Sie kommen in den meisten pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. In den höchsten Mengen sind sie jedoch in Hülsenfrüchten, Nachtschattengewächsen, Milchprodukten und Getreide wie Gerste, Quinoa und Reis zu finden.
Einige Arten von Lektinen, wie z.B. Ricin, sind giftig, andere hingegen nicht.
Es gibt nur wenige Untersuchungen darüber, wie Lektine auf Menschen wirken. Die lektinfreie Ernährung fördert die Reduzierung der Aufnahme von Lektinen oder die vollständige Eliminierung von Lektinen aus der Ernährung. Dies kann für einige Menschen mit einer Nahrungsmittelempfindlichkeit von Vorteil sein. Es ist jedoch noch weitere Forschung erforderlich.
Sind Lektine gut oder schlecht für Sie?
Wenn Sie eine Vielzahl von Nährstoffen nicht in Ihre Ernährung aufnehmen, kann sich dies negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.
Wenn Sie andererseits nahrungsempfindlich sind oder zu Magen-Darm-Beschwerden neigen, kann es von Vorteil sein, Nahrungsmittel mit Lektinen zu meiden.
Lektine sind nicht umfassend am Menschen untersucht worden. Gegenwärtig gibt es keine Beweise, die darauf schließen lassen, ob sie gut oder schlecht für Ihre Gesundheit sind.
Die lektinfreie Ernährung ist restriktiv und eliminiert viele Lebensmittel – auch solche, die als gesund gelten.
Vorteile der lektinfreien Ernährung
Sie kann Menschen mit Nahrungsmittelempfindlichkeit zugute kommen
Der Verzehr großer Mengen lektinhaltiger Nahrungsmittel kann bei manchen Menschen Blähungen oder Magenbeschwerden verursachen. Lektine sind nicht verdaulich. Sie binden sich an Zellmembranen, die den Verdauungstrakt auskleiden. Dort können sie den Stoffwechsel stören und Schäden verursachen.
Es kann Ihnen helfen, potenziell toxische Nahrungsmittel zu vermeiden.
Beim Kochen werden die meisten Lektine in Lebensmitteln zerstört. Es ist wichtig, rohe, eingeweichte oder zu wenig gekochte Bohnen zu vermeiden, wie z.B. Kidneybohnen, die sich aufgrund ihres Lektingehalts als giftig für Menschen erwiesen haben. In einer Studie wurde berichtet, dass eingeweichte Bohnen nicht ausreichen, um den Lektingehalt zu entfernen.
Es könnte Magengeschwüre reduzieren
Eine Tierstudie zeigte die negativen Auswirkungen von Lektinen bei Ratten. Sie haben das Bakterienwachstum im Dünndarm angeregt und die schleimige Abwehrschicht abgetragen. Dies erhöht das Risiko für Magengeschwüre.
Es kann Ihnen helfen, Schäden im Verdauungstrakt zu vermeiden.
Einige Forschungsarbeiten stellen fest, dass Lektine die Verdauung stören und Darmschäden verursachen können, wenn sie über einen längeren Zeitraum in großen Mengen verzehrt werden.
Risiken der lektinfreien Ernährung
Es fehlen Daten aus Humanstudien
Die Forschung über Lektine und ihre Wirkung auf den Menschen ist derzeit spärlich. Die meisten Studien wurden an Tieren, nicht an Menschen durchgeführt. Die Forschung wurde weitgehend in vitro durchgeführt. Das heißt, sie wurde mit isolierten Lektinen in Laborschalen oder Reagenzgläsern durchgeführt.
Die Behauptungen können verzerrt sein
Gehen Sie an Ihre Lektoratsforschung mit einer gesunden Dosis Skepsis heran. Suchen Sie auf Websites, die Kochbücher oder Nahrungsergänzungsmittel verkaufen, die darauf ausgerichtet sind, Ihnen zu einer lektinfreien Gesundheit zu verhelfen, nach wissenschaftlich fundierten Beweisen anstelle übertriebener Behauptungen. Einige mögen das sein, was sie vorgeben zu sein, aber andere vielleicht nicht.
Es gibt zum Beispiel Behauptungen, dass Lektine die Gewichtszunahme fördern, aber mehrere Studien, wie diese zum Pulskonsum, weisen auf einen positiven Effekt der Gewichtsabnahme hin.
