Was sind Nachtschattengewächse und Gemüse?

Nachtschattenfrüchte und -gemüse sind eine breite Gruppe von Pflanzen aus den Familien der Solanum- und Paprikagewächse. Nachtschattengewächse enthalten Gifte, eines davon heißt Solanin. Während die Einnahme von Nachtschattengewächsen tödlich sein kann, sind Früchte und Gemüse dieser Pflanzengruppe – von denen Sie viele in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden – eigentlich sicher zu essen.

Der Grund dafür ist, dass die Menge dieser toxischen Verbindung auf ungiftige Werte abgesenkt wird, sobald das Obst und Gemüse reif ist. Dennoch sind die Blätter und Beeren der tödlichen Nachtschattenpflanze giftig und sollten nicht verzehrt werden.

Finden Sie genau heraus, welche der Nachtschatten am nahrhaftesten sind.

Tomaten

Tomaten sind aus zahlreichen Gründen ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten. Abgesehen davon, wie leicht sie zu züchten sind, sind sie auch reich an Nährstoffen. Diese Frucht hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und C und ist zudem eine gute Quelle für Eisen, Kalium, Vitamin B-6, Mangan und Ballaststoffe.

Laut dem Extension-Programm der Penn State University legt die aktuelle Forschung nahe, dass Tomaten Carotinoide enthalten, starke Antioxidantien, die den Körper vor bestimmten Krebsarten schützen. Lycopin, das in Tomaten am häufigsten vorkommende Carotinoid, könnte dazu beitragen, das Risiko für Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- und Verdauungskrebs zu senken.

Kartoffeln

Kartoffeln sind eines der am häufigsten angebauten Nahrungsmittel in der westlichen Welt. Sie gehören auch zur Familie der mehrjährigen Nachtschattengewächse, die leicht giftig sein können, wenn sie gegessen werden, bevor sie reif sind, während die Schale noch grün ist.

Kartoffeln sind große Quellen für Vitamin C, das die Immunität unterstützt. Sie enthalten auch genug Kalium, Vitamin B-6 und Ballaststoffe, um ein gesünderes Grundnahrungsmittel herzustellen, als Ihnen vielleicht bewusst ist. Darüber hinaus enthalten sie Carotinoide, Flavonoide und Kaffeesäure, alles Formen von Phytonährstoffen, die laut USDA als gesundheitsfördernd bekannt sind.

Es gibt auch viele verschiedene Arten von Sorten, die unterschiedliche gesundheitliche Vorteile haben. Kartoffeln sind reich an den Vitaminen A, B, C und E sowie an Eisen und Zink. Sie bieten eine einfache Möglichkeit, die notwendigen, kritischen Mengen an Nährstoffen für Menschen in Entwicklungsländern zu erhalten.

Kartoffeln sind nicht so gesund, wenn sie mit einem hohen Anteil an Fetten, Salzen und Ölen zubereitet werden, wie Pommes Frites. Da es nichts Besseres als ein Grundnahrungsmittel für den Haushalt gibt, versuchen Sie diese Variante von Bratkartoffeln.

Paprikaschoten

Wenn Sie einen Vitamin-C-Schub benötigen, sind Paprikaschoten eine gute Wahl. Eine grüne Paprika enthält mehr Vitamin C als eine Orange.

Paprikaschoten sind einer der schmackhaftesten Snacks aus der Familie der Nachtschattengewächse. Sie können sie in Scheiben schneiden und in Hummus tauchen, sie in eine Pfannenrührpfanne geben oder versuchen, diesen Paprika-Farrosalat zuzubereiten.

Scharfe Paprika

Peperoni mögen zwar ein Nachtschatten sein, aber wie die Sonne können sie etwas Wärme bringen. Und wenn Ihre Zunge die Verbrennung ertragen kann, enthalten diese feurigen Teufel gute Nährstoffe.

Gewöhnliche scharfe Paprika – wie Jalapenos, Serrano-Paprika und rote oder grüne Chilis – sind gute Quellen für Vitamin C, Vitamin A und Kalium.

Capsaicin, das hilft, scharfen Paprikaschoten ihren Kick zu geben, verringert nachweislich Entzündungen, was Menschen mit Gelenkerkrankungen helfen kann, mit weniger Schmerzen zu gehen.

Aubergine

Die Aubergine ist eine gute Quelle für Mangan, ein Mineral, das sowohl für die Entwicklung als auch für den Stoffwechsel wichtig ist. Darüber hinaus enthalten Auberginen nach Ansicht der Forscher natürliche Antioxidantien, die dazu beitragen können, Ihre Haut vor dem oxidativen Stress der ultravioletten Strahlung der Sonne zu schützen.

Wegen ihrer fleischigen Textur beim Kochen sind sie sowohl bei Vegetariern – man denke an Auberginen-Parmesan – als auch bei Veganern beliebt.

Tomatillos

Die Tomatillo ist ein Nachtschatten, der in einer Schale wächst und einer Tomate ähnlich ist. Sie ist in Mittel- und Südamerika weit verbreitet, ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen grünen Saucen und kann gekocht, gebraten oder gedünstet werden.

Sie sind zwar nicht so nahrhaft wie die rote Tomate der Gartensorte, enthalten jedoch Antioxidantien und können Ihnen helfen, zusätzliche Ballaststoffe in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne dass Sie zu viele zusätzliche Kalorien zu sich nehmen.

Goji-Beeren

Um frische Goji-Beeren zu finden, müssen Sie eine chinesische Plantage besuchen. Man findet sie aber auch in der Regel in getrockneter Form in speziellen Lebensmittelgeschäften, manchmal als Wolfsbeeren bezeichnet.

Goji-Beeren enthalten Protein und zahlreiche gesunde Aminosäuren wie Tyramin. Sie sind reich an Antioxidantien, die die Immunfunktion und die Zellgesundheit unterstützen. Wenn Sie sie zum ersten Mal probieren, sollten Sie wissen, dass es möglich ist, allergisch auf sie zu reagieren. Wenn Sie einen Ausschlag bekommen oder krank werden, sollten Sie aufhören, sie zu essen.

Heidelbeeren

Heidelbeeren enthalten Solanin-Alkaloid wie Nachtschattengewächse, obwohl sie technisch gesehen keine Nachtschattengewächse sind. Heidelbeeren werden oft als Supernahrung angepriesen, weil viele glauben, dass sie krebsvorbeugende Inhaltsstoffe enthalten. Sie sind reich an Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen reduzieren. Vor diesem Hintergrund wird angenommen, dass Blaubeeren Entzündungskrankheiten wie dem metabolischen Syndrom, Typ-2-Diabetes, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Laut Forschern der Gerontologischen Gesellschaft Amerikas zeigen Beweise aus neueren Studien, dass Blaubeeren Flavonoide enthalten, insbesondere ein so genanntes Anthocyanin, das direkt mit kognitiven Vorteilen verbunden ist.

Eine Tasse Heidelbeeren deckt ein Viertel Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs und liefert außerdem einige Ballaststoffe. In Kombination mit den Probiotika im Joghurt können die Ballaststoffe Ihren Magen-Darm-Trakt in gutem Zustand halten.