⚡ Kohlenhydratarme vs. fettarme Diäten: Kein großer Unterschied!

Neue Forschungen sagen jedoch, dass die Antwort weder das eine noch das andere ist – oder beides, je nachdem, wie man es betrachtet.

Tatsächlich ergab eine kürzlich von der Stanford University School of Medicine durchgeführte Studie, dass Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, in etwa gleichem Maße Gewicht verlieren wie Menschen, die sich fettarm ernähren.

Mit anderen Worten: Keine der beiden Diäten ist überlegen.

„Wir haben alle die Geschichte eines Freundes gehört, der eine Diät gemacht hat – sie funktionierte hervorragend – und dann versuchte ein anderer Freund dieselbe Diät, und sie funktionierte überhaupt nicht“, sagte Dr. Christopher Gardner, Professor für Medizin in Stanford und Hauptautor der Studie, gegenüber dem Stanford Medicine’s News Center.

Was die Studie ergab

Die Studie, die im Journal of the American Medical Association (JAMA) veröffentlicht wurde, beobachtete 600 Teilnehmer über einen Zeitraum von 12 Monaten.

Die Teilnehmer waren zwischen 18 und 50 Jahre alt. Die Hälfte der Teilnehmer waren Männer und die Hälfte Frauen. Alle 600 Teilnehmer waren übergewichtig oder fettleibig, aber ansonsten gesund.

Zu Beginn der Studie wurden die Teilnehmer in eine von zwei Gruppen eingeteilt, eine fettarme und eine kohlenhydratarme.

Beide Gruppen besuchten während des gesamten Verlaufs der Studie regelmäßig Ernährungskurse. Während dieser Sitzungen rieten Gesundheitspädagogen den Teilnehmern, sich gesund und vollwertig zu ernähren und Kohlenhydrate oder Fett auf eine Weise zu eliminieren, die langfristig tragbar ist.

Während der ersten zwei Monate wurden die Teilnehmer angewiesen, je nach zugeordneter Kategorie nur 20 Gramm Kohlenhydrate oder 20 Gramm Fett zu essen.

Nach diesem Zeitraum wurden ihnen kleine Anpassungen von 5 bis 15 Gramm zugestanden, und sie wurden gebeten, ein Gleichgewicht zu erreichen, von dem sie meinten, es nach der Studie beibehalten zu können.

Nach Ablauf der 12 Monate nahm der durchschnittliche fettarme Diätarzt 57 Gramm pro Tag zu sich, während der durchschnittliche kohlenhydratarme Diätarzt 132 Gramm pro Tag zu sich nahm.

Das ist im Vergleich zu den 87 Gramm Fett und 247 Gramm Kohlenhydraten, die sie vor der Studie im Durchschnitt gegessen haben.

Die Leiter der Studie gaben den Teilnehmern keine Kalorienziele vor, aber Berichte, die die Teilnehmer ausfüllten, zeigten an, dass die durchschnittliche Person ihre tägliche Kalorienzufuhr um etwa 500 Kalorien reduzierte.

Stattdessen ermutigten die Forscher die Teilnehmer, gesunde Entscheidungen zu treffen, wie zum Beispiel regelmäßig auf den Bauernmarkt zu gehen, körperlich aktiv zu sein und häufiger zu Hause zu kochen.

Nach einem Jahr waren die Einzelergebnisse weitreichend. Ein Teilnehmer verlor 60 Pfund. Ein anderer nahm 15 bis 20 zu.

Die Teilnehmer insgesamt nahmen im Durchschnitt 13 Pfund ab, unabhängig von der ihnen zugewiesenen Diät.

Die beste Diät für Sie auswählen

Die Forscher schrieben auch Studienteilnehmer für zwei Vorstudienaktivitäten ein: die Genomsequenzierung und einen Basislinien-Insulintest.

Diese genetischen und metabolischen Marker wurden zuvor als potenzielle Faktoren identifiziert, die bestimmen, wie gut eine Person auf eine Ernährung reagieren könnte, die bestimmte Nährstoffe wie Fett oder Kohlenhydrate stark reduziert.

Etwa 30 Prozent der Menschen in den Testgruppen hatten genetische Marker, von denen die Forscher glaubten, dass sie mit einer fettarmen Ernährung mehr Erfolg hätten.

Etwa 40 Prozent zeigten ein „kohlenhydratarmes“ genetisches Profil.

Die Profile und Marker stimmten jedoch mit keinem der Ergebnisse der Gewichtsabnahme überein. Sie trugen auch nicht dazu bei, den Erfolg eines Teilnehmers bei der Gewichtsabnahme zu bestimmen.

Dennoch plant Gardner, die Fülle der von ihm und seinem Team gesammelten Daten auszuwerten und weiterhin mögliche Marker zu analysieren, die die Möglichkeiten einer Person zur Gewichtsabnahme erklären können.

„Ich hoffe, dass wir zu einer Art Unterschriften kommen können“, sagte er. „Ich habe das Gefühl, dass wir es den Amerikanern schuldig sind, klüger zu sein, als einfach nur zu sagen ‚esst weniger‘. Ich glaube immer noch, dass es die Möglichkeit gibt, eine gewisse Personalisierung zu entdecken – jetzt müssen wir nur noch daran arbeiten, die Teile zusammenzufügen.

Wenn eine Kalorie nicht nur eine Kalorie ist

Ein wichtiger Faktor in den Ergebnissen dieser Studie könnte die Qualität der Lebensmittel sein, die die Teilnehmer nach eigenen Angaben essen.

