Die Nachfrage nach Bioprodukten ist in den letzten zwei Jahrzehnten exponentiell gestiegen.
Die Amerikaner gaben 2010 über 26 Milliarden Dollar für Bioprodukte aus, verglichen mit nur einer Milliarde im Jahr 1990.
Eines der Hauptanliegen, das den Verbrauch von Bio-Lebensmitteln fördert, ist die Exposition gegenüber Pestiziden.
Jedes Jahr veröffentlicht die Environmental Working Group (EWG) die Dirty Dozen™ – eine Liste der 12 nichtökologischen Obst- und Gemüsesorten mit den höchsten Pestizidrückständen.
Dieser Artikel listet die neuesten schmutzigen Dutzend Lebensmittel auf, trennt Fakten von Fiktion, wenn es um den Einsatz von Pestiziden geht, und erklärt einfache Wege, die Exposition gegenüber Pestiziden zu reduzieren.
Was ist die schmutzige Dutzend-Liste?
Die Environmental Working Group (EWG) ist eine gemeinnützige Organisation, die sich auf die Aufklärung der Öffentlichkeit über Themen wie landwirtschaftliche Praktiken, Schutz natürlicher Ressourcen und die Auswirkungen von Chemikalien auf die menschliche Gesundheit konzentriert.
Seit 1995 gibt die EWG das Dirty Dozen heraus – eine Liste von konventionell angebautem Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen.
Pestizide sind Stoffe, die in der Landwirtschaft häufig verwendet werden, um Pflanzen vor Schäden durch Insekten, Unkrautdruck und Krankheiten zu schützen.
Um die Dirty Dozen-Liste zu erstellen, analysiert die EWG über 38.000 Proben, die von der USDA und der FDA entnommen wurden, um die schlimmsten Täter ausfindig zu machen.
Die EWG verwendet sechs Maßnahmen zur Bestimmung der Pestizidkontamination von Produkten:
- Prozentsatz der mit nachweisbaren Pestiziden getesteten Proben
- Prozentsatz der Proben mit zwei oder mehr nachweisbaren Pestiziden
- Durchschnittliche Anzahl von Pestiziden in einer einzigen Probe
- Durchschnittliche Menge der gefundenen Pestizide, gemessen in Teilen pro Million
- Maximale Anzahl von Pestiziden in einer einzigen Probe
- Gesamtzahl der gefundenen Pestizide auf der Pflanze
Die EWG stellt fest, dass diese Methode „die gesamte Pestizidbelastung von gewöhnlichem Obst und Gemüse widerspiegelt“.
Während die EWG behauptet, dass diese Liste den Verbrauchern helfen kann, unnötige Pestizidexposition zu vermeiden, argumentieren einige Experten – darunter auch Lebensmittelwissenschaftler -, dass die Liste die Öffentlichkeit vom Konsum gesunder Lebensmittel abschreckt.
Pestizide werden von der USDA streng reguliert, und aktuelle Berichte zeigen, dass die Pestizidwerte bei 99,5% der konventionellen Produkte weit unter den Empfehlungen der Umweltschutzbehörde liegen.
Das USDA Pesticide Data Program stellt sicher, dass die US-Nahrungsmittelversorgung „zu den sichersten der Welt gehört“, dank strenger Testmethoden.
Viele Experten argumentieren jedoch, dass sich eine kontinuierliche Exposition gegenüber Pestiziden – auch in kleinen Dosen – im Laufe der Zeit in Ihrem Körper aufbauen und zu chronischen Gesundheitszuständen führen kann.
Außerdem gibt es Bedenken, dass die von den Aufsichtsbehörden festgelegten sicheren Grenzwerte nicht die Gesundheitsrisiken berücksichtigen, die mit dem gleichzeitigen Verzehr von mehr als einem Pestizid verbunden sind.
Aus diesen Gründen hat die EWG die Dirty Dozen-Liste als Leitfaden für Menschen geschaffen, die die Pestizidbelastung für sich und ihre Familie begrenzen wollen.
Zusammenfassung Das schmutzige Dutzend ist eine Liste von Obst und Gemüse mit dem höchsten Anteil an Pestizidrückständen, die von der Environmental Working Group (EWG) erstellt wurde, um die Öffentlichkeit über Lebensmittelsicherheit aufzuklären.
