Liste der Lebensmittel mit hohem und niedrigem Säuregehalt (5 Begleiterscheinungen)

Bestimmung des Säuregehalts

Der pH-Wert sagt Ihnen, ob etwas eine Säure, eine Base oder neutral ist.

Ein pH-Wert von 0 bedeutet einen hohen Säuregehalt.
Ein pH-Wert von 7 ist neutral.
Ein pH-Wert von 14 ist der basischste oder alkalischste.

Beispielsweise ist die Batteriesäure mit 0 extrem sauer, während der Flüssigreiniger mit 14 sehr alkalisch ist. Reines destilliertes Wasser ist um 7 Uhr in der Mitte. Es ist weder sauer noch alkalisch.

Wie verschiedene Substanzen haben auch verschiedene Teile des menschlichen Körpers unterschiedliche pH-Werte. Ihr idealer Blut-pH-Wert liegt zwischen 7,35 und 7,45, was leicht alkalisch ist. Der Magen liegt typischerweise bei einem pH-Wert von 3,5, was den richtigen Abbau der Nahrung fördert.

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Hochsaures Essen und Trinken

Wenn Sie vermuten, dass Sie Probleme mit dem Säuregehalt haben, können Sie Ihre Ernährung ändern, um die Symptome zu verbessern. Lebensmittel, die als sauer gelten, müssen einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger haben.

Lebensmittel, die dazu neigen, mehr Säure im Körper zu verursachen und die Sie möglicherweise einschränken oder vermeiden müssen:

Saatkörner
Zucker
bestimmte Milchprodukte
Fisch
verarbeitete Lebensmittel
frisches Fleisch und Wurstwaren wie Corned Beef und Truthahn
Soda und andere gesüßte Getränke
proteinreiche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel

Die Forschung, die den Zusammenhang zwischen Nahrungsmitteln wie tierischem Eiweiß und Milchprodukten und chronischen Krankheiten aufgrund einer Veränderung des pH-Wertes im Körper unterstützt, ist begrenzt. Neue Forschungen können mehr Licht auf diesen Zusammenhang werfen oder andere Gründe aufdecken, warum die Reduzierung tierischer Produkte für die Gesundheit von Vorteil ist.

Früchte und Fruchtsäfte mit hohem Säuregehalt

Hier ist eine Liste der Früchte und deren pH-Wert von der Clemson University. Sie werden von säurehaltig bis wenigsten aufgelistet:

Zitronensaft (pH-Wert: 2,00-2,60)
Kalke (pH-Wert: 2,00-2,80)
blaue Pflaumen (pH-Wert: 2,80-3,40)
Trauben (pH-Wert: 2,90-3,82)
Granatäpfel (pH-Wert: 2,93-3,20)
Grapefruits (pH-Wert: 3,00-3,75)
Heidelbeeren (pH: 3,12-3,33)
Ananas (pH: 3,20-4,00)
Äpfel (pH: 3,30-4,00)
Pfirsiche (pH-Wert: 3,30-4,05)
Orangen (pH-Wert: 3,69-4,34)
Tomaten (pH-Wert: 4,30-4,90)

Zitrusfrüchte haben im Allgemeinen einen niedrigen pH-Wert, d.h. sie sind sauer. Zitrusfrüchte und andere saure Nahrungsmittel können zu den Symptomen in denen mit oberen gastro-intestinalen Ausgaben wie einem Geschwür oder einem Rückfluß beitragen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Fruchtsäfte auch sauer sind. Aus diesem Grund sollten Sie beim Trinken von Fruchtsäften einen Strohhalm verwenden. So kommt der Fruchtsaft nicht in direkten Kontakt mit den Zähnen.

Wenn Früchte die oberen Verdauungssymptome nicht verschlimmern, sind sie ein gesundes Nahrungsmittel, das man täglich essen kann, und es hat sich gezeigt, dass sie das Risiko einer chronischen Erkrankung verringern. Trotz ihrer anfänglichen Säure sind die meisten Früchte alkalisch.

Frisches Gemüse

Gemüse, insbesondere frisches Gemüse, wird im Allgemeinen nicht als sauer angesehen. Hier ist eine Liste der Gemüse und ihrer pH-Werte:

Sauerkraut (pH-Wert: 3,30-3,60)
Kohl (pH-Wert: 5,20-6,80)
Rüben (pH-Wert: 5,30-6,60)
Mais (pH-Wert: 5,90-7,50)
Pilze (pH: 6,00-6,70)
Brokkoli (pH-Wert: 6,30-6,85)
Collard-Grün (pH-Wert: 6,50-7,50)

Getränke mit hohem Säuregehalt

Sie können auf phosphorreiche Getränke wie Bier oder heiße Schokolade aus Kakaomischungen verzichten. Mineralwasser oder Mineralwasser kann ein guter Ersatz sein. Wenn Sie Alkohol trinken möchten, nehmen Sie einen niedrigeren Phosphor-Rot- oder Weißwein.

