Grüne Kokosnüsse haben weit weniger Fleisch als reife Kokosnüsse. Stattdessen werden sie für ihr erfrischendes und gesundes Wasser geschätzt (2).
Dieser Artikel gibt einen Überblick über grüne Kokosnüsse, einschließlich ihres gesundheitlichen Nutzens und ihrer Verwendung.
Reifephasen
Kokosnüsse brauchen 12 Monate, um vollständig zu reifen und zu reifen. Nach sieben Monaten können sie jedoch jederzeit verzehrt werden (1, 2).
Sie sind meist grün, bis sie voll ausgereift sind. Das Fleisch der grünen Kokosnüsse ist noch in der Entwicklung, daher enthalten sie meist Wasser (2).
Während des Reifeprozesses dunkelt die Außenfarbe allmählich nach (2).
Auch das Innere durchläuft verschiedene Stadien (2):
- Mit sechs Monaten. Eine hellgrüne Kokosnuss enthält nur Wasser und kein Fett.
- Mit 8-10 Monaten. Die grüne Kokosnuss hat mehr gelbe oder braune Flecken. Ihr Wasser wird süßer, und es bildet sich geleeartiges Fleisch, das sich allmählich verdickt und festigt.
- Von 11-12 Monaten. Die Kokosnuss beginnt braun zu werden, und das Fleisch im Inneren wird dicker, härtet aus und entwickelt seinen hohen Fettgehalt. Der Wassergehalt der Kokosnuss ist viel niedriger.
Die Vorteile eines grünen Wechsels
Sowohl grünes Kokosnusswasser als auch Fleisch bieten beeindruckende Ernährungs- und Gesundheitsvorteile.
Vollgepackt mit Ernährung
Das Wasser und das zarte Fleisch der grünen Kokosnüsse sind vollgepackt mit Elektrolyten und Mikronährstoffen.
Wenn eine Kokosnuss reift und sich von hauptsächlich Wasser in hauptsächlich Fleisch verwandelt, verändert sich ihr Nährstoffgehalt enorm.
Eine Portion 3,5 Unzen (100 ml oder 100 Gramm) Kokosnusswasser bzw. rohes Kokosnussfleisch liefert (3, 4):
| Kokosnuss-Wasser | Rohes Kokosnussfleisch | |
| Kalorien | 18 | 354 |
| Eiweiß | Weniger als 1 Gramm | 3 Gramm |
| Fett | 0 Gramm | 33 Gramm |
| Kohlenhydrate | 4 Gramm | 15 Gramm |
| Faser | 0 Gramm | 9 Gramm |
| Mangan | 7% des Tageswertes (DV) | 75% der DV |
| Kupfer | 2% der DV | 22% der DV |
| Selen | 1% der DV | 14% der DV |
| Magnesium | 6% der DV | 8% der DV |
| Phosphor | 2% der DV | 11% der DV |
| Eisen | 2% der DV | 13% der DV |
| Kalium | 7% der DV | 10% der DV |
| Natrium | 4% der DV | 1% der DV |
Kann Austrocknung verhindern
Kokosnusswasser hat eine ähnliche Zucker- und Elektrolytzusammensetzung wie orale Rehydratationslösungen, so dass es als Ersatz für den Flüssigkeitsverlust bei leichtem Durchfall verwendet werden kann (5).
Außerdem bevorzugen viele Menschen es als natürliches Rehydratationsgetränk gegenüber in Flaschen abgefüllten Sportgetränken (5).
In einer Studie mit acht Männern, die so lange wie möglich unter heißen Bedingungen Rad fuhren, wurde festgestellt, dass das Trinken von Kokosnusswasser den Teilnehmern im Vergleich zu einem Sportgetränk oder einfachem Wasser erlaubte, länger zu trainieren, eine höhere Herzfrequenz zu erreichen und weniger Dehydrierung zu erfahren (6).
Mögliche Vorteile für die Herzgesundheit
Kokosnusswasser kann zur Verbesserung des metabolischen Syndroms beitragen, einer Gruppe von Erkrankungen, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Das Metabolische Syndrom ist gekennzeichnet durch hohen Blutdruck, Blutzucker, Triglycerid- und LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) sowie niedriges HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) und überschüssiges Bauchfett.
