Was ist Staphylococcus aureus eine Lebensmittelvergiftung?
Staphylococcus aureus ist ein häufiges Bakterium, das in der Nase und auf der Haut von etwa 25 Prozent der gesunden Menschen und Tiere vorkommt. S. aureus ist in der Lage, sieben verschiedene Toxine zu bilden und ist häufig die Ursache von Lebensmittelvergiftungen.
Am häufigsten wird es durch den Kontakt mit Lebensmittelarbeitern, die S. aureus tragen, auf Lebensmittel wie Milch und Käse übertragen.
Eine S. aureus-Lebensmittelvergiftung (SFP) ist in der Regel nicht lebensbedrohlich. Die meisten Fälle von SFP müssen nicht behandelt werden, da sich die Krankheit von selbst zurückbildet. Die meisten Menschen überwinden eine Lebensmittelvergiftung innerhalb von etwa zwei Tagen.
Symptome einer Staphylococcus aureus-Lebensmittelvergiftung
SFP verursacht Symptome, die einem schweren Fall von Gastroenteritis oder einer Entzündung des Verdauungstraktes ähneln. Die Symptome können schnell auftreten, manchmal bereits 30 Minuten nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. In der Regel dauert es jedoch bis zu sechs Stunden, bis sich die Symptome entwickeln.
Zu den Symptomen der SFP gehören:
- Durchfall
- Erbrechen
- Übelkeit
- Bauchkrämpfe
Die Krankheit ist im Allgemeinen leicht, und die meisten Menschen erholen sich innerhalb von ein bis drei Tagen.
Ursachen für eine Lebensmittelvergiftung mit Staphylococcus aureus
SFP wird durch kontaminierte Lebensmittel verursacht. S. aureus hat eine hohe Salztoleranz und kann in Schinken und anderem Fleisch sowie in Milchprodukten wachsen. Die Toxine, die die Bakterien produzieren, sind auch hitzebeständig und können durch Kochen nicht zerstört werden.
Sobald Lebensmittel kontaminiert sind, beginnen sich Bakterien zu vermehren. Lebensmittel, die am häufigsten mit SFP in Verbindung gebracht werden, sind Milch und Käse. Und die häufigste Kontaminationsursache ist der Kontakt mit Lebensmittelarbeitern, die die Bakterien in sich tragen.
Lebensmittel, die viel Handhabung erfordern und bei Raumtemperatur gelagert werden, haben oft mit SPF zu tun. Dazu gehören:
- Sandwiches
- Pudding
- kalte Salate, wie Thunfisch-, Hühner-, Makkaroni- oder Schinkensalat
- Wurstwaren in Scheiben geschnitten
- mit Sahne gefüllte Backwaren
Diagnose einer Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus
In den meisten Fällen erfordert die SFP keine medizinische Behandlung. Sie klart oft mit Ruhe und Flüssigkeit auf. Wenden Sie sich jedoch an Ihren Arzt, wenn Ihre Erkrankung länger als drei Tage dauert oder wenn Sie nicht genügend Flüssigkeit zu sich nehmen können, um eine Dehydrierung zu verhindern.
Ihr Arzt kann SFP durch eine körperliche Untersuchung und eine Überprüfung Ihrer Symptome diagnostizieren. Möglicherweise stellt er auch Fragen zu aktuellen Aktivitäten und zu Dingen, die Sie gegessen haben. Wenn die Symptome schwerwiegend sind, kann Ihr Arzt Bluttests oder eine Stuhlkultur anordnen.
Diese Tests können helfen, festzustellen, ob das Bakterium S. aureus vorhanden ist, und können Ihrem Arzt auch helfen, andere mögliche Ursachen auszuschließen.
Behandlung einer Staphylococcus-aureus-Vergiftung
Die SFP dauert im Allgemeinen ein oder zwei Tage. Eine medizinische Intervention ist oft unnötig, da diese Krankheit im Allgemeinen von selbst verschwindet. Die Behandlung umfasst in der Regel Ruhe und eine erhöhte Flüssigkeitsaufnahme. Manche Menschen benötigen jedoch möglicherweise medizinische Hilfe.
SFP kann bei Kleinkindern, Säuglingen, älteren Erwachsenen und Menschen, die HIV haben, gefährlich sein.
Da die häufigste Komplikation der SFP eine Dehydrierung ist, kann eine Behandlung mit intravenös verabreichten Flüssigkeiten erforderlich sein. In schweren Fällen können Sie zur Beobachtung ins Krankenhaus eingewiesen werden, um Komplikationen zu vermeiden.
Menschen, die an SFP erkranken, aber ansonsten gesund sind, haben in der Regel keine dauerhaften Auswirkungen, nachdem die Bakterien den Körper gereinigt haben.
Bei Kindern, älteren Erwachsenen und Personen mit geschwächtem Immunsystem kann es jedoch zu einer schweren Dehydrierung kommen, die eine Behandlung in einem Krankenhaus erfordert. SFP kann bei diesen Menschen tödlich sein. Eine rasche medizinische Behandlung erhöht ihre Chancen auf eine vollständige Genesung.
Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen durch Staphylococcus aureus
Um eine Lebensmittelvergiftung und die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, treffen Sie die folgenden Vorsichtsmaßnahmen:
- unpasteurisierte Milch vermeiden
- vor dem Kochen, Essen oder Servieren von Lebensmitteln Hände und Fingernägel gründlich waschen
- saubere und hygienische Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung zu erhalten
- warme Lebensmittel bei Temperaturen über 140˚F (60˚C) und kalte Lebensmittel unter 40˚F (4˚C) lagern
- Bereiten Sie kein Essen für andere vor, wenn Sie Wunden oder Geschwüre an Ihren Händen oder Handgelenken haben.