Bei einer fettarmen Ernährung wäre es für die Teilnehmerinnen und Teilnehmer ein Leichtes, eine Vielzahl fettarmer und fettarmer Lebensmittel wie Kekse, Milchprodukte und verarbeitetes Fleisch zu verzehren und trotzdem ihre Fettzahl für den Tag zu erreichen.

Auf eine kohlenhydratarme Diät passen Rib-Eye-Steaks, Hot Dogs und vollfette Milchprodukte, da sie praktisch keine Kohlenhydrate enthalten.

Die Leiter der Studie wiesen die Teilnehmer jedoch auf gesündere Optionen hin, sei es Vollkorngetreide für die fettarme Gruppe oder mageres, mit Gras gefüttertes Eiweiß für die kohlenhydratarme Gruppe.

Sie ermutigten sie auch, auf verarbeitete Lebensmittel wie Weißmehl, zuckerhaltige Süßigkeiten oder kalorienfreie Süßstoffe zu verzichten.

„Wir haben dafür gesorgt, dass alle, unabhängig von ihrer Ernährung, auf den Bauernmarkt gehen und keinen Mist mit verarbeiteten Fertiggerichten kaufen. Außerdem rieten wir ihnen, sich so zu ernähren, dass sie sich nicht hungrig oder benachteiligt fühlten. Andernfalls ist es schwierig, die Diät auf lange Sicht beizubehalten“, sagte Gardner. „Wir wollten, dass sie einen fettarmen oder kohlenhydratarmen Diätplan wählen, den sie möglicherweise für immer einhalten können, anstatt eine Diät zu wählen, die sie am Ende der Studie absetzen würden.

Die gute Nachricht aus dieser Studie für Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, eine lizenzierte, registrierte Diätassistentin, die Wellness-Managerin am Cleveland Clinic Wellness Institute ist, ist die Tatsache, dass der Fokus auf gesunde, gesunde Lebensmittel vorteilhafter zu sein scheint als die Einschränkung.

„Ich glaube, dass [diese Studie] aufgrund ihrer Botschaft, dass eine Vollwerternährung vielleicht wichtiger ist als die eigentliche Art der Ernährung, eine der wegweisenden Studien bleiben wird“, so Kirkpatrick.

„Das Kalorienzählen hat sich in einigen Studien bewährt, aber es ist nicht sehr nachhaltig, und es lenkt den Einzelnen im Wesentlichen dazu, sich mehr um Quantität als um Qualität zu kümmern“, sagte Kirkpatrick. „Dies ist ein großer Teil der Studie, da eine Vollwerternährung eine qualitativ hochwertige Ernährung ist, die mehr Kalorien enthalten könnte und dennoch effektiv war“.

Wie man eine erfolgreiche Lösung zur Gewichtsabnahme auswählt

Diese Studie entkräftete zwar die Idee, dass eine Diät der anderen überlegen ist oder dass genetische Faktoren Ihre Erfolgschancen beeinflussen könnten, zeigte aber, dass beide Diätarten erfolgreich sein können, wenn Sie bereit sind, die vielen gesunden Ernährungsgewohnheiten zu übernehmen, zu denen die Teilnehmer ermutigt wurden.

Sie zeigte aber auch, dass die Verbesserung Ihrer Beziehung zu Lebensmitteln und die Wahl gesunder, vollwertiger Lebensmittel tatsächlich ein klügerer Weg sein kann als die Einschränkung oder der Entzug bestimmter Nährstoffe.

Tatsächlich sagte Gardner, dass einer der Vorteile, von denen viele Studienteilnehmer ihm und seinem Team berichteten, darin bestand, dass das Jahr des geführten Ess- und Ernährungsunterrichts ihnen half, ihre Beziehung zum Essen zu verbessern, „und dass sie nun nachdenklicher darüber waren, wie sie essen“.

„Für die meisten Menschen ist selbst ein bestimmter Plan, der mehr in die eine oder andere Richtung geht, in der Regel nicht tragfähig“, sagte uns Susan Weiner, seit mehr als 25 Jahren eingetragene Ernährungsberaterin und zertifizierte Diabetesaufklärerin. „Wenn wir über Nachhaltigkeit auf lange Sicht sprechen, funktioniert etwas Restriktives nicht. Wenn wir uns zu sehr einschränken, wie z.B. eine sehr kohlenhydrat- oder fettarme Diät, neigt dies dazu, den Körper zu stumpf zu machen. Wir hören auf, auf uns selbst zu hören, weil wir einem „do“ folgen und nicht auflisten. Wenn man einer Anweisung folgt und nicht zu lange auf der Liste steht, hört man nicht mehr auf die Hinweise, wann man zufrieden ist. Man spürt nicht den Geschmack dessen, was man isst.“

Im Moment gibt es keinen Grund zu versuchen, die für Sie am besten geeignete Diät auf der Grundlage Ihrer Blutgruppe, Ihres Darmbioms oder eines anderen individuellen Markers zu ermitteln, der als möglicher Schlüssel zum Erfolg bei der Gewichtsabnahme angepriesen wird.

Forscher haben diese Antworten einfach noch nicht.

Stattdessen schlagen Kirkpatrick und Weiner vor, dass Sie sich darauf konzentrieren, eine gesunde, nachhaltige Beziehung zu Lebensmitteln aufzubauen und Entscheidungen zu treffen, die Ihnen helfen, sich insgesamt gesünder und besser zu fühlen.

„Eines weiß ich: Restriktive Diäten funktionieren in keiner Form auf lange Sicht für irgendjemanden“, sagte Weiner. „Was wirklich funktioniert, ist Aufmerksamkeit, eine gute Beziehung zum Essen und wirklich zu verstehen, warum wir essen und zu genießen, was wir essen.