Jede Avocado hat einen einzigen großen Samen, der normalerweise weggeworfen wird, aber einige Leute behaupten, dass sie gesundheitliche Vorteile hat und gegessen werden sollte.
Andere fragen sich jedoch, ob es überhaupt sicher ist, einen Avocadokern zu essen.
Dieser Artikel untersucht die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Avocadosamen sowie mögliche Sicherheitsbedenken.
Was ist in einem Avocadosamen enthalten?
Der Avocadokern ist von einer harten Schale umgeben und macht 13-18% der Größe der ganzen Frucht aus (1).
Informationen über seine Zusammensetzung sind begrenzt, aber es enthält eine gute Auswahl an Fettsäuren, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und eine geringe Menge an Protein (2, 3, 4, 5).
Das Saatgut gilt auch als eine reiche Quelle von Phytochemikalien, darunter auch Substanzen, die Pflanzen zum Schutz ihrer selbst produzieren.
Während einige der Phytochemikalien in einem Avocadosamen ein antioxidatives Potenzial haben können, bieten andere möglicherweise keine gesundheitlichen Vorteile (2, 3).
Die Kohlenhydrate in einem Avocadokern bestehen hauptsächlich aus Stärke, wobei das Trockengewicht fast 75 % Stärke beträgt. Stärke besteht aus einer langen Kette von Zuckern, und Forscher haben damit begonnen, ihre mögliche Verwendung in Lebensmitteln zu untersuchen (6).
Potentielle Vorteile für die Gesundheit
In Nigeria werden Extrakte aus Avocadosamen zur Behandlung von Bluthochdruck verwendet (4).
Das Saatgut gilt als nicht ausreichend genutzt, und frühe Forschungen deuten darauf hin, dass es einige gesundheitliche Vorteile haben könnte.
Nachfolgend sind einige potenzielle Möglichkeiten aufgeführt, wie Avocadosamen Ihrer Gesundheit zugute kommen können:
- Cholesterin: Avocadosamenmehl reduziert nachweislich das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin bei Mäusen (5).
- Diabetes: Es kann den Blutzuckerspiegel bei zuckerkranken Ratten senken. Eine Tierstudie zeigte, dass es genauso wirksam wie ein Anti-Diabetes-Medikament ist (7, 8).
- Blutdruck: Tierstudien deuten darauf hin, dass Avocadosamenextrakte zur Entspannung der Blutgefässe beitragen können, was zur Senkung des Blutdrucks, einem Schlüsselrisikofaktor für Herzerkrankungen, beiträgt (9, 10).
- Antioxidans: Reagenzglasstudien zu Avocadosamenextrakten haben gezeigt, dass der Avocadosamen starke antioxidative Eigenschaften haben kann (2, 11).
- Antibakteriell: In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass es das Wachstum von Clostridium sporogenes, einem sporenbildenden Bakterium, stoppt (12).
- Antimykotisch: Avocadosamen hat in Reagenzglasstudien das Pilzwachstum gehemmt. Insbesondere kann er Candida albicans hemmen, eine Hefe, die häufig Probleme im Darm verursacht (13, 14).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist zu beachten, dass sie auf Reagenzglas- und Tierstudien basieren. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich, bevor irgendwelche Schlussfolgerungen gezogen werden können (11, 14).
Darüber hinaus wurden in diesen Studien meist verarbeitete Avocadosamenextrakte und nicht der ganze Samen selbst verwendet (7, 11, 13).
Sicherheitsbedenken
Es gibt Bedenken, dass einige Pflanzenstoffe in Avocadosamen, wie Trypsininhibitoren und cyanogene Glykoside, schädlich sein könnten (15).
Sicherheitstests für Avocadosamen befinden sich noch im Anfangsstadium und beschränken sich auf Tierversuche.
In einer nigerianischen Studie wurden Ratten über 28 Tage sehr hohe Dosen von Avocadosamenextrakt verabreicht und keine schädlichen Auswirkungen beobachtet (4).
Darüber hinaus schätzte sie, basierend auf dem Verzehr von Avocadosamen durch die lokale Bevölkerung, die maximale tägliche Aufnahme von Avocadosamen-Extrakt auf 1,4 mg pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht bei erwachsenen Menschen (4).
Eine andere Studie an Mäusen ergab, dass Avocadosamen-Extrakt keine Toxizität zeigte, wenn er in Konzentrationen von bis zu 227 mg pro Pfund (500 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag eingenommen wurde. Mäuse, die diese oder eine höhere Menge an Avocadosamen-Extrakt zu sich genommen hatten, starben innerhalb von 24 Stunden (16).
Es gibt auch Bedenken, dass Avocadosamenöl schädlich sein könnte, da es nachweislich die Enzyme und die Fettansammlung in der Leber von Ratten erhöht (17, 18).
Gegenwärtig gibt es nicht genügend Beweise dafür, dass Avocadosamen für den menschlichen Verzehr sicher ist, da die Forschung bisher an Tieren durchgeführt wurde.
Auch das in den Studien verwendete Extraktionsverfahren könnte seine Auswirkungen auf Ihren Körper verändern.
Wie man einen Avocadokern isst
Avocadokerne sind sehr hart und müssen zubereitet werden, bevor sie gegessen werden können.
Zunächst müssen sie einige Stunden lang im Ofen bei hoher Temperatur getrocknet werden. Einige Leute trocknen die Samen zwei Stunden lang im Ofen bei 121°C (250°F).
Sobald das Saatgut dehydriert ist, kann es zerkleinert und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben werden, bis es ein Pulver bildet.
Das Pulver kann dann zu Smoothies hinzugefügt oder in Tees, Soßen oder Dips verwendet werden.
Das Austrocknen des Saatguts kann jedoch seinen Antioxidantiengehalt verringern, so dass Sie möglicherweise nicht die erwarteten Vorteile ernten.
Beachten Sie, dass der Samen bitter ist. Wenn Sie ihn zu Ihrem Smoothie hinzufügen, achten Sie darauf, ihn mit etwas Süße auszubalancieren, indem Sie Früchte, wie z.B. eine Banane oder einige Erdbeeren, hinzufügen.
Wichtig ist, dass es keine Beweise dafür gibt, dass Avocadosamen sicher zu essen sind. Es ist wahrscheinlich eine bessere Idee, eine Tasse grünen Tee oder eine Handvoll Beeren zu trinken, als ein Risiko einzugehen.
Wenn Sie sich entscheiden, Avocadosamen zu probieren, ist es vielleicht am besten, sie nur gelegentlich zu essen, um die Wahrscheinlichkeit schädlicher Nebenwirkungen zu verringern.
Während Tier- und Reagenzglasstudien einige Vorteile von Avocadosamen gefunden haben, fehlt es an Beweisen, die auf gesundheitliche Vorteile bei Menschen hinweisen.
Tierstudien zeigen auch, dass hohe Mengen nachteilige Nebenwirkungen verursachen können, obwohl keine Studien am Menschen ihre Sicherheit untersucht haben.
Es wird derzeit nicht empfohlen, Avocadokerne zu essen.
Wenn Sie sich entscheiden, Avocadosamen zu probieren, sollten Sie die Einnahme auf ein Minimum beschränken, um das Risiko möglicher schädlicher Nebenwirkungen zu verringern.
