Dieser Artikel untersucht die Sicherheit von Stevia, um festzustellen, ob Sie es verwenden sollten.
Was ist Stevia?
Stevia ist ein natürliches Süssungsmittel, das aus den Blättern der Steviapflanze (Stevia rebaudiana) gewonnen wird.
Da er null Kalorien hat, aber 200-mal süßer ist als Tafelzucker, ist er eine beliebte Wahl für viele Menschen, die abnehmen und die Zuckeraufnahme verringern möchten (4).
Dieser Süßstoff wurde auch mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter niedrigere Blutzucker- und Cholesterinwerte (5, 6).
Dennoch variieren kommerzielle Steviaprodukte in ihrer Qualität.
Tatsächlich sind viele auf dem Markt befindliche Sorten hoch verfeinert und mit anderen Süßungsmitteln – wie Erythrit, Dextrose und Maltodextrin – kombiniert, was ihre potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen verändern kann.
In der Sicherheitsforschung fehlen unterdessen möglicherweise weniger bearbeitete Formulare.
Formen von Stevia
Stevia ist in verschiedenen Sorten erhältlich, die sich jeweils in ihrer Verarbeitungsmethode und ihren Zutaten unterscheiden.
Zum Beispiel sind einige beliebte Produkte – wie Stevia in the Raw und Truvia – in Wirklichkeit Stevia-Mischungen, die eine der am stärksten verarbeiteten Formen von Stevia sind.
Sie werden unter Verwendung von Rebaudiosid A (Reb A) hergestellt – einer Art von raffiniertem Steviaextrakt, neben anderen Süßungsmitteln wie Maltodextrin und Erythrit (7).
Während der Verarbeitung werden die Blätter in Wasser eingeweicht und durch einen Filter mit Alkohol geleitet, um Reb A zu isolieren. Später wird der Extrakt getrocknet, kristallisiert und mit anderen Süß- und Füllstoffen kombiniert (1).
Reine Extrakte, die nur aus Reb A hergestellt werden, sind ebenfalls sowohl in flüssiger als auch in Pulverform erhältlich.
Im Vergleich zu Steviamischungen durchlaufen reine Extrakte viele der gleichen Verarbeitungsmethoden – werden aber nicht mit anderen Süßungsmitteln oder Zuckeralkoholen kombiniert.
Mittlerweile ist die grüne Blattstevia die am wenigsten verarbeitete Form. Es wird aus ganzen Steviablättern hergestellt, die getrocknet und gemahlen wurden.
Obwohl das grüne Blattprodukt typischerweise als die reinste Form angesehen wird, ist es nicht so gründlich untersucht wie reine Extrakte und Reb A. Daher mangelt es an Forschung über seine Sicherheit.
Sicherheit und Dosierung von Stevia
Steviolglykoside, die wie Reb A raffinierte Extrakte von Stevia sind, werden von der Food and Drug Administration (FDA) als sicher anerkannt, was bedeutet, dass sie in Lebensmitteln verwendet und in den Vereinigten Staaten vermarktet werden können (8).
Auf der anderen Seite sind Ganzblattsorten und rohe Steviaextrakte derzeit von der FDA aufgrund mangelnder Forschung nicht für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen (8).
Aufsichtsbehörden wie die FDA, der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss (SCF) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) definieren die zulässige tägliche Aufnahme von Steviolglykosiden mit bis zu 1,8 mg pro Pfund Körpergewicht (4 mg pro kg) (9).
Sicherheit von Stevia in bestimmten Bevölkerungsgruppen
Obwohl viele Steviaprodukte allgemein als sicher anerkannt sind, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass dieser kalorienfreie Süßstoff auf bestimmte Menschen unterschiedlich wirken kann.
Aufgrund des Gesundheitszustands oder des Alters möchten verschiedene Gruppen möglicherweise besonders auf ihre Einnahme achten.
Diabetes
Vielleicht finden Sie Stevia hilfreich, wenn Sie an Diabetes leiden – aber seien Sie vorsichtig bei der Wahl des richtigen Typs.
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Stevia ein sicherer und effektiver Weg sein könnte, um den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.
Tatsächlich zeigte eine kleine Studie an 12 Personen mit dieser Erkrankung, dass der Verzehr dieses Süßstoffs zusammen mit einer Mahlzeit zu einer stärkeren Senkung des Blutzuckerspiegels führte als in einer Kontrollgruppe, der eine gleiche Menge Maisstärke verabreicht wurde (2).
In ähnlicher Weise wurde in einer 8-wöchigen Studie an Ratten mit Diabetes festgestellt, dass Stevia-Extrakt den Blutzucker- und Hämoglobin-A1C-Spiegel – ein Marker für die langfristige Blutzuckerkontrolle – im Vergleich zu Ratten, die mit einer Kontrolldiät gefüttert wurden, um über 5% senkte (10).
Denken Sie daran, dass bestimmte Stevia-Mischungen andere Arten von Süßungsmitteln – einschließlich Dextrose und Maltodextrin – enthalten können, die den Blutzuckerspiegel erhöhen können (11, 12).
Wenn Sie diese Produkte in Maßen verwenden oder sich für reinen Stevia-Extrakt entscheiden, können Sie bei Diabetes einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten.
