Die FDA ermutigt Lebensmittelhersteller, das Mineralsalz in ihren Produkten zu verwenden. Hier sind einige Lebensmittel, die es bereits haben.
Es könnte einfacher sein, die Natriumaufnahme zu reduzieren und den Blutdruck zu senken, wenn Sie Ihre Lebensmitteletiketten auf Kaliumchlorid überprüfen.
Die Mineralsalzverbindung wird von der Lebensmittelindustrie als Alternative zu gewöhnlichem Kochsalz (Natriumchlorid) verwendet.
Experten stellen fest, dass Kaliumchlorid den Verbrauchern Geschmack bietet, ohne die tägliche Natriumzufuhr zu erhöhen.
Sie weist auch den zusätzlichen Vorteil eines erhöhten Kaliumverbrauchs auf, der die Blutdruckregulierung verbessern kann.
Beamte der Food and Drug Administration (FDA) gaben letzte Woche ein Gutachten heraus, von dem sie hoffen, dass es Lebensmittelhersteller zur Verwendung des Minerals ermutigt.
Die FDA-Richtlinie erlaubt es Herstellern, den Inhaltsstoff als „Kaliumchlorid-Salz“ zu kennzeichnen.
„Die Hinzufügung des Begriffs ‚Salz‘ zu ‚Kaliumchlorid‘ könnte die Hersteller dazu anregen, diese Natrium-Alternative zu verwenden, und den Verbrauchern helfen zu verstehen, dass Kaliumchlorid Natriumchlorid in Lebensmitteln ersetzen kann“, so der Ratgeber.
„Dies könnte dazu beitragen, die Aufnahme von Natrium, das von der US-Bevölkerung zu viel konsumiert wird, zu reduzieren, während die Aufnahme von Kalium, das zu wenig konsumiert wird, erhöht wird.
Lebensmittel mit Kaliumchlorid
Laut Caroline West Passerrello, MS, RDN, LDN, einer Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, kann Kaliumchlorid nicht nur in Salzersatzstoffen, sondern auch in diesen Lebensmitteln gefunden werden:
- Imbissstuben
- Suppen
- Kartoffelchips
- Getreide
- gefrorene Vorspeisen
Kristin Kirkpatrick, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von „Skinny Liver“: A Proven Program to Prevent and Reverse the New Silent Epidemic-Fettleber-Krankheit“, sagte, dass Kaliumchlorid-Salz auch häufig in:
- Elektrolyt-Ersatzgetränke
- Gewürze
- Fleischprodukte
Aber die Menge an Kaliumchlorid in jedem Produkt ist tendenziell gering.
„Es ist ziemlich bitter, also normalerweise nicht in großen Mengen, aber es kann diesen ’salzigen‘ Geschmack in kleinen Mengen erreichen“, so Kirkpatrick.
Vorteile für die Gesundheit
Nach Angaben des FDA-Sprechers Nathan Arnold hat die Wahl von Kaliumchloridsalz als Ersatz für Speisesalz mehrere damit verbundene gesundheitliche Vorteile, nämlich dass es die Natriumaufnahme reduziert und die Kaliumaufnahme erhöht.
„Derzeit liegt der durchschnittliche Natriumverbrauch in den USA bei 3.400 mg/Tag, verglichen mit dem empfohlenen Grenzwert von 2.300 mg/Tag. Ein erhöhter Natriumkonsum ist mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck verbunden, und Bluthochdruck ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen“, sagte Arnold.
Auf der anderen Seite, erklärte Arnold, „ist der Kaliumverbrauch in den USA im Vergleich zu den Bundesempfehlungen im Allgemeinen gering. Eine angemessene Kaliumzufuhr kann zur Verbesserung der Blutdruckregulation beitragen“, erklärte Arnold.
Sowohl Passerrello als auch Kirkpatrick stimmen dem zu.
Kirkpatrick sagt, dass sie Menschen, die ihre Natriumaufnahme beobachten, empfiehlt, Lebensmittel mit Kaliumchlorid-Salz strikt aufzusuchen, weil es nicht zu ihrer täglichen Natriumaufnahme beiträgt.
„Die typische westliche Ernährung hat einen zu hohen Natriumgehalt, und es gibt zahlreiche Studien, die zeigen, dass selbst kleine Reduzierungen des Natriumgehalts in der Nahrung zum Schutz vor Herzinfarkt und Schlaganfall beitragen können – beides gelten als führende Killer“, sagte Kirkpatrick.
Andy De Santis, ein eingetragener Diätassistent und Spezialist für Gewichtsabnahme, ist jedoch nicht ganz überzeugt.
