Der Gesamtfettgehalt von Garnelen ist jedoch sehr gering, mit etwa 1,5 Gramm (g) pro Portion und fast gar keinem gesättigten Fett. Es ist bekannt, dass gesättigtes Fett besonders schädlich für Herz und Blutgefäße ist, zum Teil deshalb, weil unser Körper es effizient in Low-Density-Lipoprotein (LDL), das auch als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet wird, umwandeln kann. Aber ein LDL-Spiegel ist nur ein Teil dessen, was Ihr Herzkrankheitsrisiko beeinflusst.
Was die Forschung sagt
Da meine Patienten mich oft nach Shrimps und Cholesterin fragen, beschloss ich, die medizinische Literatur durchzusehen und entdeckte eine faszinierende Studie der Rockefeller-Universität. Im Jahr 1996 stellten Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva und Kollegen eine auf Garnelen basierende Ernährung auf den Prüfstand. Achtzehn Männer und Frauen wurden drei Wochen lang täglich mit etwa 10 Unzen Garnelen gefüttert, die fast 600 mg Cholesterin lieferten. Nach einem wechselnden Zeitplan erhielten die Probanden drei Wochen lang täglich zwei Eier, die etwa die gleiche Menge Cholesterin lieferten. Weitere drei Wochen lang erhielten sie eine cholesterinarme Basisernährung.
Nachdem die drei Wochen vorbei waren, erhöhte die Garnelennahrung das LDL-Cholesterin im Vergleich zur cholesterinarmen Ernährung tatsächlich um etwa 7 Prozent. Allerdings erhöhte es auch das HDL-Cholesterin, das „gute“ Cholesterin, um 12 Prozent und senkte die Triglyceride um 13 Prozent. Daraus geht hervor, dass Shrimps einen insgesamt positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel hatten, da sie sowohl das HDL-Cholesterin als auch die Triglyzeride um insgesamt 25 Prozent verbesserten, mit einer Nettoverbesserung von 18 Prozent.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 deutet darauf hin, dass niedrige HDL-Spiegel mit einer totalen Entzündung im Zusammenhang mit Herzerkrankungen assoziiert sind. Daher ist ein höherer HDL-Wert wünschenswert.
Die Ernährung mit Eiern sah schlechter aus und erhöhte den LDL-Wert um 10 Prozent, während der HDL-Wert nur um etwa 8 Prozent stieg.
Das Risiko für Herzerkrankungen basiert auf mehr als nur den LDL-Werten oder dem Gesamtcholesterin. Entzündungen sind ein wichtiger Faktor für das Risiko von Herzerkrankungen. Aufgrund der Vorteile von Shrimps in Bezug auf HDL können Sie sie als Teil einer herzfreundlichen Ernährung genießen.
Vielleicht genauso wichtig: Finden Sie heraus, woher Ihre Garnelen kommen. Ein Großteil der heute in den Vereinigten Staaten verkauften Garnelen stammt aus Asien. In Asien sind die Zuchtpraktiken, einschließlich des Einsatzes von Pestiziden und Antibiotika, umweltschädlich und können schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
