe Gericht enthält Edamame, Zuckererbsen, Karotten und Soba-Nudeln in einer würzigen Honig-Ingwer-Sauce.
  • Kalter Soba-Nudelsalat: Machen Sie mit diesem Salat ein langweiliges, braunes Tüten-Mittagessen. Soba-Nudeln werden mit einer Sauce aus Honig, Ingwer, Sojasauce, Knoblauch und Chilipaste verfeinert.
  • Soba-Nudeln mit Zitronenkohl-Pesto: Das hausgemachte Grünkohl- und Zitronenpesto dieses Rezepts hebt die Soba-Nudeln auf eine neue Ebene
  • Tofu-Soba-Nudeln: Tofu- und Soba-Nudeln scheinen einfach zusammen zu passen. Dieses Rezept besteht aus Nudeln, die sowohl in Reisessig als auch in Dressing mit braunem Zucker geworfen werden. Zerdrückte Erdnüsse runden das Ganze ab.
  • Stellen Sie Ihre eigenen Soba-Nudeln her: Wenn der Gedanke, eigene Soba-Nudeln herzustellen, einschüchternd wirkt, denken Sie noch einmal darüber nach. Sie sind nicht so schwer herzustellen, wie Sie vielleicht denken. Die Hauptzutaten sind Buchweizenmehl und Wasser. Wenn Gluten kein Thema ist, können Sie Weiß- oder Weizenmehl hinzufügen, um die Verarbeitung des Teigs zu erleichtern. Denken Sie daran, dass dies den Nährwert verändert.

Kalt oder warm serviert, sind Soba-Nudeln eine köstliche und nahrhafte Alternative zu traditionellen Nudeln und anderen Nudeln. Sie sind eine gute Quelle:

  • Mangan
  • Faser
  • Protein
  • thiamin

Soba-Nudeln sind ein großartiges Nahrungsmittel, das Sie in Ihren Plan für eine gesunde Ernährung aufnehmen können. Wenn Sie das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft sind und eine Packung Ramen sehen, greifen Sie stattdessen zu 100 Prozent Buchweizen-Soba-Nudeln.