Die schmutzige Dutzend-Food-Liste 2018
Gemäss EWG weisen die folgenden konventionellen Obst- und Gemüsesorten den höchsten Anteil an Pestizidrückständen auf:
- Erdbeeren: Konventionelle Erdbeeren stehen immer ganz oben auf der Liste der Dirty Dozen. Im Jahr 2018 stellte die EWG fest, dass ein Drittel aller Erdbeerproben zehn oder mehr Pestizidrückstände enthielt.
- Spinat: 97% der Spinatproben enthielten Pestizidrückstände, darunter Permethrin, ein neurotoxisches Insektizid, das sehr giftig für Tiere ist.
- Nektarinen: Die EWG hat Rückstände in fast 94% der Nektarinenproben nachgewiesen, wobei eine Probe über 15 verschiedene Pestizidrückstände enthielt.
- Äpfel: Die EWG hat in 90% der Apfelproben Pestizidrückstände nachgewiesen. Außerdem enthielten 80% der getesteten Äpfel Spuren von Diphenylamin, einem in Europa verbotenen Pestizid.
- Trauben: Konventionelle Trauben stehen auf der schmutzigen Dutzend-Liste, wobei über 96% der Trauben positiv auf Pestizidrückstände getestet werden.
- Pfirsiche: Über 99% der von der EWG getesteten Pfirsiche enthielten durchschnittlich vier Pestizidrückstände.
- Kirschen: Die EWG hat durchschnittlich fünf Pestizidrückstände auf Kirschproben festgestellt, darunter ein Pestizid namens Iprodion, das in Europa verboten ist.
- Birnen: Über 50% der von der EWG getesteten Birnen enthielten Rückstände von fünf oder mehr Pestiziden.
- Tomaten: Auf der konventionell angebauten Tomate wurden vier Pestizidrückstände gefunden. Eine Probe enthielt über 15 verschiedene Pestizidrückstände.
- Sellerie: An über 95% der Sellerieproben wurden Pestizidrückstände gefunden. Bis zu 13 verschiedene Arten von Pestiziden wurden nachgewiesen.
- Kartoffeln: Kartoffelproben enthielten mehr Pestizidrückstände als jede andere getestete Pflanze. Chlorpropham, ein Herbizid, machte den Großteil der nachgewiesenen Pestizide aus.
- Süße Paprika: Paprika enthält weniger Pestizidrückstände als andere Früchte und Gemüse. Die EWG warnt jedoch davor, dass Pestizide, die bei Paprika verwendet werden, „tendenziell giftiger für die menschliche Gesundheit sind“.
Zusätzlich zum traditionellen Dirty Dozen gibt die EWG eine Dirty Dozen Plus Liste heraus, die 36 weitere Früchte und Gemüse mit einem hohen Anteil an Pestizidrückständen enthält, darunter Peperoni, Kirschtomaten, Zuckererbsen und Heidelbeeren.
Zusammenfassung Erdbeeren führen die Liste 2018 Dirty Dozen an, gefolgt von Spinat und Nektarinen. Mehrere Lebensmittel auf der Liste enthielten mehrere Pestizide, darunter einige, die in Europa verboten wurden.
Sind Pestizide in unserer Lebensmittelversorgung schädlich?
Es gibt widersprüchliche Meinungen über die Sicherheit der Verwendung von Pestiziden in Produkten.
Obwohl die Pestizide, die in Pflanzen verwendet werden, streng reguliert sind und weit unter den schädlichen Grenzwerten bleiben, gibt es Bedenken darüber, wie sich eine wiederholte Exposition gegenüber diesen Substanzen auf die Gesundheit auswirkt.
Mehrere Studien haben die Exposition gegenüber Pestiziden mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen, wie z.B. Atemwegserkrankungen, Fortpflanzungsproblemen, Störungen des endokrinen Systems, neurologischen Schäden und einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebserkrankungen in Verbindung gebracht.
Es wird davon ausgegangen, dass Kinder aufgrund ihrer geringeren Größe, der geringeren Menge bestimmter entgiftender Enzyme und der Tatsache, dass sich entwickelnde Gehirne anfälliger für neurotoxische Pestizide sind, ein höheres Risiko für die Entwicklung von Pestiziden haben als Erwachsene.
