Sie können mit dieser Zutat zu Hause kochen, sie in Soßen kosten und in Gerichten wie Nudeln, Pfannengerichten und gebackenem Gemüse essen.
Da Knoblauch jedoch in erster Linie als Gewürz verwendet wird, lässt er sich nur schwer klassifizieren.
Dieser Artikel erklärt, ob Knoblauch ein Gemüse ist.
Botanische Klassifizierung
Botanisch gesehen gilt Knoblauch (Allium sativum) als Gemüse.
Sie gehört zusammen mit Schalotten, Lauch und Schnittlauch zur Familie der Zwiebeln (2).
Streng genommen ist ein Gemüse jeder essbare Teil einer krautigen Pflanze, wie z.B. die Wurzeln, Blätter, Stängel und Zwiebeln.
Die Knoblauchpflanze selbst hat eine Knolle, einen hohen Stängel und lange Blätter.
Obwohl auch die Blätter und Blüten der Pflanze essbar sind, wird die Zwiebel – bestehend aus 10-20 Nelken – am häufigsten gegessen. Sie ist mit einer papierartigen Schale bedeckt, die normalerweise vor dem Verzehr entfernt wird.
Kulinarische Klassifizierung
Knoblauch wird eher wie ein Gewürz oder Kraut als ein Gemüse verwendet.
Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten wird Knoblauch selten in großen Mengen oder allein verzehrt. Stattdessen wird er wegen seines starken Geschmacks meist in kleinen Mengen zu Gerichten hinzugefügt. Tatsächlich ist Knoblauch nach der Zwiebel vielleicht die weltweit beliebteste Zwiebel, die für den Geschmack verwendet wird.
Knoblauch kann entweder zerdrückt, geschält oder ganz gekocht werden. Am häufigsten wird er geröstet, gekocht oder angebraten.
Es kann auch gehackt, gehackt, eingelegt oder als Beilage gekauft werden.
Obwohl früher geglaubt wurde, dass nur roher Knoblauch gesundheitliche Vorteile hat, zeigen Studien jetzt, dass gekochte und kommerziell zubereitete Produkte genauso vorteilhaft sein können (3).
Stärker als die meisten anderen Gemüse
In den Ernährungsrichtlinien wird empfohlen, dass Obst und Gemüse während einer Mahlzeit die Hälfte des Tellers ausmachen, d.h. etwa 1,7 Pfund (800 Gramm) über den Tag verteilt (4).
Es ist jedoch nicht nötig, den halben Teller mit Knoblauch zu füllen.
Dieses potente Gemüse enthält eine Vielzahl von Schwefelverbindungen, darunter auch Allicin, das die meisten seiner medizinischen Eigenschaften ausmacht (5).
Die Forschung zeigt, dass nur 1-2 Gewürznelken (4 Gramm) erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten, darunter (6,7):
- reduziertes Cholesterin
- den Blutdruck senken
- ein verringertes Risiko für Blutgerinnsel
- Behandlung von Atemwegsinfektionen, wie Bronchitis, Asthma und Husten
- antimikrobielle Wirkungen
- verbesserte Immunfunktion
Obwohl Knoblauch als Kraut oder Gewürz weit verbreitet ist, ist er botanisch gesehen ein Gemüse.
Es bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und ist eine besonders scharfe Zutat, die Ihr Lieblingsgericht sicher aufpeppen wird.
Im Gegensatz zu anderem Gemüse wird es seltener allein gekocht oder ganz gegessen.
Wenn Sie neugierig darauf sind, fügen Sie noch heute Knoblauch zu Ihrer Ernährung hinzu.
