Pilze gibt es in vielen verschiedenen Formen, Größen und Farben. Diejenigen, die nicht giftig sind, sind zufälligerweise recht gesund und auch schmackhaft. Seit vielen Jahren werden sie wegen ihrer einzigartigen Fähigkeit, Geschmack in die Küchen vieler verschiedener Kulturen zu bringen, verwendet. Obwohl sie eigentlich Pilze sind, werden Pilze zu Kochzwecken in die Kategorie Gemüse eingeordnet. Giftpilze sind in freier Wildbahn schwer zu erkennen, deshalb sollten Sie immer in einem zuverlässigen Lebensmittelgeschäft oder auf einem Markt einkaufen. Die in Lebensmittelgeschäften am häufigsten vorkommenden Arten sind

  • shiitake
  • portobello
  • crimini
  • Knopf oder weißer Champignon
  • Auster
  • enoki
  • Buche
  • maitake

Sie haben alle ein einzigartiges Aussehen und einen einzigartigen Geschmack.

Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Champignons darauf, dass sie sich fest anfühlen, sich nicht feucht anfühlen und schimmelfrei sind. Sie können in einer Papiertüte im Kühlschrank etwa fünf Tage lang aufbewahrt werden. Bürsten Sie den Schmutz ab und spülen Sie sie leicht ab, wenn Sie sie verwenden möchten.

Ernährungsphysiologische Vorteile des Verzehrs von Pilzen

Mit Pilzen kann man nichts falsch machen. Sie sind fettfrei, natriumarm, kalorienarm und cholesterinfrei. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Die Ernährungsvorteile variieren je nach Pilzart. Aber insgesamt sind sie eine gute Quelle für die folgenden Nährstoffe.

Antioxidantien

Antioxidantien helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen, die Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verursachen können. Sie schützen Sie auch vor Schäden durch Alterung und stärken Ihr Immunsystem. Pilze sind reich an dem Antioxidans Selen. Tatsächlich sind sie die beste Quelle für das Mineral in der Produktionsschneise.

Beta-Glucan

Beta-Glucan ist eine Form von löslichen Ballaststoffen, die in engem Zusammenhang mit der Verbesserung des Cholesterinspiegels und der Förderung der Herzgesundheit steht. Es kann Ihrem Körper auch helfen, den Blutzucker zu regulieren, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes verringert wird. Es wird angenommen, dass Austern- und Shiitake-Pilze die wirksamsten Beta-Glucane haben.

B-Vitamine

Pilze sind reich an B-Vitaminen: Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Diese Kombination trägt zum Schutz der Herzgesundheit bei. Riboflavin ist gut für die roten Blutkörperchen. Niacin ist gut für das Verdauungssystem und für die Erhaltung einer gesunden Haut. Pantothensäure ist gut für das Nervensystem und hilft dem Körper, die benötigten Hormone herzustellen.

Kupfer

Kupfer hilft Ihrem Körper bei der Bildung roter Blutkörperchen, die für die Sauerstoffversorgung des gesamten Körpers verwendet werden. Das Mineral ist auch für andere Prozesse im Körper wichtig, wie die Erhaltung gesunder Knochen und Nerven. Selbst nach dem Kochen kann eine 1-Tassen-Portion Pilze etwa ein Drittel der täglich empfohlenen Menge an Kupfer liefern.

Kalium

Kalium ist äußerst wichtig für die Funktion von Herz, Muskel und Nerven. In 2/3 Tasse gekochtem Portobello-Pilz ist ungefähr so viel Kalium enthalten wie in einer mittelgroßen Banane.

Wie man Pilze isst

Pilze sind unglaublich vielseitig. Man kann sie auf so viele Arten zubereiten und sie mit Tonnen verschiedener Zutaten kombinieren. Schneiden Sie sie roh in Scheiben und werfen Sie sie in einen Salat, grillen Sie sie, braten Sie sie an oder braten Sie sie. Fügen Sie sie zu Suppen, Sandwiches, Wraps, Aufläufen und italienischen Gerichten hinzu. Pilze eignen sich gut als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. Portobello-Pilze werden wegen ihrer fleischigen Textur oft als „Burger“ oder „Steaks“ serviert.

Probieren Sie Pilze auf verschiedene Arten mit diesen gesunden Rezepten.

  • Die einfache Marinade reicht bei diesen gegrillten Pilzspießen weit aus. Verwenden Sie sie beim nächsten Kochen als Beilage oder als vegetarisches Gericht.
  • Diese mit Rahmspinat gefüllten Champignons werden mit fleischigen Creminipilzhüten hergestellt. Die käsige Mitte ist leicht zuzubereiten, und die Kombination ergibt eine beeindruckende Vorspeise.
  • Viel gesünder als dieses vegane Pilzrisotto kann man nicht werden. Es ist milch- und glutenfrei, was es für Menschen mit Ernährungseinschränkungen großartig macht. Dem Risotto mangelt es nicht an Cremigkeit oder Geschmack.
  • Anstatt Fleisch oder Tofu zu verwenden, sind Pilze die Hauptdarsteller dieser gebratenen Teriyaki-Pilze und Soba-Nudeln. Lassen Sie die Champignons in diesem asiatisch inspirierten Gericht glänzen.
  • Diese italienischen gebratenen Champignons und Gemüse sind die perfekte herzhafte Seite. Das Gericht ist voller Geschmack und verbindet italienische Kräuter mit Champignons, Tomaten und Blumenkohl.
  • Ob Sie Vegetarier sind oder nicht, diese gebackenen Portobello-Pilze sind ein zufriedenstellendes Hauptgericht.
  • Wenn Sie eine leichte und gesunde Beilage suchen, dann ist dieser Pilz-, Zitronen- und Linsensalat genau das Richtige für Sie. Kombinieren Sie ihn mit einer Vielzahl von verschiedenen Hauptgerichten.
  • Diese einfache Champignon-Knoblauch-Sauce lässt die Champignons glänzen. Es gibt nur fünf Zutaten, einschließlich der Champignons. Verwenden Sie ihn als Beilage, oder essen Sie eine ganze Schüssel als Hauptgericht

Wenn Sie jetzt nicht viele Pilze essen, sind sie es auf jeden Fall wert, untersucht zu werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und fügen Sie Ihren Mahlzeiten zusätzliche Nährstoffe hinzu.