Dieser Artikel hilft bei der Beantwortung der Frage – kann man rohe Zucchini essen?
Vorteile für die Gesundheit
Obwohl Zucchini oft als Gemüse behandelt wird, wird sie botanisch als Frucht klassifiziert. Wie andere Früchte auch, kann ihr breites Spektrum an Nährstoffen Ihrer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie der Verzehr von Zucchini Ihre Gesundheit verbessern kann:
- Vollgepackt mit Nährstoffen. Zucchini liefert Vitamine, Mineralien und andere nützliche Pflanzenstoffe wie Polyphenole. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen (1, 2).
- Fördert eine gesunde Verdauung. Wasser und sowohl die löslichen als auch die unlöslichen Ballaststoffe in Zucchini können dazu beitragen, Ihr Verstopfungsrisiko zu senken. Lösliche Ballaststoffe dienen auch als Nahrungsquelle für Ihre freundlichen Darmbakterien (3, 4).
- Kann die Gewichtsabnahme fördern. Zucchini sind reich an Wasser und Ballaststoffen, jedoch kalorienarm. Diese Eigenschaften können Ihren Appetit zügeln und die Gewichtsabnahme fördern (5, 6).
- Fördert einen gesunden Blutzuckerspiegel. Zucchini ist kohlenhydratarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Eine ballaststoffreiche Ernährung mit Obst und Gemüse kann bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen (7).
- Kann die Herzgesundheit verbessern. Zucchini sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium, die alle Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren können (8, 9, 10).
- Kann gesundes Sehvermögen fördern. Zucchini enthält Beta-Carotin und Vitamin C, die eine gesunde Sehkraft fördern. Sie enthalten auch die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die das Risiko altersbedingter Augenerkrankungen verringern können (11, 12).
Potentielle Risiken
In den meisten Fällen kann man rohe Zucchini ohne oder mit nur geringen Nebenwirkungen essen.
Sie können jedoch gelegentlich auf eine äußerst bittere treffen. Diese Bitterkeit stammt von Cucurbitacinen, einer Klasse von Verbindungen, die in Mitgliedern der Familie der Cucurbitaceae, wie Kürbis, Zucchini und Kürbisse, vorkommen (13, 14).
Die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Cucurbitacin-Gehalt wurde mit Vergiftung und Tod bei Schafen und Rindern in Verbindung gebracht. Beim Menschen wurden sie mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Haarausfall und sogar mit dem Tod in Verbindung gebracht (14, 15).
Diese Effekte wurden jedoch meist mit dem Verzehr von Mitgliedern der Familie der Cucurbitaceae in Verbindung gebracht, die hohe Mengen an Cucurbitacinen enthalten, wie z.B. bestimmte Kürbisse – nicht kommerziell angebaute Sorten (16).
Während eine Cucurbitacin-Vergiftung gefährlich ist, ist sie bei im Laden gekauften Zucchini selten, da die Lieferanten dazu neigen, selektiv Pflanzen zu züchten, die einen niedrigen Cucurbitacin-Gehalt aufweisen. Seien Sie stattdessen vorsichtig, wenn Sie wilde Zucchini essen, da diese mit größerer Wahrscheinlichkeit einen hohen Gehalt an diesen Verbindungen aufweisen (15, 17).
Wenn Sie jedoch in Zucchini beißen und sie äußerst unangenehm und bitter schmecken, spucken Sie sie am besten aus und entsorgen Sie die ganze Frucht, um das Risiko einer Cucurbitacin-Toxizität zu vermeiden.
Eine weitere mögliche Nebenwirkung des Verzehrs roher Zucchini ist Blähungen. Dies wird durch Nährstoffe wie Zellulose, eine strukturelle Komponente der pflanzlichen Zellwände, und lösliche Ballaststoffe verursacht, die von Ihren gesunden Darmbakterien fermentiert werden und als Nebenwirkung Gas produzieren (4).
Schließlich besteht, wie bei jedem rohen Obst, ein potenzielles Kontaminationsrisiko durch Bakterien oder Parasiten (18).
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, waschen Sie die Früchte gründlich mit kaltem Wasser, während Sie die Haut mit einer weichen Bürste schrubben. Geschnittene Zucchini im Kühlschrank aufbewahren (19, 20).
Das Schrubben der Zucchini mit einer weichen Bürste vor dem Verzehr hilft, Bakterien auf der Haut zu reduzieren, und kann auch Pestizidrückstände auf frischen Produkten verringern (21).
Sicherheit und Vorsichtsmassnahmen
Kurz gesagt: Kommerzielle Zucchini-Sorten sollten sicher roh verzehrt werden können.
Sie sind köstlich, unglaublich gesund und können auf vielfältige Weise genossen werden.
Wenn Sie jedoch in eine extrem bittere Zucchini beißen, entsorgen Sie sie am besten. Dies ist ein Zeichen für hohe Konzentrationen von Cucurbitacinen, die schädlich sein können.
Es ist zwar unwahrscheinlich, dass Sie eine extrem bittere Zucchini im Supermarkt kaufen, aber wenn Sie es doch tun, sollten Sie auf Nummer sicher gehen und sie wegwerfen.
Die Mehrheit der Produkte, die in Supermärkten oder auf Bauernhöfen gekauft werden, können jedoch sicher und gesund roh oder gekocht verzehrt werden.
Achten Sie darauf, die Zucchini gründlich zu waschen, um das Risiko einer Kontamination durch Bakterien zu vermeiden. Achten Sie außerdem darauf, die Zucchini für den späteren Gebrauch angemessen im Kühlschrank aufzubewahren.
Kommerzielle Zucchini-Sorten sollten sicher und mit geringem Risiko roh verzehrt werden können.
Sie werden selektiv gezüchtet und gezüchtet, um einen niedrigen Cucurbitacin-Gehalt zu erreichen, d.h. Verbindungen, die natürlicherweise in Zucchini, Kürbissen und Kürbissen vorkommen und in hohen Dosen toxisch sein können.
Wenn Sie jedoch in Zucchini beißen und diese extrem bitter sind, entsorgen Sie am besten die ganze Frucht, um das Risiko einer Cucurbitacin-Vergiftung zu vermeiden, die gefährlich sein kann.
Achten Sie auch darauf, Zucchini gründlich zu waschen, um Spuren von in der Natur vorkommenden Bakterien oder Parasiten zu entfernen, die möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