Studien haben gezeigt, dass Kinder von Müttern mit hoher Pestizidbelastung mentale Verzögerungen von bis zu zwei Jahren aufwiesen, darunter Defizite in der Koordination und im visuellen Gedächtnis.
Die Exposition von Kindern gegenüber Pestiziden ist auch mit einem erhöhten Risiko der Entwicklung von ADHS verbunden.
Eine andere Studie ergab, dass schwangere Frauen, die in der Nähe von Ackerland lebten, wo die Pestizide Organophosphat, Pyrethroid oder Carbamat versprüht wurden, eher Kinder mit der Diagnose Autismus oder Autismus-Spektrum-Störungen (ASDs) hatten.
Außerdem wurde festgestellt, dass Landwirte, die bestimmte Pestizide auf ihre Nutzpflanzen anwandten, eine höhere Häufigkeit von Fettleibigkeit und Darmkrebs im Vergleich zur allgemeinen Bevölkerung aufweisen.
Was den Pestizidgehalt im Körper angeht, so zeigt die Forschung, dass der Austausch konventioneller Produkte gegen Bio-Produkte den Gehalt an üblichen Pestiziden im Urin deutlich reduziert oder eliminiert.
Es ist klar, dass eine hohe Pestizidbelastung mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen verbunden ist.
Die meisten der verfügbaren Studien konzentrieren sich jedoch auf Personen, die täglich direkt mit Pestiziden zu tun haben, wie z.B. landwirtschaftliche Arbeitskräfte, und nicht auf die breite Öffentlichkeit.
Zusammenfassung Es ist klar, dass die Exposition gegenüber hohen Dosen von Pestiziden schädlich ist. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob eine langfristige Exposition gegenüber den niedrigen Pestizidkonzentrationen in Lebensmitteln gesundheitsschädlich ist.
Enthält Bioprodukte Pestizide?
Während sich die Standards für den ökologischen Landbau von den konventionellen Anbaumethoden unterscheiden, dürfen Bio-Landwirte bestimmte zugelassene Pestizide auf ihren Kulturen verwenden.
Biobauern sind in hohem Maße auf Fruchtfolge, biologischen Pflanzenschutz und Hygienepraktiken zum Schutz der Pflanzen angewiesen.
Bio-Pestizide wie Kupfer, Rotenon und Spinosad können jedoch im ökologischen Landbau eingesetzt werden.
25 Bio-Pestizide sind für den ökologischen Landbau zugelassen, im Gegensatz zu den erstaunlichen 900, die derzeit für konventionelle Kulturen zugelassen sind.
Genau wie Pestizide, die in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden, sind organische Pestizide aus Sicherheitsgründen streng reguliert, können aber in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein.
Beispielsweise ist die berufliche Exposition gegenüber dem organischen Pestizid Rotenon mit einem erhöhten Risiko für die Parkinson-Krankheit verbunden.
Leider fehlen Langzeitstudien, die die Risiken des Verzehrs von konventionellem Obst und Gemüse gegenüber Bio-Obst und -Gemüse in der Bevölkerung untersuchen.
Wenn Sie Bio-Lebensmittel aus Umweltgründen und nicht aus gesundheitlichen Gründen wählen, unterstützt die Forschung, dass der ökologische Landbau eine geringere Umweltbelastung hat als der konventionelle Landbau.
Ökologischer Landbau reduziert den Kohlenstoffausstoß, fördert die Biodiversität und schützt Boden und Grundwasser.
Zusammenfassung Pestizide, die sowohl im konventionellen als auch im ökologischen Landbau eingesetzt werden, können in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein.
Sollten Sie herkömmliche Formen von schmutzigen Dutzend Lebensmitteln vermeiden?
Viele Menschen entscheiden sich für Bioprodukte in der Hoffnung, ihre Exposition gegenüber Pestiziden zu reduzieren.
Mehr Erkenntnisse aus Forschungsstudien sind notwendig, um festzustellen, ob eine biologische Ernährung gesünder ist als eine Ernährung, die konventionell angebaute Produkte enthält.
