Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen sind allesamt gängige Nachtschattengewächse. Viele sind reiche Nährstoffquellen und dienen als Grundnahrungsmittel für verschiedene Kulturen.
Einige sind jedoch der Meinung, dass bestimmte Personengruppen möglicherweise besser dran wären, Nachtschatten zu beseitigen. Sie behaupten, dass schädliche Substanzen, die in diesen Gemüsesorten enthalten sind, zu entzündlichen Darmerkrankungen und anderen Autoimmunkrankheiten beitragen können.
Dieser Artikel untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen von Nachtschattengemüse, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, ob diese Nahrungsmittel gut oder schlecht für Sie sind.
Was sind Nachtschattengewächse?
Nachtschattengewächse sind die essbaren Teile von blühenden Pflanzen, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören.
Der Ursprung des Namens „Nachtschatten“ ist unklar, könnte aber mit ihrer dunklen und mystischen Vergangenheit zusammenhängen. Es gibt Gerüchte, dass einige Nachtschatten früher als Betäubungsmittel und Halluzinogene verwendet wurden.
Die Familie der Nachtschattengewächse umfasst über 2.000 Pflanzensorten, aber nur sehr wenige von ihnen werden tatsächlich als Nahrung verzehrt. Einige, wie zum Beispiel die Tollkirsche, sind sogar giftig.
Zu den Nachtschattengewächsen gehört aber auch Gemüse, das seit Hunderten von Jahren das Grundnahrungsmittel vieler Gesellschaften ist.
Hier ist eine Liste mit einigen der am häufigsten verzehrten Nachtschattengewächse:
- Auberginen: Auch als Auberginen bekannt.
- Paprika: Einschließlich süß, Glocke, Chili und andere.
- Kartoffeln: Alle Sorten außer Süßkartoffeln und Yamswurzeln.
- Tabak: Typischerweise getrocknet und geräuchert in verschiedenen Formen.
- Tomatillos: Ein grünes, tomatenähnliches Gemüse, das in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist.
- Tomaten: Alle Sorten und Tomatenprodukte.
Aus diesem Gemüse werden auch zahlreiche Kräuter und Gewürze gewonnen, darunter Cayennepfeffer, zerstoßener roter Pfeffer, Chilipulver und Paprika. Schwarzer und weißer Pfeffer wird aus Pfefferkörnern gewonnen, die nicht zur Familie der Nachtschattengewächse gehören.
Darüber hinaus enthalten verschiedene Gewürze und andere gewöhnliche Lebensmittel Nachtschattengewächse als Zutaten, wie scharfe Soße, Ketchup, Marinarasoße und Salsa.
Beachten Sie, dass, obwohl sie allgemein als Gemüse bezeichnet werden, viele Nachtschattengewächse botanisch gesehen Früchte sind, wie z.B. Tomaten, Auberginen und Paprika.
Nachtschatten sind reiche Nährstoffquellen
Viele Angehörige der Gesundheitsberufe ermuntern Sie aufgrund der hohen Nährstoffdichte zum Verzehr von Nachtschattengemüse.
Das bedeutet, dass sie viele Nährstoffe in einer kleinen Anzahl von Kalorien verpacken.
- Tomaten: Tomaten sind gute Quellen für die Vitamine A und C. Sie enthalten auch ein Antioxidans namens Lycopin. Diese Nährstoffe können Entzündungsmarker reduzieren und das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten senken (1, 2).
- Paprika: Paprikaschoten enthalten unglaubliche Mengen an Vitamin C, das viele gesundheitliche Vorteile bieten kann, u.a. eine verbesserte Eisenabsorption (3).
- Chilischoten: Chilischoten enthalten Capsaicin, das den Paprikaschoten ihre Schärfe verleiht. Es wurde festgestellt, dass Capsaicin zur Linderung von Sodbrennen-Symptomen beiträgt und die Bemühungen zur Gewichtsabnahme unterstützen kann, indem es hilft, die Kalorienzufuhr zu reduzieren (4, 5).
- Auberginen: Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, da sie 2,5 Gramm Ballaststoffe pro Tasse liefern. Dieser wichtige Nährstoff trägt zur Regulierung des Stuhlgangs bei und kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken (6).
- Kartoffeln: Alle Sorten außer Süßkartoffeln und Süßkartoffeln: Kartoffeln mit Schale enthalten große Mengen an Kalium, Vitamin B6 und Mangan (7).
Im Gegensatz zu den meisten Nachtschattengewächsen ist die Kartoffel jedoch ein stärkehaltiges Gemüse. Eine kleine Kartoffel enthält etwa 30 Gramm Kohlenhydrate (7).
Menschen mit Diabetes oder andere Menschen, die ihren Blutzucker senken wollen, müssen möglicherweise vermeiden, zu viele Kartoffeln zu essen.
Nachtschatten kann für Menschen mit Autoimmunkrankheiten schädlich sein
Obwohl Nachtschattengemüse eine reiche Nährstoffquelle ist, behaupten viele Menschen, dass es schädlich ist und vermieden werden sollte.
