⚡ Wie hoch ist der glykämische Index für Kokosnusszucker?

Kokosnuss-Zucker

Profis

• Die durchschnittliche GI-Bewertung von Kokosnusszucker liegt bei etwa 50-54 und entspricht damit im Wesentlichen der von weißem Tafelzucker.
• In der Regel können Sie Kokosnusszucker durch weißen Zucker ersetzen, aber er hat die gleiche Anzahl von Kalorien und Gramm Kohlenhydrate, so dass er den Blutzucker auf die gleiche Weise beeinflusst wie weißer Tafelzucker.
• Kokosnusszucker sollte in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sein.

Wenn Sie an Diabetes leiden, sind Sie wahrscheinlich daran gewöhnt, Ihre zusätzliche Zuckerzufuhr einzuschränken. Viele Menschen mit Diabetes haben möglicherweise den Eindruck, dass rein natürliche Süßstoffe gesünder sind als hochverarbeitete Zuckeraustauschstoffe. Einer der beliebtesten natürlichen Zucker ist Kokosnusszucker.

Kokosnusszucker, manchmal auch Kokosnusspalmenzucker genannt, wird aus dem Saft einer Kokosnussblüte hergestellt.

Viele Hersteller von Kokosnusszucker sind stolz darauf, dass Kokosnusszucker auf dem glykämischen Index (GI) rangiert. Die durchschnittliche GI-Bewertung von Kokosnusszucker ist von Quelle zu Quelle unterschiedlich. Normaler Tafelzucker hat eine durchschnittliche Bewertung von 58, während der GI von Kokosnusszucker mit 35 und 54 angegeben wird.

Der GI-Wert eines Lebensmittels ist ein Maß dafür, wie stark dieses Lebensmittel den Glukose- oder Blutzuckerspiegel Ihres Körpers erhöhen kann. Kokosnusszucker hat auf den meisten Skalen einen etwas niedrigeren GI-Wert. Im Durchschnitt gilt alles unter 55 als niedrig.

Normaler Tafelzucker fällt typischerweise in den mittleren Bereich. Der mittlere Bereich umfasst im Allgemeinen Bewertungen von 56 bis 69. Alles mit einer Bewertung über 70 wird in der Regel mit einem hohen GI bewertet.

Die Vereinigten Staaten haben kein standardisiertes GI-Bewertungssystem. Das bedeutet, dass jedes Lebensmittel, einschließlich Kokosnusszucker, unterschiedliche GI-Werte tragen kann, je nach Skala und der Art und Weise, wie es gekocht wird oder mit welchen anderen Lebensmitteln es vermischt ist.

Wie verschiedene Menschen Zucker aufnehmen, ist unterschiedlich. Das bedeutet, dass die GI-Wirkung eines Lebensmittels je nachdem, wer das Lebensmittel isst, unterschiedlich ist. Aus diesem Grund sind GI-Bewertungen nicht der effektivste Weg, um zu bestimmen, ob ein bestimmtes Lebensmittel eine gute Wahl für Sie ist.

Kokosnusszucker enthält auch ähnliche Mengen an Fruktose wie Tafelzucker. Das bedeutet, dass der Verzehr von Kokosnusszucker die gleichen gesundheitlichen Folgen hat wie der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker, einschließlich eines erhöhten Risikos, Fettleibigkeit und chronische Krankheiten zu entwickeln.

Wenn Sie Kokosnusszucker in Ihrer Ernährung verwenden möchten, behandeln Sie ihn wie jeden anderen Süßstoff. Kokosnusszucker liefert die gleiche Menge an Nährstoffen wie raffinierter Weißzucker. Ein Teelöffel enthält etwa 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate. Kokosnusszucker wird als natürlicher angepriesen, aber er hat dennoch einen echten Einfluss auf Ihren Kalorien- und Kohlenhydratgehalt.

Tipps zur Verwendung von Kokosnusszucker

In der Regel können Sie, wenn Sie es vorziehen, Kokosnusszucker durch Weißzucker ersetzen, aber beschränken Sie alle zugesetzten Zucker auf ein Minimum. Roher Kokosnusszucker schmeckt sehr ähnlich wie brauner Zucker. Die Verwendung von Kokosnusszucker anstelle von weißem Zucker kann den Geschmack Ihrer Lebensmittel verändern.

