In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Veganismus wissen müssen.
Was ist Veganismus?
Der Begriff „Veganer“ wurde 1944 von einer kleinen Gruppe von Vegetariern geprägt, die sich von der Leicester Vegetarian Society in England abgespalten haben, um die Vegan Society zu gründen.
Sie verzichteten auf den Verzehr von Milchprodukten, Eiern oder anderen Produkten tierischen Ursprungs und verzichteten auf Fleisch, wie Vegetarier.
Der Begriff „vegan“ wurde gewählt, indem der erste und der letzte Buchstabe von „vegetarisch“ kombiniert wurden.
Veganismus wird derzeit definiert als eine Lebensweise, die versucht, alle Formen von Tierausbeutung und Tierquälerei auszuschließen, sei es in Bezug auf Nahrung, Kleidung oder irgendeinen anderen Zweck.
Warum werden Menschen Veganerinnen und Veganer?
Veganerinnen und Veganer entscheiden sich im Allgemeinen aus einem oder mehreren der folgenden Gründe dafür, tierische Produkte zu meiden.
Ethik
Ethische Veganerinnen und Veganer glauben fest daran, dass alle Geschöpfe das Recht auf Leben und Freiheit haben.
Deshalb sind sie dagegen, das Leben eines bewussten Wesens zu beenden, nur um sein Fleisch zu verzehren, seine Milch zu trinken oder seine Haut zu tragen – vor allem, weil es Alternativen gibt.
Ethisch gesinnte Veganer sind auch gegen den psychischen und physischen Stress, den Tiere infolge moderner landwirtschaftlicher Praktiken ertragen müssen.
Ethische VeganerInnen beklagen zum Beispiel die kleinen Buchten und Käfige, in denen viele Nutztiere leben und die zwischen Geburt und Schlachtung oft nur selten verlassen werden.
Darüber hinaus sprechen sich viele Veganer gegen die Praktiken der Agrarindustrie aus, wie z.B. das Mahlen von lebenden männlichen Küken durch die Eierindustrie oder die Zwangsfütterung von Enten und Gänsen für den Foie-Gras-Markt.
Ethisch gesinnte Veganer können ihren Widerstand demonstrieren, indem sie protestieren, ihr Bewusstsein schärfen und Produkte wählen, die keine Tierhaltung beinhalten.
Gesundheit
Manche Menschen wählen Veganismus wegen seiner möglichen gesundheitlichen Auswirkungen.
Beispielsweise kann eine pflanzliche Ernährung Ihr Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Krebs und vorzeitigen Tod (1, 2, 3, 4, 5) senken.
Eine Senkung der Einnahme von Tierprodukten kann ebenfalls Ihr Risiko verringern, an Alzheimer zu erkranken oder an Krebs oder Herzkrankheiten zu sterben (6, 7, 8, 9, 10).
Einige entscheiden sich auch für den Veganismus, um die Nebenwirkungen zu vermeiden, die mit den in der modernen Tierhaltung verwendeten Antibiotika und Hormonen verbunden sind (11, 12, 13).
Schließlich verbinden Studien die vegane Ernährung konsequent mit einem niedrigeren Körpergewicht und Body-Mass-Index (BMI). Einige Menschen entscheiden sich möglicherweise für diese Diäten, um Gewicht zu verlieren (14, 15, 16).
Umwelt
Die Menschen können sich auch dafür entscheiden, tierische Produkte wegen der Umweltauswirkungen der Tierhaltung zu vermeiden.
Ein Bericht der Vereinten Nationen (UN) aus dem Jahr 2010 argumentierte, dass diese Produkte im Allgemeinen mehr Ressourcen benötigen und höhere Treibhausgasemissionen verursachen als pflanzliche Optionen (17).
Beispielsweise ist die Tierhaltung für 65% der weltweiten Lachgasemissionen, 35-40% der Methanemissionen und 9% der Kohlendioxidemissionen verantwortlich (18).
Diese Chemikalien gelten als die drei wichtigsten Treibhausgase, die am Klimawandel beteiligt sind.
Darüber hinaus ist die Tierhaltung tendenziell ein wasserintensiver Prozess. Zum Beispiel werden 550-5.200 Gallonen (1.700-19.550 Liter) Wasser benötigt, um 1 Pfund (0,5 kg) Rindfleisch (19, 20) zu produzieren.
Das ist bis zu 43 Mal mehr Wasser, als für die Produktion der gleichen Menge Getreidekörner benötigt wird (20).