Der Ernährung mangelt es an einer breit gefächerten Ernährung, einschließlich Ballaststoffen
Viele gesunde Lebensmittel sind auf der lektinfreien Diät verboten, so dass es schwierig ist, sich daran zu halten. Diesem Ernährungsplan fehlen viele der für eine optimale Gesundheit erforderlichen Nährstoffe.
Lebensmittel, die mit einer lektinfreien Diät verzehrt werden
Alle pflanzlichen und tierischen Produkte enthalten einige Lektine. Dazu gehören Obst und Gemüse am unteren Ende der Lektinskala:
- Äpfel
- Artischocken
- Rucola
- Spargel
- Rüben
- Brombeeren
- Heidelbeeren
- bok choy
- Brokkoli
- Rosenkohl
- kohl
- Karotten
- Blumenkohl
- Sellerie
- Kirschen
- Schnittlauch
- Kollagen
- Preiselbeeren
- kohl
- Blattgrün
- Lauch
- Zitronen
- Pilze
- okra
- Zwiebeln
- Orangen
- Kürbisse
- Radieschen
- Himbeeren
- Frühlingszwiebeln
- erdbeeren
- Süßkartoffeln
- Mangold
Sie können auch alle Formen von tierischem Eiweiß essen, wie Fisch, Rindfleisch, Huhn und Eier. Fette, wie sie in Avocados, Butter und Olivenöl enthalten sind, sind in der lektinfreien Diät erlaubt, ebenso wie viele Arten von Nüssen, wie Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Pinienkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Sesam und Paranüsse.
Lebensmittel, die bei einer lektinfreien Diät vermieden werden sollten
Zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Lektingehalt gehören:
- Nachtschattengewächse, wie Tomaten, Kartoffeln, Goji-Beeren, Paprika und Auberginen
- alle Hülsenfrüchte, wie Linsen, Bohnen, Erdnüsse und Kichererbsen
- Produkte auf Erdnussbasis, wie Erdnussbutter und Erdnussöl
- alle Körner und Produkte, die aus Getreide oder Mehl hergestellt werden, einschließlich Kuchen, Kekse und Brot
- viele Milchprodukte, wie zum Beispiel Milch
Diätrichtlinien und Tipps
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass Lektinfreiheit für Sie das Richtige ist, sollten Sie darauf achten, dass Sie täglich lektinreiche Nahrungsmittel vermeiden.
- Sie können auch Lebensmittel, die Lektine enthalten, in einem Schnellkochtopf zubereiten, was zur Senkung der Werte beitragen kann.
- Das Einweichen und Kochen von Bohnen kann dazu beitragen, ihren Lektingehalt zu reduzieren.
- Auch das Fermentieren oder Keimen von Körnern und Bohnen kann dazu beitragen, ihren Lektingehalt zu reduzieren.
- Es kann sinnvoll sein, einen Versuch-und-Irrtum-Ansatz zu wählen, um herauszufinden, ob Sie sich besser fühlen oder eine Verringerung der Magenbeschwerden erfahren, indem Sie einige Nahrungsmittel entfernen, andere jedoch nicht.
- Viele der Lebensmittel, die in diesem Ernährungsplan gestrichen werden, haben einen hohen Ballaststoffgehalt, was der Gesundheit zuträglich ist. Achten Sie darauf, genügend Obst und Gemüse zu essen, um dies auszugleichen, oder nehmen Sie eine Ballaststoffergänzung zu sich.
- Es kann hilfreich sein, die Ernährung mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater zu besprechen, bevor Sie fortfahren. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Sie die volle Bandbreite an Nährstoffen erhalten, die Sie täglich benötigen.
Die in rohen Bohnen gefundenen Lektine sind für den Menschen gefährlich und können tödlich sein. Die meisten Lebensmittel enthalten einige Lektine, aber die mit dem höchsten Gehalt an diesem kohlenhydratbindenden Protein sind Nachtschattengewächse, Hülsenfrüchte und Getreide.
Es gibt jedoch einige Tierstudien, die darauf hindeuten, dass eine lektinfreie Ernährung für einige Menschen, wie z.B. Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten, von Vorteil sein könnte.
Achten Sie auf einen kritischen Ansatz, wenn Sie diesen Ernährungsplan recherchieren – viele Websites, die ihn bewerben, versuchen, Produkte zu verkaufen.