„Ich würde Kaliumchlorid nicht per se mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung bringen“, sagte er uns.
„Es stimmt, dass viele Nordamerikaner zu viel Natrium konsumieren, aber herkömmliches Kochsalz ist selten der Hauptfaktor für Natrium in der Ernährung einer Person, so dass der Wechsel zu einem Salzersatz, der Kaliumchlorid enthält, die Aufnahmemengen drastisch beeinflussen kann oder auch nicht“.
Verarbeitete Lebensmittel und Lebensmittel aus dem Restaurant sind die Hauptfaktoren für Natrium in der Ernährung eines Menschen, sagte De Santis.
Diese zu begrenzen ist ein besserer Weg, um die Gesamtnatriumaufnahme zu reduzieren.
Außerdem bedeutet die Tatsache, dass ein Lebensmittel Kaliumchlorid enthält, nicht unbedingt, dass es völlig natriumfrei ist.
„Sie schließen sich nicht unbedingt gegenseitig aus, und es wäre nicht ungewöhnlich, eine Reihe von Produkten zu finden, die beide verwenden“, sagte er.
Einige gesundheitliche Bedenken
De Santis erklärte, dass „Kaliumchlorid kein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ist“.
Bei Menschen, die mehrere Medikamente einnehmen oder eine schlechte Nierengesundheit haben, könnte sich dies sogar negativ auf ihre Gesundheit auswirken.
„Diese Menschen müssen bei der Verwendung von Kaliumchlorid aus Salzersatzmitteln sehr vorsichtig sein, da sie sich möglicherweise nicht bewusst sind, wie viel Kalium sie aufnehmen, und sollten ihren Arzt befragen, bevor sie fortfahren“, sagte De Santis.
Passerrello stimmt zu.
„Personen mit bestimmten Erkrankungen, die die Kaliumausscheidung im Urin beeinträchtigen (d.h. Niereninsuffizienz, Diabetes usw.), müssen sich mit einem Arzt über ihre empfohlenen Kaliumwerte beraten und möglicherweise Lebensmittel mit Kaliumchlorid einschränken oder vermeiden“, sagte sie.
Aber für gesunde Menschen sei es unwahrscheinlich, dass Kaliumchlorid Schaden anrichtet, fügte sie hinzu.
Wie man Lebensmitteletiketten überprüft
Wenn Sie Kaliumchloridsalz nicht auf Ihren Lieblingslebensmitteletiketten aufgelistet gesehen haben, können Sie sicher sein, dass es wahrscheinlich kommt.
Die jüngste FDA-Anleitung ist ein Versuch, Kaliumchlorid-Salz-Listen zu fördern.
„Diese Änderung könnte dazu beitragen, dass die Verbraucher erkennen, dass Kaliumchlorid ein dem natriumbasierten Salz ähnlicher Inhaltsstoff ist – mit dem zusätzlichen Vorteil, dass es Kalium enthält“, sagte Arnold.
Vorerst bezieht sich Kaliumchlorid auf Etiketten auf den natriumfreien Salzersatz.
Ganze Lebensmittel immer noch die gesündeste Wahl
Unter Ernährungsexperten besteht ein durchschlagender Konsens darüber, dass die beste Wahl für die Gesundheit eines Menschen nach wie vor Vollwertnahrung ist.
„Während die meisten Amerikaner ihre Natriumaufnahme reduzieren und ihre Kaliumaufnahme erhöhen müssen – ein Nährstoff, der im Hinblick auf die öffentliche Gesundheit zu wenig konsumiert wird -, sollte der Schwerpunkt darauf liegen, stark verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren und mehr Obst und Gemüse wie Avocados, Süßkartoffeln, Spinat und weiße oder schwarze Bohnen zu essen“, sagte Passerrello.
Solche Vollwertnahrungsmittel enthalten natürliche Kaliumquellen und sind Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.
De Santis stimmt dem zu.
„Die überwiegende Mehrheit der Menschen sollte die Kaliumaufnahme über gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte verfolgen“, sagte er.
FDA-Beamte ermutigen Lebensmittelhersteller, Kaliumchlorid-Salz als brauchbaren Natriumersatz in ihre Produkte aufzunehmen.
Das Mineral hilft, die Natriumaufnahme zu reduzieren und die Kaliumaufnahme zu erhöhen.
Wenn jedoch medizinische Zustände Anlass zur Besorgnis geben, sollte man sich mit seinem Arzt beraten, bevor man Natrium durch Kaliumchlorid ersetzt.
Insgesamt ist der Verzehr von Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten nach wie vor die beste Strategie für eine gesunde Lebensweise.