Für diejenigen, die in der Lage sind, organische Versionen von Produkten mit hohem Pestizidgehalt zu kaufen, wird die Verwendung dieser Praxis wahrscheinlich zu einer geringeren Gesamtexposition gegenüber Pestiziden führen.
Allerdings ist zu beachten, dass Pestizide nicht nur in Obst und Gemüse vorkommen.
Sie werden häufig bei anderen Kulturen wie Getreide, aber auch auf Rasenflächen, in Blumengärten und zur Bekämpfung von Insekten eingesetzt.
Da Pestizide so weit verbreitet sind, ist die beste Vorgehensweise, um Ihre Exposition zu reduzieren, wenn möglich, Bio-Lebensmittel zu wählen und nachhaltigere Gartenpflege- und Insektenschutzmethoden zu praktizieren.
Da Bioprodukte oft teurer sind als konventionelle Produkte, kann es für viele Menschen schwer sein, sich das zu leisten.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine organischen Versionen des Dirty Dozen kaufen können.
Der Verzehr von viel Obst und Gemüse überwiegt bei weitem das Risiko von Pestizidrückständen auf den Produkten, und es gibt Möglichkeiten, diese Rückstände zu reduzieren.
Zusammenfassung Während organische Versionen des Dirty Dozen höchstwahrscheinlich weniger Pestizidrückstände enthalten, ist der Verzehr von konventionellem Obst und Gemüse vollkommen sicher.
Wege zur Reduzierung der Pestizidbelastung durch Lebensmittel
Die folgenden sind einfache, sichere und leistungsstarke Methoden, mit denen Sie Pestizidrückstände auf Produkten reduzieren können:
- Schrubben Sie sie in kaltem Wasser: Das Spülen von Obst und Gemüse in kaltem Wasser während des Schrubbens mit einer weichen Bürste kann einige Pestizidrückstände entfernen.
- Backen von Sodawasser: Eine Studie ergab, dass das Waschen von Äpfeln mit einem 1%igen Backpulver-Wasser-Gemisch bei der Entfernung von Pestizidrückständen effektiver ist als Leitungswasser allein.
- Obst und Gemüse schälen: Das Entfernen der Haut von Dirty Dozen Obst und Gemüse kann die Aufnahme von Pestizidrückständen in der Nahrung deutlich reduzieren.
- Blanchieren: In einer Studie führte das Blanchieren von Produkten (Kochen, dann Kälte, Wasser) zu einer Reduzierung der Pestizidrückstände in allen Gemüse- und Obstproben außer Pfirsichen um mehr als 50%.
- Kochend: Eine Studie ergab, dass kochende Erdbeeren die Pestizidrückstände mit einer Reduktion von 42,8-92,9% signifikant verringerten.
- Produkt mit ozonisiertem Wasser abspülen: Ozonisiertes Wasser (Wasser gemischt mit einer Art von Sauerstoff, genannt Ozon) hat sich als besonders wirksam bei der Entfernung von Pestizidrückständen aus Lebensmitteln erwiesen.
Die Verwendung einer der oben genannten evidenzbasierten Methoden kann Pestizidrückstände auf frischen Produkten erheblich reduzieren.
Zusammenfassung Schrubben von Produkten unter kaltem Wasser, Waschen mit einer Natronlauge oder Schälen sind hervorragende Möglichkeiten, um Pestizidrückstände auf Obst und Gemüse zu reduzieren.
Das Ziel der Dirty Dozen-Liste ist es, den Verbrauchern mitzuteilen, welches Obst und Gemüse den höchsten Anteil an Pestizidrückständen aufweist.
Während diese Liste für diejenigen hilfreich sein kann, die sich Sorgen um den Einsatz von Pestiziden in Lebensmitteln machen, ist es noch nicht klar, wie besorgt man über die Aufnahme von Pestizidrückständen sein sollte.
Für diejenigen, die sich auf der Seite der Vorsicht irren wollen, ist es am besten, Bio-Versionen der Dirty Dozen Lebensmittel zu kaufen.
Während die Auswirkungen von Pestiziden auf die Gesundheit noch nicht vollständig verstanden sind, ist die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse für die Gesundheit, ob konventionell oder biologisch, fest verankert.
Daher sollten Sie Ihren Verbrauch nicht ausschließlich auf den Einsatz von Pestiziden beschränken.
