Menschen, die mit Diabetes leben, müssen ihre Kohlenhydrat- und Zuckerzufuhr kontrollieren und steuern. Das bedeutet nicht, dass sie Süßigkeiten ganz meiden müssen.
In Maßen ist Honig nicht nur sicher, sondern er hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die auch Diabetes-Komplikationen reduzieren könnten.
Was ist Honig?
Honig ist eine dicke, goldfarbene Flüssigkeit, die von Honigbienen und anderen Insekten, wie z.B. einigen Hummeln und Wespen, produziert wird.
Er stammt aus dem Nektar in den Blüten, den die Bienen sammeln und in ihren Mägen bis zurück in den Bienenstock lagern.
Nektar setzt sich aus Saccharose (Zucker), Wasser und anderen Substanzen zusammen. Er besteht zu etwa 80 Prozent aus Kohlenhydraten und 20 Prozent aus Wasser. Bienen produzieren Honig, indem sie den Nektar immer wieder aufnehmen und wiederkäuen. Durch diesen Prozess wird das Wasser entfernt.
Danach lagern die Bienen den Honig in Waben, um ihn während des Winters, wenn es schwieriger ist, Nahrung zu finden, als Energiequelle zu nutzen.
Obwohl es sich um einen natürlichen Süßstoff handelt, hat Honig pro Teelöffel etwas mehr Kohlenhydrate und Kalorien als Tafelzucker.
Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten hat 1 Esslöffel Rohhonig etwa 60 Kalorien und 17 Gramm Kohlenhydrate.
Honig enthält auch viele Vitamine und Mineralien, darunter Eisen, Vitamin C, Folat, Magnesium, Kalium und Kalzium. Er ist auch ein Antioxidans, also Stoffe, die Zellschäden verhindern und verlangsamen.
Honig kann roh oder verarbeitet sein
Roher Honig wird auch als unfiltrierter Honig bezeichnet. Dieser Honig wird aus einem Bienenstock gewonnen und dann gesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen.
Aufbereiteter Honig hingegen durchläuft einen Filtrationsprozess. Er wird auch pasteurisiert (hoher Hitze ausgesetzt), um die Hefe zu zerstören und eine längere Haltbarkeit zu erreichen.
Verarbeiteter Honig ist glatter, aber der Filtrations- und Pasteurisierungsprozess entfernt einige seiner Nährstoffe und Antioxidantien.
In den Vereinigten Staaten gibt es etwa 300 verschiedene Honigsorten. Diese Arten werden durch die Quelle des Nektars bestimmt, oder einfacher gesagt, durch das, was die Bienen essen.
Zum Beispiel wird Blaubeerhonig aus den Blüten des Blaubeerstrauchs gewonnen, während Avocadohonig aus den Avocadoblüten gewonnen wird.
Die Quelle des Nektars beeinflusst den Geschmack des Honigs und seine Farbe.
Wie beeinflusst Honig den Blutzucker?
Da Honig ein natürlicher Zucker und ein Kohlenhydrat ist, ist es nur natürlich, dass er Ihren Blutzucker in irgendeiner Weise beeinflusst. Im Vergleich zu Tafelzucker scheint es jedoch so zu sein, dass Honig einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker hat.
Eine Studie aus dem Jahr 2004 bewertete die Auswirkungen von Honig und Tafelzucker auf den Blutzuckerspiegel. An dieser Studie nahmen Personen mit und ohne Typ-1-Diabetes teil.
Forscher fanden heraus, dass in der Gruppe von Menschen mit Diabetes Honig 30 Minuten nach dem Verzehr einen anfänglichen Anstieg des Blutzuckers verursachte. Die Blutzuckerwerte der Teilnehmer sanken jedoch später und blieben zwei Stunden lang auf niedrigeren Werten.
Dies führt Forscher zu der Annahme, dass Honig im Gegensatz zu Tafelzucker einen Anstieg des Insulins, eines wichtigen Hormons zur Steuerung des Blutzuckers, verursachen kann. Weitere Forschung ist erforderlich.
Kann Honig Diabetes vorbeugen?
Auch wenn Honig den Insulinspiegel erhöhen und Menschen mit Diabetes helfen kann, ihren Blutzucker zu kontrollieren, scheint es keine schlüssigen Forschungsergebnisse zu geben, die Honig als Präventivfaktor für Diabetes unterstützen. Dies könnte jedoch plausibel sein.
Forscher haben einen möglichen Zusammenhang zwischen Honig und einem niedrigeren glykämischen Index gefunden.
In einer Studie mit 50 Personen mit Typ-1-Diabetes und 30 Personen ohne Typ-1-Diabetes stellten Forscher fest, dass Honig im Vergleich zu Zucker bei allen Teilnehmern eine niedrigere glykämische Wirkung hatte.
Es erhöhte auch ihren C-Peptid-Spiegel, eine Substanz, die in den Blutkreislauf freigesetzt wird, wenn der Körper Insulin produziert.
Ein normaler C-Peptid-Spiegel bedeutet, dass der Körper ausreichend Insulin produziert. Es sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob Honig zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes verwendet werden kann.
Gibt es Risiken beim Verzehr von Honig, wenn Sie Diabetes haben?
Denken Sie daran, dass Honig süßer als Zucker ist. Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, brauchen Sie nur wenig davon.
Da Honig den Blutzucker beeinflussen kann, sollten Sie ihn und andere Süßstoffe meiden, bis Ihr Diabetes unter Kontrolle ist.
Honig sollte in Maßen konsumiert werden. Sprechen Sie mit Ihrem medizinischen Betreuer, bevor Sie ihn als zusätzlichen Süßstoff verwenden.
Wenn Ihr Diabetes gut kontrolliert ist und Sie Honig in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, wählen Sie reinen, biologischen oder rohen natürlichen Honig. Diese Sorten sind für Menschen mit Diabetes sicherer, weil naturreiner Honig ohne Zuckerzusatz auskommt.
Schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten jedoch keinen rohen Honig konsumieren, da er nicht pasteurisiert ist.
Wenn Sie verarbeiteten Honig in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, kann er auch Zucker oder Sirup enthalten. Der zugesetzte Süßstoff kann Ihren Blutzucker unterschiedlich beeinflussen.
Hat es Vorteile, Honig zu essen, wenn Sie an Diabetes leiden?
Ein Vorteil des Verzehrs von Honig ist, dass er Ihren Insulinspiegel erhöhen und zur Kontrolle Ihres Blutzuckers beitragen kann.
Das Ersetzen von Zucker durch Honig kann auch vorteilhaft sein, wenn man bedenkt, dass Honig eine Quelle von Antioxidantien ist und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann die Art und Weise verbessern, wie Ihr Körper Zucker verstoffwechselt, und die entzündungshemmenden Eigenschaften von Honig könnten möglicherweise Diabetes-Komplikationen reduzieren.
Eine Entzündung kann zu einer Insulinresistenz führen, d.h. wenn der Körper nicht richtig auf Insulin reagiert.
Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der einen positiven Einfluss auf Ihren glykämischen Index haben könnte. Aber wie bei jeder Art von Süßstoff ist Mäßigung der Schlüssel.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin, bevor Sie Honig in Ihre Ernährung aufnehmen. Honig ist nicht für jeden geeignet, auch nicht für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel senken müssen. Wenn Sie Honig essen, vergewissern Sie sich, dass es sich um Bio-, Roh- oder reinen Honig handelt, der keinen zugesetzten Zucker enthält.