Säurearme Lebensmittel

Wenn es um die Vorteile einer alkalischeren Ernährung geht, sagt die im Journal of Environmental and Public Health veröffentlichte Forschung, dass keine schlüssigen Beweise dafür sprechen, dass sie die Knochengesundheit verbessert. Jedoch kann es helfen, den Muskelverlust zu begrenzen, das Gedächtnis und die Wachsamkeit zu stärken und Ihnen zu helfen, länger zu leben.

Einige alkalisierende (oder neutrale) Lebensmittel und Getränke, die Sie in Ihre Ernährung einbauen können, sind

Soja wie Miso, Sojabohnen, Tofu und Tempeh
ungesüßter Joghurt und Milch
die meisten frischen Gemüse, einschließlich Kartoffeln
meiste Früchte
Kräuter und Gewürze, ausgenommen Salz, Senf und Muskatnuss
Bohnen und Linsen
einige Vollkorngetreide wie Hirse, Quinoa und Amaranth
Kräutertees
Fette wie Olivenöl, Avocados, Nüsse und Samen

Nebenwirkung des Verzehrs von zu vielen säureproduzierenden Lebensmitteln

Eine Diät, die zu viele säureproduzierende Lebensmittel wie Eiweiß oder Zucker enthält, kann zu einer Übersäuerung des Urins und anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führen. Dies kann dazu führen, dass sich eine Art von Nierensteinen bildet, die Harnsäuresteine genannt werden.

Es wurde spekuliert, dass zu viel Säure auch Knochen- und Muskelabbau verursachen kann. Das liegt daran, dass die Knochen Kalzium enthalten, das Ihr Körper verwendet, um den pH-Wert Ihres Blutes wiederherzustellen, wenn es zu sauer wird.

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Phosphorsäure, die häufig in dunkleren Soda enthalten ist, mit einer geringeren Knochendichte verbunden ist, insbesondere wenn sie Milch, ein kalzium- und proteinreiches Getränk, ersetzt. Zu viel Säure kann auch Ihr Risiko für Krebs, Leberprobleme und Herzerkrankungen erhöhen.

Einige Lebensmittel und Getränke produzieren weniger Säure als Soda oder Eiweiß, aber sie bieten immer noch nicht die große alkalisierende Wirkung der meisten Früchte und Gemüse. Experten sind sich nicht immer einig über die genauen Speiselisten.

Ziel ist es, diese Lebensmittel zu begrenzen, da sie Ihr Säure-Basen-Gleichgewicht beeinträchtigen oder Ihre Gesundheit negativ beeinflussen können:

Maiskeimöl
Süßstoffe wie Zucker, Melasse, Ahornsirup, verarbeiteter Honig und Aspartam
einpökeln
Gewürze wie Mayonnaise, Sojasauce und Essig
Hart- und Schmelzkäse
Getreide wie Mais, Reis und Weizen
Kaffee

Wenn Sie sich Sorgen über den Säureabbau im Knochen machen, können Sie kleine Mengen Natriumbikarbonat einnehmen. Forscher schlagen Dosen vor, die weniger als 5 Gramm betragen.

Sie sollten während der Mahlzeiten kein Natriumbikarbonat einnehmen, da es Ihre Verdauung stören kann. Eine ausreichende Zufuhr von Kalzium, Vitamin D, Phosphor und Magnesium kann ebenfalls hilfreich sein, um die negativen Auswirkungen von Säure auf Ihren Knochen auszugleichen.

Vorbeugung

Da Abfallprodukte in der Regel sauer sind, empfehlen die Forscher, mehr Quellen für alkalihaltige Lebensmittel wie Obst und Gemüse im Verhältnis 3:1 zu essen. Der pH-Wert eines Lebensmittels vor dem Verzehr ist weniger wichtig als der, in den es sich verwandelt, wenn es erst einmal in Ihrem Körper ist.

Obwohl selten, ist es möglich, dass der pH-Wert des Urins zu alkalisch ist. In den Vereinigten Staaten ist jedoch zu viel Säure ein häufigeres Problem. Das liegt an den hohen Raten, mit denen Menschen tierisches Eiweiß, Zucker und Getreide essen. Höhere Raten von verschreibungspflichtigen Medikamenten tragen ebenfalls zu diesem Problem bei.

Die alkalische Ernährung ist eine gesunde Alternative, die mehr auf die Betonung des Verzehrs von Pflanzen und die Begrenzung von verarbeiteten Lebensmitteln als auf die Veränderung des pH-Wertes des Körpers zurückzuführen ist.

Essen mehr Obst und Gemüse, zusammen mit der Eindämmung Ihrer raffinierten Kohlenhydrate, Zucker und Milchprodukte, kann oder auch nicht helfen, den pH-Wert in Ihrem Körper auszugleichen.

So oder so, eine pflanzenreiche Ernährung mit reduzierter raffinierter Zuckerzufuhr hat viele gesundheitliche Vorteile und kann die täglichen Probleme reduzieren und die Möglichkeit bestimmter langfristiger Gesundheitsrisiken verringern.