In einer dreiwöchigen Studie an Ratten mit metabolischem Syndrom, das durch eine Ernährung mit hohem Fruktosegehalt verursacht wurde, verbesserte das Trinken von grünem Kokosnusswasser den Blutdruck, den Blutzucker, die Triglyzerid- und Insulinspiegel (7).
Die Forscher stellten auch eine höhere antioxidative Aktivität im Körper der Tiere fest, die ihrer Meinung nach vor oxidativen Schäden an den Blutgefäßen schützen könnte (7).
Reich an Antioxidantien
Sowohl grünes Kokosnussfleisch als auch Wasser sind reich an phenolischen Verbindungen, die als Antioxidantien Entzündungen reduzieren und oxidative Schäden an Ihren Zellen verhindern können (8, 9).
In einer Reagenzglasstudie schützte Kokosnusswasser aus einer der häufigsten Kokosnusssorten die Zellen vor oxidativen Schäden durch Wasserstoffperoxid (10).
Vitamine und Mikronährstoffe in Kokosnüssen, wie Zink, Kupfer, Mangan und Selen, tragen ebenfalls zur Unterstützung des natürlichen antioxidativen Abwehrsystems Ihres Körpers bei (10).
So genießen Sie eine grüne Kokosnuss
Sie können zwar abgepacktes Kokoswasser kaufen, aber grüne Kokosnüsse sind eine viel frischere und natürlichere Art, es zu genießen.
Eine junge grüne Kokosnuss enthält etwa 11 Unzen (325 ml) erfrischendes Wasser (11).
Das Wasser und das Fleisch sind steril, bis die Kokosnuss geöffnet wird, so dass sie ohne Verarbeitung oder Konservierungsstoffe genossen werden kann (1, 2, 11).
Wenn Sie sich für eine etwas reifere grüne Kokosnuss entscheiden, werden Sie feststellen, dass das Fleisch viel zarter ist als das der braunen Kokosnuss.
Wenn Sie eine grüne Kokosnuss wählen, wählen Sie eine, die schwer ist (2).
Wenn Sie es schütteln, sollten Sie kein Wasser herumschwappen hören. Das deutet darauf hin, dass er voller Wasser und noch unreif ist (2).
Grüne Kokosnüsse haben eine weichere äußere Schale und innere Schale, so dass sie viel leichter zu öffnen sind als harte, braune Kokosnüsse.
Um das Wasser zu trinken:
- Schlagen Sie die blütenblattartige Spitze der Kokosnuss mit einem Messer ab.
- Schneiden Sie in und um den Bereich herum, der mit dem Blütenblatt bedeckt war. Alternativ können Sie auch einen spitzen Kokosnussöffner verwenden, dessen Ende in den Blütenblattbereich stechen und drehen.
- Ziehen Sie den Kern heraus und trinken Sie das Wasser entweder durch einen Strohhalm oder gießen Sie es in ein Glas.
Um zu sehen, ob Ihre Kokosnuss Fleisch enthält, halbieren Sie sie der Länge nach mit einem sehr scharfen Messer oder Hackmesser. Wenn Fleisch vorhanden ist, können Sie es mit einem Löffel herauskratzen.
Grünes Kokosnusswasser und -fleisch sind ein köstlicher und erfrischender Genuss, den man direkt aus der Kokosnuss essen kann, oder man kann sie in einen Proteinshake geben, um einen perfekten Erholungssnack nach dem Training zu erhalten.
Zartes grünes Kokosnussfleisch kann auch zur Herstellung von Desserts wie Eiscreme verwendet werden.
Grüne Kokosnüsse sind junge Kokosnüsse, die noch nicht vollständig gereift und braun geworden sind.
Ihr süßes Wasser und ihr sehr zartes Fleisch sind nahrhafte Leckerbissen.
Sie eignen sich hervorragend zur Vorbeugung von Dehydrierung und enthalten Nährstoffe und Verbindungen, die antioxidative Vorteile bieten und dazu beitragen können, Ihr Risiko für das metabolische Syndrom und Herzerkrankungen zu verringern.
Wenn Sie diese erfrischende, tropische Delikatesse auf Ihren Speiseplan setzen wollen, sollten Sie beim nächsten Einkauf im Supermarkt umweltfreundlich sein.
