Infolgedessen behaupten viele Menschen, dass Sie diesen Fisch ganz meiden sollten und dass er sogar gesundheitsschädlich sein kann.
In diesem Artikel werden die Beweise untersucht und die Vorteile und Gefahren des Essens von Buntbarsch untersucht.
Was ist Tilapia?
Der Name Tilapia bezieht sich eigentlich auf mehrere Arten von meist Süßwasserfischen, die zur Familie der Buntbarsche gehören.
Obwohl wilde Tilapien in Afrika beheimatet sind, wurde der Fisch weltweit eingeführt und wird heute in über 135 Ländern gezüchtet (1).
Er ist ein idealer Fisch für die Zucht, weil es ihm nichts ausmacht, überfüllt zu sein, schnell zu wachsen und sich billig vegetarisch zu ernähren. Diese Eigenschaften machen ihn im Vergleich zu anderen Arten von Meeresfrüchten zu einem relativ preiswerten Produkt.
Die Vorteile und Gefahren des Buntbarsches hängen weitgehend von den Unterschieden in den landwirtschaftlichen Praktiken ab, die je nach Standort variieren.
China ist bei weitem der weltgrößte Produzent von Buntbarsch. Sie produzieren jährlich über 1,6 Millionen Tonnen und liefern den Großteil der Tilapia-Importe der Vereinigten Staaten (2).
Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Nährstoffe.
Tilapia ist eine ziemlich beeindruckende Proteinquelle. In 3,5 Unzen (100 Gramm) enthält es 26 Gramm Protein und nur 128 Kalorien (3).
Noch beeindruckender ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralien in diesem Fisch. Tilapia ist reich an Niacin, Vitamin B12, Phosphor, Selen und Kalium.
Eine Portion von 3,5 Unzen enthält das Folgende (3):
- Kalorien: 128
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Protein: 26 Gramm
- Fette: 3 Gramm
- Niacin: 24% der FEI
- Vitamin B12: 31% der FEI
- Phosphor: 20% der FEI
- Selen: 78% der FEI
- Kalium: 20% der FEI
Tilapia ist auch eine magere Proteinquelle, mit nur 3 Gramm Fett pro Portion.
Die Art des Fettes in diesem Fisch trägt jedoch zu seinem schlechten Ruf bei. Im nächsten Abschnitt wird das Fett in Buntbarsch weiter erörtert.
Sein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 kann zu Entzündungen führen.
Fisch gilt fast allgemein als eines der gesündesten Nahrungsmittel auf dem Planeten.
Einer der Hauptgründe dafür ist, dass Fische wie Lachs, Forelle, Weißer Thunfisch und Sardinen große Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Tatsächlich enthält wild gefangener Lachs über 2.500 mg Omega-3-Fettsäuren pro 100 Gramm (3,5 Unzen) Portion (4).
Omega-3-Fettsäuren sind gesunde Fette, die Entzündungen und Bluttriglyceride senken. Sie wurden auch mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (5, 6, 7).
Die schlechte Nachricht für Tilapia ist, dass es nur 240 mg Omega-3-Fettsäuren pro Portion enthält – zehnmal weniger Omega-3 als Wildlachs (3).
Als ob das nicht schon schlimm genug wäre, enthält Tilapia mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren.
Omega-6-Fettsäuren sind sehr umstritten, werden aber allgemein als weniger gesund als Omega-3-Fettsäuren angesehen. Einige Menschen glauben sogar, dass Omega-6-Fettsäuren schädlich sein und Entzündungen verstärken können, wenn sie im Übermaß verzehrt werden (8).
Das empfohlene Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren in der Ernährung liegt in der Regel so nahe wie möglich bei 1:1. Der Verzehr von Fisch mit einem hohen Omega-3-Gehalt wie Lachs wird Ihnen leichter helfen, dieses Ziel zu erreichen, während Tilapia keine große Hilfe bietet (9).
Tatsächlich warnen mehrere Experten davor, Tilapia zu konsumieren, wenn Sie versuchen, Ihr Risiko für Entzündungskrankheiten wie Herzkrankheiten zu senken (10).
