Fast ein Drittel der amerikanischen Erwachsenen hat einen hohen Cholesterinspiegel, und weniger als ein Drittel von ihnen hat ihn unter Kontrolle. Die Kontrolle des Cholesterinspiegels und die Verhinderung eines zu hohen Cholesterinspiegels erfordern eine sorgfältige und gesunde Ernährung, zu der auch Hühnchen – sorgfältig ausgewählt und gekocht – durchaus gehören kann.
Gefahren für die Gesundheit
Cholesterin ist eine notwendige Substanz, und alles Cholesterin, das wir brauchen, wird von unserem Körper produziert. Aber wir erhalten Cholesterin auch aus unserer Nahrung, nämlich aus tierischen Produkten. Huhn ist natürlich eines dieser tierischen Produkte, und obwohl es weniger Cholesterin enthält als andere Fettproteine – wie Speck oder Steaks mit Fettbändern – trägt es dennoch zu Ihrem Gesamtcholesterinspiegel bei.
Sowohl Cholesterin als auch gesättigte Fettsäuren erhöhen laut der American Heart Association (AHA) Ihr Risiko für Herzerkrankungen, obwohl gesättigte Fettsäuren für wichtiger als der Cholesteringehalt gehalten werden.
Es dreht sich alles um den Schnitt
Wie viel gesättigtes Fett und Cholesterin Sie in Ihrem Huhn erhalten, hängt zunächst davon ab, ob Sie die Haut entfernen, und dann davon, welches Stück (oder welche Stücke) Sie wählen. Schauen wir uns an, wie verschiedene Stücke bei einem Grillhähnchen im Vergleich stehen:
Wenn unser Huhn auf die gleiche Weise zubereitet wird und das Fleisch in den gleichen Mengen (100 Gramm) gemessen wird, können wir sehen, dass das Brustfleisch die geringste Menge Cholesterin enthält. Im Allgemeinen enthalten Geflügel ohne Haut und weiße Fleischstücke weniger Cholesterin und gesättigte Fette.
Wie sieht es mit der Zubereitung aus?
Wir wissen also, dass im Allgemeinen ein Stück Hähnchenbrust weniger Cholesterin enthält als jedes andere Teilstück. Aber Hähnchen wird nicht nur auf eine Weise serviert. Hier sehen Sie, wie die Cholesterinzahl in einem Stück Hähnchenbrust (100 Gramm) auf der Grundlage verschiedener Zubereitungen variiert.
- Mit Mehl gebraten: 89 mg
- Mit Teig gebraten: 85 mg
- Geröstet: 84 mg
- Gedünstet, ohne Haut: 77 mg
Wie Sie sehen, kommt es auf die Vorbereitung an. Wenn Sie Ihrem Hähnchen typischerweise Dinge hinzufügen – wie etwa Bratensoße – kann der Cholesterinspiegel leicht ansteigen. Wenn Sie die Haut entfernen, wird die Menge an Cholesterin und Fett, die Sie zu sich nehmen, gesenkt.
Genauso wichtig sind Ihre Portionen. Die AHA empfiehlt, eine einzelne Portion auf nur 3 Unzen zu beschränken, was etwa der Hälfte einer großen Hühnerbrust entspricht.
Senken Sie Ihren Cholesterinspiegel
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, und zu wissen, wie Sie Ihre Lieblingsspeisen, wie zum Beispiel Huhn, genießen können, ist nur eine davon.
Nach Angaben der Mayo Clinic können bestimmte Nahrungsmittel dazu beitragen, Ihren Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken. Wenn Sie diese mit der gelegentlichen Verabreichung von Hähnchenbrust kombinieren, könnten Sie auf dem besten Wege sein, Ihren Cholesterinspiegel zu senken. Sie empfehlen:
- ballaststoffreiche Lebensmittel, wie Haferflocken
- Fisch
- Walnüsse und Mandeln
- Avocados
- Olivenöl
Ein Salat aus grünem Blattgemüse, in Scheiben geschnittener Avocado, einem Esslöffel Olivenöl, der darüber geträufelt wird, und 3 Unzen gegrillter Hühnerbrust ist nicht nur ein köstliches Mittagessen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Ihre kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern.