Die meisten dieser Behauptungen scheinen sich auf eine Gruppe von Substanzen zu beziehen, die in Nachtschattengewächsen gefunden wurden und Alkaloide genannt werden.
Alkaloide sind stickstoffhaltige Substanzen, die typischerweise in den Blättern und Stängeln von Nachtschattengewächsen vorkommen. Sie sind oft sehr bitter und wirken als natürliches Insektenschutzmittel.
Aber auch die essbaren Teile dieser Pflanzen enthalten einige Alkaloide. Folglich haben viele Menschen mit Autoimmunkrankheiten die Nachtschatten aus ihrer Ernährung gestrichen und glauben, dass diese Nahrungsmittel zu ihren Gesundheitsproblemen beitragen.
Nachtschatten kann entzündliche Darmerkrankungen verschlimmern
Die entzündliche Darmerkrankung (IBD) ist eine Gruppe von Autoimmunerkrankungen, die durch eine Entzündung des Verdauungstraktes gekennzeichnet ist. Beispiele sind Morbus Crohn und Colitis ulcerosa.
Bei Menschen mit IBD funktioniert die Schutzschicht des Darms nicht richtig und lässt Bakterien und andere schädliche Substanzen in den Blutkreislauf gelangen (8, 9).
Dies wird manchmal als erhöhte intestinale Permeabilität oder „undichter Darm“ (10) bezeichnet.
Wenn dies geschieht, greift das körpereigene Immunsystem die schädlichen Substanzen an, was zu einer weiteren Entzündung des Darms und vielen unerwünschten gastrointestinalen Symptomen wie Schmerzen, Durchfall, Malabsorption und anderen führt.
Auch wenn die Forschung hierüber begrenzt ist, deuten einige wenige Tierstudien darauf hin, dass die Alkaloide in Nachtschattengewächsen die Darmschleimhaut von Menschen mit IBD weiter verschlimmern können.
In zwei getrennten Studien an Mäusen mit IBD wurde festgestellt, dass die Alkaloide in Kartoffeln die intestinale Permeabilität negativ beeinflussen und die intestinale Entzündung verstärken (11, 12).
Zusätzlich deuten zwei Reagenzglasstudien darauf hin, dass eine Faser namens Pektin in Tomaten und Capsaicin in Paprika ebenfalls die intestinale Permeabilität erhöhen kann (13, 14).
Diese begrenzte Forschung an Tieren und Reagenzgläsern lässt vermuten, dass Menschen mit IBD davon profitieren könnten, die Aufnahme von Nachtschatten zu eliminieren oder zu reduzieren. Es sind jedoch Forschungsarbeiten am Menschen erforderlich, bevor definitivere Empfehlungen ausgesprochen werden können.
Die Auswirkungen auf andere Autoimmunkrankheiten sind unbekannt
Noch weniger ist über die Auswirkungen von Nachtschatten auf andere Autoimmunkrankheiten bekannt.
Es kann jedoch ein gewisser Zusammenhang zwischen einer erhöhten Darmdurchlässigkeit oder einem undichten Darm und Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie, Multipler Sklerose und Rheumatoider Arthritis bestehen (15, 16).
Einige Experten glauben, dass ein undichter Darm zu höheren Entzündungsniveaus im ganzen Körper beitragen könnte, die die Krankheitssymptome verschlimmern (17, 18).
Ausgehend von dieser Überzeugung haben einige angedeutet, dass Nachtschatten die intestinale Permeabilität erhöhen und die Symptome dieser Autoimmunkrankheiten ebenfalls verschlimmern könnte.
Viele Menschen mit diesen Krankheiten haben Nachtschatten aus ihrer Ernährung gestrichen und berichten von einer großen Verbesserung der Symptome, aber die Beweise für diese Empfehlung sind im Moment hauptsächlich anekdotisch und müssen untersucht werden.
Nachtschatten-Empfindlichkeiten und Allergien
Andere Gruppen von Menschen ohne Autoimmunkrankheiten behaupten, dass die Beseitigung von Nachtschatten ihre Gesundheit dramatisch verbessert hat.
Diesen Menschen wird oft nachgesagt, sie seien „empfindlich“ für Nachtschattengewächse.
Eine dieser Personengruppen sind Menschen mit Arthritis, da einige behaupten, dass die Beseitigung von Nachtschatten die Schmerzen lindert.
Es gibt die Theorie, dass Nachtschatten eine Form von Vitamin D enthält, die Kalziumablagerungen verursacht, die zu Gelenkschmerzen und anderen Arthritissymptomen beitragen.
Es stimmt, dass eine Vitamin D-ähnliche Substanz in Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse entdeckt wurde. Und einige Studien haben berichtet, dass Tiere, die sich von diesen Pflanzen ernähren, Kalziumablagerungen in weichen Geweben entwickelt haben, die gesundheitliche Probleme verursachen (19, 20, 21).