Tierische Landwirtschaft kann auch zur Entwaldung führen, wenn bewaldete Flächen für Acker- oder Weideland abgebrannt werden. Es wird angenommen, dass diese Lebensraumzerstörung zum Aussterben verschiedener Tierarten beiträgt (18, 21).
Arten von Veganismus
Zu den herausragenden Arten dieses Lebensstils gehören:
- Diätetische Veganer. Oft im Austausch mit „pflanzlichen Essern“ verwendet, bezieht sich dieser Begriff auf diejenigen, die tierische Produkte in ihrer Ernährung meiden, sie aber weiterhin in anderen Produkten, wie Kleidung und Kosmetika, verwenden.
- Vollwert-Veganerinnen und -Veganer. Diese Personen bevorzugen eine Ernährung, die reich an Vollwertnahrungsmitteln ist, wie Obst, Gemüse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.
- Junk-Food-Veganer. Einige Menschen sind in hohem Maße auf verarbeitete vegane Lebensmittel angewiesen, wie z.B. veganes Fleisch, Pommes Frites, Tiefkühlgerichte und Desserts, einschließlich Oreo-Kekse und milchfreies Eis.
- Rohkost-Veganer. Diese Gruppe isst nur Lebensmittel, die roh oder bei Temperaturen unter 48°C (118°F) gekocht sind (22).
- Fettarme Rohkost-Veganer. Diese Untergruppe, die auch als „Obsthändler“ bezeichnet wird, beschränkt fettreiche Lebensmittel wie Nüsse, Avocados und Kokosnüsse und stützt sich stattdessen hauptsächlich auf Obst. Andere Pflanzen werden gelegentlich in kleinen Mengen gegessen.
Nahrungsmittel, die Veganer meiden
Veganerinnen und Veganer meiden alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Dazu gehören:
- Fleisch
- Huhn
- Fisch
- Schalentiere
- Eier
- Molkerei
- Honig
Darüber hinaus meiden Veganer alle tierischen Inhaltsstoffe, wie Albumin, Kasein, Karmin, Gelatine, Pepsin, Schellack, Hausenblase und Molke.
Zu den Lebensmitteln, die diese Inhaltsstoffe enthalten, gehören einige Arten von Bier und Wein, Marshmallows, Frühstückscerealien, Gummibonbons und Kaugummi.
Lebensmittel, die Veganer essen
Der Verzicht auf tierische Produkte führt nicht nur zu Gemüse und Tofu.
Tatsächlich sind viele gängige Gerichte bereits vegan oder können leicht angepasst werden.
Einige Beispiele sind Bohnenburritos, Gemüseburger, Tomatenpizzas, Smoothies, Nachos mit Salsa und Guacamole, Hummuswraps, Sandwiches und Nudelgerichte.
Vorspeisen auf Fleischbasis werden im Allgemeinen gegen Mahlzeiten getauscht, die Folgendes enthalten
- Bohnen
- Linsen
- Tofu
- seitan
- tempeh
- Nüsse
- Samen
Sie können Milchprodukte durch Pflanzenmilch, Rührei durch Rührei mit Tofu, Honig durch pflanzliche Süßstoffe wie Melasse oder Ahornsirup und rohe Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen.
Darüber hinaus neigen Veganer dazu, eine Vielzahl von Vollkorngetreide sowie eine breite Palette von Obst und Gemüse zu konsumieren (23, 24).
Schließlich können Sie auch aus einer ständig wachsenden Auswahl an veganen Fertigprodukten wählen, darunter veganes Fleisch, angereicherte Pflanzenmilch, vegane Käsesorten und Desserts.
Diese stark verarbeiteten Produkte können jedoch mit Zusatzstoffen, Ölen und künstlichen Inhaltsstoffen beladen sein.
Veganerinnen und Veganer sind Personen, die aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen tierische Produkte meiden – oder eine Kombination dieser drei Gründe.
Stattdessen essen sie verschiedene pflanzliche Nahrungsmittel, darunter Obst, Gemüse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Produkte, die aus diesen Nahrungsmitteln hergestellt werden.
Wenn Sie neugierig auf dieses Essverhalten sind, kann es einfacher sein, zum Veganismus überzugehen, als Sie vielleicht denken. Vielleicht sollten Sie jedoch über Nahrungsergänzungsmittel nachdenken, um sicherzustellen, dass Sie alle Nährstoffe erhalten, die Ihr Körper braucht.