Kokosnusszucker verleiht jedem Lebensmittel oder Getränk, in dem er enthalten ist, einen braunen Farbton. Bedenken Sie dies bei Lebensmitteln oder Getränken, bei denen der braune Farbton möglicherweise nicht sehr ansprechend ist.

Diabetes verstehen

Diabetes ist eine Krankheit, die die Art und Weise beeinflusst, wie Ihr Körper Zucker verwertet. Dieser Zucker, auch Glukose genannt, ist für Ihre Gesundheit und Ihr tägliches Leben unerlässlich. Die Zellen Ihres Körpers beziehen ihre Energie daraus. Dieser Zucker hilft, Muskeln und andere Gewebe, einschließlich des Gehirns, mit Energie zu versorgen.

Ohne die richtige Steuerung Ihres Blutzuckers kann Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch steigen oder zu tief fallen. Wenn Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch ist, leiden Sie an einer Hyperglykämie. Wenn Sie eine Hypoglykämie haben, ist Ihr Blutzuckerspiegel zu niedrig.

Ihr Blut transportiert Glukose durch Ihren Körper, um Brennstoff für alle Ihre Körperfunktionen zu liefern. Ein Hormon namens Insulin transportiert den Zucker aus Ihrem Blut in Ihre Zellen, wo Ihr Körper ihn in Energie umwandelt.

Ihre Bauchspeicheldrüse produziert Insulin. Wenn Sie Diabetes haben, hat Ihr Körper entweder nicht genügend Insulin oder das Insulin funktioniert nicht richtig.

So oder so kann die Glukose nicht in Ihre Zellen gelangen. Dies beeinträchtigt die Fähigkeit Ihres Körpers, richtig zu funktionieren. Die Glukose kann sich auch in Ihrem Blut ansammeln und zu hohen Blutzuckerwerten führen.

Die Haupttypen von Diabetes sind Typ 1 und 2. Typ-1-Diabetes wird manchmal auch als juveniler Ausbruchdiabetes bezeichnet, da er sich häufig in der Kindheit entwickelt. Typ-1-Diabetes kann sich auch bei Erwachsenen entwickeln. Typ-1-Diabetes tritt auf, wenn Ihre Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin produzieren kann.

Typ-2-Diabetes entwickelt sich eher bei Menschen mit Übergewicht und bei Menschen, die inaktiv sind.

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, hat Ihr Körper eine Insulinresistenz entwickelt, was bedeutet, dass Ihre Zellen das Insulin nicht richtig nutzen. Als Reaktion auf diese Resistenz produziert Ihr Körper mehr Insulin.

Zunächst ist Ihre Bauchspeicheldrüse in der Lage, mit dem zusätzlichen Bedarf Schritt zu halten. Die Insulinproduktion kann sich verlangsamen, und die Bauchspeicheldrüse ist möglicherweise nicht in der Lage, mit dem Insulinbedarf Ihres Körpers Schritt zu halten. In diesem Fall kann es sein, dass Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch ansteigt.

Sie müssen Ihren Diabetes dann mit Medikamenten oder Zusatzinsulin behandeln. Eine gesunde Ernährung und regelmässige Bewegung sind wichtige Schritte zur Behandlung Ihres Diabetes.

Zu berücksichtigende Risikofaktoren

Je länger Sie an Diabetes leiden und je länger er unbehandelt bleibt, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ernsthafte gesundheitliche Komplikationen entwickeln. Wenn Ihr hoher Blutzucker nicht richtig behandelt und gehandhabt wird, können die folgenden Probleme auftreten:

Nervenschäden

Ein zu hoher Blutzuckerspiegel kann die winzigen Blutgefäße und Nerven in Ihrem Körper schädigen. Dies kann zu einer verminderten Durchblutung führen. Schließlich kann es zu Kribbeln oder Taubheitsgefühlen kommen.

Nervenschäden, auch Neuropathie genannt, treten am häufigsten in Ihren Extremitäten auf, können sich aber überall entwickeln.

Nierenschäden

Wie bei anderen Teilen Ihres Körpers kann ein hoher Blutzuckerspiegel in Ihren Nieren deren winzige Gefäße schädigen. Als Folge davon arbeiten Ihre Nieren möglicherweise nicht so gut, wie sie sollten. Dies kann zu Nierenschäden und Nierenversagen führen.

Schädigung des Fusses

Eine Neuropathie in Ihren Füßen und eine schlechte Durchblutung können das Risiko von unentdeckten Fußverletzungen und möglichen Infektionen erhöhen.

