Salbei ist ein Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt.
Zu den weiteren Namen gehören Gemeiner Salbei, Gartensalbei und Salvia officinalis. Sie gehört zur Familie der Minze, neben anderen Kräutern wie Oregano, Rosmarin, Basilikum und Thymian (1).
Salbei hat ein starkes Aroma und einen erdigen Geschmack, weshalb er normalerweise in kleinen Mengen verwendet wird. Dennoch ist es mit einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe und Verbindungen gefüllt.
Salbei wird auch als natürliches Reinigungsmittel, Pestizid und Ritualobjekt bei der Verbrennung oder Verschmutzung von spirituellem Salbei verwendet.
Dieses grüne Kraut ist frisch, getrocknet oder in Ölform erhältlich – und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 12 überraschende gesundheitliche Vorteile von Salbei.
1. Hoher Gehalt an mehreren Nährstoffen
Sage verpackt eine gesunde Dosis an Vitaminen und Mineralien.
Ein Teelöffel (0,7 Gramm) gemahlener Salbei enthält (2):
- Kalorien: 2
- Protein: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 0,4 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Vitamin K: 10% der Referenztagesdosis (RDI)
- Eisen: 1,1% der FEI
- Vitamin B6: 1,1% der FEI
- Kalzium: 1% der FEI
- Mangan: 1% der FEI
Wie Sie sehen können, verpackt eine kleine Menge Salbei 10% Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs (2).
Salbei enthält auch geringe Mengen an Magnesium, Zink, Kupfer und die Vitamine A, C und E.
Darüber hinaus enthält dieses aromatische Gewürz Kaffeesäure, Chlorogensäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin, die alle eine Rolle bei der positiven Wirkung auf die Gesundheit spielen (3).
Da es in winzigen Mengen konsumiert wird, liefert Salbei nur winzige Mengen an Kohlenhydraten, Kalorien, Eiweiß und Ballaststoffen.
Salbei ist nährstoffreich – vor allem Vitamin K -, obwohl er kalorienarm ist. Ein Teelöffel (0,7 Gramm) deckt 10% des täglichen Vitamin-K-Bedarfs.
2. Beladen mit Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die helfen, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und potenziell schädliche freie Radikale zu neutralisieren, die mit chronischen Krankheiten in Verbindung stehen (4).
Salbei enthält über 160 verschiedene Polyphenole, die pflanzliche chemische Verbindungen sind, die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken (5).
Chlorogensäure, Kaffeesäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin – alle im Salbei enthalten – sind mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie z.B. einem geringeren Krebsrisiko und einer Verbesserung der Gehirnfunktion und des Gedächtnisses (1, 3).
Eine Studie ergab, dass das Trinken von 1 Tasse (240 ml) Salbeitee zweimal täglich die antioxidative Abwehr signifikant erhöht. Es senkte auch den Gesamtcholesterinspiegel und das „schlechte“ LDL-Cholesterin sowie den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel (6).
Salbei ist mit Antioxidantien beladen, die mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, darunter eine verbesserte Gehirnfunktion und ein geringeres Krebsrisiko.
3. Kann die Mundgesundheit unterstützen
Salbei hat eine antimikrobielle Wirkung, die Mikroben neutralisieren kann, die Zahnbeläge fördern.
In einer Studie wurde gezeigt, dass ein Mundwasser auf Salbeibasis die Bakterien Streptococcus mutans effektiv abtötet, die für die Entstehung von Zahnkaries bekannt sind (7, 8).
In einer Reagenzglasstudie wurde gezeigt, dass ein ätherisches Öl auf Salbeibasis die Ausbreitung von Candida albicans abtötet und stoppt, einem Pilz, der auch Hohlräume verursachen kann (9, 10).
Eine Überprüfung ergab, dass Salbei Halsentzündungen, Zahnabszesse, infiziertes Zahnfleisch und Mundgeschwüre behandeln kann. Für umfassende Empfehlungen ist jedoch mehr Humanforschung erforderlich (11).
Salbei hat antimikrobielle Eigenschaften, die Mikroben töten können, die das Wachstum von Zahnbelag fördern.
4. Kann die Symptome der Menopause lindern
Während der Menopause erlebt Ihr Körper einen natürlichen Rückgang des Hormons Östrogen. Dies kann zu einer Vielzahl von unangenehmen Symptomen führen.
Zu den Symptomen gehören Hitzewallungen, übermäßiges Schwitzen, vaginale Trockenheit und Reizbarkeit.
Gewöhnlicher Salbei wurde traditionell verwendet, um die Symptome der Menopause zu lindern (12).