Berichte über landwirtschaftliche Praktiken betreffen
Da die Verbrauchernachfrage nach Buntbarsch weiterhin wächst, bietet die Buntbarschzucht eine kostengünstige Methode, ein relativ preiswertes Produkt für den Verbraucher herzustellen.
Mehrere Berichte der letzten zehn Jahre haben jedoch einige Details über die Anbaumethoden von Buntbarschen enthüllt, insbesondere von Farmen in China.
Tilapia werden oft mit Tierkot gefüttert
Ein Bericht der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zeigte, dass es üblich ist, dass in China gezüchtete Fische mit Kot von Nutztieren gefüttert werden (11).
Obwohl diese Praxis die Produktionskosten senkt, können Bakterien wie Salmonellen, die in tierischen Abfällen gefunden werden, das Wasser kontaminieren und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen.
Die Verwendung von Tierkot als Futtermittel wurde im Bericht nicht direkt mit einem bestimmten Fisch in Verbindung gebracht. Allerdings stammen etwa 73% der in die Vereinigten Staaten importierten Buntbarsche aus China, wo diese Praxis besonders verbreitet ist (12).
Tilapia kann mit schädlichen Chemikalien verunreinigt sein
In einem anderen Artikel wurde berichtet, dass die FDA über 800 Lieferungen von Meeresfrüchten aus China im Zeitraum 2007-2012 abgelehnt hat, darunter 187 Lieferungen von Buntbarsch.
Er führte an, dass die Fische nicht den Sicherheitsstandards entsprachen, da sie mit potenziell schädlichen Chemikalien verunreinigt waren, darunter „Rückstände von Tierarzneimitteln und unsichere Zusatzstoffe“ (11).
Die Zeitschrift „Seafood Watch“ des Monterey Bay Aquariums berichtete auch, dass mehrere Chemikalien, die bekanntermaßen Krebs und andere toxische Effekte verursachen, immer noch in der chinesischen Buntbarschzucht verwendet werden, obwohl einige von ihnen seit über einem Jahrzehnt verboten sind (13).
Der sicherste Weg, Tilapia zu essen und bessere Alternativen
Wegen der besorgniserregenden Anbaumethoden von Buntbarschen in China ist es am besten, Buntbarsche aus China zu meiden und nach Buntbarschen aus anderen Teilen der Welt Ausschau zu halten.
Beim Einkauf von gezüchtetem Buntbarsch umfassen die besten Quellen Fisch aus den Vereinigten Staaten, Kanada, den Niederlanden, Ecuador oder Peru (14).
Im Idealfall sind wild gefangene Buntbarsche den Zuchtfischen vorzuziehen. Aber wilde Buntbarsche sind sehr schwer zu finden. Die überwiegende Mehrheit der Buntbarsche, die den Verbrauchern zur Verfügung stehen, werden gezüchtet.
Alternativ können auch andere Fischsorten gesünder und sicherer zu verzehren sein. Fische wie Lachs, Forelle und Hering haben pro Portion viel mehr Omega-3-Fettsäuren als Tilapia.
Zudem sind diese Fische leichter zu finden, was dazu beitragen wird, einige der verbotenen Chemikalien zu vermeiden, die in einigen Buntbarschfarmen verwendet werden.
Tilapia ist ein preiswerter, weit verbreiteter Fisch, der in der ganzen Welt gezüchtet wird.
Es handelt sich um eine magere Proteinquelle, die auch einen hohen Gehalt an mehreren Vitaminen und Mineralien wie Selen, Vitamin B12, Niacin und Kalium aufweist.
Es gibt jedoch mehrere Gründe, warum Sie Tilapia vermeiden oder einschränken möchten.
Darüber hinaus gab es Berichte über die Verwendung von Tierkot als Nahrungsmittel und die fortgesetzte Verwendung verbotener Chemikalien auf Tilapia-Farmen in China. Aus diesem Grund ist es am besten, Fisch aus China zu meiden, wenn Sie sich für den Verzehr von Buntbarsch entscheiden.
Alternativ kann die Wahl von Fisch mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren wie Wildlachs oder Forelle eine gesündere und sicherere Wahl von Meeresfrüchten sein.