Schwangerschaft
Über die Sicherheit von Stevia während der Schwangerschaft gibt es nur begrenzte Beweise.
Tierstudien deuten jedoch darauf hin, dass dieser Süßstoff – in Form von Steviolglykosiden wie Reb A – bei mäßiger Anwendung keinen negativen Einfluss auf die Fruchtbarkeit oder den Schwangerschaftsverlauf hat (13).
Darüber hinaus betrachten verschiedene Zulassungsbehörden Steviolglykoside als sicher für Erwachsene, auch während der Schwangerschaft (9).
Noch immer ist die Forschung zu Vollblattstevia und Rohextrakten begrenzt.
Daher ist es während der Schwangerschaft am besten, sich an FDA-zugelassene Produkte zu halten, die Steviolglykoside enthalten, anstatt Vollblatt- oder Rohprodukte.
Kinder
Stevia kann helfen, den Konsum von Zuckerzusätzen zu reduzieren, was besonders für Kinder von Vorteil sein könnte.
Nach Angaben der American Heart Association (AHA) könnte eine höhere Zufuhr von zugesetztem Zucker das Risiko von Kindern, an Herzerkrankungen zu erkranken, erhöhen, indem er den Triglycerid- und Cholesterinspiegel verändert und zur Gewichtszunahme beiträgt (14).
Der Austausch von zugesetztem Zucker gegen Stevia könnte diese Risiken möglicherweise minimieren.
Steviolglykoside wie Reb A sind von der FDA zugelassen worden. Es ist jedoch besonders wichtig, die Einnahme bei Kindern zu überwachen (8).
Dies liegt daran, dass es für Kinder viel einfacher ist, die akzeptable Tagesgrenze für Stevia zu erreichen, die bei 1,8 mg pro Pfund Körpergewicht (4 mg pro kg) sowohl für Erwachsene als auch für Kinder liegt (9).
Wenn Sie den Verzehr von Lebensmitteln mit Stevia und anderen Süßungsmitteln wie Zucker einschränken, können Sie negative Nebenwirkungen verhindern und die allgemeine Gesundheit fördern.
Nebenwirkungen von Stevia
Obwohl Stevia allgemein als sicher anerkannt ist, kann es bei einigen Menschen unerwünschte Wirkungen haben.
So wurde beispielsweise in einem Review festgestellt, dass kalorienfreie Süßstoffe wie Stevia die Konzentrationen von nützlichen Darmbakterien beeinträchtigen könnten, die eine zentrale Rolle bei der Krankheitsvorbeugung, der Verdauung und der Immunität spielen (15, 16, 17).
In einer anderen Studie mit 893 Personen wurde festgestellt, dass Variationen der Darmbakterien das Körpergewicht, die Triglyceride und den Spiegel des HDL-Cholesterins (gutes Cholesterin) – bekannte Risikofaktoren für Herzerkrankungen – negativ beeinflussen können (18).
Einige Untersuchungen legen sogar nahe, dass Stevia und andere kalorienfreie Süßstoffe dazu führen könnten, dass Sie über den Tag verteilt mehr Kalorien zu sich nehmen (19).
Zum Beispiel stellte eine Studie bei 30 Männern fest, dass das Trinken eines mit Stevia gesüßten Getränks die Teilnehmer dazu veranlasste, später am Tag mehr zu essen, im Vergleich zum Trinken eines mit Zucker gesüßten Getränks (20).
Darüber hinaus ergab eine Überprüfung von sieben Studien, dass der routinemäßige Verzehr von kalorienfreien Süßstoffen wie Stevia im Laufe der Zeit zu einem erhöhten Körpergewicht und Taillenumfang beitragen kann (21).
Darüber hinaus können bestimmte Produkte mit Stevia Zuckeralkohole wie Sorbitol und Xylitol enthalten, die Süßungsmittel sind, die manchmal mit Verdauungsproblemen bei empfindlichen Personen in Verbindung gebracht werden (22).
Stevia kann auch den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senken und damit möglicherweise die zur Behandlung dieser Erkrankungen eingesetzten Medikamente beeinträchtigen (23).
Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie die Einnahme mäßigen und in Erwägung ziehen, den Verbrauch zu reduzieren, wenn Sie irgendwelche negativen Nebenwirkungen verspüren.
Zusammenfassung Stevia kann Ihr Niveau an gesunden Darmbakterien stören. Gegen den Verdacht sprechen sogar einige Hinweise, dass es die Nahrungsaufnahme erhöhen und mit der Zeit zu einem höheren Körpergewicht beitragen könnte.
Stevia ist ein natürliches Süßungsmittel, das mit zahlreichen Vorteilen verbunden ist, einschließlich niedrigerer Blutzuckerspiegel.
Während raffinierte Extrakte als unbedenklich gelten, fehlt es an Forschung über Vollblatt- und Rohprodukte.
Wenn Stevia in Maßen verwendet wird, ist es mit wenigen Nebenwirkungen verbunden und kann ein großartiger Ersatz für raffinierten Zucker sein.
Denken Sie daran, dass mehr Forschung zu diesem Süßstoff erforderlich ist.