Es wird angenommen, dass Verbindungen im Salbei östrogenähnliche Eigenschaften haben, die es ihnen ermöglichen, sich an bestimmte Rezeptoren in Ihrem Gehirn zu binden, um das Gedächtnis zu verbessern und Hitzewallungen und übermäßiges Schwitzen zu behandeln (13).
In einer Studie reduzierte die tägliche Anwendung eines Salbeipräparats die Anzahl und Intensität der Hitzewallungen über einen Zeitraum von acht Wochen signifikant (14).
Salbei kann helfen, die Intensität und Häufigkeit von Symptomen der Menopause, wie Hitzewallungen und Reizbarkeit, zu reduzieren.
5. Kann den Blutzuckerspiegel senken
Die Blätter des gemeinen Salbeis werden traditionell als Mittel gegen Diabetes verwendet.
Die Forschung an Mensch und Tier zeigt, dass sie helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken.
In einer Studie reduzierte Salbei-Extrakt den Blutzuckerspiegel bei Ratten mit Typ-1-Diabetes durch Aktivierung eines bestimmten Rezeptors. Wenn dieser Rezeptor aktiviert wird, kann er helfen, überschüssige freie Fettsäuren im Blut zu entfernen, was wiederum die Insulinempfindlichkeit verbessert (15, 16).
Eine weitere Studie an Mäusen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass Salbeitee wie Metformin wirkt – ein Medikament, das zur Kontrolle des Blutzuckers bei Menschen mit derselben Krankheit verschrieben wurde (17).
Beim Menschen hat sich gezeigt, dass Salbeiblattextrakt den Blutzuckerspiegel senkt und die Insulinempfindlichkeit verbessert, mit einer ähnlichen Wirkung wie Rosiglitazon, ein weiteres Antidiabetikum (18).
Es gibt jedoch immer noch nicht genügend Hinweise, um Salbei als Diabetesbehandlung zu empfehlen. Es bedarf mehr Forschung am Menschen.
Während Salbei den Blutzuckerspiegel senken kann, indem er die Insulinempfindlichkeit erhöht, ist mehr menschliche Forschung erforderlich.
6. Kann das Gedächtnis und die Gehirngesundheit unterstützen.
Salbei kann helfen, Ihr Gehirn und Ihr Gedächtnis auf verschiedene Weise zu unterstützen.
Zum einen ist es mit Verbindungen beladen, die als Antioxidantien wirken können, die nachweislich das Abwehrsystem Ihres Gehirns puffern (19, 20).
Es scheint auch den Abbau des chemischen Botenstoffs Acetylcholin (ACH) zu stoppen, der eine Rolle im Gedächtnis spielt. Die ACH-Werte scheinen bei der Alzheimer-Krankheit zu sinken (21, 22).
In einer Studie konsumierten 39 Teilnehmer mit leichter bis mittelschwerer Alzheimer-Krankheit vier Monate lang entweder 60 Tropfen (2 ml) eines Salbei-Extrakt-Ergänzungsmittels oder ein Placebo täglich.
Diejenigen, die den Salbei-Extrakt einnehmen, haben bei Tests, die Gedächtnis, Problemlösung, Argumentation und andere kognitive Fähigkeiten messen, bessere Ergebnisse erzielt (21).
Bei gesunden Erwachsenen zeigte sich, dass Salbei das Gedächtnis in niedrigen Dosen verbessert. Höhere Dosen erhöhten auch die Stimmung und erhöhten die Wachsamkeit, Ruhe und Zufriedenheit (23).
Sowohl bei jüngeren als auch bei älteren Erwachsenen scheint Salbei das Gedächtnis und die Gehirnfunktion zu verbessern (24, 25).
Studien zeigen, dass Salbei das Gedächtnis, die Gehirnfunktion und die Symptome der Alzheimer-Krankheit verbessern kann.
7. Kann den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel senken.
Jede Minute stirbt mehr als eine Person in den USA an einer Herzerkrankung (26).
Das hohe „schlechte“ LDL-Cholesterin ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen, von dem jeder dritte Amerikaner betroffen ist (27).
Salbei kann helfen, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken, der sich in den Arterien aufbauen und Schäden verursachen kann.
In einer Studie senkte der Konsum von Salbeitee zweimal täglich den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel und den Gesamtcholesterinspiegel im Blut, während er bereits nach zwei Wochen den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel erhöhte (6).
Mehrere andere Humanstudien zeigen eine ähnliche Wirkung mit Salbei-Extrakt (28, 29, 30).
Die Aufnahme von Salbei und Salbeiprodukten senkt nachweislich den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel und erhöht den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel.
8. Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Krebs ist eine der häufigsten Todesursachen, bei der Zellen anormal wachsen.