Wenn Sie eine Infektion durch eine Schnitt- oder Wunde entwickeln, erschwert Diabetes die Heilung. In schweren Fällen müssen Menschen mit fortgeschrittenem Diabetes möglicherweise operiert werden, um Zehen oder Teile ihrer Füße zu entfernen.

Kardiovaskuläre Erkrankungen

Menschen mit Diabetes haben ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme, einschließlich

• Herzinfarkt
• Schlaganfall
• Herzinsuffizienz

Sie haben auch ein erhöhtes Risiko für Atherosklerose oder Arterienverkalkung.

Warum Ihre Ernährung wichtig ist

Es wird oft angenommen, dass alle Menschen mit Diabetes eine strenge Diät einhalten müssen. Es gibt jedoch nicht einen bestimmten Ernährungsplan, der bei jedem Menschen funktioniert. Stattdessen sollte man sich bei der Planung der Mahlzeiten an eine Reihe von Prinzipien halten.

Versuchen Sie zum Beispiel, sich mehr pflanzlich zu ernähren. Ein Speiseplan, der reich an Obst, Gemüse und Vollkorngetreide ist, ist von Natur aus reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

Sie sollten sich auch für fettärmere Tierprodukte entscheiden. Mageres Fleisch ist besser als fettere Teilstücke. Wählen Sie fettärmere Milch und Milchprodukte, wie Käse und Joghurt, wenn Sie können.

Hier sind einige zusätzliche Tipps für die Planung von Mahlzeiten:

Reduzieren Sie raffinierte Kohlenhydrate und Zucker

Zucker ist für Menschen mit Diabetes nicht tabu, aber Sie sollten darauf achten, was Sie essen und wie oft.

Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten und zugesetztem Zucker können den Blutzuckerspiegel erhöhen. Sie sind auch keine guten Quellen für andere Nahrungsmittel.

Konzentrieren Sie sich auf gesündere Kohlenhydratquellen, wie z.B:

• ganze Körner
• Bohnen
• stärkehaltiges Gemüse
• Linsen

Einige Fische eintauschen

Statt Huhn, Schweine- und Rindfleisch sollten Sie etwa 3 Mal pro Woche Fisch auf Ihren Speiseplan setzen. Fisch ist eine Proteinquelle, die reich an gesunden Fetten und Vitaminen ist. Vermeiden Sie gebratenen Fisch, der Ihrer Mahlzeit unnötig Fett, Kohlenhydrate und Kalorien hinzufügt. Halten Sie sich an gegrillten, gebackenen und gebratenen Fisch.

Konzentrieren Sie sich auf Fette

Gesunde, ungesättigte Fette ausfindig machen. Begrenzen Sie die Aufnahme ungesunder gesättigter und trans-Fettsäuren. Gesunde Fette kommen von Pflanzen in Form von:

• Öle
• Nüsse
• Samen
• Avocado
• Oliven

Ungesunde Fette, einschließlich der Fette in Butter und Käse, stammen hauptsächlich aus tierischen Quellen. Trans-Fette sind in Produkten enthalten, die hydrierte Öle enthalten. Tierische Fette und verarbeitete Lebensmittel enthalten oft hohe Mengen an gesättigten und Transfetten.

Wenn Sie zu viele davon essen, kann dies Ihr Risiko erhöhen, bestimmte Gesundheitszustände zu entwickeln.

Was Sie jetzt tun können

Kokosnusszucker gewinnt wegen seines Geschmacks und seiner Beschreibung als „natürlicher“ Zucker rasch an Popularität. Es sollte einfach sein, ihn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden.

Aber denken Sie daran, dass natürlicher Zucker immer noch Kalorien und Kohlenhydrate hat und den Blutzucker erhöhen kann. „Natürlich“ bedeutet nicht, dass es keinen Einfluss auf den Blutzucker hat.

Einige Hersteller mischen Kokosnusszucker mit Rohrohrzucker und anderen Zutaten. Lesen Sie vor dem Kauf die Zutatenliste. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Kanister auf, um Verklumpungen zu vermeiden.

Genießen Sie die Verwendung von Kokosnusszucker beim Backen und Kochen, um den Geschmack zu verändern oder den Gerichten Komplexität zu verleihen.

Denken Sie daran, die Kohlenhydrate als Teil Ihrer täglichen Gesamtaufnahme zu zählen.