Kann das Trinken dieses leuchtend grünen Saftes Ihrem Körper wirklich einen gesunden Schub geben? Hier ist die Wissenschaft hinter dem populären Trend
Es scheint, dass der leuchtend grüne Saft online und offline Aufmerksamkeit erregt, aber ist das wirklich gesund oder nur ein Hype?
„Es stimmt, dass es unterstützende Forschungen über die Phytochemikalien in Sellerie gibt, die helfen, den Blutdruck zu senken, Entzündungen zu reduzieren und oxidativen Stress zu bekämpfen. Dieselben Nährstoffe sind sowohl in ganzem Sellerie als auch in Selleriesaft enthalten“, sagte uns Erin Palinski-Wade, eingetragene Ernährungsberaterin und Autorin von „2 Day Diabetes Diet“.
Sie sagt jedoch, dass Behauptungen, dass Sellerie Infektionen und Krankheiten, wie das Epstein-Barr-Virus, bekämpfen kann, nicht durch wissenschaftliche Forschung oder Beweise untermauert werden und meist anekdotisch sind und auf persönlichen Erfahrungen beruhen, die online ausgetauscht wurden.
Der Starkoch und Bestsellerautor der New York Times, Devin Alexander, stimmt dem zu.
„Es ist ein Trend, und es ist gesund, aber es ist kein Wundermittel, und es gibt keine wissenschaftliche Tatsache, dass es insgesamt besser ist als das Entsaften von anderem Gemüse“, sagte Alexander.
Alexander sagt auch, dass Menschen, die behaupten, sie hätten 20 Pfund verloren oder eine klarere Haut gewonnen, nur weil sie andere Saftgetränke gegen Selleriesaft getauscht haben, überlegen sollten, was sie vor dem Tausch getrunken und gegessen haben.
„Wenn eine Person 16 Unzen Apfelsaft oder einen Smoothie mit zuckerreichen Früchten wie Bananen oder Mangos trinken würde – selbst wenn auch etwas Spinat darin enthalten wäre – würde sie fast sicher einen Gewichtsverlust feststellen, aber das liegt hauptsächlich daran, dass Selleriesaft so viel weniger Zucker und so viel weniger Kalorien hat“, sagte Alexander. „Und wenn Sie einen ‚gesunden‘ Smoothie trinken würden, von dem die meisten zu viel Zucker enthalten, könnte die Umstellung auf Selleriesaft auch Ihren Heißhunger zügeln, besonders wenn Sie insulinresistent sind.
Was ist in Selleriesaft enthalten?
Selleriesaft enthält Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Elektrolyte, Wasser und kleinere Mengen anderer Vitamine und Mineralien.
„Es enthält auch gesundheitsfördernde Flavonoide und andere Phytochemikalien, obwohl einige von ihnen verloren gehen, wenn die Ballaststoffe beim Entsaften entfernt werden“, sagte uns JJ Virgin, prominente Ernährungs- und Fitnessexpertin und Autorin von „The Virgin Diet“.
Wenn die Faser entfernt wird, kann dies laut Virgin eine schnellere Blutzuckerreaktion auslösen.
„Ganz zu schweigen davon, dass Ihnen alle anderen gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen entgehen werden“, fügte sie hinzu. „Viele Lebensmittel enthalten Nährstoffe in der Schale, im Fruchtfleisch und anderen Bestandteilen, die bei der Umwandlung in Saft verloren gehen“, fügte sie hinzu.
Sie sagt, dass Ballaststoffe in Ihrer Ernährung nicht nur dafür sorgen, dass Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert, sondern auch dabei helfen können:
- Völlegefühl
- Funken sprühender Gewichtsverlust
- Ihren Blutzuckerspiegel ausgleichen
- Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels
- die guten Bakterien in Ihrem Darm zu ernähren und Ihr Immunsystem zu stärken
- Beitrag zur Senkung Ihres Risikos für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes
Sie fügt hinzu, dass, obwohl die Mikronährstoffe im Saft hochkonzentriert sind, auch die Zucker im Saft hochkonzentriert sind.
Andere Nachteile des Entsaftens sind die Zeit, die es dauert, ein Gemüse wie Sellerie zu entsaften. Außerdem weisen alle Experten darauf hin, dass man sich satter fühlt, wenn man ein Lebensmittel isst, anstatt es zu trinken.
„Auch für viele ist das Kauen einfach befriedigender“, sagte Alexander.
Was sind die Vorzüge von Selleriesaft?
Palinski-Wade wies darauf hin, dass sich Saft bequemer anfühlen kann, besonders wenn man ihn vorzeitig herstellt oder bereits hergestellten Saft kauft.
Sie sagte auch: „Sie können eine größere Portion schneller und mit weniger Volumen verzehren, wodurch es einfacher wird, mehr von einem bestimmten Nahrungsmittel zu essen… so können Sie einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralien aufnehmen.
Virgin wies darauf hin, dass Gemüse und Früchte, da sie beim Entsaften zerlegt werden, leichter verdaulich sein können.
Und Alexander sagte, wenn Sie Selleriesaft oder andere reine Gemüsesäfte anstelle eines Getränks oder anderer Lebensmittel trinken, die mehr Kalorien enthalten, könnten Sie Gewicht verlieren.
Da Sellerie außerdem Elektrolyte enthält, könnte er durch Essen oder Trinken die Flüssigkeitszufuhr aufrecht erhalten werden.
Ist es gesund, sich dem Trend anzuschließen?
Es ist nichts Falsches daran, Selleriesaft zu trinken, wenn man ihn genießt, sagte Palinski-Wade.
„Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Saftes sind jedoch nicht einzigartig, und die gleichen Vorteile lassen sich auch beim Verzehr von Sellerie zusammen mit anderen grünen Blattgemüsen feststellen“, sagte sie. „Wenn Ihnen der Trend gefällt, können Sie ihn gerne beibehalten. Aber ansonsten versuchen Sie einfach, mehr Grün in irgendeiner Form auf Ihren Teller zu bringen“.
Virgin stimmt dem zu, sagt aber, dass jede Art des Entsaftens bedeutet, dass man den Zucker herauszieht und die Ballaststoffe aus der Nahrung, die man entsaftet, verliert, was nicht gesund für den Blutzuckerhaushalt, nachhaltige Energie oder eine gesunde Gewichtserhaltung ist.
Bevor Sie jedoch mit der Saftabgabe beginnen, empfahl Alexander, zuerst mit Ihrem Arzt zu sprechen.
„Nur weil jemand eine Million Anhänger [in sozialen Medien] hat, heißt das nicht, dass er überhaupt Wissen hat“, sagte Alexander. „Wenn Sie Medikamente einnehmen, achten Sie darauf, dass Sie kein Obst oder Gemüse entsaften, das das Medikament stören könnte. Es ist bekannt, dass Grapefruitsaft manche Medikamente stumpf macht, und auch Selleriesaft kann das tun.
Die Forschung zeigt, dass Phytochemikalien in Sellerie helfen können, Blutdruck und Entzündungen zu senken sowie oxidativen Stress zu bekämpfen. Sie können von diesen Vorteilen von Sellerie profitieren, egal ob Sie ihn ganz oder als Saft essen.
Wenn Sellerie jedoch entsaftet wird, wird die Faser entfernt, und die Faser bietet eine Fülle von Vorteilen, darunter eine funkende Gewichtsabnahme, Hilfe beim Ausgleich des Blutzuckerspiegels und vieles mehr.
Cathy Cassata ist freiberufliche Schriftstellerin, die sich auf Geschichten über Gesundheit, psychische Gesundheit und menschliches Verhalten spezialisiert hat.