Interessanterweise zeigen Tier- und Reagenzglasstudien, dass Salbei bestimmte Krebsarten bekämpfen kann, einschließlich derjenigen von Mund, Darm, Leber, Gebärmutterhals, Brust, Haut und Niere (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40).
In diesen Studien unterdrücken Salbei-Extrakte nicht nur das Wachstum von Krebszellen, sondern stimulieren auch den Zelltod.
Während diese Forschung ermutigend ist, sind Humanstudien notwendig, um festzustellen, ob Salbei bei der Krebsbekämpfung beim Menschen wirksam ist.
Reagenzgläser und Tierversuche deuten darauf hin, dass Salbei bestimmte Krebszellen bekämpfen kann, obwohl menschliche Forschung erforderlich ist.
9–11. Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile
Salbei und seine Verbindungen sind mit mehreren anderen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Diese Vorteile wurden jedoch nicht umfassend untersucht.
- Kann Durchfall lindern: Frischer Salbei ist ein traditionelles Mittel gegen Durchfall. Reagenzgläser und Tierstudien haben ergeben, dass es Verbindungen enthält, die Durchfall lindern können, indem sie den Darm entspannen (41, 42).
- Kann die Knochengesundheit unterstützen: Vitamin K, das Salbei in großen Mengen anbietet, spielt eine Rolle für die Knochengesundheit. Ein Mangel an diesem Vitamin ist mit Knochenverdünnung und Frakturen verbunden (2, 43).
- Kann die Hautalterung bekämpfen: Mehrere Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Salbeiverbindungen helfen können, Zeichen des Alterns zu bekämpfen, wie z.B. Falten (44, 45).
Salbei wurde mit anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z.B. der Linderung von Durchfall, der Unterstützung der Knochengesundheit und der Bekämpfung der Hautalterung.
12. Einfach zu Ihrer Diät hinzufügen
Salbei gibt es in verschiedenen Formen und kann auf verschiedene Weise verwendet werden.
Frische Salbeiblätter haben einen starken aromatischen Geschmack und werden am besten sparsam in Gerichten verwendet.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie frischen Salbei zu Ihrer Ernährung hinzufügen können:
- Als Beilage auf Suppen streuen.
- In eine Füllung in Bratengerichten mischen.
- Die gehackten Blätter mit Butter zu Salbeibutter vermengen.
- Die gehackten Blätter in die Tomatensauce geben.
- Mit Eiern in einem Omelett servieren.
Getrockneter Salbei wird von Köchen oft bevorzugt und kommt gemahlen, gerieben oder in ganzen Blättern.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie getrockneten Salbei verwenden können:
- Als Reibung für Fleisch.
- Als Gewürz für geröstetes Gemüse.
- Kombiniert mit Kartoffelpüree oder Kürbis für einen erdigeren Geschmack.
Sie können auch Salbeiprodukte wie Salbeitee und Salbeiextraktprodukte kaufen.
Salbei ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht zu Suppen, Eintöpfen und Backwaren hinzufügen. Es ist frisch, getrocknet oder gemahlen erhältlich.
Hat es Nebenwirkungen?
Salbei gilt als sicher ohne gemeldete Nebenwirkungen (46).
Einige Menschen sind jedoch besorgt über Thujon, eine Verbindung, die im gemeinen Salbei vorkommt. Tierversuche haben ergeben, dass hohe Dosen von Thujon für das Gehirn toxisch sein können (47).
Allerdings gibt es keine guten Beweise dafür, dass Thujon für den Menschen giftig ist (48).
Außerdem ist es fast unmöglich, giftige Mengen von Thujon über Lebensmittel zu verzehren. Allerdings kann das Trinken von zu viel Salbeitee oder die Einnahme von ätherischen Salbeiölen – die auf jeden Fall zu vermeiden sind – toxische Wirkungen haben.
Um auf der sicheren Seite zu sein, beschränken Sie den Konsum von Salbeitee auf 3-6 Tassen pro Tag (47).
Andernfalls, wenn Sie sich um Thujon im gemeinen Salbei sorgen, dann können Sie einfach spanischen Salbei konsumieren, da er kein Thujon enthält (46).
Salbei ist sicher zu essen und hat keine gemeldeten Nebenwirkungen, obwohl der Konsum von ätherischen Salbeiölen oder zu viel Salbeitee mit Nebenwirkungen verbunden sein kann.
Salbei ist ein Kraut mit mehreren vielversprechenden gesundheitlichen Vorteilen.
Es ist reich an Antioxidantien und kann helfen, die Mundgesundheit zu unterstützen, die Gehirnfunktion zu unterstützen und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken.
Dieses grüne Gewürz lässt sich auch leicht zu fast jedem herzhaften Gericht hinzufügen. Er kann frisch, getrocknet oder als Tee genossen werden.
