Was ist Kaliumsorbat?
Kaliumsorbat ist ein chemischer Zusatzstoff. Es wird häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln, Getränken und Körperpflegeprodukten verwendet. Es ist ein geruchs- und geschmackloses Salz, das synthetisch aus Sorbinsäure und Kaliumhydroxid hergestellt wird.
Kaliumsorbat verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem es das Wachstum von Schimmel, Hefe und Pilzen stoppt. Es wurde in den 1850er Jahren von den Franzosen entdeckt, die es aus den Beeren der Eberesche gewonnen haben. Seine Sicherheit und seine Verwendung als Konservierungsmittel wurden in den letzten fünfzig Jahren erforscht. Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) erkennt es bei sachgemäßer Anwendung als allgemein sicher an.
Worin findet sich Kaliumsorbat?
Sie finden Kaliumsorbat auf der Zutatenliste vieler gängiger Lebensmittel. Es ist ein beliebtes Konservierungsmittel, weil es wirksam ist und die Eigenschaften eines Produkts, wie Geschmack, Geruch oder Aussehen, nicht verändert. Es ist außerdem wasserlöslich und wirkt bei Raumtemperatur.
Möglicherweise wird es vielen Lebensmitteln zugesetzt, z.B:
- Apfelwein
- Backwaren
- Obst- und Gemüsekonserven
- käse
- Trockenfleisch
- Trockenfrüchte
- Eiscreme
- Essiggurken
- Erfrischungsgetränke und Säfte
- Wein
- Joghurt
Kaliumsorbat wird auch als antimikrobielles Mittel und Konservierungsmittel in Körperpflegeartikeln verwendet, wie z.B:
- Lidschatten und andere Kosmetika
- Shampoos und Feuchtigkeitscremes
- Kontaktlinsenflüssigkeit
Kaliumsorbat ist auch für die sichere Verwendung als Konservierungsmittel in feuchtem Katzen- und Hundefutter und in anderem Tierfutter zugelassen.
Ist Kaliumsorbat zum Verzehr sicher?
Aufsichtsbehörden wie die FDA, die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben festgelegt, dass Kaliumsorbat „im Allgemeinen als sicher gilt“, abgekürzt GRAS. Wenn Sie Kaliumsorbat als Lebensmittelzusatzstoff essen, passiert es Ihr System harmlos in Form von Wasser und Kohlendioxid. Es reichert sich nicht in Ihrem Körper an.
Was sagt die Forschung?
Im Jahr 2015 überprüfte die EFSA Kaliumsorbat und zwei weitere Lebensmittelzusatzstoffe. Sie legte eine vorübergehend akzeptable tägliche Aufnahmemenge von 3 mg pro kg Körpergewicht pro Tag fest. Dieser Grenzwert ist eine Antwort auf Fragen zur Reproduktions- und Entwicklungstoxizität aus der Tierforschung. Ratten wurden mit 300 mg pro Tag gefüttert, wobei keine negativen Auswirkungen beobachtet wurden. Für zusätzliche Sicherheit legte die EFSO einen Standard fest, der 100 Mal niedriger war.
Die maximal zulässige Tagesdosis für den Menschen beträgt 25 Milligramm pro Kilogramm (mg pro kg) Körpergewicht pro Tag. Für einen Erwachsenen von 150 Pfund beträgt sie 1.750 mg pro Tag.
Gibt es Risiken bei der Einnahme von Kaliumsorbat?
Manche Menschen können allergisch auf Kaliumsorbat in Lebensmitteln reagieren. Diese Allergien sind selten. Allergien auf Kaliumsorbat treten häufiger bei Kosmetika und Körperpflegeprodukten auf, wo es Haut- oder Kopfhautreizungen verursachen kann. Die Umweltarbeitsgruppe hat Kaliumsorbat jedoch mit einem geringen Risiko als hautreizend eingestuft.
Wenn Sie Kaliumsorbat als reinen Inhaltsstoff verwenden, zum Beispiel bei der Weinherstellung, kann es beim Verschütten Augen und Haut reizen.
Trotz der Reinheitsanforderungen an die Hersteller ist es möglich, dass Kaliumsorbat als Lebensmittelzusatzstoff verunreinigt werden kann. Es kann damit kontaminiert sein:
- Leitung
- Arsen
- Quecksilber
Entscheidungen treffen, die gesund für Sie sind
Lesen Sie die Etiketten Ihrer Lebensmittelzutaten sorgfältig durch. Achten Sie darauf, was in Ihren Lebensmitteln enthalten ist. Auch wenn Kaliumsorbat und andere Zusatzstoffe als sicher gelten, können Sie sie vermeiden, indem Sie weniger verarbeitete Lebensmittel essen.
Wenn Sie glauben, dass Sie gegen Kaliumsorbat allergisch sind, prüfen Sie, ob Ihre allergischen Reaktionen verschwinden, wenn Sie aufhören, Artikel zu konsumieren oder zu verwenden, die den Zusatzstoff enthalten.
Lebensmittelzusatzstoffe sind zu einem kontroversen Thema geworden. Es ist wichtig, beim Lesen von webbasierten Informationen und Schauergeschichten eine wissenschaftliche Perspektive zu bewahren. Werden die Informationen durch Fakten untermauert oder sind sie voreingenommen? Die Forschung hat gezeigt, dass Kaliumsorbat für die meisten Menschen unbedenklich zu essen ist, obwohl es bei der Verwendung in Körperpflegeprodukten einige Hautallergien auslösen kann.