Es scheint jedoch keine Hinweise darauf zu geben, dass Nachtschattengemüse Vitamin D enthält oder dass der Verzehr dieses Gemüses Kalziumablagerungen, Arthritis-Symptome oder andere damit zusammenhängende Gesundheitsprobleme beim Menschen verursacht.
Zusätzlich zur Nachtschatten-Empfindlichkeit haben manche Menschen in seltenen Fällen Allergien gegen bestimmte Nachtschattengewächse. Die Symptome einer Allergie sind unterschiedlich, können aber Hautausschläge, Nesselsucht, Juckreiz im Rachenraum, Schwellungen und Atembeschwerden umfassen (22, 23).
Wenn bei Ihnen eines dieser Symptome bei der Aufnahme eines bestimmten Nachtschattengewächses auftritt, wäre es ratsam, mit dem Verzehr dieses speziellen Nahrungsmittels aufzuhören und ärztlichen Rat für weitere Tests einzuholen.
Beseitigung von Nachtschattengewächsen
Wenn Sie gesund sind und keine unerwünschten Reaktionen auf Nachtschatten haben, gibt es keinen zwingenden Grund, sie zu vermeiden.
Sie sind reich an Nährstoffen und bieten mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Wenn Sie andererseits an einer Autoimmunerkrankung wie IBD leiden oder denken, dass Sie möglicherweise empfindlich auf Nachtschatten reagieren, sollten Sie in Erwägung ziehen, diese aus Ihrer Ernährung zu streichen, um Veränderungen der Symptome zu beurteilen.
Wenn Sie sich dazu entschließen, sollten Sie mindestens vier Wochen lang alle Nachtschattengewächse und Produkte, die diese Gemüsesorten enthalten, vollständig eliminieren. Achten Sie darauf, dass Sie während dieser Zeit den Schweregrad Ihrer Symptome im Auge behalten.
Nach dieser Ausscheidungsphase sollten Sie damit beginnen, Nachtschattengewächse wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen. Nehmen Sie während dieser Zeit keine weiteren Änderungen an Ihrer Lebensweise vor.
Vergleichen Sie nach der Wiedereinführung der Nachtschattengewächse den Schweregrad Ihrer Symptome während der Ausscheidungs- und Wiedereinführungsphase.
Wenn die Symptome während der Elimination besser waren und sich bei der Wiedereinführung der Nachtschattengewächse verschlechtert haben, sollten Sie sie langfristig weiterhin vermeiden.
Wenn sich die Symptome zwischen den beiden Perioden nicht unterschieden, sollten Sie andere Behandlungsmethoden für Ihre Symptome suchen und weiterhin Nachtschatten essen.
Ersatz für Nachtschattengewächse
Wenn Sie sich entscheiden, Nachtschatten langfristig zu eliminieren, entgehen Ihnen die Nährstoffe, die sie liefern.
Es gibt jedoch eine Vielzahl anderer Lebensmittel, die viele der gleichen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile bieten.
Hier sind einige Änderungen, die Sie vornehmen können, um sich gesund zu ernähren und gleichzeitig Nachtschatten zu vermeiden:
- Wechseln Sie zu Süßkartoffeln: Wenn Sie von weißen Kartoffeln auf Süßkartoffeln umstellen, können Sie Nachtschatten vermeiden und viel mehr Vitamin A erhalten.
- Verwenden Sie Pesto: Anstelle von Tomatensauce in Pizza und Pasta ist grünes Pesto eine köstliche Alternative, die keine Nachtschattengewächse enthalten sollte. Rotes Pesto enthält normalerweise Tomaten und sollte vermieden werden, wenn man versucht, Nachtschatten zu beseitigen.
- Verzehren Sie Zitrusfrüchte: Viele Nachtschattengewächse enthalten Vitamin C, aber auch Zitrusfrüchte wie Orangen, Mandarinen und Grapefruit sind ausgezeichnete Quellen.
- Essen Sie mehr Blattgemüse: Grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Blattkohl ist eine gute Quelle für viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Wenn Sie immer noch Nachtschatten essen möchten, aber ihren Alkaloid-Gehalt senken möchten, können Sie dies erreichen, indem Sie Ihre Kartoffeln schälen, grüne Tomaten begrenzen und das Nachtschattengemüse vollständig kochen.
Nachtschattengewächse enthalten wichtige Nährstoffe und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Die meisten Menschen sollten ermutigt werden, sie zu essen.
Nichtsdestotrotz legen einige Tier- und Reagenzglasuntersuchungen nahe, dass Menschen mit Autoimmunkrankheiten die Beseitigung von Nachtschatten für eine gewisse Zeit in Betracht ziehen sollten, um zu sehen, ob sich ihre Symptome bessern.
Andere Personen können sich aufgrund von Empfindlichkeiten dafür entscheiden, Nachtschatten zu vermeiden.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie empfindlich auf Nachtschattengewächse reagieren, können Sie stattdessen im Rahmen einer gesunden Ernährung viel anderes Obst und Gemüse essen.
